Дивує своєю користю. Більш того, можливості для приготування страв з використанням цього овочу виявляються воістину різноманітними. Які страви можна зробити з капустою? Які рецепти найкраще використати?
Цвітна капуста: загальні відомості
Перш ніж розібратися, яку страву можна зробити з цвітної капусти, поговоримо про її корисні властивості. Уважно вивчаючи рецепти із цим овочом, можна розраховувати на оптимальний склад та мінімальну калорійність. На 100 грам припадає лише 30 ккал. У той же час склад цвітної капусти включає:
- вітамін А;
- вітамін С;
- вітаміни групи В (1, 2, 5, 6, 9);
- рідкісний (потрібний для утворення ферментів);
- залізо;
- біотин;
- бета-каротин;
- кальцій;
- мідь;
- магній;
- фтор;
- фосфор;
- залізо;
- калій;
- холін;
- ненасичені жирні кислоти.
Корисний склад гарантує, що капуста зможе вплинути на стан здоров'я людини. Унікальні властивості стають доступними для багатьох людей, які не лише намагаються правильно та повноцінно харчуватися, а й контролюють форму, стежать за фізичним станом організму.
Варіанти використання капусти у кулінарії: загальна інформація
Шанувальники цього овочів уважно вивчають варіанти приготування страв із використанням основного інгредієнта. Що можна зробити з тішать дивовижною різноманітністю:
- супи;
- запіканки;
- рагу;
- салати.
Є можливість використання вареної, сирої, маринованої, смаженої цвітної капусти. У кожному випадку передбачаються особливі смакові та ароматні грані готової страви.
Цвітна капуста, виготовлена на основі маринаду, дивує пікантним смаком. До того ж передбачається наявність ніжного смаку і хрусткої скоринки.
Якщо ви надаєте перевагу смаженій цвітній капусті, передбачається можливість використання сухарів, яєць, кляру. Вибраний варіант приготування страви дозволяє насолоджуватися гармонійним смаком, який неодмінно здивує своїми відтінками. Смажена цвітна капуста не тільки може використовуватися як додатковий компонент, але і бути самостійним і повноцінним продуктом.
У кожному випадку передбачається обов'язковий облік основних принципів приготування цвітної капусти, оскільки від цього залежить успіх приготування вибраної страви:
- Цвітну капусту найкраще готувати в нержавіючій сталевій каструлі.
- Рекомендується приготування на мінімальному вогні для того, щоб не допустити псування продукту.
- Для успішного збереження всіх необхідних корисних компонентів краще готувати цвітну капусту в скороварці, пароварці, мультиварці. Три варіанти радують максимальною користю.
- Бажаючи відкрити нові та привабливі грані смаку цвітної капусти, рекомендується вибрати запікання в духовці. У цьому випадку капусту можна запікати у сирому чи відвареному вигляді.
- Цвітну капусту не можна перетравлювати/пересмажувати. Інакше продукт зможе проявити свої оптимальні смакові характеристики. Більш того, якщо не дотримуватись правил приготування цвітної капусти, можна втратити всі корисні компоненти продукту.
- Ще один гідний варіант використання цвітної капусти – це приготування салатів. У деяких випадках передбачається мінімальне термічне оброблення.
Уважно вивчаючи всі доступні рецепти, можна переконатися у дивовижному розмаїтті варіантів використання цвітної капусти. Які методи рекомендується відзначити? Все залежить від того, який результат ви розраховуєте.
на основі борошна: швидкий рецепт
Що можна зробити з цвітною капустою швидко? Якщо часу катастрофічно не вистачає, цей рецепт стане справжньою знахідкою.
Інгредієнти:
- 1 головка цвітної капусти;
- 3 яйця;
- близько 1 склянки борошна (обсяг дозволяється варіювати з урахуванням особистих переваг, тому допускається збільшення кількості до 1,5 склянки);
- сіль перець;
- для смаження використовують рослинне або вершкове масло.
- Цвітну капусту дозволяється розібрати на кілька суцвіть.
- Потім вона додається в киплячу підсолену воду. Для варіння приділяється близько п'яти хвилин.
- Наступний етап - відкидання відвареної капусти на друшляк. Вода має повністю стекти.
- Яйця збиваються вилкою до піни, після чого додається сіль.
- До підсолених збитих яєць додається мука.
- У суміші повинні бути відсутні навіть найменші грудочки.
- Консистенція тесту має бути досить густою.
- Тепер цвітну капусту потрібно вмочувати в готовий кляр і обсмажувати на олії у сковороді. Кожне суцвіття слід обсмажити з усіх боків.
Правильне приготування цвітної капусти в клярі потребує мінімум часу та зусиль.
Швидкий рецепт № 2: цвітна капуста у сирному клярі
Ще що можна зробити з цвітною капустою швидко? Цей рецепт стане незамінним для вас та вашої родини.
Інгредієнти:
- качан цвітної капусти;
- два яйця;
- пара столових ложок густої сметани;
- 100 г твердого сиру;
- 2-3 столові ложки пшеничного борошна;
- чайна ложка сухої зелені.
Незважаючи на те, що кляр готується по-іншому, рецепт радує легкістю і простотою. Які етапи приготування слід зазначити?
- Капусту потрібно розібрати на кілька суцвіть.
- Тепер суцвіття капусти додаються до киплячої води, яку слід попередньо підсолити.
- Рекомендується 5-хвилинне варіння.
- Тепер потрібно дочекатися, поки вода повністю стіче з дуршлагу, на який була відкинута капуста.
- На тертці рекомендується натерти сир.
- Для приготування кляру слід змішати яйця, натертий сир, зелень у сухому вигляді. Тепер додається борошно та сіль.
- Перед обсмажуванням суцвіття капусти додають у кляр. Смажити потрібно з кожного боку на невеликому вогні до появи рум'яної скоринки.
Рецепти для мультиварки також користуються популярністю. До того ж вони тішать своєю доступністю та легкістю. Найважливіше – це подбати про наявність функціональної мультиварки.
Запечена капуста в мультиварці: цвітна та броколі
Що можна зробити з кольоровим? Скористайтеся наступним рецептом.
