У Піднебесній до цієї культури споконвіку ставилися з повагою, вважаючи горошини символом родючості та багатства.
Давно відомо, що горох - справжнє джерело вітамінів, корисних амінокислот, заліза, калію і фосфору. Крім того, за запасами білка він анітрохи не поступається яловичині.
Рецептів супів, салатів, основних гарячих страв, соусів або начинок для випічки, обов'язковим інгредієнтом яких є горох, винайдено безліч. Справа за малим - вибрати ті, що до вподоби. Наприклад, із замороженого зеленого горошку можна нашвидкуруч приготувати чудовий гарнір по-французьки до м'яса, птиці або риби. Горох швидко відварюють у киплячій підсоленій воді, відкидають на друшляк, а потім з'єднують з м'ятою, маринованими цибулинами та листям латуку і заправляють вершковим соусом.
Індійські кулінари люблять додавати зелений горошок у гарячі закуски, рагу чи суфле, а також запікати у сирі. У східноєвропейській кухні великим успіхом користуються ароматні горохові супи з копченим кермом або свинячими реберцями, а візитівкою кухні Ізраїлю давно стали хумус і фалафель — знаменита паста і обсмажені у фритюрі кульки з нуту, турецького різновиду гороху.
Але щоб наш герой максимально зберіг смакові якості після теплової обробки, варто запам'ятати кілька порад. Перед приготуванням горох перебирають, заливають холодною водою та залишають на 6-7 годин.
Замочування дозволяє значно скоротити час варіння. Головне — не перетримати горох у воді, бо він може прокиснути. Варять горох на слабкому вогні під кришкою. Якщо вода в каструлі википіла, треба долити окріп (але не холодну воду!). А солити краще наприкінці приготування, оскільки сіль уповільнює розварювання.
Тим же, хто любить частування із зеленого горошку, нагадаємо, що в замороженому вигляді він повністю зберігає свій вітамінний склад, смак і аромат і не потребує тривалої кулінарної обробки.
На 4 особи:горошок зелений – 100 г, кефір – 100 мл, яйця – 2 шт., цукор – 1 ч. л., капуста білокачанна – 200 г, сир – 100 г, борошно пшеничне – 3 ст. л., часник - 1 зубчик, масло вершкове - 40 г, сода харчова - на кінчику ножа, сіль, перець чорний мелений
Перемішати кефір, сіль, цукор, соду, яйця. Додати перець та борошно. Збити вилкою. Капусту нашаткувати, пом'яти руками із сіллю. Сир та часник натерти. Додати капусту в суміш кефіру. Вилити в змащену олією форму. Посипати горошком, зверху сиром. Випікати 30-40 хвилин|мінути| при 180 °С.
Калорійність однієї порції 284 ккал
Час приготування від 60 хвилин
4 бали
На 4 особи:горошок зелений - 150 г, борошно пшеничне - 1 склянка, яйця - 1 шт., молоко - 150 мл, розпушувач - 1 ч. л., куркума - 0,5 ч. л., зелень (будь-яка), олія рослинна, сіль
Заморожений або свіжий горошок припустити на сковороді в гарячій воді кілька хвилин, потім розім'яти. Дати охолонути. Яйце збити з молоком. Борошно просіяти разом з розпушувачем, куркумою та сіллю. Акуратно влити яєчно-молочну суміш, помішуючи, щоб не утворювались грудочки. Додати розім'ятий горошок та зелень. Залишити тісто постояти хвилин 20-30. Готувати оладки на розігрітій олії по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Калорійність однієї порції 155 ккал
Час приготування від 50 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів
На 8 осіб:горох сухий - 500 г, ребра копчені свинячі - 500 г, картопля - 5 шт., морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 3 зубчики, грудинка сирокопчена - 100 г, кріп - пучок, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений
Горох промити, залити холодною водою та залишити на 4-5 годин. Розрізати ребра на шматки, залити водою (3 л) і варити 1-1,5 години, поки м'ясо не почне легко відставати від кісток. Вийняти ребра із каструлі, нарізати м'ясо на шматочки. Засипати в каструлю горох та варити 30 хвилин. Потім покласти нарізану кубиками картопля і варити ще 20 хвилин. Обсмажити на олії нарізані цибуля і морква. Відправити їх у каструлю із супом, повернути в суп м'ясо, посолити, поперчити, варити 10 хвилин. Кріп та часник дрібно порубати, грудинку нарізати тонкими смужками. Покласти все в суп та тримати на вогні 1-2 хвилини. Перед подачею дати настоятися 30 хвилин.
