М'який, ніжний смак, а також легкість та швидкість приготування роблять цвітну капусту одним із найбажаніших овочів на нашому столі. Втім, називати цвітну капусту овочом можна лише з невеликою натяжкою, адже насправді на наші столи потрапляють суцвіття бутонів, що не розкрилися. І, подаючи до столу чергову страву із цвітної капусти, ви завжди можете сміливо сказати своїм гостям, що прикрасили стіл квітами. Але жарти убік, адже сьогодні ми займемося приємною, але дуже серйозною справою. Ми розповімо як приготувати цвітну капусту, приготувати смачно та просто.
Середземноморський гість, цвітна капуста, потрапила в Росію лише в середині XVII століття, але швидко завоювала серця та столи спочатку аристократії, а потім багатьох простих людей. Вже у столітті XIX рецепти страв із цвітної капусти прикрашали собою більшість кулінарних книг свого часу. У наші ж дні страви з цвітної капусти є невід'ємною та важливою частиною повсякденного меню будь-кого, хто дбає про своє здоров'я та зовнішність. Адже низьку калорійність цвітна капуста поєднує з високою поживною цінністю завдяки високому вмісту вітамінів та цінних мікроелементів. Цвітна капуста легко обганяє білокачанну капусту за вмістом білка, вітаміну С і заліза, а крім того, цвітна капуста набагато легше засвоюється нашим організмом і ніколи не призведе до конфузу, адже вона анітрохи не збільшує утворення газів у кишечнику, як робить її білокачанна подруга.
І все ж, головна цінність цвітної капусти полягає у надзвичайній простоті приготування. Судіть самі, навіть швидко відварена у воді і полита розтопленим вершковим маслом, цвітна капуста вже є закінченою ніжною і дуже смачною стравою. Обсмажте її в сухарях - і за три хвилини ви отримаєте вже зовсім інший смак. Додайте соус та спеції, і ваша капуста заграє тисячею нових відтінків смаку та аромату. З цвітної капусти можна легко приготувати перші та другі страви, можна запекти в пирозі або засмажити в клярі, нафаршувати і згасити з білим вином. Завдяки незвичайній ніжності смаку та аромату цвітна капуста дарує вам можливість повністю розкрити свій кулінарний талант та фантазію.
Сьогодні «Кулінарний Едем» підготував десять порад, які обов'язково підкажуть навіть недосвідченим господаркам, як приготувати цвітну капусту.
1. Вибираючи цвітну капусту для своєї страви, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Свіжа капуста відрізняється міцними, пружними суцвіттями чистого білого кольору. Зовнішнє листя має бути яскравим, зеленим і щільним. Найкраще вибирати капусту, суцвіття якої якомога щільніше притиснуті один до одного, а вага здається надмірно важким для овочів свого розміру. Темні плями на суцвіттях капусти, пожовклі, в'яле листя, жовтий або сірий колір капусти є ознаками не першої її свіжості. Від такої покупки краще відмовитись, смачної страви з такої капусти приготувати не вдасться.
2. Маринована цвітна капуста стане прекрасною закускою. Середній качан цвітної капусти розділіть на суцвіття, відваріть протягом 5 хвилин у підсоленій воді, відкиньте на друшляк і обдайте холодною водою. 50 гр. зеленої цибулі дрібно наріжте, попередньо відокремивши білі цибулинки, які потрібно нарізати тонкими кільцями. Чотири зубчики часнику наріжте пелюстками. На сковороді розігрійте 3 ст. ложки оливкової олії, додайте кружечки цибулинок, часник, 70 гр. родзинок та 1 ч. ложку зерен фенхелю. Обсмажуйте всі 2 хвилини, потім додайте 4 ст. ложки капустяного відвару, 2 ст. ложки білого винного оцту та доведіть маринад до кипіння. Додайте сіль та чорний перець за смаком, розмішайте та зніміть з вогню. Перекладіть суцвіття капусти в посуд для маринування, посипте зеленою цибулею, залийте маринадом, акуратно перемішайте і залиште маринуватися в прохолодному місці протягом години.
3. Оригінальний пікантний салат із цвітної капусти легко прикрасить навіть святковий стіл. Невеликий качан цвітної капусти розберіть на суцвіття, обсмажте в оливковій олії до утворення рум'яної скоринки, осушіть на паперовому рушнику та охолодіть. Одне кисле яблуко очистіть, наріжте кубиками і збризкайте лимонним соком. 100 грн. маринованого солодкого перцю або інших маринованих овочів наріжте тонкою соломкою і змішайте з яблуками та капустою, додавши сіль до смаку. Подрібніть 50 гр. волоських горіхів і обсмажте їх на сухій сковороді разом із 1 ч. ложкою куміну протягом 2 хвилин. Для заправки змішайте разом 4 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки маринаду від овочів та 1 подрібнений зубчик часнику. Викладіть овочі в салатник і посипте волоськими горіхами. Заправку подайте окремо.
4. Найсмачніший суп-пюре з цвітної капусти порадує вас своєю ніжністю та вишуканістю. Дрібно наріжте і злегка обсмажте в оливковій олії одну моркву та одну цибулину. Середній качан цвітної капусти розберіть на суцвіття, відклавши 7 – 8 найменших. У каструлі закип'ятіть 1 л. води, додайте обсмажені овочі, один дрібно нарізаний корінь петрушки, лавровий лист і суцвіття капусти. Варіть капусту до м'якості. Готову капусту перекладіть в окрему каструлю і подрібніть блендером до однорідного пюре. У сковороді нагрійте 2 ст. ложки оливкової олії, додайте 2 ст. ложки борошна, злегка обсмажте, розведіть невеликою кількістю гарячого відвару до густої сметани, а потім змішайте з капустяним пюре. В отриману масу процідіть відвар, що залишився, додайте суцвіття, що залишилися цілими, посоліть за смаком і варіть до готовності 10 - 15 хвилин. Наприкінці варіння додайте у ваш суп 2 яєчні жовтки, розтертих з ½ склянки вершків і 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|. Прогрійте суп ще пару хвилин, не доводячи до кипіння, і зніміть з вогню.
5. Легке та повітряне пюре з цвітної капусти послужить відмінним гарніром до відвареної риби або курки. Середній качан цвітної капусти розберіть на суцвіття та відваріть у невеликій кількості підсоленої води до напівготовності. Воду злийте, додайте|добавляйте| до капусти 200 мл. вершків і згасити все разом ще 10 хвилин. Потім додайте 1 ч. ложку лимонного соку, сіль і перець за смаком і подрібніть разом блендером до стану однорідного пюре. Перед подачею до столу прикрасьте подрібненою зеленню петрушки або базиліку.