Інгредієнти:
- капуста: по 600 грамів цвітної та броколі;
- по 100 грам тертого сиру: швейцарського та російського;
- 150 мілілітрів йогурту. Рекомендована жирність стартує від 2,5%;
- вершкове масло;
- столова ложка борошна;
- мелений перець та сіль.
Інструкція з приготування:
- Насамперед потрібно підготувати всі використовувані компоненти.
- Обидва слід ретельно помити, а потім розібрати на суцвіття невеликих розмірів. Капуста додається до корзини для приготування на пару. У чашу слід налити воду. Потім встановлюється кошик над чашею. Для варіння в режимі "Пароварка" потрібно близько 10-12 хвилин.
- Тепер ємність із капустою рекомендується дістати. Воду із чаші потрібно встановити.
- Наступний етап приготування – режим "Мультиповар". Температура має становити 160 градусів.
- У чаші мультиварки слід змішати 2,5% йогурт і борошно, масло. Соус рекомендується готувати помішуванням близько 3 хвилин.
- Тепер настала черга для додавання двох видів натертого сиру, перцю, солі. Однорідна консистенція є обов'язковою.
- У соус додати капусту.
- У режимі "Мультиповар" її потрібно готувати протягом п'ятнадцяти хвилин при 200 градусах.
Корисний сніданок: омлет із кольоровою капустою та куркою
Яку страву можна приготувати з капусти? Один з найкращих сніданків для будь-якої людини, що худне, - це омлет. Для оптимальної поживності та максимальної користі рекомендується приготувати омлет із додаванням цвітної капусти та курки.
Інгредієнти:
- 2-3 яйця;
- 0,5 качана цвітної капусти;
- 2 філе курячої грудки (нежирної);
- сіль перець;
- соняшникову олію бажано замінити оливковою.
Подбавши про вибір відповідних компонентів, можна приступити до приготування омлету.
Насамперед цвітну капусту рекомендується поділити на кілька суцвіть і відварити. На наступному етапі можна зайнятися курячим філе, яке слід відбити якомога тонше. Основним завданням є швидке та якісне прожарювання використовуваного м'яса. За бажання можна додати сіль, але важливо пам'ятати про міру, адже зайва кількість солі завжди затримує рідину в організмі.
Тепер потрібно підготувати кляр: яйця, сіль, перець активно збиваємо. У цю суміш потрібно занурювати філе курки, а потім обсмажувати його з кожного боку.
Після того, як звариться капуста, її потрібно занурити в яєчну суміш і відправити на сковорідку. Після цього можна залити яєчну суміш.
Тепер усі інгредієнти успішно обсмажуються один з одним. Готовий омлет бажано посипати журавлиною, руколою.
Пюре із цвітної капусти
Що можна зробити із вареної цвітної капусти? Спробуйте приготувати пюре. Це ситно та корисно.
Інгредієнти:
- зубок часнику;
- 4 столові ложки вершкового масла;
- склянка курячого бульйону;
- за смаком рекомендується сіль, перець, кмин та розмарин.
Для приготування пюре з цвітної капусти потрібно мінімум часу. Які етапи передбачаються?
- Часник слід очистити та посмажити. Часник повинен стати м'яким і покритися тоненькою скоринкою.
- У посуд потрібно налити курячий бульйон. Потім можна додати|добавляти| порізану цвітну капусту. Передбачається варіння її у бульйоні протягом 10-15 хвилин.
- Бульйон можна злити після того, як капуста стане м'якою.
- У блендер слід покласти варену цвітну капусту, підсмажений часник, тепле вершкове масло. Для смаку одразу ж рекомендується додати спеції. Усі інгредієнти ретельно збиваються.
Тепер можна куштувати пюре з цвітної капусти, розуміючи, наскільки унікальним воно вийшло.
Тушкована цвітна капуста з овочами
Корисний та дієтичний рецепт – це тушкована цвітна капуста з овочами. Незважаючи на максимальну користь, для приготування потрібно не більше двадцяти хвилин.
Інгредієнти:
- середній качан цвітної капусти;
- 2 помідори;
- 250 г консервованих бобів;
- пара зубчиків часнику;
- 400 мілілітрів томатної пасти;
- рослинна олія;
- свіжий базилік, чорний перець, сіль (за смаком).
Етапи приготування:
- Цвітну капусту рекомендується розділити на кілька суцвіть.
- Очищену цибулю потрібно нарізати півкільцями, дрібно порубати.
- Очищені помідори слід дрібно нарізати. Для полегшення процесу очищення бажано ошпарити окропом.
- Чистий свіжий базилік рекомендується дрібно посікти.
- Тепер у сковороді, на оливковій олії, бажано обсмажити цибулю, часник. Після цього можна додати всі бажані спеції, зокрема сіль, чорний перець.
- У сковороду рекомендується викласти цвітну капусту, помідори, боби. Овочі повністю заливають томатною пастою, солять, перчать. На гасіння відводиться не менше 15 хвилин, після чого капуста має придбати м'яку консистенцію.
- У тушковані овочі додають базилік.
Страва обов'язково залишить найкращі враження!
Цвітну капусту можна використовувати не лише для овочевих гарнірів, але й для приготування класичних салатів. До того ж у цьому випадку передбачається наявність гідних рецептів.
Салат із цвітної капусти з помідорами та огірками
Якщо у вас виникло питання, який салат можна зробити з цвітної капусти, то скористайтеся наступним рецептом.
Інгредієнти:
- 1 качан цвітної капусти;
- 2 огірки;
- 2 зубчики часнику;
- склянку помідорів чері;
- 6 столових ложок сметани.
Незважаючи на простоту інгредієнтів та кулінарного процесу, враження від готової страви будуть грандіозними.
- Цвітну капусту бажано нарізати на шматочки невеликих розмірів.
- Дрібно нарізаний огірок додають до цвітної капусти.
- Нарізані помідори додаються до спільної миски.
- Додається видавлений часник.
- Сметану бажано посолити та поперчити. За бажання можна додати часник.
- Для заправки салату використається сметана. Слід ретельно перемішати усі компоненти.
Салат з цвітної капусти, огірків та сухариків
Якщо все ще турбує питання, що можна зробити з цвітною капустою, тоді приготуйте цей смачний салат.