Калорійність однієї порції 532 ккал
Час приготування від 120 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів
На 3 особи:горошок зелений заморожений - 100 г, рис басматі - 200 г, філе курки - 250 г, морква - 2 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., олія рослинна, сіль, перець чорний мелений
Куряче філе нарізати, покласти в сковороду і смажити на олії до золотистої скориночки. Моркву та цибулю подрібнити, викласти до м'яса, посолити, поперчити. Рис перебрати, промити холодною водою, висипати в сковороду, перемішати, підлити трохи гарячої води, накрити кришкою і гасити на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|. Зелений горошок розморозити при кімнатній температурі, злити рідину, що утворилася. Потім додати його в плов, перемішати і томити блюдо на слабкому вогні доти, доки не випарується вся рідина. Щоб плов набув більш насиченого і яскравого кольору, під час приготування можна додати трохи куркуми.
Калорійність однієї порції 217 ккал
Час приготування від 50 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів
На 3 особи:горошок зелений - 200 г, багет або чіабатта - 6 скибочок, авокадо - 0,5 шт., часник - 1 зубчик, лимон - 0,5 шт., зелень (будь-яка) - пучок, олія оливкова, сіль, перець чорний мелений
З лимона вичавити сік. Нарізати багет чи чіабатту. Підсушити до рум'яної скоринки на сухій та гарячій сковороді. Авокадо очистити від шкірки, полити соком лимона. М'якуш розім'яти виделкою. Зелений горошок покласти в друшляк та бланшувати у гарячій воді 5 хвилин. Зубчик часнику та зелень дрібно нарізати, додати разом із горошком до м'якоті авокадо. Збризкати маслом. Посолити та поперчити. Ретельно перемішати. Змастити хліб приготовленою сумішшю.
Калорійність однієї порції 202 ккал
Час приготування від 15 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 3 бали
Фото: Fotolia/All Over Press / Legion Media
Молодий горошок, як відомо, дуже корисний. Як правило, ми звикли його їсти в сирому вигляді або в консервованому. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам оригінальний рецепт – молоді стручки гороху смажені з часником та соєвим соусом. Чудовий гарнір до м'ясних страв. Повірте це дуже смачно! Вам обов'язково сподобається.
Молоді стручки гороху смажені із часником
Рецепт дуже простий, готується за 10 хвилин. Горошок використовується дуже молоденький, у якому горошини лише починають формуватися. На смак така страва просто чудова! Якщо ви ще жодного разу не куштували такий рецепт, обов'язково приготуйте.
Інгредієнти:
- молодий горошок у стручках - 250 грам
- часник - 1 зубчик
- масло вершкове - 1 ст.л
- соус соєвий - 1 ст.л
- чорний мелений перець - за смаком
Горошок миємо під проточною водою та видаляємо хвостики. Їх можна легко зрізати гострим ножем.
Чистимо зубчик часнику і дрібно рубаємо ножем. Ставимо сковорідку на середній вогонь, додаємо в неї вершкове масло та нарубаний часник. Потім висипаємо горошок.
Обсмажуємо горох на вершковому маслі протягом 7-10 хвилин. Смажиться він досить швидко, головне, не забувати помішувати. Коли стручки будуть готові, викладаємо на тарілку. Сильно не засмажуйте стручки, інакше вони втратить свою соковитість. Готовий горошок має трохи жовтуватий відтінок.
Готові смажені молоді стручки гороху поливаємо соєвим соусом і перчим до смаку. Якщо у вас є насіння кунжуту і ви любите його, то ви можете трохи присипати горошок зверху. Ось і все, наша смачна страва готова!
Такий горошок можна використовувати як гарнір м'яса. Солодкий та соковитий він чудово доповнить м'ясні страви.
Ми сподіваємось, що вам сподобався наш оригінальний рецепт. Якщо ви приготуєте смажений горошок, напишіть про це будь ласка в коментарях, нам буде цікаво прочитати вашу думку.
