Чим заправляти мідії | Як приготувати заморожені мідії: покроковий рецепт з фото

Очищені мідії часто продаються у замороженому вигляді. Навчіться їх смачно готувати, і тоді ваші близькі не стверджуватимуть, що і без цього молюска життя хороше.

Мідії, як один з найпопулярніших морепродуктів, славляться своєю поживністю та корисними властивостями. Проте, спробувавши жителів екзотичних черепашок, мало хто залишається шанувальниками їх смаку. Все тому, що цей молюс не завжди готують правильно. Є певні правила, які дотримуються при готуванні, щоб молюс став по-справжньому смачним. Давайте розберемося, як приготувати заморожені очищені мідії, щоб їхній смак був чудовим і незабутнім.

Корисні властивості мідій

У цих дивовижних молюсках міститься велика кількість необхідних для людини амінокислот. Наприклад, амінокислота триптофан, яка сприяє виробленню гормону радості. Білок мідій за вмістом у ньому триптофану, метіоніну, і кератину перевершує білки риби та м'яса. Отримання метіоніну з їжею необхідне людині, оскільки ця амінокислота не синтезується в організмі. У цих молюсках багато цинку, вони благотворно впливають на здоров'я нашої шкіри, нігтів та волосся.

Для любителів дієт мідії просто знахідка. Вони містяться багато білка, практично немає жирів, а ті, які є – не несуть у собі «шкідливий» холестерин. Кератин знижує апетит, сприяє виробленню меланіну та зменшенню жирів, він покращує роботу надниркових залоз, щитовидної залози та гіпофізу. Дотримуючись різних дієт, можна їсти смачні та вишукані страви з цим морепродуктом, зовсім не одужуючи. Калорійність – 100 ккал/1 кг продукту.

Це цікаво! Середньостатистичний голландець з'їдає приблизно 10 кг м'яса мідій на рік.

Як вибрати якісні заморожені мідії

Для того щоб страва вийшла смачною та корисною, інгредієнти повинні бути свіжими та якісними. Ось кілька порад, як вибрати хороші мідії:

• На заморожених морепродуктах не повинно бути снігу та тріщин у глазурі льоду. Якщо такі дефекти є, швидше за все, продукт вже розморожувався, і під час чергового заморожування було втрачено його корисні властивості.
• Очищені заморожені молюски мають бути світлого кольору
• Вибирайте найбільші мідії – вони вважаються більш соковитими та смачними. На упаковках із цим продуктом завжди через дріб зазначені дві цифри, які говорять покупцеві про кількість штук продукту на кілограм, наприклад 55/1 або 30/1. Тому, чим менша перша цифра, тим більшими будуть молюски.
• Мідії – це природний фільтр водяного середовища. Вони фільтрують до 700 л води щодня. Якщо молюски вирощуються в екологічно брудних регіонах, вони можуть накопичувати багато токсинів. Краще не використовувати такий продукт, оскільки велика ймовірність отруєння. Вибираючи продукт, дивіться на упаковці місце виробництва або, якщо купуєте на вагу, просіть продавця сертифікат якості.

Це цікаво! З 1 кілограма неочищених мідій виходить приблизно 100 г очищених.

Підготовка до приготування

Заморожені очищені молюски слід розморозити у холодильній камері. Після цього в друшляку під сильним тиском води добре промийте їх, оскільки в м'ясі можуть бути частинки піску.

Як готують заморожені очищені мідії: способи приготування

Мідії готують різними способами: у мультиварці, мікрохвильовій печі, на пару. Їх варять, смажать, запікають, маринують. Термічно обробляти їх потрібно лише 3-5 хвилин. Цей морепродукт використовують для приготування супів, салатів, закусок, гарячих страв.

Порада: щоб у мідіях не відчувався запах риби, збризкайте їх лимонним соком.

Смажені мідії з цибулею

Дуже простий спосіб приготування. Молюски потрібно пробланшувати на пару 15 хвилин. На сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити на ній цибулю. Бланшировані молюски ріжемо невеликими шматочками і змішуємо зі смаженою цибулею. Солимо, перчимо. Через 5 хвилин блюдо готове.

Ось подивіться, як засмажити мідії на сковороді.

Мідії по-бельгійськи

Потрібно 700 г білого вина налити в каструлю і поставити на слабкий вогонь, дати вину залишити приблизно одну хвилину. Потім додаємо трохи прованських трав і відправляємо туди 400 г мідій. Залишаємо гасити на повільному вогні, періодично перемішуючи їх у каструлі. Гасити потрібно 5-7 хвилин.

Соус. У маленькій каструлі підігріваємо нежирні вершки (500 мл) і додаємо туди одну столову ложку гірчиці дижона. Дрібно нарізаємо цибулю порей і також додаємо у вершки. Разом із цибулею деякі кулінари додають трохи каперсів. Приблизно 200 г синього сиру з цвіллю ріжемо невеликими кубиками і додаємо в наш соус. Приправляємо білим перцем і доводимо соус до готовності до стану густої сметани.

Мідії відкидаємо на друшляк, викладаємо на тарілку, поливаємо соусом і подаємо.

Мідії запечені під вершковим соусом

У підсоленій воді зваріть мідії протягом 3-5 хвилин, потім злийте воду. Для соусу добре розімніть виделкою 2 плавлені сирки, додайте один курячий жовток, одну столову ложку борошна, одну столову ложку крохмалю, видавіть 3 зубчики часнику і добре перемішайте все до стану однорідної маси. В отриману суміш додаємо приблизно 300 г вершків, солимо, перчимо і ще раз все добре перемішуємо.

Форму для запікання викладаємо фольгою або змащуємо вершковим маслом і перекладаємо в неї відварені молюски. Заливаємо страву соусом і зверху присипаємо тертим твердим сиром. Ставимо все це в розігріту до 200◦ духовку і запікаємо до появи рум'яної скоринки. Під час подачі страву ще раз посипаємо тертим сиром.

Мариновані мідії

Щоб приготувати цей морепродукт, теплова обробка не є обов'язковою, їх просто маринують. Для розсолу кип'ятимо 1 літр води в каструлі, в киплячу воду кидаємо одну очищену цибулину, один червоний перець і солимо. Кип'ятимо розсіл 15 хвилин. Додаємо одну чайну ложку рідкого диму, 0,5 кілограма розморожених очищених мідій та залишаємо варитися ще 3 хвилини.