Інгредієнти:
- 1 огірок;
- 2 склянки помідорів чері;
- половина цвітної капусти;
- 1 1/2 склянки редиски;
- близько 100-150 г сиру фета (бажано орієнтуватися на особисті переваги);
- олія оливкова;
- сухарики, перець, сіль – за смаком.
- Овочі слід ретельно промити.
- Помідори розрізають навпіл, огірок – півкільцями, редиску – кружальцями, капусту ділять на суцвіття невеликих розмірів.
- Усі овочі потрібно перемішати, додавши сухарики.
- Для приготування найсмачнішого салату потрібно використовувати сіль, перець, тертий сир, оливкову олію.
Салат можна приготувати оперативно, але смак буде дивовижним та гармонійним.
Варена цвітна капуста з оливковою олією та часником
Варена капуста здатна бути унікальним продуктом, який розкриватиме свої дивовижні смакові характеристики. У цьому йому допоможуть оливкова олія, часник.
Інгредієнти:
- 600 г кольорової капусти;
- пара зубчиків часнику;
- пара столових ложок винного оцту;
- 2-3 столові ложки оливкової олії;
- сіль|соль|, чорний мелений перець.
- Цвітну капусту попередньо розбирають на суцвіття величезних розмірів.
- Воду потрібно закип'ятити, а потім посолити. Капусту додати до солоної киплячої води, після чого варити на сильному вогні близько п'яти хвилин. Після того, як вона стане м'якою, слід її дістати.
- Воду зціджують.
- Оливкова олія повинна перетягнути на себе аромат часнику, тому потрібно змішати компоненти. Потім оливковою олією можна полити цвітну капусту. За бажання використовують винний оцет, сік лимона.
- Страву треба поперчити.
Варена цвітна капуста придбає унікальні смакові грані завдяки гідній обробці олією з часником та спеціями.
Можливості створення виробу з цвітної капусти
Який виріб можна зробити з цвітної капусти? Не дуже просте питання, але для любителів прекрасної презентації страв він досить актуальний. Для створення виробу з цвітної капусти можна реалізувати просту та цікаву ідею овечок. Такий виріб обов'язково прикрасить основне блюдо. До того ж, навички майстерності зможуть проявити і дітки.
Етапи створення виробу з цвітної капусти:
- Цвітну капусту потрібно помити та відварити. Суцвіття визначатиме розміри овечки.
- Для голови знадобиться велика оливка чорного кольору. Для прикріплення зазвичай застосовують зубочистку.
- З боків оливки потрібно зробити маленькі закрилки у вигляді вушок.
- З гороху чи кукурудзи потрібно зробити 2 очі. Зіниці бажано створити з оливок.
- На зубочистку нанизують оливки, потім використовують у вигляді ніжок. Тільки міцна конструкція успішно витримуватиме вагу овечки.
Смачні страви та унікальний виріб з цвітної капусти - це лише початок кулінарного процесу… Потім можна реалізовувати і свої ідеї на основі одного з найчудовіших овочів.
Цвітна капуста - це дуже цікавий, унікальний продукт, який несе організму користь і приносить радість смаком та ароматом. А як різноманітні рецепти приготування цвітної капусти! Будь-яка господиня відзначить переваги цього овоча у повсякденному та святковому раціоні своєї сім'ї. Приготування цвітної капусти в переважній більшості варіантів нескладне. Але готовий результат справді вражає. Важливо відзначити безперечну користь цієї капустки. Їсти її не просто смачно, але й неймовірно корисно! Розглянемо, що можна приготувати із цвітної капусти і як це зробити правильно.
Як приготувати капусту?
Цвітна капуста хороша тим, що з неї можна приготувати безліч страв. Овочі насичені смаком, мають ледь вловимий тонкий аромат. Але головна перевага продукту - поживність та високий вміст корисних речовин. Вважається, що цвітну капусту можна навіть маленьким дітям (від 5 місяців). Вона допустима у харчуванні вагітних. Чи не протипоказана кучерява капуста і в ряді дієт.
Що можна приготувати з|із| цвітної капусти? Та все, що завгодно! Її можна смажити, ширяти, запікати. У деяких рецептах допустима капустка без термічної обробки. Продукт добре вписується в різні кулінарні композиції і поєднується з великим списком товарів. Деякі люди помиляються, думаючи, що цвітна капуста їм не підходить, не сподобається, не для їхнього раціону. Варто трохи вивчити особливості цього овочу і тоді ця думка, напевно, зміниться на його користь. Адже капуста коштує недорого. Її можна використовувати для приготування повноцінних самостійних страв або подавати як гарнір. У загальній масі кулінарних знахідок за участю цього овочів не потрібно великого набору продуктів. Щоб приготувати цвітну капусту смачно, потрібно зовсім небагато. Наприклад, рослинна олія, паніровка та зелень. Або можна відварити в підсоленій воді пару суцвіть і додати їх до салатної композиції. У поєднанні із зернами кукурудзи, стручковою квасолею та морквою цвітна капуста стає дуже смачним гарніром. Кожен поціновувач смачної та здорової їжі знайде відповідний рецепт для себе та своєї сім'ї. І це буде справді корисною та вигідною знахідкою!
Користь цвітної капусти
За що ми цінуємо цей чудовий овоч? По-перше, за його чудові смакові якості! А по-друге, складно не відзначити величезну користь, що приносить продукт людському організму.
Кольорова капуста:
- живить. Вона по-справжньому насичує і надовго втамовує голод. Її цілком можна вибрати на обід чи вечерю.
- не псує фігуру. Це дієтичний продукт, який не несе зайвих калорій організму.
- добре засвоюється. Овочі дозволені для дитячого та дієтичного харчування.
- забезпечує важливими мікроелементами та вітамінами. Цвітна капуста – лідер у плані насиченості корисними речовинами серед інших овочів.
- легко готується. Рецепти приготування цвітної капусти прості у виконанні.
- ціна доступна. Вартість 1 кілограма цвітної капусти варіюється від 30 до 95 рублів на сезон. Ціна залежить від місцевості.
- її не потрібно багато. Одного середнього качана вистачить на приготування страви для 2–3 людина.
склад
Важливо відзначити склад овочів. Цвітна капуста - просто справжнє джерело вітамінів.