6. Помідори, фаршировані цвітною капустою, ви зможете подати до столу і як гарячу закуску, і як гарнір до страв з м'яса або птиці. Невеликий качан цвітної капусти розберіть на суцвіття, відваріть до напівготовності у підсоленій воді та відкиньте на друшляк. Перекладіть капусту в чашу блендера, додайте|добавляйте| 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки вершків, ½ ч. ложки меленого мускатного горіха, сіль та перець за смаком і подрібніть. Шість середніх помідорів розріжте навпіл, видаліть серцевину, начиніть пюре з цвітної капусти і викладіть форму для запікання. У сковороді розтопіть 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, додайте 1 ч. ложку зерен гірчиці і 3 ст. ложки хлібних крихт. Ретельно перемішайте, зніміть з вогню і акуратно розподіліть масу, що вийшла, поверх фаршированих помідорів. Запікайте в духовці 30 хвилин при 180⁰. Перед подачею прикрасьте зеленню петрушки.
7. Смачною та пряною виходить гостра тушкована цвітна капуста з картоплею та зеленню. Невеликий качан цвітної капусти розділіть на суцвіття. Чотири картоплини наріжте великими кубиками, одну червону цибулину наріжте півкільцями. Картоплю відваріть у підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин і відкиньте на друшляк. У глибокій сковороді або каструлі розігрійте 3 ст. ложки оливкової олії, додайте|добавляйте| цибулю і загасіть до м'якості протягом пари хвилин|мінути|. Потім додайте суміш із 1 ч. ложки куркуми, 1 ч. ложки паприки, ½ ч. ложки чилі та 1 ч. ложки куміну. Ретельно, але швидко перемішайте, додайте|добавляйте| цвітну капусту і ½ склянки гарячої води, доведіть до кипіння і тушкуйте протягом 5 хвилин, потім додайте|добавляйте| До готових овочів додайте 50 мл. вершків, 4 ст. ложки дрібно нарубаної зелені кінзи, 3 ст. ложки дрібно нарубаної зеленої цибулі або шніт-цибулі, все ретельно перемішайте і прогрійте ще пару хвилин. Подавайте як самостійну страву або як гарнір до смаженого м'яса чи курки.
8. До смішного просто приготувати запечену цвітну капусту із прянощами. Невеликий качан цвітної капусти розберіть на суцвіття, змішайте з|із| 2 ст. ложками оливкової олії, 1 ч. ложкою куміну, 1 ч. ложкою насіння гірчиці, 4-ма подрібненими зубчиками часнику, сіллю та перцем за смаком. Викладіть капусту в посуд для запікання і запікайте в духовці, розігрітій до 220⁰С, протягом 25-30 хвилин. Всередині запікання дістаньте капусту з духовки і ретельно перемішайте. Подавайте, збризнувши лимонним соком і посипавши натертим Пармезаном.
9. Ароматною та дуже смачною виходить запіканка з цвітної капусти з шинкою. Середній качан цвітної капусти розберіть на суцвіття, 200 гр. шинки наріжте кубиками, 150 гр. будь-якого твердого сиру натріть на тертці. Відваріть капусту в підсоленій воді до напівготовності, відкиньте на друшляк і розділіть на рівні частини. Форму для запікання змастіть олією. Викладіть шар цвітної капусти, потім шар шинки, шар сиру і знову шар цвітної капусти. Посипте зверху 2 ст. ложками панірувальних сухарів і запікайте в духовці 20 хвилин при 200°С. Після закінчення 20 хвилин дістаньте запіканку з духовки, залийте сумішшю з 3 яєць і 1½ склянки молока, помістіть назад у духовку і запікайте до готовності ще 7 - 10 хвилин.
10. Цвітна капуста, запечена повністю в соусі та паніровці, не тільки дуже смачна, та й чудово виглядає при подачі до столу. Для приготування соусу змішайте 2 жовтки, 3 ст. ложки оливкової олії, 4 ст. ложки гірчиці, 1 ч. ложку кмину, сіль за смаком. Середній качан цвітної капусти очистіть від листя і підріжте плодоніжку так, щоб капуста стійко стояла у формі. За допомогою кулінарного пензля ретельно змастіть капусту соусом і помістіть її у форму для запікання, змащену олією. Окремо змішайте 1 склянку панірувальних сухарів, 4 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки, ½ ч. ложки мускатного горіха і покрийте цією сумішшю капусту. Збризкайте капусту оливковою олією, налийте у форму для запікання 1 ½ склянки білого сухого вина і запікайте в духовці, попередньо розігрітій до 200⁰С, протягом 45 - 60 хвилин. Подавайте до столу цілком, виклавши на блюдо, прикрашене зеленню петрушки та скибочками лимона.
А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти багато цікавих перевірених рецептів, які підкажуть вам, як приготувати цвітну капусту.
З цвітної капусти можна приготувати безліч смачних страв. Тільки перед цим її потрібно бланшувати у воді з оцтом. Він усуне специфічний капустяний запах, який не всім подобається.
Як приготувати цвітну капусту для різних страв
Капусту купуйте середнього розміру та дуже білого кольору. Саме такий колір говорить про те, що овоч абсолютно зрілий. Далі дійте так:
- Розділіть капусту на суцвіття та видаліть довгі черешки.
- Опустіть суцвіття в холодну воду на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб з капусти вилізли можливі дрібні комахи.
- Налийте в каструлю 1 літр води і додайте 1 столову ложку оцту. Доведіть воду до кипіння.
- Шумівкою вийміть капусту із солоної води і перекладіть її в киплячу кислу воду.
- Суцвіття тримайте в гарячій воді 2-3 хвилини, а потім відкиньте капусту на друшляк.
- Дайте овочеві повністю охолонути.
Тепер уже починайте готувати з неї страву, яка вам більше подобається.
Цвітна капуста у сметанному соусі
- На дно сотейника налийте 2 столові ложки оливкової олії і покладіть 50 г вершкового.
- Коли масло нагріється, опустіть в нього нашатковану цибулину (1 шт.), натерту на великій тертці моркву (1 шт.) і видавіть через прес 1 часточку часнику.
- Дочекайтеся, поки овочі стануть прозорими. Потім покладіть до них суцвіття цвітної капусти (1 кг) і посоліть і поперчіть до смаку.
- Перемішайте всі інгредієнти та дайте постояти на повільному вогні 5 хвилин.
- Залийте капусту сметаною або вершками (0,5 л) і згасіть страву під кришкою 15 хвилин.
- При подачі обов'язково посипте капусту свіжою зеленню.
Цвітна капуста, запечена під сиром
Капусту, приготовлену за вищеописаним рецептом, перекладіть у форму для запікання і посипте тертим твердим сиром (150 г). Відправте капусту в гарячу духовку і дочекайтеся, поки сир розплавиться і трохи засмажиться.
Рагу з цвітної капусти з овочами та зеленим горошком
Для страви вам знадобляться:
- середній качан цвітної капусти;
- дві цибулини;
- одна морква;
- один болгарський перець;
- одна баночка консервованого зеленого горошку;
- пару ложок рослинної олії;
- половина склянки сметани;
- сіль та перець за смаком.
Готуйте цю страву таким чином:
- Цибулю, моркву та перець наріжте однаковими кубиками. Готуйте їх на маслі до м'якості.
- Додати горошок без рідини. У цей момент посоліть і поперчіть.