Приємного вам апетиту!
Зелений горошок - це не тільки смачний, але й корисний інгредієнт, який додають до багатьох страв. Його можна використовувати для приготування салатів, запіканок, супів та навіть десертів. Влітку актуальні страви зі свіжого зеленого горошку, у тому числі стручкового. А взимку можна взяти заморожений чи консервований продукт. У цій статті розглянемо цікаві, прості та оригінальні рецепти страв із додаванням зеленого горошку. Розкажемо про те, що можна приготувати із свіжого, замороженого та консервованого продукту.
Страви зі свіжим зеленим горошком
Свіжий горох корисніший і смачніший за заморожене. У своєму складі він містить легкозасвоюваний білок і багато клітковини. Проте взимку знайти його досить складно, тому найчастіше страви з нього готують улітку. Горох - це корисний, а й ситний продукт. Особливо він популярний у стравах італійської кухні, де його використовують повсюдно. Свіжий інгредієнт додають у супи та другі страви, а також у десерти. Також його використовують для прикрашання різноманітних закусок. Страви з молодого зеленого горошку підійдуть і для повсякденного раціону, і для святкового столу. Проте його варто з обережністю вживати людям, які страждають від підвищеної газоутворення. У великій кількості горох може призвести до здуття живота. Тому вживати його треба в міру. Крім того, зелений горошок – це дієтичний продукт. У 100 г продукту міститься всього 73 ккал.
Ріболліта - це корисний і ситний італійський суп, виготовлений з великої кількості овочів. Особливо ароматним він виходить, якщо додати до нього свіжий зелений горошок. Рецепт страви досить простий, крім того, воно готується швидко. Калорійність такої страви – 197 ккал на 100 г. Риболіту можна подавати і на святкове гуляння. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Свіжий зелений горошок.
- Морква.
- Чіабатта чи лаваш.
- Свіжі помідори.
- Червона цибуля.
- Корінь селери.
- Оливкова олія.
- Савойська капуста – за її відсутності можна замінити і білокачанною.
- Петрушка, червоний перець та часник, а також приправи до смаку.
Щоб приготувати цю страву, необхідно спочатку зайнятися очищенням овочів. Після цього потрібно дрібно нарізати цибулю та часник. Капусту слід накришити крупно, а моркву та селеру нарізати кубиками. Свіжий горошок потрібно покласти в каструлю та залити великою кількістю води. Вона має повністю покривати його. Лаваш або чіабатту попередньо розірвіть на невеликі шматки і залиште сушитися.
Часник, морква, селера та цибуля необхідно окремо обсмажити на оливковій олії. Із порізаних помідорів у блендері потрібно зробити пюре. Його та петрушку додають у сковороду до інших овочів. Потім залишають суміш нудитися до тих пір, поки вона не загусне. Після цього її потрібно додати до зеленого горошку, звареного в каструлі. Отримана суміш має варитися на повільному вогні протягом 15 хвилин. Потім до неї додають листя капусти і розламані шматки чіабатти. Риболліта повинна настоятись протягом 10 хвилин, після чого її можна подавати на стіл. Попередньо її можна прикрасити петрушкою.
Оладки з гороху
Існує чимало оригінальних рецептів страв із свіжого зеленого горошку. Наприклад, з нього можна приготувати м'які, соковиті та ароматні оладки. Вони стануть чудовим доповненням до обіднього столу. Крім того, люди, що худнуть, можуть замінити такими оладками класичні. Їхня калорійність - 155 ккал на 100 грам.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Свіжий зелений горошок. Його також можна замінити на заморожений аналог.
- Пшеничне борошно.
- Рослинна олія.
- Яйця.
- Молоко.
- Розпушувач для тіста.
- Сіль, будь-яка зелень (зазвичай беруть кріп, петрушку або зелену цибулю), приправи до смаку. Також можна додати куркуму.
Свіжий зелений горошок спочатку потрібно викласти на сковорідку та залити невеликою кількістю води, щоб він розм'як. Окремо слід змішати борошно з розпушувачем, яйцями та молоком. Додати спеції та куркуму при необхідності. Потім все ретельно перемішати, не допускаючи утворення грудочок. Після цього суміш додають горошок і зелень. Тісто має наполягати протягом 20 хвилин, після чого можна починати смажити оладки на олії.