В овочі містяться:
- вітаміни групи В;
- вітамін С;
- вітамін Е;
- фолієва кислота;
- залізо;
- марганець;
- мідь;
- магній;
- калій;
- фтор;
- цинк.
Також овоч насичений корисними харчовими волокнами, не містить надлишку цукрів, переважно наповнений повільними вуглеводами.
Як вибрати цвітну капусту
Купити цей овоч сьогодні не проблема! У будь-якій овочевій лавці, супермаркеті або на ринку можна придбати продукт цілий рік. Звичайно, не в сезон (пізня осінь-зима) цінник буде дещо дорожчим. А навесні вартість цвітної капустки знижується в міру збагачення врожаю.
Однак, вирушаючи за покупками, варто уважно підходити до цього овочів. Будь-яка страва вийде смачною, якщо в неї покласти свіжий, добірний продукт. Цвітна капуста добре зберігається, тому при дотриманні всіх правил вона надходить на прилавки майже в ідеальному вигляді. Будь-які відхилення від норми мають стати приводом замислитись.
Свіжа капуста виглядає так:
- суцвіття світло-бежевого або білого кольору без сірих та темних вкраплень;
- поверхня суцвіть оксамитова, але не пухка, пружна;
- стебла світло-зеленого кольору;
- листя велике, фігурне, світло-зеленого кольору;
- поверхня стебла, суцвіть і бадилля суха, без гнильних включень;
- аромат приємний, ледь вловимий.
Розвалені, надто м'які, вологі качани - несвіжі. Наявність темних точок говорить про те, що овоч зберігали при підвищеній вологості і він почав псуватися.
У капусти рясна обрамлення бадиллям. Однак у їжу ця частина рослини непридатна. Допустимо вимагати від продавця зважування очищеного овоча, якщо купівля капусти здійснюється у приватної особи або на ринку.
Як зберігати
Цвітну капусту можна тримати у холодильнику чи морозильній камері. У холоді вона добре зберігається. Качани можна обернути харчовою плівкою, і тоді свіжість продукту збережеться надовго (до 14 днів у холодильнику). У морозильній камері краще зберігати капусту, попередньо розібравши її на суцвіття та упаковавши у харчові пакети чи контейнери. У такому вигляді овоч збереже свої якості протягом 10-12 місяців та довше.
Цвітна капуста: рецепти приготування
На нашому сайті є спеціальний розділ, де ви знайдете рецепти для приготування цвітної капусти. А тут для наочності наведемо кілька найпростіших і найпопулярніших варіантів рецептів, які під силу приготувати навіть недосвідченим кулінарам.
Цвітна капуста, запечена в йогурті
Це ситна і дуже приємна на смак страва. Воно підійде на обід і чудово впишеться у святкове меню.
- цвітна капуста - 1 середній качан;
- панірувальні сухарі - 3-4 столові ложки;
- олія для обсмажування;
- зелень – будь-яка для прикраси;
- йогурт натуральний – 150–200 грам.
Приготування
Цвітну капусту вимити та розібрати на суцвіття. Скласти в каструлю та залити водою. Можна підсолити. Включити середній вогонь та відварити капусту до напівготовності. На сковороді розігріти кілька крапель рослинної олії та обсмажити суцвіття капусти з паніровкою до отримання золотистої скоринки. Рум'яні суцвіття укласти в жароміцну форму і залити натуральним йогуртом. Страву відправити до духовки, розігрітої до 170 градусів, буквально на 15 хвилин. Подавати готову капусту в глибокій страві, попередньо прикрасивши рубаною зеленню.
Гарнір із цвітної капусти, рису, моркви та кукурудзи
Цей гарнір урізноманітнить ваше повсякденне меню і стане справжньою окрасою столу.
Для приготування 3-4 порцій знадобиться:
- цвітна капуста - 1 маленький або ½ середнього качана;
- рис круглий білий – 100 грам;
- кукурудза (зерна варені або консервовані) – 100-150 грам;
- свіжий або заморожений зелений горошок – 100-150 грам;
- вода – 50 мл;
- морква – 1 середня або велика;
- олія для обсмажування.
Приготування
Щоб було простіше готувати, можна капусту заздалегідь відварити у підсоленій воді до напівготовності. Рис промити до прозорої води та відварити майже до готовності. Моркву очистити та нарізати тонкими кухлями або брусками. Кукурудзу підготувати (якщо це варена кукурудза, відокремити зерна від качан). На сковороді розігріти олію та висипати туди рис, додати кукурудзу, горох, моркву, капусту. Все разом швидко обсмажити та додати воду. На повільному вогні потім гарнір до повного випарювання рідини. Можна додати улюблені приправи та подавати на стіл!
Смузі із цвітної капусти
Смузі з цвітної капусти – це корисно та смачно! А головне, цей напій готується дуже просто.
Для отримання 3-4 порцій потрібно:
- стебло селери - 1 середнє;
- помідор – 1 середній;
- сік лайма – 2–3 краплі;
- вода - ¼ склянки;
- зелень - кріп/петрушка.
Приготування
Можна заздалегідь відварити суцвіття капусти. Помідор ошпарити та зняти шкірку. Стебло нарізати кубиками. Суцвіття та томат розділити на зручні для перемелювання шматочки, додати трохи води та сік лайма. Все це відправити в чашу блендера і перетворити на смузі. Зелень можна додати потім або перемолоти разом із іншими компонентами. Готовий смузі пити одразу після приготування!
Суп-пюре із цвітної капусти
Цей супчик порадує дорослих. За смаком страва прийде і малюкам (від 6 місяців).
Для приготування 3-4 порцій потрібно:
- цвітна капуста - 3-4 суцвіття;
- картопля - 2–3 середні бульби;
- морква - ½ середньої;
- цибуля-ріпка - ½ цибулини;
- зелень для оздоблення;
- води – 1–1,5 літра;
- крапля оливкової олії.
Капусту вимити, розібрати на суцвіття. Картопля очистити та нарізати кубиками. Морква також підготувати для варіння. Половинку цибулини очистити і покласти цілою в каструлю. Всі овочі залити водою з верхом та відварити до готовності. Те, що залишилося від цибулини, витягти та викинути. Решту маси перетворити на пюре за допомогою занурювального блендера. Додати в суп краплю олії оливи і прокип'ятити буквально 2-3 хвилини. При подачі прикрасити зеленню.