В окремому посуді змішуємо порізаний часник (1 головка) та спеції за смаком. Наприклад, підійдуть 2 столові ложки сухого кропу та одна чайна ложка чорного перцю горошком.

Зварений у розсолі морепродукт дістаємо із каструлі. У півлітрову банку на дно складаємо часник зі спеціями, зверху викладаємо молюски. Заливаємо всі 200 мл рослинної олії. Через 12 годин ароматні мариновані мідії готові! Їх подають як закуску або використовують як інгредієнт в інших стравах.

Приготування мідій у мультиварці

Виставивши режим «Випічка», обсмажуємо розморожені мідії на оливковій олії. Готування в даному режимі розраховане на 25 хвилин, але обсмажувати потрібно - 15. Через 15 хвилин додаємо до морепродукту два подрібнені в блендері свіжі помідори і 200 мл нежирних вершків. Залишаємо страву в мультиварці до закінчення режиму «Випічка», тобто ще на 10 хвилин. Зайва рідина випарується, а мідії знайдуть приємний томатно-вершковий смак.

Такі мідії подають з будь-яким гарніром, наприклад, сюди чудово підійде пюре із запеченого кореня селери з вершковим маслом.

Паста з морепродуктами та вершковим соусом

Любителі макаронних виробів обов'язково оцінять простоту цього рецепту, а страва стане однією з найулюбленіших. В одній воді по черзі відварюємо: 200 г мідій, 200 г креветок, 200 г кальмарів. Кожен морепродукт варимо по 5 хвилин. Коли всі морепродукти зварені, не виливаємо відвар, він знадобиться нам для соусу.

У великій сковороді на вершковому маслі підсмажуємо 4 великі зубчики часнику. Коли часник надасть аромату олії, дістаємо його і викидаємо. В ароматне масло викладаємо зварені до напівготовності 500 г макаронів для пасти. Туди ж додаємо відварені морепродукти, солимо, перчимо на смак і додаємо 200-300 мл відвару, в якому варилися морепродукти. Все це потрібно добре перемішати, накрити кришкою та доводити до готовності 10 хвилин.

Соус. Для соусу знадобиться 150 мл відвару морепродуктів, 150 мл нежирних вершків. Все це потрібно посолити та загустити на повільному вогні 1-2 столовими ложками борошна.

Подаємо пасту під вершковим соусом на великій тарілці. Перед подачею прикрасьте тарілку гілочками петрушки.

Закуска з мідій до пива

Прекрасна закуска до пива – смажені мідії із сиром. Така закуска готується дуже легко та швидко.

Отже, розігріваємо на сковороді 100 г вершкового масла, додаємо в нього 3 зубчики тертого часнику. Часник повинен трохи підсмажитися, щоб передати запах олії. Далі шумівкою акуратно дістаємо підсмажений часник із сковорідки. В ароматне масло занурюємо наші молюски. Все солимо, перчимо і підсмажуємо на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо до сковороди тертий сир, добре перемішуємо і протягом хвилини доводимо страву до готовності. Закуска до пива готова! Смачного!

Про те, що морепродукти корисні, багато хто знає. Адже вони багаті практично на всі мікроелементи, які допомагають підтримувати здоров'я людини в нормі.

До таких морепродуктів належать і мідії. Цих двостулкових молюсків можна купити в будь-якому супермаркеті або в спеціалізованому магазині, де торгують морською рибою та іншими дарами моря.

Якщо вони продаються в упаковці, найчастіше на ній є інформація про те, як їх варити. Але що робити, якщо мідії купили без такого напису?

Як підготувати мідії до варіння

• Якщо мідії вибрані правильно, вони повинні бути щільно закриті. Хоча можлива невелика щілинка між стулками, яка відразу ж закриється, варто лише постукати раковиною нігтем.
• Стулки раковини повинні бути гладкими, блискучими, без вад і сколів.
• Мідія має пахнути морем, а не видавати неприємного запаху.

Якщо всі мідії відповідають стандарту, то приступають до їхнього миття.

Озброївшись жорсткою щіткою, мідії миють під проточною водою, зчищаючи з них водорості і пісок.
Потім видаляють вусики.

Щоб позбутися піску всередині раковини, мідії занурюють у таз із солоною водою та залишають на годину. Потім ще раз добре промивають.

Їх варять як у раковинах, так і без них.

Як варити мідії (різні способи)

Так як мідії складаються здебільшого з білка, їх не можна довго варити. Від цього вони стають жорсткими та гумовими.
Відварені мідії дуже ніжні, мають трохи солодкуватий смак і приємний «морський» запах. Тому при варінні цього молюска використовують мінімальну кількість спецій та прянощів, щоб вони не заглушили природного запаху мідій.

Мідії додають у суп, рагу, всілякі салати. Із них роблять навіть плов. Але найчастіше їх подають окремою стравою як закуску.

Як варити свіжі мідії

• У каструлю наливають трохи води (на 300 г мідій склянку рідини) і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння та солять.
• Опускають у киплячу воду підготовлені мідії.
• Після того, як вони закиплять, варять 7-10 хвилин|мінути|.
• Щойно мідії відкриються, вони готові.
• За допомогою шумівки дістають мідії та викладають на блюдо. Тих молюсків, які не відкрилися, можна сміливо викидати: вони не годяться в їжу.
• Якщо відварені мідії подають як самостійну страву, їх не виймають з раковин. Стулки з відвареними молюсками поміщають на тарілку та поливають лимонним соком. Окремо подають соус, зелень, пиво чи біле вино.
• Для додавання в салат або іншу страву їх звільняють від панцира, промивають у теплій воді та використовують залежно від рецепту.

Як варити мідії у вині

• Мідії очищають від піску та водоростей, видаляють вусики та промивають у проточній воді кілька разів.
• У каструлю наливають біле вино та доводять до кипіння.
• Опускають туди мідії.
• Варять 7-10 хвилин до розкриття стулок.
• Дістають їх шумівкою та викладають на тарілку. Раковини, що не розкрилися, прибирають. Мідії подають із вершковим або сирним соусом, наливаючи його прямо в стулку.