- Після того, як горошок прогріється, додайте|добавляйте| сметану. Гасіть всі разом 5 хвилин.
- Покладіть в сотейник заздалегідь відварені суцвіття капусти і тушкуйте ще 10 хвилин.
Рагу подавайте із зеленню та дрібно рубаним свіжим часником.
Пиріг із цвітною капустою
Спочатку приготуйте тісто з 125 г м'якого вершкового масла, 1 яйця, 150 мл кефіру, 250 г борошна та тріски солі. Замішане тісто оберніть плівкою і потримайте в холодильнику щонайменше 1 години. Поки тісто вистоюється, зробіть таке:
- Відваріть у воді з будь-якими спеціями 750 г суцвіть капусти.
- Вийміть капусту з води і перекладіть її на сковороду із заздалегідь обсмаженою на олії цибулею (2 шт.). Потушкуйте овочі разом 5 хвилин.
- Зробіть соус із 4 сирих яєць, 250 мл вершків, солі та сухих прянощів за смаком. Продукти просто перемішайте віночком. Зі спецій підійдуть чабер, базилік і мускатний горіх.
- Натріть на тертці 250 г твердого сиру.
Тепер зберіть пиріг:
- Рознімну форму змастіть олією.
- Викладіть все тісто і розподіліть його руками таким чином, щоб вийшов борт, висотою 2-2,5 см.
- На тісто викладіть тушковану з|із| цибулею капусту.
- Зверху овочі полийте соусом.
- Соус покрийте сиром.
Печіть пиріг до рум'яної скоринки. Часу вам знадобиться приблизно 45 хвилин. Температуру випікання встановіть 180 градусів.
Ще з однією дуже оригінальною та смачною стравою з цвітної капусти ви можете познайомитися в даному відео.
Овочі в раціоні харчування людини – продукти необхідні. Вони становлять правильне харчування, дієти, дають вітаміни та клітковину для організму. Цвітна капуста, ясна річ, не є винятком і є джерелом безлічі корисних речовин. У 100 г цього овоча міститься 30 кілокалорій. Крім білків, жирів і вуглеводів у цвітній капусті міститься безліч вітамінів і речовин, що живлять людський організм.
- Капуста містить фосфор, який зміцнює кістки, покращує метаболізм.
- Магній, який сприяє зміцненню нервової системи, перешкоджає появі в нирках каміння та нормалізує артеріальний тиск.
- Селен, що сприяє росту волосся і нігтів та посиленню імунітету.
- Мідь та залізо, які суттєво покращують якість крові. Кальцій та цинк, що зміцнюють кістки та опорно-руховий апарат.
- Натрій, що підтримує в організмі водний баланс і марганець, що знижує ризик алергічних реакцій.
Крім корисних речовин «кучерява» капуста містить вітаміни груп А, В, С, Е, К. РР, Н та харчові волокна.
Харчові волокна очищають організм, допомагають у боротьбі із зайвою вагою та відновлюють мікрофлору кишечника. Але при цьому, незважаючи на безліч переваг, у деяких ситуаціях цвітна капуста може завдати шкоди організму людини.
Цей овоч протипоказаний у великих кількостях тим, у кого спостерігаються такі захворювання, як подагра, високий рівень сечової кислоти, хвороби щитовидки, нирок, при схильності до алергії, гіпертонії, захворювання нирок та після перенесених операцій у районі грудної клітки та черевної порожнини.
Рецепти приготування покроково.
При різній термічній обробці цвітної капусти з цим овочом можна створити велику варіацію різних страв. Такі страви чудово підійдуть при дієтах, спробах схуднення, у піст і просто при здоровому харчуванні (більше нюансів про дієтичні рецепти з капусти можна дізнатися). Розглянемо покроково з фото кілька, як просто і смачно приготувати страви з цвітної капусти, що можна зробити з неї швидко.
Суп
Цей рецепт чудово підійде тим, хто дотримується посту, а також для вегетаріанців.
Супчик з «кучерявого» овоча за цим рецептом вийде дуже смачним та ніжним.
Потрібні для приготування такі інгредієнти:
- Цвітна капуста (1 шт.).
- Картопля (2-4 шт).
- Морква (1 шт.).
- Цибуля ріпчаста (1-2 шт).
- Консервована кукурудза (1 упаковка 200-250 г), можна замінити консервованим горошком.
- Олія рослинна (50 гр).
- Сіль за смаком.
- Зелень та спеції за смаком.
Приготування:
- Для початку необхідно почистити, помити та нарізати кубиками картопля.
- Кинути його в 2,5 літри окропу.
- Під час варіння картоплі почистити та помити цибулю та моркву, потім моркву натерти на великій тертці.
- З цибулі та моркви зробити піджарку: на нагріту сковороду з рослинною олією кинути інгредієнти та обсмажити, помішуючи, 5 хвилин.
- Помити та розділити на суцвіття капусту.
- Коли картопля буде готова, змішати в каструлі кукурудзу, суцвіття та піджарку, посолити, додати спеції та залишити кипіти на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
- Після приготування супу дати настоятися 5-10 хвилин і подати зі сметаною та зеленню.
Докладніше про рецепти супів з цвітної капусти можна дізнатися.
Пропонуємо приготувати суп із цвітної капусти з відео-рецепту:
Салат
Особливість такої страви, як салат, полягає в тому, що інгредієнти не вимагають особливої термічної обробки, овочі досить просто подрібнити певним чином. Для приготування малокалорійного салату із цвітної капусти будуть необхідні такі складові:
- 400 г цвітної капусти.
- Помідори чері (6-8 шт.).
- Огірок (2 штуки).
- Болгарський перець (1 шт.).
- 1 зубчик часнику.
- Пара гілочок петрушки.
- 1-2 ст. ложки лимонного соку.
- 3-4 ст. ложки оливкової олії.
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Огірки та перець нарізати кубиками (перець попередньо очистивши від насіння), помідор нарізати четвертинками.
- Цвітну капусту необхідно промити, розділити на суцвіття та подрібнити у блендері до консистенції великої крихти.
- Після цього скласти всі інгредієнти в салатницю, перемішати і дати салату нагодуватися протягом 10 хвилин.
- Легкий вітамінний салат готовий.
Такий салат принесе величезну користь для організму та наситити його вітамінами.
Про те, як готувати різні салати з капусти можна дізнатися.
Пропонуємо приготувати салат із цвітної капусти з відео-рецепту:
Крем-суп
Для тих, хто не фанат традиційних супів, крем-суп – це чудовий вихід із становища. Швидкий у приготуванні, цей супчик дуже смачний та корисний.
Для страви знадобляться:
- 300 г цвітної капусти.
- Картопля середніх розмірів (4 шт.).
- Середнього розміру цибуля (2 шт).
- Зубчик часнику.
- Свіжа петрушка (5-6 гілочок).
- 200 мл вершків.
- 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.
- Лавровий лист (1 листочок).
- Сіль та перець на смак.
- Приблизно склянку води.