Цвітна капуста різноманітна, корисна та смачна! Відкривайте страви з цим продуктом і створюйте свій правильний раціон.
Немов самою природою нам наданий унікальний шанс – відїсти квіти! Не секрет, що цей сорт – цвітна капуста – відрізняється розвиненими суцвіттями, і саме їх ми вживаємо в їжу. Звичайно, більшість кулінарів-початківців про це не надто замислюються, не знають цього факту: їх найбільше цікавить, з чим приготувати цвітну капусту. Ну що ж, тут є безліч варіантів, а самі суцвіття схильні до великого розмаїття страв. Спробуємо приготувати?
Приємний смак та користь
Відмінні вітамінні якості та користь цього овочу мимоволі призводять до питання, як смачно приготувати цвітну капусту? Рецепти за участю стиглих суцвіть, як, втім, і з іншими видами овочів, зазвичай відрізняються різноманіттям. Це і супи, і всілякі запіканки, рагу, і навіть салати. Страви з цвітною капустою часто використовують як інгредієнт зварений продукт. А ще – запікають у сирому вигляді, маринують. І треба сказати, що має дуже пікантний смак з ніжною і в міру хрумкою структурою. Часто овоч обсмажують, тут можна згадати знаменитий рецепт «У клярі» або – обваляну в сухарях, цвітну капусту з яйцями.
В чому та як готувати
Приготування страв найкраще проводиться в нержавіючому сталевому посуді на малому вогні. У капусті міститься сірка, що може сприяти газації, а цей спосіб приготування допомагає уникати небажаних ефектів. Нижче буде розказано, з чим приготувати цвітну капусту в скороварці (тут краще зберігаються всі корисності, що містяться в овочі). З тією ж метою - збереження вітамінів - готують цвітну капусту і в пароварці чи мультиварці. Крім всього, дуже апптитно, з незмінною хрусткою скоринкою, вийде вона в духовці. Запечена в духовці може бути зроблена і з сирої, і відвареної складової.
У плані основного правила слід нагадати, як просто приготувати цвітну капусту, щоб вона вийшла максимально смачною. Її не слід занадто перетравлювати і пересмажувати, інакше вона буде несмачною, не дуже корисною. До речі, рецептура із сирого інгредієнта теж є. Такий варіант, як, наприклад, зробити сирий Проте слід нагадати, що не для будь-якого шлунка підійде така груба їжа. І приготування використовує термічну обробку безпечніше у сенсі. Наприклад, оптимальний рецепт із цвітної капусти – запікання з сиром. Або - крем-суп за участю цвітної капусти, або - запіканка з неї або - обсмажування в клярі. Як бачимо, можна підібрати блюдо практично на будь-який. Безперечно, вони знадобляться і вегетаріанцям, і тим, хто виконує піст. Так що запасіться цим продуктом, вибирайте рецепти на свій смак і насолоджуйтесь прекрасним овочом (а точніше – його суцвіттями).
Як на сковороді
Весь секрет даної страви полягає в тому, що заздалегідь підготовлений основний інгредієнт швидко обсмажується в пісній олії і відразу ж подається на стіл. Нам знадобляться: кіло капусти, розібраної на суцвіття, масло для смаження (бажано взяти оливкове, але можна обійтися і соняшниковим), півсклянки крихт хлібних (або дуже дрібних сухариків), часник, петрушка, сіль/перець за смаком.
Готуємо просто
У клярі
Як приготувати капусту на сковороді? Для цього є хороший перевірений спосіб – обсмажування у клярі. Нам знадобляться прості інгредієнти: кіло суцвіть, півсклянки борошна, чотири штучки яйця, олія пісна, сир твердих сортів - будь-який, спеції для смаку.
Акуратним чином основний інгредієнт розуміємо на суцвіття. Слідкуємо за тим, щоб шматки виходили невеликі, інакше вони можуть залишатися жорсткі в процесі приготування страви. Усі шматочки необхідно ретельно вимити і варити до 15 хвилин у злегка підсоленій воді в каструлі.
Окремо готуємо кляр: спеції, яйця, борошно. Бажано зробити так, щоб кляр був густішим. Тоді процес смаження не викличе додаткових нюансів. Якщо ви обожнюєте солоне, сміливо додаємо трохи солі в тісто, тільки не варто занадто старатися.
Шматки суцвіття занурюємо в кляр і обсмажуємо до золотистого. Перед тим, ніж викладати капусту на сковорідку, переконуємося, що олія досить вже нагрілася, інакше кляр пригорятиме (перевірку можна здійснити, трохи капнувши на олію водою).
Сир натираємо крупно і посипаємо гарячу, готову вже капусту. Подаємо страву на стіл. Можна прикрасити зеленню. До речі, деякі кухарі сир додають у сам кляр, і такий варіант тесту також має право на життя.
Запіканка з куркою та цвітною капустою
Із чим приготувати цвітну капусту? Звичайно, найпростіше це можна зробити з куркою. Цей інгредієнт цілком дешевий та доступний, а вийде смачно! Інгредієнти для їди: півкіло суцвіть, грамів триста філешки курячою, півсклянки вершків (можна замінити молоком пожирніше, але тоді потрібно взяти трохи більше), 100 грамів твердого сиру, 3 яйця сирих, пару зубків часнику, сіль і зелень.
Процес приготування дуже простий. Спочатку розбираємо капусту на суцвіття, промиваємо. Відварюємо в каструлі протягом 10-15 хвилин (не перетравлюємо). Філешку відварюємо в окремому посуді. Остуджуємо і нарізаємо на невеликі шматки (пропорційно суцвіттям). Змішуємо ці два основні інгредієнти у підготовленому посуді для запікання. Соус готуємо: вершки, яйця, тиск вилкою часничок, солі небагато. Заливаємо викладену у форму масу отриманим соусом. Зверху йдуть зелень дрібна і тертий сирок. Запіканка готуємо в духовці за 160-180 градусів 15-20 хвилин.