Мініатюрні котлети із зеленим горошком
Ця оригінальна страва зі свіжого зеленого горошку стане чудовою заміною класичним м'ясним котлетам. Його можна подавати на сніданок чи вечерю. Калорійність таких овочевих котлет – 162 ккал. Для їх приготування знадобляться такі продукти:
- Зелений горошок. Влітку можна купувати свіжий продукт, а взимку замінити його на заморожений.
- Свіжі картопля і морква.
- Пшеничне борошно.
- Рослинна олія.
- Часник, чорний мелений перець та інші спеції за потреби.
Для їхнього приготування спочатку потрібно розморозити зелений горошок і викласти його в окремий посуд. Якщо ви берете для страви свіжий продукт, цей крок можна пропустити. Потім горошок та інші овочі потрібно подрібнити у м'ясорубці, перетворивши їх на фарш. Після цього їх змішують в одній глибокій тарілці, куди додають борошно, перець, сіль і приправи. Тепер можна ліпити котлети. Якщо вони розпадаються, то можна додати ще трохи борошна. Котлети потрібно смажити на олії до рум'яної скоринки, а потім відразу ж подавати на стіл.
В Італії рецепти страв із свіжого зеленого горошку користуються величезною популярністю. Нерідко з його додаванням готують брускетту – це бутерброди із попередньо обсмаженим хлібом. Ця ситна закуска стане чудовим доповненням до обіднього столу. Калорійність цієї страви – 202 ккал. Щоб приготувати брускетту, потрібно заздалегідь придбати такі продукти:
- Свіжий зелений горошок.
- Багет чи чіабатта.
- Авокадо.
- Зубчик часнику, лимон, будь-яка зелень та приправи за смаком.
- Оливкова олія.
Спочатку потрібно підготувати хліб для брускетти. Для цього багет потрібно нарізати на маленькі шматки. Потім їх слід підсушити на гарячій сковороді без додавання олії. Авокадо потрібно дрібно нарізати, перемішати його із зеленим горошком. До них слід додати сік лимона, часник, зелень та приправи до смаку. Отриману суміш потрібно також збризкати невеликою кількістю оливкової олії. Потім її намазують поверх підсушених шматків хліба і одразу ж подають на стіл.
Рецепти зі стручковим горохом
Соковиті стручки недозрілого зеленого горошку також використовуються для приготування літніх страв. Найчастіше їх додають у різні салати та легкі закуски. Однак нерідко зустрічаються і рецепти перших та других страв із зеленим горошком у стручках. Особливу популярність вони набули у східних країнах. У Росії ж стручковий горох зазвичай вживають лише влітку, тому що заморожений продукт втрачає свої унікальні смакові та корисні властивості. Розглянемо оригінальні рецепти страв, які можна приготувати з додаванням.
Салат зі стручків гороху
Салати – це найпопулярніші страви зі стручками зеленого горошку. Готувати їх найпростіше влітку. Цей оригінальний салат підійде для обіднього або святкового столу. Для його приготування знадобиться зовсім небагато інгредієнтів:
- Стручки зеленого гороху свіжі.
- Зелений лук і часник.
- Сіль, чорний перець мелений - інші приправи також можна додавати, але за бажанням.
- Оливкова олія - за бажанням її можна замінити на соняшникову.
- Свіже листя м'яти.
Для приготування цієї страви із зеленим горошком знадобиться глибока сковорода. У неї слід налити оливкову олію та нагріти її. У горошку потрібно зрізати кінчики. Потім його разом із цибулею та часником потрібно обсмажити у сковороді протягом 4 хвилин. За бажанням додаються приправи, сіль та перець. Потім готове блюдо викладається на тарілки, прикрашається листям м'яти та подається на стіл.
Тушкований з м'ясом
Страви зі стручкового зеленого горошку - це корисний гарнір, що містить багато клітковини, тому їх нерідко подають з м'ясом. Для приготування цього ситного обіду або вечері знадобляться такі продукти:
- Яловича вирізка. При бажанні можна також використовувати інші види м'яса, наприклад, курку, свинину або баранину.