Приготування:
- Очищену картоплю нарізати на невеликі шматочки, цибулю – на півкільця, капусту розділити на суцвіття, а петрушку відокремити від стеблинок, часник почистити та порізати.
- Петрушку порубати разом із часником, у каструлі розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю до прозорості (на середньому вогні), а потім посолити, поперчити.
- У каструлю додати картоплю і через 2 хвилини додати води та довести до кипіння.
- Після цього додати лист лавра і на повільному вогні проварити 10 хвилин.
- Лавровий лист прибрати та влити вершки, одночасно з вершками додати капусти і, не допускаючи кипіння, варити 10-15 хвилин (до готовності капусти).
- Після приготування збити суп у блендері до консистенції пюре.
- Посипати страву рубаною з часником петрушкою.
Крем-суп з цвітної капусти виходить дуже ніжним та поживним.
Пропонуємо приготувати крем-суп із цвітної капусти за відео-рецептом:
Смажена у клярі на друге
- Капуста цвітна, качан.
- 3-5 яєць.
- 2-4 ст. ложки борошна.
- Півтори чайні ложки солі.
- Підлога чайної ложки меленого перцю.
- Рослинна олія (100-150 мл), можна замінити вершковим.
Приготування:
- Надрізати хрестоподібно по качанчику капустини, проварити його в злегка підсоленій воді 7-8 хвилин, процідити.
- Для кляру збити яйця з сіллю, що залишилася, і перцем, поступово додаючи борошно перемішати до однорідного стану.
- Порізати капусту на шматки, що підходять за розміром, вмочити в кляр і обсмажити на підігрітій з маслом сковороді до золотистої скоринки з усіх боків. Смачного!
Для приготування такої страви можна ще використовувати панірувальні сухарі (про те, як готувати овоч у панірувальних сухарях, читайте в ). Їх можна додати у кляр. Так капуста вийде хрусткою.
Докладніше про опір цвітної капусти в клярі можна дізнатися, а про те, як це зробити на сковорідці, читайте в .
Пропонуємо приготувати цвітну капусту в клярі з відео-рецепту:
Гарнір із овочів
Знадобляться:
- Кольорова капуста.
- Вершкове масло.
- Сіль.
- Зелень.
Приготування:
- Капусту розщепити на суцвіття, промити і .
- Варену капусту присипати зеленню та полити розтопленою вершковою олією – готово!
Більш детально про гарнір з цвітної капусти можна дізнатися.
Закуска по-корейськи
Гостро-солодка закуска із чудовим ароматом.
Для рецепту знадобляться:
- 1 кг капусти цвітної.
- Болгарський перець (3шт).
- Гострий перець (2шт).
- Одна морква.
- Голівка часнику.
- Літр води.
- Пучок петрушки.
- Чайна ложка коріандру.
- 200 г оцту (9%).
- 50 гр олії.
- 2 ст. ложки солі.
- 150 г цукру.
Приготування:
- Суцвіття капусти відварити, дати їм охолонути.
- Почистити та помити моркву.
- У каструлю з водою додати цукор, сіль, масло|мастило|, потім закип'ятити.
- Моркву натерти, болгарський перець без насіння нарізати смужками, а гострий – з насінням нарізати на кільця.
- Часник нарізати, а зелень подрібнити.
- Після кипіння маринаду додати до нього всі інгредієнти та капусту, ретельно перемішати та тримати після охолодження у прохолоді 12 годин.
- Закуска готова.
Про те, як готувати цвітну капусту корейською, читайте в .
Пропонуємо приготувати цвітну капусту по-корейськи за відео-рецептом:
Що ще можна приготувати і як це зробити простим способом?
Якщо пісні та вегетаріанські рецепти занадто малокалорійні, прісні, недостатньо поживні, ну або просто хочеться м'яса, то вищеописані просто можна додати ще деякі інгредієнти.
- Супможна варити з м'ясом, або з шампіньйонами або грибами шиїтаки (більше нюансів про супи з капусти можна дізнатися).
- В салатлегко можна додати інші овочі та зелень. Наприклад, незвичайний смак салату додадуть базилік, селера, рукола. З овочів можна додати кабачки або баклажани - в салаті відразу додасться калорій і смаку (детальніше про рецепти салатів можна дізнатися).
- У готовий крем супнепогано додати обсмажені печериці з сухариками, а до цвітної капусти в клярі ідеально підійде бекон - смажений або в'ялений.
Що стосується гарніру з цвітної капусти, його можна подавати як до м'яса, так і до риби. Варіантів приготування цвітної капусти безліч – експериментувати можна сміливо.
Як подавати на стіл?
Подати своє кулінарне творіння – справа нескладна.
- Супи можна прикрасити рубаною зеленню та грінками, салати – густим бальзамічним соусом, або сметанним соусом.
- До гарячих страв ідеально для прикраси підходить листя базиліка, кропу і руколи.
- Страви з цвітної капусти, особливо гарячі, можна посипати тертими сирами, це додасть смаку і виглядатиме естетично.
- У салатах красиво виглядають волоські горіхи, кедрові та крихта фундука.
Цвітна капуста - не тільки криниця корисних речовин, вона не тільки дуже поживна і, при цьому, низькокалорійна, вона, при правильному приготуванні - дуже смачна. Тепер ми знаємо, що можна приготувати «швидше» і смачно. Пробувати, готувати, дивитися на страви з цвітної капусти та їсти їх – суцільне задоволення.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Всім відомо, що цвітна капуста має відмінні смакові якості та приємний смак. У кулінарії використовують відварні головки, які поливають соусом або олією. З квітконосних пагонів та молодих головок, які ще називають суцвіттями, варять дієтичні бульйони та супи. Готові продукти можна порівнювати з м'ясними бульйонами, адже вони вийдуть чудового смаку, при цьому корисних речовин буде у кілька разів більше.
Щоб зробити страви смачними, вам не потрібно багато умінь. Спочатку її потрібно проварити в солоній воді, потім робити з нею що забажаєте. Наприклад, цей овоч можна поєднувати з картоплею або м'ясом, вона добре маринується в парі з іншими овочами, багато господинь роблять із неї консерви.
Молоді головки придатні для їжі в сирому вигляді, часто використовуються як прикраса інших овочевих або м'ясних страв. Листя з квітками не поспішайте викидати, вони теж знадобляться на кухні - ці компоненти можна додати в суп або зробити окремі страви. Наприклад, листя можна обсмажити на вершковому маслі разом із яйцем. Якщо ви не хочете, щоб капуста втратила свій смак після варіння, варто взяти для цього мінеральну воду. Підцукріть воду, щоб овоч зберіг свій природний білий колір.
У порівнянні з білокачанною капустою ця має більш насичений смак, у ній міститься більше корисних елементів, ніж у інших сортах. Цвітна капуста є явним лідером за вмістом білка та вітаміну С. Цих елементів більше в 2 рази, ніж у білокачанній. Варто з'їсти всього 50 грамів цього овочу, щоб отримати добову норму вітаміну С. Інші вітаміни також присутні, їхня кількість середня. Також капуста славиться великим обсягом біотину. Даний елемент виробники додають у різну косметику, вона робить міцніше ваше волосся і покращує стан шкіри.