Супчик-пюре з цвітною капустою
Із чим приготувати цвітну капусту ще? Радимо відмінну першу страву, яку можна використовувати і як святкову, і як повсякденну – універсально. Нам знадобляться:
півкіло цвітної капусти, вода, кілька картопля, пара моркв, 1 плавлений сирочок (не сирний продукт - а справжній), вершки, свіжа зелень.
Овочі відварюємо та нарізаємо дрібними кубиками. Плавлений сир кладемо ненадовго в морозилку, щоб він був твердим (довго не тримайте, то він замерзне, а значить - втратить смак). Підготовлений сирок трьом крупно на тертці, змішуємо з овочами, потім збиваємо блендером масу.
Ставимо каструлю з овочевою масою з сиром на малий вогонь, додаємо вершки та трохи води (щоб суп не втратив своєї густоти). Доводимо до кипіння, солимо, прибираємо посуд із вогню. Перед подачею на столі блюдо розливаємо порційно і посипаємо рубаною свіжою зеленню.
Оладки: як приготувати цвітну капусту?
Покроковий рецепт приготування страви вимагатиме зовсім небагато часу та сил, а виходить незвичайно та дуже смачно. Нам потрібні: кіло цвітної капусти, пара яєць, півсклянки борошна пшеничного просіяного, кілька ложок майонезу, розпушувач для тіста на кінчику ножа, трохи солі та суміші перців, олія для смаження.
Качан розбираємо за допомогою ножика на маленькі «запчастини», злегка замочуємо в солоній воді (приблизно на годину-півтори), зливаємо воду, підсушуємо суцвіття і рубаємо дрібніше.
В основний інгредієнт додаємо яйця та борошно, майонез та розпушувач. З приготовленої маси (вона повинна бути густою, але плинною, приблизно, як для звичайних оладок) на олії підсмажуємо з двох сторін краплі, що розтікаються. Можна «капати» столовою ложкою або невеликим ополоником. А оптимальним соусом для страв буде сметана середньої жирності. Можна додати до неї тиск часник і спеції за смаком.
Салатик
Як ще приготувати цвітну капусту? Покроковий рецепт нехитрого салату з цвітної капусти порадує друзів, що заглянули на вогник.
Інгредієнти: півкіло суцвіть, пару помідорок, пару огірків (і те, й інше - у свіжому вигляді), олія (краще взяти з олив), пара цибулин, сіль-цукор - за власною перевагою.
Капусту відварюємо до готовності, щоб качан був уже м'яким (треба посолити воду). Качан розбираємо на суцвіття, а огірки із помідорами нарізаємо невеликими кубиками. Цибуля - півкільцем. Салат заправляється олією, додається трохи солі з цукром на розсуд. Все ретельно перемішується - і смачний простий салат готовий до вживання, можна і до столу!
Котлети
І насамкінець – смачні та найніжніші котлетки, які можуть стати окрасою будь-якого, навіть святкового столу. Інгредієнти для їди: качанчик цвітної капусти, білий батон хліба, пара-трійка яєць сирих, півсклянки молока, неповна склянка борошна пшеничного, грамів 200 сиру твердого сорту, пара зубків часнику.
Готуємо просто
М'якуш хліба-батона розмочуємо в молоці, щоб котлетки вийшли м'якими і посочнішими. Капусту розбираємо, промиваємо та відварюємо у солоній воді (до 7-ми хвилин). Охолоджуємо, пропускаємо через м'ясорубку. Жовтки відокремлюємо від білків і додаємо в капусту. Туди також відправляємо батон, втручаємо борошно, перець із сіллю. А ось білки треба ретельно збити до пінки і найакуратнішим чином ввести в загальну масу. Формуємо котлети і обсмажуємо їх з обох боків на олії. Приємного для всіх апетиту!
Овочі в раціоні харчування людини – продукти необхідні. Вони становлять правильне харчування, дієти, дають вітаміни та клітковину для організму. Цвітна капуста, ясна річ, не є винятком і є джерелом безлічі корисних речовин. У 100 г цього овоча міститься 30 кілокалорій. Крім білків, жирів і вуглеводів у цвітній капусті міститься безліч вітамінів і речовин, що живлять людський організм.
- Капуста містить фосфор, який зміцнює кістки, покращує метаболізм.
- Магній, який сприяє зміцненню нервової системи, перешкоджає появі в нирках каміння та нормалізує артеріальний тиск.
- Селен, що сприяє росту волосся і нігтів та посиленню імунітету.
- Мідь та залізо, які суттєво покращують якість крові. Кальцій та цинк, що зміцнюють кістки та опорно-руховий апарат.
- Натрій, що підтримує в організмі водний баланс і марганець, що знижує ризик алергічних реакцій.
Крім корисних речовин «кучерява» капуста містить вітаміни груп А, В, С, Е, К. РР, Н та харчові волокна.
Харчові волокна очищають організм, допомагають у боротьбі із зайвою вагою та відновлюють мікрофлору кишечника. Але при цьому, незважаючи на безліч переваг, у деяких ситуаціях цвітна капуста може завдати шкоди організму людини.
Цей овоч протипоказаний у великих кількостях тим, у кого спостерігаються такі захворювання, як подагра, високий рівень сечової кислоти, хвороби щитовидки, нирок, при схильності до алергії, гіпертонії, захворювання нирок та після перенесених операцій у районі грудної клітки та черевної порожнини.
Рецепти приготування покроково.
При різній термічній обробці цвітної капусти з цим овочом можна створити велику варіацію різних страв. Такі страви чудово підійдуть при дієтах, спробах схуднення, у піст і просто при здоровому харчуванні (більше нюансів про дієтичні рецепти з капусти можна дізнатися). Розглянемо покроково з фото кілька, як просто і смачно приготувати страви з цвітної капусти, що можна зробити з неї швидко.
Суп
Цей рецепт чудово підійде тим, хто дотримується посту, а також для вегетаріанців.
Супчик з «кучерявого» овоча за цим рецептом вийде дуже смачним та ніжним.
Потрібні для приготування такі інгредієнти:
- Цвітна капуста (1 шт.).
- Картопля (2-4 шт).
- Морква (1 шт.).
- Цибуля ріпчаста (1-2 шт).
- Консервована кукурудза (1 упаковка 200-250 г), можна замінити консервованим горошком.
- Олія рослинна (50 гр).