Рецепт з нагоди::

Як варити мідії у пиві

• У каструлю наливають темне пиво та доводять до кипіння.
• Опускають у нього підготовлені мідії.
• Варять 5-7 хвилин.
• Як тільки раковини розкриються, молюсків дістають шумівкою та викладають на тарілку. Посипають чорним перцем і прикрашають скибочками лимона.

Як варити заморожені мідії

Заморожені мідії варять так само, як і свіжі.

Спосіб 1

• У каструлю наливають воду, солять і доводять до кипіння.
• Заморожені мідії промивають у проточній воді і відразу ж опускають у окріп.
• Варять 7 хвилин до моменту відкриття стулок.
• За допомогою шумівки виймають їх на блюдо. Якщо молюски потрібні без панцира, їх відокремлюють від нього і далі готують за рецептом.

Спосіб 2

• Мідії спочатку розморожують. Для цього їх поміщають у холодну воду та залишають на одну годину.
• У каструлю наливають воду та доводять до кипіння. Кладуть сіль, спеції та пряні трави за смаком.
• Опускають у окріп мідії у раковинах і варять 7 хвилин.
• Щойно стулки розкриються, мідії готові. Їх дістають за допомогою шумівки та викладають на блюдо. Закриті мідії викидають, а решту звільняють від панцира та промивають у проточній воді.
• Після стікання води готові для подальшого використання.

Як варити очищені заморожені мідії у вині

• Мідії розморожують за кімнатної температури.
• У каструлю наливають вино та доводять до кипіння.
• Опускають мідії та варять п'ять хвилин.
• Дістають їх за допомогою шумівки та охолоджують.

Як варити очищені заморожені мідії в молоці

• У каструлю наливають молоко та нагрівають.
• Розморожені при кімнатній температурі мідії опускають у молоко, що закипає.
• Варять п'ять хвилин|мінути| при помішуванні, додавши трохи солі.
• Мідії, що розкрилися, дістають шумівкою і охолоджують.

Як варити заморожені мідії в мікрохвильовій печі

• Мідії розморожують, помістивши у холодну воду на 1-2 години.
• Промивають під проточною водою.
• Укладають у спеціальну форму, додають спеції та прянощі. Наливають трохи білого вина чи лимонного соку.
• Ставлять у піч, закривши кришкою, і варять на максимальній потужності 10 хвилин.

Як варити варено-морожені мідії

Такі мідії вже практично готові, і їх можна вживати відразу після розморожування.

Але щоб надати продукту свіжішого вигляду, мідії опускають у киплячу воду, в яку додані спеції та прянощі за смаком, і варять 2 хвилини.

Потім їх відкидають на друшляк і після стікання води використовують у їжу.

• Розморожені мідії потрібно відразу ж використовувати в їжу, тому що повторному заморожуванню вони не підлягають.
• Мідії поєднуються з будь-яким гарніром, тому господиня може сміливо експериментувати з ними, вигадуючи нові страви.
• Мідії швидко псуються, тому готове блюдо не можна залишати на другий день.

Як варити очищені заморожені мідії: рецепт з фото

інгредієнти:

мідії очищені заморожені - 300 грам;

вода - 250 грам;

сіль - 1 чайна ложка.

1. Головним інгредієнтом у процесі приготування будуть мідії.

Багато хто з нас, особливо ті, які люблять морепродукти, напевно, замислювалися про те, як приготувати мідії. Серед продуктів, які одночасно є і смачними та корисними, мідіям відведено особливе місце. Способів приготування мідій дуже багато. У мідій ніжне та щільне м'ясо, яке має своєрідний вишуканий смак, звідси й причина такої різноманітності способів приготування. Мідії можна зварити, згасити, підсмажити, замаринувати та запекти в соусі. Обов'язково приготуйте мідії вдома. Ми вас запевняємо, напевно, всі будуть задоволені. Перед тим, як ми вам розповімо кілька рецептів, як приготувати мідії, дізнаємося деяку інформацію про цей популярний у всьому світі продукт.

Трохи про мідії

Мідії багаті корисними імуностимулюючими речовинами та різними мікроелементами. Як і будь-який інший дар моря, мідії вважаються дієтичним продуктом. Мідії - це величезне вмістище білка. Дозвольте відзначити, що заморожені мідії, що природно, не такі корисні як свіжі мідії, звідси і спосіб їхнього приготування різний. Але, все ж, такі молюски чудове джерело для отримання корисних людині кислот, заліза та фосфору. М'ясо мідій дуже низькокалорійний продукт, який рекомендують навіть дієтологи для позбавлення від зайвої ваги. При приготуванні мідій можна особливо не замислюватися щодо поєднання продуктів, так як вони відмінно поєднуються практично з усім! Безумовно, під час приготування будь-яких мідій, у будь-якому випадку, варто враховувати місце, де вони росли і жили. Але не забувайте, чим свіжіша мідія, тим вона й смачніша – це треба пам'ятати завжди!

Прийнято вважати, що найсмачніші мідії в період із липня до жовтня. При покупці також необхідно перевірити їх на вагу, зовнішній вигляд і запах. Для того щоб приготувати мідії, причому приготувати смачно, їх потрібно зберігати так, щоб молюски залишалися живими. У такому разі мідії треба тримати в холодильнику, під вологим рушником. Пам'ятайте, що мідії не слід зберігати більше трьох днів.

Ви, напевно, запитаєте, який вид мідій найкраще підходить для приготування? Найпоширеніші види мідій – це із зеленою раковиною (великі) або із синьо-чорною раковиною (дрібні). Цікавий момент, за всіх позитивних якостей мідій, не варто забувати, що вони по життю є очисниками води. Роблячи відповідні висновки, стає зрозуміло, що у великій кількості їх не варто вживати.

Як приготувати заморожені мідії.

Хоч як це прикро, у магазинах ми можемо придбати лише заморожені морепродукти. Тому варто окремо розповісти про те, як правильно приготувати заморожені мідії. Для початку потрібно запам'ятати кілька правил на цю тему.