Найпопулярніша страва з тих, що я розповім вам- капуста в клярі. Її можна використовувати як закуску, подавати на стіл варто разом із соусом. Є багато рецептів цього овочів у духовці з різними інгредієнтами – сиром, м'ясом та іншими. Ми підготували для вас енциклопедію страв із фотографіями, які готуються дуже швидко та просто.
Капуста цвітна, смажена у клярі
Інгредієнти:
- яйця 4 шт.
- капуста цвітна 1 головка близько 0,5 кг.
- борошно до 4 ст.
- масло рафіноване, або вершкове150 мл.
- перець чорний мелений 0,5 ч. л.
- сіль 1 неповна ст.
Рецепт приготування:
- Насамперед купуємо всі компоненти, щоб приготувати страву.
- Головку потрібно розрізати на 4 рівні частини по качанку.
- Налийте 0,5 л води в каструлю і проваріть капусту, попередньо посоліть воду. Варіть близько 8 хвилин, потім перемістіть у друшляк.
- Тепер потрібно зробити кляр. Збиваємо яйця, перчимо, солимо і перемішуємо масу.
- Підсипаємо муку|борошно| і знову заважаємо. Чим її буде більше, тим кляр буде густішим. У такому випадку шар тіста вийде товстим, якщо хочете тонкий і хрумкий, то кладіть менше борошна.
- Розріжте капусту, щоб вийшло довгі скибочки, виберіть однакові шматочки.
- Обвалюйте нарізані скибочки в яєчному клярі.
- Змастіть сковороду рафінованою олією і обсмажте шматочки по 4-5 хвилин з кожного боку.
- Ознакою готовності стане золотиста скоринка.
- Можете прикрасити зеленню та подавати на стіл. Всім смачного!
Тушкована цвітна капуста
Дане блюдо можна подавати як гарнір. Готується воно приблизно пів години, особливих умінь не потребує. 
Інгредієнти:
- капуста цвітна 1 головка.
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- масло рафіноване.
- приправи, сіль та зелень на свій смак.
Процес приготування:
- Купуємо все потрібне для майбутнього гарніру.
- Насамперед потрібно підготувати головний овоч. Розділяємо на квіти та промиваємо під проточною водою. В іншій ємності необхідно потримати хвилину в окропі (бланшувати).
- Очищаємо цибулю і дрібнімо на кубики.
- У теплу сковороду додайте|добавляйте| рафіновану олію, щоб обсмажити цибулю. Рекомендується робити це на середньому вогні.
- Пересипаємо до цибулі капусту і смажимо разом ще близько 7 хвилин. У процесі смаження додаємо приправи та солимо блюдо, перемішуємо.
- Додаємо трохи окропу, потім гасимо.
Все готове, можна подавати на стіл.
Рагу з цвітної капусти
У цьому блюдо одночасно зібрано цілий пучок овочів. Овочеве рагу стане чудовою закускою для великого застілля. 
Інгредієнти:
- капуста цвітна 1 головка.
- сметану 100 г.
- цибуля 1 шт.
- солодкий перець 1 шт.
- морква 2 шт.
- часник 4 зубки.
- майонез 50 г
- горошок у банку.
- масло рафіноване.
- прянощі, зелень.
- сіль за смаком.
Етапи приготування:
- Купуємо потрібні продукти. У нашому випадку все необхідне в будь-якому магазині.
- Миємо капусту, ділимо її на суцвіття.
- Солону воду потрібно закип'ятити в каструлі, кинути в неї капусти приблизно на 4 хвилини.
- Чекаємо, поки стіче вся зайва рідина через друшляк.
- Очищаємо і миємо моркву, натираємо її на тертці.
- Аналогічну процедуру робимо з цибулею, але тільки нарізаємо його ножем на невеликі кубики.
- Шукаємо казан, у якому гаситимемо цибулю з морквою. Додаємо до нього 5 ст.л. рафінованої олії, робимо невеликий вогонь і гасимо овочі близько 6 хвилин.
- Поки тушкуються овочі можна підготувати перець. Промиваємо його та нарізаємо у вигляді соломки.
- Відкриваємо банку із горошком.
- Додаємо його в казан разом із капустою та солодким перцем. Маса повинна гаситися протягом 5 хвилин.
- Тепер із часнику, зелені та сметани з майонезом робимо соус. Овочі дрібнімо, потім змішуємо всі інгредієнти в однорідну масу.
- Поливаємо соусом наші овочі, гасимо всі близько 3 хвилин. Наше овочеве рагу повністю готове. Страва добре гармонує з м'ясом, за бажання можна його ставити на стіл як окрему страву. Всім смачного!
Запіканка із цвітної капусти з помідорами
Цю запіканку з помідором зробить навіть той, хто ніколи не робив кулінарні шедеври. Овочі запікатимуться у ніжному сирному соусі з додаванням молока. 
Інгредієнти:
- помідор 0,5кг.
- капуста цвітна 1 кг.
- яйця 4 шт.
- сир 200 г
- молоко 250мл.
- масло вершкове 25 г.
- перець чорний мелений ч.л.
- сіль 1,5 ч.л.
Процес приготування страви:
- Готуємо інгредієнти для овочевої запіканки.
- Розділіть овоч на суцвіття, кожне ретельно промийте.
- Помийте та подрібніть помідори на кубики середнього розміру.
- Тепер необхідно поварити цвітну капусту для того, щоб вона стала м'якою. Воду слід попередньо посолити 1 ч.л. солі. Дочекайтеся, поки вона закипить, потім на невеликому вогні варіть протягом 15 хвилин.
- Збиваємо яйця із молоком.
- Натираємо твердий сир на маленькій тертці.
- Змастіть лист маслом і викладіть невеликий шар капусти, половину всього об'єму. Прогрійте духовку.
- Зверху викладіть шар подрібнених помідорів.
- Знову викладіть ряд капусти.
- Заливаємо збитою яєчною масою, додаємо зверху бруски вершкового масла|мастила|.
- Зверху прикрашаємо тертим сиром та перчим. Виставляємо в духовці температуру 190 градусів та запікаємо наше блюдо близько 40 хвилин. Повинна вийти запіканка із золотистим відтінком.
- Розділіть запіканку наперед на порційні шматочки, також можете прямо у формі ставити її на стіл. Тут правил немає – як господиня сама забажає – так і зробить.
Гарнір із цвітної капусти
Наша сьогоднішня страва дуже смачна, містить багато корисних речовин і готується за 20 хвилин. З капусти готуватимемо гарнір, який поєднуватиметься з м'ясними продуктами. 
Інгредієнти:
- цвітна капуста 1 шт.
- зелень.
- масло вершкове.
- сіль за смаком.
Процес приготування:
Оладки з цвітної капусти
Цю страву можна готувати під час посту. Любителям овочів та вегетаріанцям можна робити його хоч щодня. Можна застосовувати оладки як гарнір до м'ясних страв. 