- Стручковий зелений горох.
- Перець чилі.
- Соєвий соус та кунжутна олія.
- Часник.
- Сіль, перець та кунжут, інші спеції додаються виключно за бажанням.
М'ясо потрібно тонко порізати, змішати з часником і залити соєвим соусом та олією з кунжуту. У цій суміші його слід маринувати протягом 15-20 хвилин. Готується страва у глибокій сковороді. У неї потрібно налити масло, а потім додати туди стручки гороху. Їх обсмажують упродовж 3 хвилин. Потім у сковороду кладуть м'ясо, порізаний перець та насіння кунжуту. Все це обсмажується ще 3 хвилини та подається на стіл.
Стручки зеленого горошку по-східному
Це східне блюдо із зеленого горошку в стручках легко та швидко готується. Подавати його можна і в холодному, і гарячому вигляді. До того ж воно досить корисне, тому що свіжий стручковий горох містить багато вітамінів і клітковини. Тому цю страву нерідко подають як гарнір до м'ясних страв. Приготувати його досить легко. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- Стручковий зелений горошок.
- Оливкова олія - за її відсутності можна замінити і соняшниковою.
- Соєвий соус.
- Часник - краще використовувати свіжий, але підійде і сушений.
- Смажене насіння кунжуту.
- Масло чилі - за його відсутності можна замінити будь-яким гострим соусом до смаку.
- Приправи, цукор, сіль та перець – їх додають за бажанням, орієнтуючись на власні смакові уподобання.
Ця страва готується у духовці. Спочатку її треба розігріти. Після цього стручки гороху викладаються на лист, куди також виливається оливкова олія і дрібно порізаний часник. Необхідно ретельно перемішати інгредієнти та залишити їх готуватись на 5 хвилин. У цей час потрібно змішати кунжутні насіння, соєвий та гострий соус з приправами, цукром та сіллю. Цією сумішшю потрібно полити готовий тушкований горошок. Після цього блюдо подають на стіл.
Рецепти страв із замороженого зеленого горошку
Заморожені овочі та фрукти – це корисна альтернатива свіжим продуктам. З їхньою допомогою можна не відмовлятися від традиційних літніх страв навіть у зимовий період. Крім того, сучасні технології швидкого заморожування дозволяють зберегти не тільки оригінальний смак продукту, а й вітаміни, що містяться в ньому. Також не потрібно витрачати багато часу, щоб розморозити продукт.
Багато літніх страв із зеленим горошком можна приготувати і із замороженим продуктом. Єдиним винятком є лише салати, де без свіжих овочів не обійтися. Зате заморожений горошок можна додавати у численні супи, гарніри, запіканки та котлети. Він підійде і для легких закусок та десертів. Нижче розглянемо кілька цікавих рецептів, де свіжий горошок легко замінюється замороженим.
Запіканка із зеленим горошком
Ця страва із зеленим горошком стане чудовим доповненням і на сімейній, і на святковій вечері. При цьому можна використовувати як свіжий, так і заморожений продукт. Запіканка готується досить швидко. Крім того, це дуже ситна страва, для якої не потрібно купувати дорогі продукти. Його калорійність – 284 ккал на 100 грам. Для горохової запіканки необхідно заздалегідь приготувати такі інгредієнти:
- Пшеничне борошно.
- Білокачанна капуста.
- Зелений заморожений горох.
- Вершкове масло.
- Кефір.
- Сир – краще брати той, який швидше плавиться.
- Яйця.
- Цукор, харчова сода, сіль та приправи – ці інгредієнти додаються до смаку.
- Свіжий або сушений часник.
Для приготування запіканки спочатку слід змішати кефір, борошно, цукор та соду. На смак до отриманої суміші можна додати і сіль, а потім ретельно все збити. Капусту потрібно нашаткувати. В окремому посуді змішують натертий сир із часником. У суміш додають капусту. Потім заготівля для запіканки викладається на змащене вершковим маслом лист. Зверху насипається зелений горошок та змішаний сир із часником. Запіканку потрібно випікати у духовці протягом півгодини.