Перше правило пов'язане із розморожуванням. Треба запам'ятати, що мідії можна розморожувати всього один раз, тому що мідії - це продукт, що швидко псується. При покупці слідкуйте за

тим, щоб вони не були сліпими.

Друге правило, пов'язане безпосередньо з приготуванням заморожених мідій. Свіжозаморожені мідії найлегше просто зварити. Варяться заморожені мідії від 5 до 20 хвилин. Наливаєте в каструлю води, засинаєте молюсків. Зачекайте, доки вони закиплять і покриються пінкою. Прослідкуйте, щоб м'ясо мідій не переварилося, бо воно стане, як гума. Приготування заморожених мідій можна, мабуть, на цьому і закінчити, тільки додати спецій за смаком.

Отже, як приготувати мідії, а точніше навіть так, як приготувати мідії вдома

Як приклад чудово підійдуть три найпростіші рецепти приготування мідій:

1. Мідії кидаємо в підсолену воду, яка прокипіла якийсь час, і варимо 10-15 хвилин. Після чого зливаємо воду. Мідії викладаємо на тарілку, як подобається, поливаємо лимонним соком, прикрашаємо зеленню та шматочками лимона. Як гарнір, відмінно підійде відварний варений білий рис. Приготування мідій закінчено.

2. Ще, в домашніх умовах, із мідій можна приготувати салат. Вам потрібні: мідії, солодкий перець, мариновані огірки, китайська капуста, лимонний сік. Зі спецій: оливкова олія, часник, перець, сіль і соус Табаско.

Приготування мідій починається з їхнього варіння в підсоленій воді близько 15 хвилин. Потім мідії викладаються на тарілку. До них кладуться нарізані кубиками солодкий перець та огірки. Потім ріжемо соломкою капусту і додаємо в салат. Перемішуємо загальну консистенцію та заправляємо олією. Приготування салату з мідій завершуємо додаванням солі, перцю, часнику, лимонного соку та соусу Табаско. Цей рецепт я пробувала сама, і мені дуже сподобалося. Живенько, нескладно та зі смаком!

3. Найвишуканіший спосіб приготування мідій будинку, мабуть, це плов. Головне не забути, що це плов, і в блюді повинен переважати рис, а не мідії. Для того щоб приготувати плов з мідій, вам знадобиться: 700 г мідій, склянка рису, 40 г вершкового масла, морква, цибуля, 20 г томатної пасти. Вибираючи спеції, візьміть: сіль, лавровий лист, перець, на ваш розсуд.

Приготування плову починається з відварювання мідій. Поки мідії варяться, посмажте на вершковому маслі натерту моркву разом із цибулею. Після придбання ними золотистого відтінку додайте до них рис. В отриману консистенцію додайте 2 склянки води, в якій варилися мідії, розмішайте, додайте томатну пасту та спеції. За кілька хвилин до закінчення приготування страви додайте мідії. Такий плов стає, виходить дуже смачним, ситним та корисним. І щоразу, пробуючи таку страву, ваші рідні та близькі будуть славити вас. Звідси можемо зробити висновок, що краще приготувати мідії, таким чином самому, щоб точно не наплутати склад і кількість спецій, адже у кожної людини свій смак.

Якщо ви хочете приготувати щось пікантне, то приготуйте мідії з овочами або мідії корейською. А ще можна приготувати мідії у сметані. Ці рецепти цілком можна втілити вдома. Ми розповімо про це нижче.

Як приготувати мідії з овочами?

Для приготування мідій з овочами вам знадобиться: мідії, морепродукти до смаку, лимон, цибуля, помідори, салат, болгарський перець, часник і кріп.

Поріжте дрібно цибулю та обсмажте її до золотистого кольору. Потім додаєте до нього мідії, порізані помідори і болгарський перець. Тушіть м'ясо мідій 10-15 хвилин. Коли з мідій почне виділятись сік, зніміть блюдо з плити. Приготування мідій із овочами закінчено! Далі, перекладаєте, мідії в салатник, заправляєте лимонним соком та кропом. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Якщо ви для приготування страви, взяли заморожені мідії, то в результаті м'ясо вийде більш пружним, якщо візьмете свіжі, воно стане схожим на смак на курку. Кому більше подобається. Зверніть увагу на те, що під час приготування мідій з овочами, страва не солиться!

Як приготувати мідії по-корейськи

Мідії, приготовлені по-корейськи, мають екзотичний, солодкуватий смак. Для приготування мідій корейською вам знадобиться: (склад) 3 цибулини, мідії. Заправка: соєвий соус, сік лимона, сіль, 10 г меду, чорний перець, коріандр і мускатний горіх.

Приготування мідій по-корейськи почнемо з того, що зваримо в киплячій воді. Варити 3 хвилини. Після цього, висипаємо їх у сито і дамо стекти рідини. Потім, видаляємо маленький зелений прошарок під чорним язичком. Нарізаємо цибулю і збризкуємо їх лимонним соком. Змішуємо його із мідіями.

Другий ступінь приготування мідій корейською – це заправка. Усі інгредієнти для заправки змішуємо та нагріваємо на повільному вогні. Потім змішуємо їх з мідіями та цибулею, а потім залишаємо наполягати при кімнатній температурі.

Третій ступінь приготування мідій – це, як не дивно, маринад. Отриману суміш ставимо у холодильник на всю ніч. Кожні кілька годин бажано перемішувати, щоб м'ясо маринувалося рівномірно. Від цього смак мідій стане набагато багатшим і яскравішим.

Як приготувати мідії в сметані?

Вам знадобиться: 500 грам мідій, 2-3 цибулини та 250 грам сметани.

Розморожуємо мідії, але не до кінця. Тим часом, поки розморожуються мідії, ріжемо цибулю та обсмажуємо її. Далі кладемо до цибулі мідії та протушкуємо близько 10 хвилин. Враховуючи, що ми готуємо, мідії в сметані, то далі виливаємо в сковороду сметану і гасимо все разом ще хвилин 5. Далі солимо і перчимо.

Як гарнір до мідій у сметані, добре підходять спагетті. Якщо хочете, можете видавити у блюдо 1 зубець часнику, за смаком. Смачного!