Інгредієнти:
Етапи приготування:
- Промиваємо капусту під проточною водою, дрібнимо на шматки по 2 див.
- Далі необхідно взяти велику ємність, в яку ми злегка засолимо цвітну капусту. Наливаємо в посуд води, додаємо сіль та перекладаємо підготовлений овоч. Для засолювання потрібно всього півгодини.
- Необхідно позбутися всієї непотрібної рідини, у цьому нам допоможе друшляк.
- Потрібно зробити з капусти фарш. Підійде для цього будь-який інструмент: від м'ясорубки до комбайна з ножами також можна скористатися блендером.
- До капусти додаємо яйця і приблизно ч.л. розпушувача.
- Ретельно перемішуємо масу.
- Для смаження потрібно лише 2 ст.л. рафінованої олії. Змащуємо їм сковороду, після чого викладаємо оладки. Кожен дорівнюватиме 1 ст.л. маси.
- Смажимо трохи більше 3 хвилин із боку до золотистого стану.
- Оладки готові, можна подавати на стіл. Вони добре поєднуються зі сметаною, так що запасіться нею заздалегідь.
Котлети із цвітної капусти
Котлети за цим рецептом виходять шалено ароматними та ніжними. Страва належить до пісних, яйця не використовуватимуться. Готується дуже просто та швидко. Всім відомо, що цвітна капуста на аматора. Дітям можна зробити котлети, які вони з'їдають із великою насолодою. 
Інгредієнти:
- капуста цвітна 300 г.
- пластівці вівсяні 0,25 склянки.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- рафінована олія 30 мл.
- лимон 1 шматочок.
- сухарі панірувальні підлогу склянки.
- борошно 1 ст.
- прянощі та сіль на свій смак.
Процес приготування:
- Купуємо всі необхідні інгредієнти для виготовлення котлет.
- Ділимо овоч на окремі суцвіття.
- Відрізаємо скибочку лимона.
- Попередньо солимо воду, де проварюватиметься капуста, потім кидаємо її в окріп разом із скибочкою лимона.
- Протягом 10 хвилин запарюємо вівсянку.
- Цибулю рубаємо на невеликі кубики.
- Чекаємо повного остигання цвітної капусти, потім дрібнимо її кухонним ножем. Цибулю з капустою та запареною вівсянкою потрібно перемішати до однорідної маси.
- Додаємо до маси борошно зі спеціями та замішуємо до стану фаршу.
- Ділимо фарш на котлетки, кожну обвалюємо в панірувальних сухарях.
- Заповнюємо сковороду сирими котлетами, попередньо змащуємо її рафінованою олією.
- Обсмажуємо котлети до золотистої скоринки. Робимо це на середньому вогні, для кожної сторони буде достатньо 2-3 хвилини смаження.
- Наші апетитні котлети готові! Можете звати свою сім'ю за стіл.
Детальніше подивіться на відео:
Смачного!
Цвітна капуста, запечена з фаршем
Сьогодні зробимо смачну чудову страву в духовці. 
Інгредієнти:
- Фарш м'ясний 0,5 кг.
- капуста цвітна 1 головка.
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- яйце 1 шт.
- морква 1 шт.
- кошторис 2 ст.
- часник 3-4 зубки.
- сир тертий.
- спеції на власний смак.
- сіль 1 ч.л.
Процес приготування:
- Забираємо шкірку з моркви та натираємо на тертці.
- Перемішуємо її із фаршем.
- Також до маси додаємо подрібнену цибулю.
- Чистимо часник і натираємо, аналогічно додаємо до маси.
- Тепер все солимо, потім кладемо яйце.
- Виберіть спеції на свій смак та додайте.
- Ретельно перемішайте масу.
- Фарш викладаємо на фольгу, робимо гірку.
- В окремій каструлі закип'ятіть воду і трохи проваріть капусту. Як тільки вона стане м'якою, необхідно поділити її на суцвіття.
- Кожне суцвіття викладаємо одним шаром на фарш, вдавлюємо, щоб вони не сповзали.
- Зверху промазуємо сметаною для того, щоб вийшла скоринка. У духовці виставляємо температуру 180 градусів та запікаємо приблизно 40 хвилин.
- Після закінчення часу посипаємо страву натертим твердим сиром, потім ще запікаємо 10 хвилин.
- Все готово.
Смачного!
Салат із цвітної капусти з сиром та часником
Сьогоднішній салат готується досить легко, має сильний аромат та приємний смак.
Інгредієнти:
- капуста цвітна 0,5 кг.
- майонез 150 р.
- оцет 9% 2 ст.
- петрушки.
- часник 2 зубки.
- твердий сир 200 г.
- перець мелений і сіль за смаком.
Процес приготування:
- Ділимо капусту на суцвіття, ретельно миємо.
- Тепер потрібно проварити її у солоній воді, також у воду потрібно додати оцет. Варити її варто не більше 7 хвилин, інакше вона втратить хрускіт. Потім дістаємо її із води.
- Натираємо сир якомога дрібніше.
- Зелень дрібнішим за допомогою ножа.
- Часник потрібно продавити та змішати з майонезом.
- Тим часом наша капуста захолола, кладемо до неї сир і заважаємо масу. Додаємо компоненти, що залишилися: зелень петрушки, перець, часниковий соус і знову заважаємо.
Салат готовий! Нехай блюдо постоїть, тим самим воно вбере всі аромати часнику.
Смачного!
Пиріг з цвітною капустою та броколі
На приготування цієї страви потрібно трохи часу. Люблять його всі, тому одразу змітають зі столу. Найсмачнішим пиріг є у теплому стані. Він чудово поєднується з бульйонами.
Інгредієнти:
Рецепт приготування:
Суп сирний з цвітною капустою
Страва готується близько години, навіть сподобається дітям.
Що потрібно:
- капуста цвітна 0,5 кг.
- вершки півсклянки.
- картопля 2-3 шт.
- цибуля 1 шт.
- перець на власний смак.
- твердий сир.
- сіль на кінчик ножа.
- зелень будь-яка (кріп, петрушка).
Процес приготування:
- Насамперед прибираємо шкірку з цибулі та картоплі. Миємо овочі та нарізаємо на кубики. Качан капусти очищаємо, дрібно натираємо сир.
- У каструлі потрібно закип'ятити 2 л води, закинути овочі, не включаючи капусти. Робимо невеликий вогонь та варимо овочі 20 хвилин, не забудьте накрити кришкою.
- Солимо суп, додаємо сир та вершки, ще 10 хвилин продовжуємо варити.
- Кладемо капусту, доводимо суп до кипіння, потім варимо близько 5 хвилин.
- Суп повністю готовий! Як тільки він настоїться, подавайте на стіл. Ви можете взяти зелень для прикраси.
Цвітна капуста - це чудовий овоч, що належить до сімейства хрестоцвітих. Вона має мочкувату кореневу систему, стебло циліндричної форми, листя різних відтінків зеленого та голівку, що складається з потовщених пагонів. Саме через ці м'ясисті квітконоси цвітна капуста іноді називається кучерявою.