Горох часто додають у супи та другі страви. Але також з ним можна приготувати і оригінальні десерти. Наприклад, горохове печиво. Калорійність цієї корисної страви із замороженого зеленого горошку – 300 ккал на 100 грам продукту. Для його приготування слід взяти наступні інгредієнти:
- Заморожені зелений горошок.
- Цукровий пісок.
- Пшеничне борошно.
- Розпушувач для тіста.
- Рафінована олія.
- Яєчний жовток.
- Сіль.
Заморожений горошок потрібно викласти на сковороду та обсмажити з олією, а потім залишити остуджуватися. Після цього його потрібно ретельно перемішати з цукром, борошном та розпушувачем для тіста. За смаком можна додати ще й трохи солі. Готове тісто потрібно розділити на невеликі шматки, з яких ліпиться печиво. В ідеалі воно повинно мати легкий зелений відтінок. Печиво потрібно змастити збитим яєчним жовтком. Додатково його можна прикрасити зверху горошинами. Зліплене печиво викладається на деко, змащене олією, і відправляється в духовку, де запікається протягом 15 хвилин. Після цього його остуджують і потім подають на стіл.
Гарнір із замороженого гороху
Ця страва із замороженого зеленого горошку стане корисним та ситним доповненням до м'яса чи риби. Особливо популярне воно в зимовий час, коли свіжі овочі дістати важко. Горошок навіть у замороженому стані зберігає чимало вітамінів і корисних мікроелементів. Крім того, така страва вважається дієтичною. Його калорійність – всього 130 ккал на 100 грам. Щоб зробити цей гарнір, вам знадобиться невелика кількість інгредієнтів. Заздалегідь підготуйте:
- Заморожені зелений горошок.
- Вершкове або рослинне масло.
- Цибуля та часник - можна використовувати як свіжі, так і сушені овочі.
- Вода, сіль, перець та інші приправи за потреби.
Такий гарнір готується досить просто. Спочатку необхідно дрібно нарізати цибулю та часник, а потім згасити їх на вершковому або рослинному маслі протягом 2-3 хвилин. Після цього до них додається заморожений горошок, який заливається невеликою кількістю води. Страву, що готується, посипають перцем і сіллю, при бажанні можна також додати і спецій. Все старанно перемішується, а потім накривається кришкою. Гасити горошок потрібно доти, поки він не стане м'яким.
Плов - це ситна та ароматна страва. Нерідко для поліпшення його смаку до м'яса та рису кладуть всілякі овочі, у тому числі зелений горошок. Рецепт другої страви з його додаванням не надто відрізняється від класичного варіанта приготування. Його калорійність становить 217 ккал. Вам знадобляться такі продукти:
- Заморожені або свіжий зелений горошок.
- Куряче м'ясо.
- Рис басмати. Можна взяти і просто пропарений.
- Морква та цибуля.
- Сіль, чорний перець та інші приправи.
- Рослинна олія.
Куряче м'ясо потрібно нарізати і обсмажити в маслі до золотистої скоринки. Потім до нього додається нарізана морква та цибуля. Після цього до обсмаженої суміші слід покласти промитий рис. У сковороду потрібно залити води та залишити рис та м'ясо гасити протягом 15 хвилин. Потім додається розморожений горошок. Страву потрібно продовжити гасити доти, доки вся вода не випарується. Потім його можна подавати на стіл.
Ситний салат із зеленого горошку з креветками
Страви з консервованим зеленим горошком не такі корисні, як зі свіжим або замороженим. Проте вони відрізняються оригінальним смаком, а готувати їх досить просто. Консервований горошок часто додають салати. Він добре поєднується з морепродуктами, наприклад, з креветками. Салат з креветками та горошком підійде для святкового столу. Заздалегідь підготуйте такі інгредієнти для приготування:
- Консервований зелений горошок. Також можна використовувати заморожений.
- Кус-кус.
- Відварені креветки.
- Консервована солодка кукурудза.
- Свіжі огірки.
- Рослинна олія, сіль та перець, а також інші приправи за смаком.
Спочатку потрібно відварити кус-кус. Потім його просто перемішують із консервованим горошком, кукурудзою та нарізаними овочами. До страви додаються заздалегідь відварені креветки. Усі інгредієнти ретельно перемішуються. Салат заправляється олією. За бажання можна також поперчити і посолити блюдо, після чого його можна виставляти на стіл.