Як приготувати мідії до пива

Багато хто з вас напевно помічав, що чоловіки часто використовують мідії, як закуску до пива. Давайте підкажемо їм, як смачно приготувати мідії до пива?

Відмінний спосіб приготування мідій до пива – це мідії у часниковому соусі.

Для цього вам знадобиться 0,5 кілограма мідій, 20 грам олії та борошна, кілька зубчиків часнику, на ваш розсуд, 1 жовток курячого яйця, лимонний сік та зелень петрушки.

Перший ступінь приготування мідій до пива такий. Спочатку промиваємо мідії, кладемо в каструлю та заливаємо холодною водою. Починаємо підігрівати мідії на повільному вогні, поки м'ясо стане м'яким. Далі, дістаємо, мідії і кладемо на заздалегідь підігріту тарілку.

Другий ступінь приготування мідій до пива – це соус. Смажимо муку з маслом, потім розбавляємо їх водою, в якій варилися мідії. Далі додаємо туди дрібно порізаний часник і добре розмішуємо. Знімаємо з вогню та заправляємо соус лимонним соком та яєчним жовтком. Ваші мідії до пива готові!

Ще непогано до пива підходять мідії під майонезом із гірчицею

Берете мідії, майонез десь 100 грам, гірчицю, маринований болгарський перець, чорний перець та сіль. Далі варіть мідії, виймаєте, охолоджуєте. Потім соліть і перчите, заливаєте майонезом та гірчицею, перемішуєте. Зверху кладете маринований болгарський перець. Процес приготування мідій до пива закінчено!

Останній рецепт, як приготувати мідії до пива – це суп з мідіями

Вам знадобиться: 10 мілілітрів лимонного соку, петрушка, мідії, часник та сіль за смаком, хлібні крихти (75 грам), 1 цибулина, вершкове масло (12 грам), вершки та біле вино (100 грам).

Перший ступінь приготування супу з мідій до пива – це варіння мідій близько трьох хвилин. Далі проціджуємо воду на великому вогні, і чекаємо, доки не увариться до 1 літра. Всі частини мідії, що не відкриваються, викинути.

Другий ступінь приготування супу з мідій – це приготування у вершковому маслі часнику з цибулі. Додати туди бульйон, що залишився від мідій, хліб, сік лимона та біле вино. Довести суп до кипіння і лише після цього додати мідії, зменшити вогонь. Слідом заливаємо вершки і всипаємо зелень, але не даємо супу закипіти, щоб вершки не згорнулися.

Третій ступінь приготування мідій до пива – це сервірування страви. Розкладаємо мідії по тарілках та поливаємо їх зверху бульйоном.

Дуже хороша особливість цієї закуски з мідій до пива в тому, що її можна заморозити та використати кілька разів. Хоча, вважається, закуска повинна бути легкою, а цей суп більше схожий на цілу основну страву. Звичайно, його можна використати і так, але як закуска все-таки це занадто ситно.

Як приготувати мідії на багатті

Багато хто з вас напевно був на морі і намагався приготувати мідії на багатті. Ось один із основних рецептів приготування мідій таким чином.

Для цього вам знадобиться небагато. Основа: заморожені мідії, вершкове масло (20 г/1 кг м'яса), часник (за смаком) та лимонний сік. Зі спецій: зелень, гострий перець (мелений) і сіль.

Сам процес приготування мідій йде не на багатті, а ще вдома. Мідії розморожуємо. Поки вони розморожуються, треба розтопити масло і видавити часник. Далі заливаємо вже розморожені мідії отриманою сумішшю, солимо, перчимо, додаємо зелень та лимонний сік. Після цього залишаємо м'ясо маринуватися на одну або дві години.

Насолоджуйтесь новими рецептами, експериментуйте, і життя ваше стане яскравішим. Смачного!

Мідії – морепродукти, які часто можна побачити у меню елітних ресторанів. Страви з них у таких закладах коштують чималу суму, але навіщо витрачати багато, якщо можна приготувати цей продукт удома, заощадивши як мінімум половину сімейного бюджету. А зараз ви дізнаєтеся, як приготувати мідії в домашніх умовах. Якщо ви не знаєте, як правильно вибрати мідії, як готувати заморожені мідії, чистити продукт і подавати на стіл, інформація нижче для вас.

Спочатку кілька слів про користь морепродуктів.

Мідія, користь цього продукту дуже велика для людського організму.

1. По-перше, мідії – це низькокалорійний і при цьому поживний продукт, від якого не додаси у вазі, а от живіт наситиш вдосталь. До речі, калорійність мідій нижче, ніж у креветок, які часто присутні в меню тих, хто худне.
2. По-друге, морепродукти здатні підвищити сексуальний потяг та потенцію у чоловіків.
3. По-третє, у м'ясі молюсків, хоча практично немає вуглеводів, зате є велика концентрація корисного рослинного білка, жирних кислот омега 3, вітамінів груп Е і В, кальцію, йоду та деяких інших важливих елементів.

Як правильно вибрати продукт

Сьогодні на мідії ціна в кафе та ресторанах дуже висока, а ось у магазині цей морепродукт можна купити в рази дешевше, але для цього важливо знати, як його правильно вибрати, розморозити та приготувати. Про це просто зараз.

Як правильно вибрати м'ясо молюсків:

1. Купуючи морепродукти, намагайтеся купувати їх замороженими, а не свіжими. Пам'ятайте, що свіжі мідії зберігаються не більше двох годин.
2. Вибираючи продукт, уважно огляньте раковини, купуйте тільки цілісні та без сколів черепашки.
3. Запах. Він має бути приємним, морським, йодним. Якщо мідії пахнуть неприємно або підозріло, відмовтеся від покупки, можливо вони вже зіпсувалися або неправильно зберігаються.
4. Раковини повинні бути щільними, відкриватися з серйозним зусиллям, якщо ви зуміли легко її відкрити, значить, морепродукт несвіжий.
5. Якщо ви купуєте м'ясо молюска очищене, воно має бути красивим на вигляд і пружним, засохлі екземпляри або зморщені будуть несвіжими, а можливо, навіть зіпсованими і потім замороженими.
6. Колір м'яса мідій має бути світлим, практично білим. Якщо ви бачите перед собою жовтого кольору продукт, це буде говорити про те, що він вже кілька разів зазнавав розморожування та повторного заморожування.