Корисні властивості овочевої культури
Цвітна капуста високо цінується не лише за свій чудовий, м'який та ніжний смак, але й за цілий набір корисних вітамінів, макро- та мікроелементів. Вона містить величезну кількість аскорбінової кислоти, тіаміну, рибофлавіну та піридоксину. Багата вона і вітамінами A і PP, натрієм, калієм, магнієм, фосфором та залізом. Крім того, в цвітній капусті міститься значна кількість цінних кислот - лимонної, яблучної та тартронової. Остання є вкрай корисною для речовин, що худнуть - вона сприяє стримуванню ліпогенезу, тобто перетворення вуглеводів на жири. Тому тартронова кислота служить як профілактичний засіб від ожиріння. Такий вагомий хімічний склад цвітної капусти робить її незамінним продуктом харчування. У цій статті ми розповімо, як готувати цвітну капусту та які смачні страви можна з неї зробити. Сподіваємось, наші рецепти сподобаються вам, а ця овочева культура займе почесне місце у вашому раціоні харчування.
Використання цвітної капусти
Батьківщиною цього прекрасного та корисного овоча вважається Середземномор'я. Відомо, що саме араби у XII ст. привезли до Європи насіння цієї культури. З XIV ст. цвітну капусту навчилися вирощувати не лише на Кіпрі, а й у Франції, Іспанії, Італії, Голландії та Англії. У Великій Британії цвітна капуста завоювала особливу популярність і стала займати лідируючі позиції серед інших овочів. У Росію перше насіння цієї культури потрапило лише у XVII столітті. Спочатку цвітна капуста вирощувалась виключно до столу знаті та царських осіб, тому що в умовах середньої смуги погано росла і вимагала особливого догляду. Сьогодні понад 50 сортів цвітної капусти вирощується у багатьох регіонах Росії. У їжу використовують відварені суцвіття, а потовщені пагони квіти стають основою овочевих супів або соусів. З цвітної капусти роблять різні салати, самостійні другі страви, її подають як гарнір до м'яса чи риби. Також варять супи та виконують різноманітні заготовки на зиму. Страви з цвітної капусти виходять смачними, корисними та апетитними. Далі ми представимо кілька цікавих рецептів салатів, супів та гарнірів. Сподіваємось, ви візьмете їх собі на озброєння.
Салат з цвітною капустою, оливками та болгарським перцем
Якщо ви хочете зробити смачну, корисну та низькокалорійну закуску – пропонуємо вашій увазі рецепт оригінального овочевого салату з пікантним смаком. Для його приготування знадобляться: цвітна капуста (400 г), зелень (петрушка, цибуля, кріп, кінза), червоний болгарський перець (1 шт.), салатне листя (4 шт.), оливки (10 шт.). Також знадобляться кедрові горішки (30 - 40 г), олія оливкова і трохи солі. Вибираючи в магазині капусту, звертайте увагу на її головки та суцвіття. Останні мають бути чистими, цілими, гарними на вигляд і мати білий колір. Як приготувати капусту? Після покупки овоч необхідно звільнити від листя і покласти на 20 хвилин у підсолену воду. Так ви видаліте шкідників, якщо вони є. Потім необхідно обрізати товсту частину качан. Після цього слід розібрати голівку на суцвіття і протягом декількох хвилин бланшувати. Далі потрібно перекласти суцвіття в друшляк.
Продовжуємо робити свіжий салат з кедровими горішками та овочами.
Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо в неї олії. Викладаємо в ємність капусту та обсмажуємо протягом 4-5 хвилин. Підготовлені суцвіття поміщаємо у глибокий салатник. Миємо та очищаємо болгарський перець від насіння та плодоніжок. Ріжемо його і додаємо до капусти. Рубаємо зелень, ріжемо оливки на кільця і рвемо на шматочки салатне листя. Додаємо інгредієнти до салатника. Заправляємо блюдо оливковою олією та присмачуємо сіллю. Додаємо горіхи кедрові та перемішуємо. Все, тепер ви знаєте, як готувати цвітну капусту та як зробити з неї та інших овочів легкий корисний салат. Смачного!
Смачна та дуже апетитна закуска
Якщо ви віддаєте перевагу більш ситним закускам, спробуйте приготувати салат з цвітної капусти і відвареної яловичини. Страва виходить поживною та корисною. Вам знадобляться такі продукти:
- цвітна капуста – 400 г;
- перепелині яйця – 4 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- сир – 100 г;
- квасоля стручкова - 200 г;
- майонез;
- яловичина (м'якоть) – 300 г;
- борошно;
- сметана;
- сіль;
- перець.
Технологія приготування салату така. Спочатку відварюємо суцвіття у підсоленій воді. Після чого зливаємо рідину, обвалюємо в борошні та обсмажуємо цвітну капусту на сковороді до золотистого кольору. Стручкову квасолю відварюємо і також трохи обсмажуємо у невеликій кількості олії. Яловичину нарізаємо на невеликі брусочки. Обсмажуємо м'ясо, не забуваючи про улюблені приправи, сіль та перець. Перепелині яйця відварюємо. Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками, відправляємо на сковороду. Сир натираємо на тертці. Тепер приступаємо до викладання інгредієнтів шарами. На дно страви круглої форми викладаємо стручкову квасолю. Потім додаємо суцвіття капусти. На овочі викладаємо обсмажену яловичину з цибулею. Розрізаємо яйця на половинки та прикрашаємо ними салат. Зверху потрібно посипати страву тертим сиром. Окремо зробіть заправку із майонезу, сметани, солі, перцю. Перед подачею потрібно полити салат заправкою. Смачного!
Пікантний салат з "кучерявої" капусти та волоських горіхів
Для приготування цієї корисної закуски вам потрібно підготувати половину головки капусти (500 г), зелень (кріп, кінза, петрушка), свіжі огірки (4 - 5 шт.), волоські горіхи (80 г), лимон, натуральний йогурт без добавок (130) мл), олія (2 ст. л.). Також знадобиться сіль та чорний мелений перець.
Як готувати цвітну капусту? Спочатку розділіть її ножем на суцвіття. У каструлю налийте води, коли вона закипить, додайте кілька часточок лимона. Проваріть цвітну капусту з лимоном (6-7 хвилин). Дістаньте овоч, відкиньте на друшляк. Огірки помийте та наріжте на тонкі смужки. Волоські горіхи очистіть і трохи обсмажте на сковороді (без додавання олії). Дрібно порубайте ароматну зелень. У глибоку миску покладіть суцвіття капусти та огірки. Зробіть ніжне заправлення. У йогурт додайте сік половини лимона, зелень, олію, чорний перець. Заправте салат і посипте готову страву подрібненими волоськими горіхами. Перед подачею змішайте інгредієнти.