- Сіль за смаком.
- Зелень та спеції за смаком.
Приготування:
- Для початку необхідно почистити, помити та нарізати кубиками картопля.
- Кинути його в 2,5 літри окропу.
- Під час варіння картоплі почистити та помити цибулю та моркву, потім моркву натерти на великій тертці.
- З цибулі та моркви зробити піджарку: на нагріту сковороду з рослинною олією кинути інгредієнти та обсмажити, помішуючи, 5 хвилин.
- Помити та розділити на суцвіття капусту.
- Коли картопля буде готова, змішати в каструлі кукурудзу, суцвіття та піджарку, посолити, додати спеції та залишити кипіти на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
- Після приготування супу дати настоятися 5-10 хвилин і подати зі сметаною та зеленню.
Докладніше про рецепти супів з цвітної капусти можна дізнатися.
Пропонуємо приготувати суп із цвітної капусти з відео-рецепту:
Салат
Особливість такої страви, як салат, полягає в тому, що інгредієнти не вимагають особливої термічної обробки, овочі досить просто подрібнити певним чином. Для приготування малокалорійного салату із цвітної капусти будуть необхідні такі складові:
- 400 г цвітної капусти.
- Помідори чері (6-8 шт.).
- Огірок (2 штуки).
- Болгарський перець (1 шт.).
- 1 зубчик часнику.
- Пара гілочок петрушки.
- 1-2 ст. ложки лимонного соку.
- 3-4 ст. ложки оливкової олії.
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Огірки та перець нарізати кубиками (перець попередньо очистивши від насіння), помідор нарізати четвертинками.
- Цвітну капусту необхідно промити, розділити на суцвіття та подрібнити у блендері до консистенції великої крихти.
- Після цього скласти всі інгредієнти в салатницю, перемішати і дати салату нагодуватися протягом 10 хвилин.
- Легкий вітамінний салат готовий.
Такий салат принесе величезну користь для організму та наситити його вітамінами.
Про те, як готувати різні салати з капусти можна дізнатися.
Пропонуємо приготувати салат із цвітної капусти з відео-рецепту:
Крем-суп
Для тих, хто не фанат традиційних супів, крем-суп – це чудовий вихід із становища. Швидкий у приготуванні, цей супчик дуже смачний та корисний.
Для страви знадобляться:
- 300 г цвітної капусти.
- Картопля середніх розмірів (4 шт.).
- Середнього розміру цибуля (2 шт).
- Зубчик часнику.
- Свіжа петрушка (5-6 гілочок).
- 200 мл вершків.
- 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.
- Лавровий лист (1 листочок).
- Сіль та перець на смак.
- Приблизно склянку води.
Приготування:
- Очищену картоплю нарізати на невеликі шматочки, цибулю – на півкільця, капусту розділити на суцвіття, а петрушку відокремити від стеблинок, часник почистити та порізати.
- Петрушку порубати разом із часником, у каструлі розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю до прозорості (на середньому вогні), а потім посолити, поперчити.
- У каструлю додати картоплю і через 2 хвилини додати води та довести до кипіння.
- Після цього додати лист лавра і на повільному вогні проварити 10 хвилин.
- Лавровий лист прибрати та влити вершки, одночасно з вершками додати капусти і, не допускаючи кипіння, варити 10-15 хвилин (до готовності капусти).
- Після приготування збити суп у блендері до консистенції пюре.
- Посипати страву рубаною з часником петрушкою.
Крем-суп з цвітної капусти виходить дуже ніжним та поживним.
Пропонуємо приготувати крем-суп із цвітної капусти за відео-рецептом:
Смажена у клярі на друге
- Капуста цвітна, качан.
- 3-5 яєць.
- 2-4 ст. ложки борошна.
- Півтори чайні ложки солі.
- Підлога чайної ложки меленого перцю.
- Рослинна олія (100-150 мл), можна замінити вершковим.
Приготування:
- Надрізати хрестоподібно по качанчику капустини, проварити його в злегка підсоленій воді 7-8 хвилин, процідити.
- Для кляру збити яйця з сіллю, що залишилася, і перцем, поступово додаючи борошно перемішати до однорідного стану.
- Порізати капусту на шматки, що підходять за розміром, вмочити в кляр і обсмажити на підігрітій з маслом сковороді до золотистої скоринки з усіх боків. Смачного!
Для приготування такої страви можна ще використовувати панірувальні сухарі (про те, як готувати овоч у панірувальних сухарях, читайте в ). Їх можна додати у кляр. Так капуста вийде хрусткою.
Докладніше про опір цвітної капусти в клярі можна дізнатися, а про те, як це зробити на сковорідці, читайте в .
Пропонуємо приготувати цвітну капусту в клярі з відео-рецепту:
Гарнір із овочів
Знадобляться:
- Кольорова капуста.
- Вершкове масло.
- Сіль.
- Зелень.
Приготування:
- Капусту розщепити на суцвіття, промити і .
- Варену капусту присипати зеленню та полити розтопленою вершковою олією – готово!
Більш детально про гарнір з цвітної капусти можна дізнатися.
Закуска по-корейськи
Гостро-солодка закуска із чудовим ароматом.
Для рецепту знадобляться:
- 1 кг капусти цвітної.
- Болгарський перець (3шт).
- Гострий перець (2шт).
- Одна морква.
- Голівка часнику.
- Літр води.
- Пучок петрушки.
- Чайна ложка коріандру.
- 200 г оцту (9%).
- 50 гр олії.
- 2 ст. ложки солі.
- 150 г цукру.
Приготування:
- Суцвіття капусти відварити, дати їм охолонути.
- Почистити та помити моркву.
- У каструлю з водою додати цукор, сіль, масло|мастило|, потім закип'ятити.
- Моркву натерти, болгарський перець без насіння нарізати смужками, а гострий – з насінням нарізати на кільця.
- Часник нарізати, а зелень подрібнити.
- Після кипіння маринаду додати до нього всі інгредієнти та капусту, ретельно перемішати та тримати після охолодження у прохолоді 12 годин.
- Закуска готова.
Про те, як готувати цвітну капусту корейською, читайте в .
Пропонуємо приготувати цвітну капусту по-корейськи за відео-рецептом:
Що ще можна приготувати і як це зробити простим способом?