Розморожування продукту

Як правильно розморозити мідії, щоб вони зберегли свою користь?

Для цього потрібно залити заморожені морепродукти холодною водою так, щоб усі раковини чи м'ясо були повністю занурені у воду. Далі потрібно почекати, поки продукт розморозиться, злити з нього всю воду, промити, почистити і можна готувати.

На замітку! Після розморожування мідії потрібно готувати відразу, тому що в цьому морепродукті швидко заводяться і розмножуються шкідливі мікроорганізми. У свіжому, тобто розмороженому вигляді, черепашки та м'ясо молюсків зберігається не більше 1,5-2 годин.

Скільки варити заморожені мідії очищені?

Тривалої теплової обробки мідії найкраще не піддавати інакше вони просто втратять свої корисні властивості, а смак стануть сухими або гумовими. Для приготування варіння м'яса молюсків знадобиться не більше 7 хвилин залежно від розміру продукту.

Як чистити мідії

Існує кілька простих правил очищення мідій.

Насамперед продукт слід розморозити і викинути всі тріснуті або розкриті раковини.

М'ясо дістається за допомогою ножа (розкривається раковина і з неї виймається мідія), потім з нього видаляють водорості і промивають під холодною водою від піску та інших забруднень.

Зараз ви дізнаєтеся, як варити мідії очищені заморожені, і як приготувати морепродукт в домашніх умовах швидко і смачно. Нижче кілька цікавих рецептів.

Готуватимемо смачний і ароматний жульєн з мідій і печериць. Страва виходить красивою, святковою, ситною, наповненою корисними речовинами, неймовірно ароматною.

Які інгредієнти знадобляться:

• - 250-300 гр. м'яса молюска;
• - 300-350 мл. жирних вершків;
• - 200 гр. печериць свіжих;
• - 70-100 гр. сиру;
• - шматочок (грам 40-50) вершкового масла;
• - 30-40 гр. рослинної олії;
• - панірувальні сухарі півсклянки;
• - пшеничне борошно пару ложок;
• - Будь-які спеції для морепродуктів.

Як приготувати заморожені мідії очищені, рецепт по кроках.

1. Печериці промиваємо, нарізаємо пластинами, обсмажуємо в олії до готовності (хвилин 7-12).
2. Мідії, якщо вони в панцирі, очищаємо, варимо 5, максимум 7 хвилин у трохи підсоленій воді.
3. Розжарюємо сковороду, додавши шматочок олії. Всипаємо борошно, обсмажуємо, поки воно не набуде карамельного кольору.
4. До борошна відправляємо спеції, сіль, вершки і постійно помішуючи, на повільному вогні варимо, поки склад трохи не загусне.
5. Соус, що вийшов, в нього, до речі, за бажанням, можна додати ще й часничок, збиваємо віночком до пишності.
6. Беремо горщики або формочки для жульєна, змащуємо їх вершковим або рослинним за своєю олією, посипаємо краї панірувальними сухарями.
7. Викладаємо шарами у форми гриби, потім мідії, заливаємо всю цю красу соусом, а зверху присипаємо тертим сирком. До речі, сир у разі можна брати навіть плавлений, але з напівтвердими сортами виходить смачніше.
8. Ставимо свої страви з мідій у прогріту духовку і готуємо за 200 градусів хвилин 10. Тут головне, щоб розплавився і підрум'янився сир.

Готовий жульєн подається порційно прямо в горщиках, у яких запікався.

Корисна порада! Як варіант, печериці для цієї страви можна пересмажити з цибулею.

Як готувати заморожені мідії у раковині

Як приготувати мідії заморожені в черепашках, це дуже просто, прямо зараз один такий рецепт, який неодмінно припаде вам до смаку. Для приготування потрібно мінімум продуктів, і мінімум часу, а страва виходить дуже цікавим і апетитним на вигляд, а також дуже смачним.

Для приготування знадобиться:

• — Молюски у раковинах – 2,5 кг.
• - Лимон – один невеликий.
• - Вода - 1-1,2 л.
• — Сіль, спеції до смаку.

Як готуватимемо раковини:

1. Заморожені раковини опустіть на 40 хвилин у прохолодну воду, потім обробіть щіткою з усіх боків і промийте. Будьте уважні, якщо є розкриті раковини або тріснуті, викиньте їх.
2. З лимона вичавте сік у невелику каструльку або сотейник, до нього додайте холодну воду, спеції та сіль, розмішайте рідину.
3. У свій лимонний склад викладіть раковини, накрийте кришкою кришку, увімкніть середній вогонь і з моменту закипання поваріть молюсків п'ять хвилин.
4. Розкриті мушлі вийміть акуратно на тарілку.
5. Подавайте свої мідії, одразу після готування. Зверху частування можна збризкати соєвим соусом або посипати солодкою паприкою. У середину можна помістити кільце лимона, згорнуте в трубочку і помідор з гілочкою кропу або петрушки.

На замітку! Розрізавши навпіл лимон, зріжте з нього одне тоненьке колечко для прикраси своєї страви.

Корисна порада!

• Дуже насичений приємний смак мають мідії, якщо замість лимона у воду додати біле сухе вино. При цьому співвідношення вина та води має бути один до одного.

Мідії, як готувати заморожені мідії у вершковому соусі

Для цього страви з мідій, морепродукти слід купувати в черепашках і при цьому можна брати навіть найдрібніші екземпляри.

Потрібно взяти:

- Вершки (від 25% жирність) – 300 мл.

- Мідії не чищені - 1 кг.

- Лавровий лист.

- Сир твердий - 60-70 гр.

- Сир вершковий м'який - 130 гр.

— Часник на власний розсуд.

- Олія вершкове - 30 гр.

- Перець, будь-які приправи, зелень, сіль.

- Ложка борошна.