У кулінарії горох використовується на всіх стадіях дозрівання. Але найбільш потрібні зелені вже заповнені горошини, які ще не огрубіли. Щоб зберегти цей цінний інгредієнт, свіжі зерна швидко заморожуються. Калорійність замороженого гороху – 72 ккал.
Основні переваги
У розмороженому горошку вдається зберегти необхідні взимку вітаміни/мінерали та отримати на виході необхідний смак. Кулінари цінують його за:
- Велика кількість рослинних волокон і білка.
- М'яку податливу структуру.
- Насичений гарний колір.
- Ніжний ненав'язливий смак.
- Універсальність, простоту заготівлі та використання.
- Невисока ціна.
Що можна приготувати
- Цей смачний корисний овоч доповнює склад багатьох відомих салатів та крем-супів.
- Його додають (у тому числі як прикрасу) у такі страви як: плов, рагу, гуляш, заливне, запіканка, паста.
- Після розморожування цілі зерна горошку часто використовують як самостійний гарнір. Свіжий або варений він добре поєднується з м'ясом, ковбасками, рибою, морепродуктами.
- З відвареного та протертого горошку одержують чудове пюре.
- Домашні кулінари та кухарі ресторанів роблять з м'яких горошин соуси, суфле, оладки.
1005
Настав сезон зеленого молодого горошку. Найсмачніший і найкорисніший молодий горошок, зірваний прямо з куща. Здавалося б, що горох - один із найвибагливіших і найпростіших продуктів, який можна тільки собі уявити, а у Франції раніше горох могли, є лише особи, наближені до Імператора. Що й казати, у Китаї і досі вважають горох символом благородства та достатку. Крім того, горох і страви з нього корисні людям, які страждають від серцевої недостатності, оскільки в його складі міститься лізин, який допомагає у боротьбі із серцевими та судинними захворюваннями.
Молодий зелений горошок - справжня криниця мінералів та корисних вітамінів. У ньому міститься вітаміни: А, С, Е, К, В6, тіамін, рибофлавін та фолієва кислота. Свіжий горошок - потужний засіб проти раку: куместрол, що входять до його складу, - пригнічує ріст ракових клітин. вітамін К і марганець, що міститься, - зміцнюють кістки, лютеїн і вітамін А сприяють поліпшенню зору.
Корисний зелений молодий горошок та тим, хто стежить за своєю фігурою. Мало того, що він низькокалорійний, так у ньому міститься багато клітковини, що сприяє очищенню кишечника від токсинів. Люблять зелений горошок та спортсмени з вегетаріанцями, адже у 100 г продукту міститься 20 г білка.
Зелений горошок буває двох видів: мозковий та гладкозерний. Перший відрізняється шорсткою поверхнею, солодким та ніжним смаком. Його найчастіше заморожують та консервують. Гладкозерний горошок на смак борошнистий та розваристий. Продається у сушеному вигляді.
Цукровий горошок має свіжий смак, з характерною насолодою. Цукровий горошок можна вживати разом зі стручками або у відвареному вигляді. Ідеальний у салатах та стравах азіатської кухні, які готують у вок. Дуже смачно бланшувати стручки горошку в киплячій підсоленій воді 3 хвилини, потім обжати холодною водою. Перед подачею полити розтопленим на сковороді вершковим маслом із пряними травами та подрібненим молодим часником.
Пропонуємо до вашої уваги п'ять рецептів дуже смачних, по-справжньому літніх страв зі свіжого зеленого горошку.
.jpg)
Наш обід у зелених тонах, пропонуємо почати з дивовижного, свіжого та підбадьорливого, чудово легкого салату з молодого горошку, хрумкого листя айсберга та сиру фета
! Просто ідеальний для спекотних літніх днів!
Інгредієнти:
- салат айсберг 1 качан
- зелений зелений горошок 400 г.
- сіль, перець за смаком
- цукор 1 ч. л.
- червона цибулина 1 шт.
- фета 250 р.
- бальзамічний оцет 4 ст. л.
- сік лимона 1 ст. л.
- мед 1 ч. л.
- олія 5 ст. л.