Якщо пісні та вегетаріанські рецепти занадто малокалорійні, прісні, недостатньо поживні, ну або просто хочеться м'яса, то вищеописані просто можна додати ще деякі інгредієнти.
- Супможна варити з м'ясом, або з шампіньйонами або грибами шиїтаки (більше нюансів про супи з капусти можна дізнатися).
- В салатлегко можна додати інші овочі та зелень. Наприклад, незвичайний смак салату додадуть базилік, селера, рукола. З овочів можна додати кабачки або баклажани - в салаті відразу додасться калорій і смаку (детальніше про рецепти салатів можна дізнатися).
- У готовий крем супнепогано додати обсмажені печериці з сухариками, а до цвітної капусти в клярі ідеально підійде бекон - смажений або в'ялений.
Що стосується гарніру з цвітної капусти, його можна подавати як до м'яса, так і до риби. Варіантів приготування цвітної капусти безліч – експериментувати можна сміливо.
Як подавати на стіл?
Подати своє кулінарне творіння – справа нескладна.
- Супи можна прикрасити рубаною зеленню та грінками, салати – густим бальзамічним соусом, або сметанним соусом.
- До гарячих страв ідеально для прикраси підходить листя базиліка, кропу і руколи.
- Страви з цвітної капусти, особливо гарячі, можна посипати тертими сирами, це додасть смаку і виглядатиме естетично.
- У салатах красиво виглядають волоські горіхи, кедрові та крихта фундука.
Цвітна капуста - не тільки криниця корисних речовин, вона не тільки дуже поживна і, при цьому, низькокалорійна, вона, при правильному приготуванні - дуже смачна. Тепер ми знаємо, що можна приготувати «швидше» і смачно. Пробувати, готувати, дивитися на страви з цвітної капусти та їсти їх – суцільне задоволення.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
З цвітної капусти можна приготувати безліч смачних страв. Тільки перед цим її потрібно бланшувати у воді з оцтом. Він усуне специфічний капустяний запах, який не всім подобається.
Як приготувати цвітну капусту для різних страв
Капусту купуйте середнього розміру та дуже білого кольору. Саме такий колір говорить про те, що овоч абсолютно зрілий. Далі дійте так:
- Розділіть капусту на суцвіття та видаліть довгі черешки.
- Опустіть суцвіття в холодну воду на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб з капусти вилізли можливі дрібні комахи.
- Налийте в каструлю 1 літр води і додайте 1 столову ложку оцту. Доведіть воду до кипіння.
- Шумівкою вийміть капусту із солоної води і перекладіть її в киплячу кислу воду.
- Суцвіття тримайте в гарячій воді 2-3 хвилини, а потім відкиньте капусту на друшляк.
- Дайте овочеві повністю охолонути.
Тепер уже починайте готувати з неї страву, яка вам більше подобається.
Цвітна капуста у сметанному соусі
- На дно сотейника налийте 2 столові ложки оливкової олії і покладіть 50 г вершкового.
- Коли масло нагріється, опустіть в нього нашатковану цибулину (1 шт.), натерту на великій тертці моркву (1 шт.) і видавіть через прес 1 часточку часнику.
- Дочекайтеся, поки овочі стануть прозорими. Потім покладіть до них суцвіття цвітної капусти (1 кг) і посоліть і поперчіть до смаку.
- Перемішайте всі інгредієнти та дайте постояти на повільному вогні 5 хвилин.
- Залийте капусту сметаною або вершками (0,5 л) і згасіть страву під кришкою 15 хвилин.
- При подачі обов'язково посипте капусту свіжою зеленню.
Цвітна капуста, запечена під сиром
Капусту, приготовлену за вищеописаним рецептом, перекладіть у форму для запікання і посипте тертим твердим сиром (150 г). Відправте капусту в гарячу духовку і дочекайтеся, поки сир розплавиться і трохи засмажиться.
Рагу з цвітної капусти з овочами та зеленим горошком
Для страви вам знадобляться:
- середній качан цвітної капусти;
- дві цибулини;
- одна морква;
- один болгарський перець;
- одна баночка консервованого зеленого горошку;
- пару ложок рослинної олії;
- половина склянки сметани;
- сіль та перець за смаком.
Готуйте цю страву таким чином:
- Цибулю, моркву та перець наріжте однаковими кубиками. Готуйте їх на маслі до м'якості.
- Додати горошок без рідини. У цей момент посоліть і поперчіть.
- Після того, як горошок прогріється, додайте|добавляйте| сметану. Гасіть всі разом 5 хвилин.
- Покладіть в сотейник заздалегідь відварені суцвіття капусти і тушкуйте ще 10 хвилин.
Рагу подавайте із зеленню та дрібно рубаним свіжим часником.
Пиріг із цвітною капустою
Спочатку приготуйте тісто з 125 г м'якого вершкового масла, 1 яйця, 150 мл кефіру, 250 г борошна та тріски солі. Замішане тісто оберніть плівкою і потримайте в холодильнику щонайменше 1 години. Поки тісто вистоюється, зробіть таке:
- Відваріть у воді з будь-якими спеціями 750 г суцвіть капусти.
- Вийміть капусту з води і перекладіть її на сковороду із заздалегідь обсмаженою на олії цибулею (2 шт.). Потушкуйте овочі разом 5 хвилин.
- Зробіть соус із 4 сирих яєць, 250 мл вершків, солі та сухих прянощів за смаком. Продукти просто перемішайте віночком. Зі спецій підійдуть чабер, базилік і мускатний горіх.
- Натріть на тертці 250 г твердого сиру.
Тепер зберіть пиріг:
- Рознімну форму змастіть олією.
- Викладіть все тісто і розподіліть його руками таким чином, щоб вийшов борт, висотою 2-2,5 см.
- На тісто викладіть тушковану з|із| цибулею капусту.
- Зверху овочі полийте соусом.
- Соус покрийте сиром.
Печіть пиріг до рум'яної скоринки. Часу вам знадобиться приблизно 45 хвилин. Температуру випікання встановіть 180 градусів.
Ще з однією дуже оригінальною та смачною стравою з цвітної капусти ви можете познайомитися в даному відео.
Завантаження...