Як приготувати мідії заморожені в черепашках, рецепт приготування по кроках:

1. Мідії розморозити, відварити п'ять хвилин, вийняти з гарячої води в миску і поки готуватимемо соус, накрити продукти, щоб вони не охолонули. Годяться тільки раковини, що розкрилися, решту потрібно викинути.
2. У сковороді розтоплюємо масло, всипаємо в нього борошно, хвилин 5-7 смажимо і потім вливаємо в цей склад вершки.
3. Далі в сковороду відправляємо м'який сир, подрібнений часник та спеції, все перемішуємо та варимо пару хвилин.
4. Сир твердий трьом на тертці, відправляємо до решти інгредієнтів у соус, перемішуємо, накриваємо кришкою і чекаємо, поки розчиниться.
5. Відкриваємо мідії, заливаємо їх приготованим гарячим соусом і можна подавати на стіл, прикрасивши рубаною зеленню або зеленими гілочками кропу, наприклад. Прекрасним гарніром до морепродуктів, приготованим у такий спосіб, стане рис.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Мідії, як готувати заморожені мідії в раковинах у духовці

Інгредієнти:

• - Неочищені мідії – 1,5 кг.
• - Помідори - 2 шт.
• - Хліб (сухий), можна використовувати панірувальні сухарі - 2-3 шматочки.
• - Пару зубчиків часникових.
• - Олія оливкова (рослинна) - 1,5 ложки.
• — Петрушка, гвоздика, сіль та перець.

Як приготувати мідії в мушлі в духовки, покроковий рецепт:

1. М'ясо молюсків відварюємо до готовності, тобто поки раковини не розкриються.
2. Готові мушлі перекладаємо на тарілку, знявши з них верхню стулку. У результаті м'ясо має бути видно, воно має лежати на одній частині черепашки. Даємо продуктам охолонути.
3. Рубаємо петрушку, додаємо до неї сіль, перець, гвоздику, терті на тертці без шкірки помідори, хлібні крихти (шматочки хліба потерти на тертці), олію або оливкову, перемішуємо. Увага! Якщо у вас вийшов дуже густий склад, його можна трохи розвести кип'яченою водою.
4. Деко змащуємо маслом, кладемо рівномірно на нього всі свої раковини, зверху кожну прикриваємо ложкою отриманої томатної суміші.
5. Запікаємо блюдо хвилин 12 за 180 градусів. Відразу після запікання, подаємо морепродукти на стіл, виклавши їх на гарне велике блюдо і посипавши по верху зеленню.

Як готувати мідії заморожені з панцирем

Ще один відмінний, швидкий і простий рецепт, як готувати мідії заморожені в мушлі.

Для приготування беремо:

• - М'ясо молюсків у раковинах – 1,5-2 кг.
• - Головка маленька часнику (можна брати гранульований).
• - Лимон невеликий.
• - Петрушки пучок.
• - Олія вершкове - 50-70 гр.
• — Половина склянки жирних вершків.
• - Спеції.

Як приготувати мідії в мушлі, покрокова інструкція:

1. Раковини відваріть у воді змішаної з лимонним соком та сіллю. Як тільки стулки відкриються, продукт настав час діставати.
2. Готові морепродукти помістіть на сковороду, знявши верхню частину мушлі з кожної мідії.
3. Влийте третину склянки води, додайте масло|мастило|, спеції і підігрійте в цьому складі свою страву близько хвилини.
4. Видавіть в сковороду з морепродуктами часник, додайте в масу вершки, накрийте кришкою і тушкуйте, поки соус не загусне.
5. Коли вершки загуснуть, перекладайте мідії на блюдо і подавайте гарячими на стіл.
6. Зверху раковини можна полити соусом, що залишився в сковороді, змішавши його з будь-якою рубаною зеленню, зокрема з петрушкою.

На замітку! До складу соусу можна додати посічений частинами, але без шкірки, помідорів. Виходить дуже смачно та красиво при подачі.

Мідії у томатному соусі

Страва виходить пікантною, неймовірно апетитною на вигляд, дуже смачною.

Потрібно взяти:

• - 1 кг. мідій;
• - 4 зубчики часнику;
• — Томатний соус (можна кетчуп або свіжі помідори) – 200 мл.
• - Лимон (сік половини невеликого цитрусу).
• - 3 ложки оливкової або рослинної олії.
• - Петрушка, приправи.

Як готуватимемо частування з морепродуктів:

1. Чистимо часник, рубаємо дрібно разом із зеленню, Раковини добре промиваємо, чистимо, викладаємо в сковороду, наповнюємо водою, варимо, поки вони не розкриються. Томатну пасту розводимо водою, кетчуп розводити не потрібно. Якщо взяли свіжі помідори, їх потрібно буде прокрутити на м'ясорубки, попередньо знявши шкірку.

У сковороді розігріваємо олію, всипаємо часник зі спеціями, обсмажуємо.

До часника, що підрум'янився, вливаємо томатний склад, сік половинки невеликого лимона і подрібнену петрушку, перемішуємо. За бажанням, щоб смак був гострішим і пікантнішим, рекомендуємо додати в соус подрібнений перчик чилі.

Як тільки томатний соус починає кипіти, до нього додаємо свої морепродукти (лише розкрилися раковини). Тушимо на повільному вогнику кілька хвилин (3-5).

Як тільки частування готове, його прямо зі сковороди, гарячим подають на стіл з будь-яким гарніром або без нього.

Як правильно їсти мідії, відео

Страви з мідій у світі досить популярні, проте не всі знають, як правильно їсти цей морський делікатес.

1. У мідіях їстівно все, крім черепашок. При цьому не дуже запікається продукт, вариться або смажиться.
2. Перед вживанням екзотичного морського делікатесу його потрібно приготувати, потім м'ясо витягти з раковини, а далі його можна вмочити в якийсь соус або просто їсти у готовому вигляді без соусу.
3. Споживати приготовлені мідії важливо свіжими, не залишаючи їх зберігатися завтра або на тиждень. Пам'ятайте, що несвіжі морепродукти можуть призвести до серйозного отруєння.
4. Їсти морський делікатес можна вилкою, ложкою або китайськими паличками. Тут все залежатиме від ваших уподобань.

Перед покупкою морепродуктів пам'ятайте, мідії здатні викликати алергію, а тому не рекомендовано споживати м'ясо молюсків алергікам та людям із проблемами згортання крові.