Спосіб приготування:Салат помити, струсити, промокнути рушником і нарвати руками миску. Зелений горошок відварити протягом трьох хвилин у окропі з додаванням цукру. Відкинути на сито, обдати холодною водою і дати стекти. Цибулю очистити і порубати. Сир покришити. Змішати в невеликій банці з кришкою оцет, сік лимона, мед та рослинне масло. Приправити сіллю та перцем, добре перемішати. Листя салату змішати з горошком та цибулею, полити заправкою, перекласти на гарну тарілку або блюдо, посипати шматочками сиру.
Відмінним частуванням, наприклад, у літній день на сніданок, стануть млинці зі шпинатом, зеленою цибулею та зеленим горошком .
Інгредієнти:
- борошно 150 г
- молоко 275 мл.
- сіль перець
- яйця 2 шт.
- масло вершкове 2 ст. л.
- шпинат 1 пучок
- зелена цибуля 4 пера
- зелений горошок 100 г
- часник 1 зубчик
- оливкова олія
- тертий мускатний горіх
Спосіб приготування:Борошно просіяти через сито. Перемішати з молоком та щіпкою солі до отримання однорідної консистенції. Вбити яйця та ретельно перемішати. Залишити млинце на 15 хвилин. На вершковому маслі спекти 4 млинці і помістити в духовку, нагріту до 100 градусів, щоб вони не охолонули. Для начинки шпинат вимити, нарізати. Зелену цибулю нарізати кільцями, зелений горошок прокип'ятити протягом 3 хвилин у киплячій воді, потім охолодити холодною водою. Часник дрібно нарізати. У сковороді розігріти оливкову олію, викласти часник, за кілька хвилин шпинат і зелену цибулю, злегка обсмажити. Додати в сковороду горошок, мускатний горіх, посолити та поперчити до смаку. Вийняти млинці з духовки та розкласти по порційним тарілкам. Загорнути начинку в млинці та одразу подати на стіл.
Суп із зеленого горошку з базиліком : класична страва у новій інтерпретації Черешкова селера, зелена цибуля і базилік надають супу особливих ноток.
Інгредієнти:
- Зелений горошок 1 кг.
- базилік 1 пучок
- цибуля-порей 1 стебло
- черешковий селера 150 г.
- цибуля 1 шт.
- часник 1 зубчик
- масло вершкове 2 ст. л.
- овочевий бульйон 800мл.
- вершки 100мл.
- сіль перець
- мускатний горіх
Спосіб приготування:Базилік і цибулю-порей порубати. Селера, цибуля і часник очистити, нарізати і обсмажувати протягом 2 хвилин на вершковому маслі. Додати горошок, цибулю-порей і готувати ще 2 хвилини. Додати зелений горошок, цибулю-порей і готувати ще 2 хвилини. Влити бульйон та варити 20 хвилин. Суп зняти з плити, влити вершки та додати базилік, пюрувати за допомогою занурювального блендера, посолити та поперчити до смаку. Розлити тарілками, приправити тертим мускатним горіхом і подати до столу. Смачного!
Просто незрівнянно: молодий зелений горошок з пастою
з соусом песто з свіжого базиліка.
Інгредієнти:
- спагетті 500 г.
- зелений горошок 150г
- базилік 2 пучка
- часник 2 зубчики
- твердий сир 75 г
- оливкова олія 125 мл.
- сік лимона 1 ст. л.
- кедрові горіхи 60 г.
Спосіб приготування:Приготуємо соус песто: кедрові горішки обсмажити на сковороді без олії, перекласти на тарілку і остудити. Базилік промити, листочки обірвати, часник очистити та порубати. Сир натерти. Базилік, часник, 40 г горішків та 50 г тертого сиру подрібнити у блендері. Додавати порціями олію до отримання кремової консистенції. Соус посолити, додати|добавляти| сік лимона. Зелений горошок бланшувати протягом 3 хвилин із краплею вершкового масла, потім воду злити. Спагетті відварити у підсоленій воді до стану аль денте. Відкинути на друшляк, дати воді стекти і відразу ж перемішати із соусом та зеленим горошком. Посипати горішками і сиром, що залишилися.
Ще одна дуже смачна страва з молодим горошком. індичка із зеленим горошком та рисом .
Завантаження...