Рецепти супів із цвітної капусти
Перші страви з цвітної капусти мають ніжний смак, прості в приготуванні, а головне, дуже корисні і відмінно засвоюються. До вашої уваги прекрасний рецепт супу-пюре з цвітної капусти. Він має приємну кремову консистенцію, м'який вершковий смак і привабливий аромат. Така страва сподобається не тільки дорослим, а й дітям, а також відмінно підійде для тих, хто прагне підтримувати фігуру у формі. Для приготування страви потрібен набір інгредієнтів:
Суп із цвітної капусти готують так. Спочатку миють і очищають моркву та картопля. Ріжуть овочі кубиками. Потім промивають капусту, видаляють листя і качан, розбирають на суцвіття.
Готуємо смачний суп-пюре
Усі підготовлені овочі кладуть у каструльку з підсоленою водою та відправляють на плиту варитися до готовності. У цей час роблять вершковий соус. На сковороду, змащену оливковою олією, викладають муку і засмажують на маленькому вогні. Додають туди ж вершки і чекають, поки соус не загусне. При цьому суміш постійно помішують, щоб вона не підгоріла. Готові овочі дістають із бульйону та подрібнюють блендером. Вершковий соус додають у киплячий овочевий відвар. Туди ж відправляють пюре з картоплі, моркви та капусти. Дають супу протягом 10 хвилин покипіти. Потім додають плавлений сир, попередньо порізаний на невеликі кубики. Після того, як суп залишить ще хвилини 2-3, його знімають з вогню. А потім, поки він гарячий, розливають по тарілках. При подачі в нього додають хрумкі грінки, дрібно рубану зелень і суміш перців. Тепер ви знаєте, як готувати цвітну капусту та зробити з неї чудовий суп-пюре. Як бачите, у цьому немає нічого складного!
Суп на курячому бульйоні з цвітною капустою та горошком
Суп, приготовлений за цим рецептом, виходить апетитним, з насиченим смаком та ароматом, крім того, не надто калорійним, так що таку страву можна вживати, не боячись зіпсувати фігуру. Отже, для його приготування вам необхідно придбати такі інгредієнти:
- грудка куряча – 450 г;
- капуста цвітна – 250 г;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- сіль;
- рослинна олія;
- зелений горошок (консервований) – 200 г;
- лист лавровий – 1-2 шт.;
- чорний перець мелений;
- зелень кропу.
Якщо ви хочете зробити суп легшим – не використовуйте картоплю.
Як приготувати капусту? Рецепт такий: спочатку відварюємо курячі грудки, в бульйон додаємо сіль, перець, лавровий лист. Поки птах готується, чистимо картоплю, моркву, цибулю. Капусту поділяємо на невеликі суцвіття. Відкриваємо банку горошку. Ріжемо кубиками картопля та цибуля, морква трьом на тертці. Змащуємо за допомогою силіконової кисті рослинною олією сковороду. Підсмажуємо цибулю з морквою протягом 4-5 хвилин. Виймаємо з киплячого бульйону курячу грудку, залишаємо її трохи охолонути. У каструлю кладемо картоплю, цибулю та моркву. Ріжемо курячі грудки на невеликі шматочки. Через 7-8 хвилин додаємо капусту, а ще через 5 хвилин – зелений горошок та м'ясо птиці. Зовсім трохи проварюємо. Додаємо трохи зелені та подаємо до столу!
Готуємо цвітну капусту в клярі та панірувальних сухарях
З цього прекрасного овоча можна готувати не лише салати та супи, але й чудові гарніри. Пропонуємо вам рецепт цвітної капусти, смаженої в панірувальних сухарях. Вона виходить соковитою, ароматною, з апетитною хрусткою скоринкою. Для приготування цієї страви вам знадобиться кілограм цвітної капусти, курячі яйця (3 шт.), півсклянки панірувальних сухарів. Також знадобиться рослинна олія для смаження, сіль та приправи.
Як приготувати капусту? Спочатку головку миємо, очищаємо від листя і видаляємо непотрібну качан. Поділяємо її на суцвіття. Відварюємо 15 хвилин у підсоленій воді до неповної готовності. За бажання у воду можна додати кілька лимонних часточок. Капусту перекладаємо в друшляк, даємо охолонути, а зайвій воді - стекти. Яйця добре збиваємо, солимо, додаємо улюблені приправи. На вогонь ставимо сковороду і наливаємо в неї олію. Суцвіття капусти занурюємо в яйця, потім обвалюємо в панірувальних сухарях і відправляємо обсмажуватися до рум'яної скоринки. Перекладаємо готовий гарнір на блюдо та подаємо до столу! Капуста цвітна в сухарях чудово поєднується зі свининою, яловичиною або рибою.
Ще один рецепт чудового овочевого гарніру
Не менш смачною виходить капуста, обсмажена у клярі. Отже, готуємо цвітну капусту на сковороді. Для приготування рідкого тіста беруть муку, яйця (2-3 шт.), Майонез (2 ст. л.). Інгредієнти ретельно перемішують, доки не вийде густа суміш. У кляр вмочують попередньо відварені суцвіття і обсмажують їх з усіх боків середньому вогні. Надати більш насичений смак страві може натертий на дрібній тертці сир. Перед подачею обсмаженої капусти можна прикрасити рубаною зеленню - кропом або петрушкою.
Запікаємо цвітну капусту в духовці з шинкою та сиром
Цей рецепт обов'язково сподобається господаркам, які воліють не витрачати занадто багато часу на приготування і в той же час бажають здивувати чимось смачненьким своїх домочадців. Для приготування цієї страви будуть потрібні такі продукти:
- цвітна капуста – 700 г;
- шинка – 500 г;
- твердий сир – 50 г;
- вершки 22% – 200 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- рослинна олія.
Цвітна капуста в духовці готується в такий спосіб. Спочатку овоч миють, розрізають на окремі суцвіття, які відварюють протягом кількох хвилин.
Потім форму для запікання змащують олією. Половину цвітну капусту викладають у ємність. Нарізають шинку на дрібні шматочки і кладуть її зверху на суцвіття. Потім додають у форму частину капусти, що залишилася. Змішують вершки із збитими яйцями. Заливають сумішшю блюдо. Труть сир на тертці. Засипають їм капусту із шинкою. Ставлять форму для запікання в розігріту духову шафу хвилин на 30 або трохи більше. За півгодини дістають блюдо і подають до столу. Цвітна капуста з шинкою та сиром готова! Насолоджуйтесь ніжним, м'яким смаком та чудовим ароматом.
Запіканка з цвітної капусти в мультиварці
Якщо ви маєте у своєму арсеналі мультиварку, смачну та нескладну страву можна легко приготувати за її допомогою. Візьміть 500 г цвітної капусти, головку цибулі ріпчастої, 2-3 яйця, півсклянки молока, 500 г курячого філе. Відваріть суцвіття капусти, обсмажте на сковороді головку цибулі. Складіть у чашу мультиварки капусту, порізане шматочками куряче філе, цибулю. Поперчіть і посоліть.
Заправте блюдо збитими яйцями та вершками. Увімкніть мультиварку на режим "Випічка" та встановіть час. Через півгодини смачну страву, що тане в роті, можна подавати до столу. Цвітна капуста в мультиварці виходить м'якою, соковитою та дуже смачною! Смачного.
Завантаження...