Тепер ви знаєте абсолютно все про мідії, як готувати заморожені мідії, чистити, подавати. Залишилося тільки придбати морепродукти та здивувати чудовим смачним та головне корисним частуванням своїх домочадців чи гостей.

Як готувати мідії замороженіЩоб створити з них найсмачніші салати до святкового столу і при цьому зберегти їх корисні та смакові якості, ми якраз у цій статті Вам і розповімо. Корисні властивості мідій давно відомі і полягають у тому, що м'ясо мідій багате на повноцінні білки і містить зовсім незначну кількість жиру та вуглеводів.

Так виглядають чорноморські мідії

На смак м'ясо мідій нагадує м'ясо смачних морських порід риби або, або навіть варених, але це залежить від того як Ви їх приготуєте.

Їдять у мідіях майже все, м'яз, мантію та нутрощі. Але перед вживанням як свіжих, так і заморожених мідій їх необхідно ретельно очистити від морської тину, водоростей і піску.

Як готувати мідії заморожені. Відео

Мідії містять велику кількість амінокислот, необхідних для нашого організму. Таких як триптофан, з якого наш організм синтезує серотонін та мелотанін, необхідні нам для щасливого життя без страхів, тривог та депресій.

Також у м'ясі мідій містяться незамінна амінокислота метіонін. Вона не виробляється нашим організмом, але вона нам необхідна для зниження вмісту холестерину в крові, сприяє роботі печінки і знову ж таки, як триптофан, допомагає боротися зі стресами.

Крім того, метіонін є хорошими ліками при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.

Так виглядають м'ясо (м'яз), мантія та нутрощі мідій. Цілком їстівно та апетитно.

Крім того, в м'ясі мідій міститься тирозин - амінокислота, яку найбільше люблять милі жінки, які хочуть схуднути, оскільки він пригнічує апетит і зменшує відкладення жирів в організмі.

М'ясо мідій містить вітаміни групи В - В1, В2, В6, РР. Ця група вітамінів також сприяє більш спокійному розміреному нашому житті без неврозів і пов'язаних з ними захворюваннями серцево-судинної та шлунково-кишкової систем.

Як готувати мідії заморожені. Як вибрати мідії

Мідії заморожені чорноморські в упаковці. Виловлені в Чорному морі та заморожені в Україні та куплені на Далекому Сході

При покупці заморожених мідій слід звернути увагу на таке:

• Насамперед вони мають бути покриті тонким шаром крижаної глазурі без снігової шуги. Це говорить про те, що, швидше за все, їх не розморожували і знову не заморожували. І під крижаною глазур'ю вони не окислюються. Тобто їх приємний смак не стає смаком «іржавого» оселедця.
• Запах у заморожених мідій повинен бути відсутнім або вони повинні пахнути приємним рибним запахом.
• Якщо мідії запаковані у вакуумній упаковці, то можна переконатися, що вони не прострочені за терміном виготовлення та зберігання на упаковці. Через упаковку можна побачити та оцінити зовнішній вигляд мідій.
• Краще брати упаковані мідії, ніж на вагу, так як вакуумне пакування дозволяє довше зберігати смакові та їстівні властивості.

Як готувати мідії заморожені. Первинна стадія обробки

• Розморожуємо мідії, переміщуючи їх із морозильної камери в холодильну камеру з температурою +2 - +5 градусів, де вони повільно розморожуються прямо в упаковці.
• Розморожені мідії ретельно промиваємо в друшляку під струменем холодної води, попередньо обравши з нутрощів морські водорості, пісок, уламки черепашки та інші неїстівні частинки моря.
• У мідіях, особливо великих, видаляємо кишківник. Простіше видалити всі нутрощі, включаючи зябра, кишечник, шлунок, гонади, залишивши тільки мантію і два м'язи, що з'єднують стулки. У Південно-Східній Азії їдять все, і це все корисно для людського організму.
• Даємо воді стекти.

• Робимо бланшування мідій на пару, а не в киплячій воді, так як бланшування на пару дозволяє нам зберегти всі цінні властивості мідій і в цьому випадку відбувається менше насичення м'яса мідій водою, що зберігає смакові якості мідій. Для цього наливаємо в каструлю невелику кількість води, доводимо до кипіння, додаємо в киплячу воду половину середньої головки цибулі, перець запашний горошком, два середні лаврові листки. Даємо маринаду прокипіти 5 хвилин.

• На пристрій для приготування продуктів на пару викладаємо в один шар підготовлені мідії і опускаємо в каструлю і закриваємо кришкою. Бланшируємо протягом 15-20 хвилин.
• Виймаємо бланшировані мідії із каструлі. Охолоджуємо за кімнатної температури.

Як готувати мідії заморожені. Приготування мідій для салатів

• Остиглі мідії нарізаємо на середні шматочки для обсмажування в олії з ріпчастою цибулею.
• Під час шаткування мідій, для покращення їх смакових якостей, і щоб піщинки не хрумтіли у Вас на зубах, можна ще раз ретельно очистити їх нутрощі від піску, мулу, тину та інших частинок за допомогою пінцету і вже шаткувані промити ретельно під струменем холодної води. Хоча в Японії, Китаї та Кореї для лікування кишкового дисбактеріозу використовують нутрощі мідій, піддані самовільної ферментативної обробки за рахунок ензимів, що містяться в них (професор Л. Л. Логунов).

• На розігріту сковороду наливаємо олію і нагріваємо її.
• Викладаємо в киплячу олію дрібношинковану цибулю. Доводимо його до прозорого стану, періодично помішуючи.
• Викладаємо на сковороду різане м'ясо мідій. Злегка підсмажуємо його протягом 7-8 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
• Знімаємо сковороду з плити та остуджуємо прямо в сковороді.

• Приготовлене м'ясо мідій використовуємо для приготування різноманітних салатів та інших смачних та корисних страв.

Рецепти салатів з мідій:
Cалат з мідіями рецепт від Petr de Cril'on «Ботик Петра I»

Творчих успіхів Вам та Вашим близьким у всіх сферах діяльності та, звичайно, у приготуванні смачних страв з риби та морепродуктів!

Щиро Ваш, Petr de Cril’on