Завжди краще засолити форель у домашніх умовах, ніж купувати готову. Ви витратите трохи часу на засолювання, зате в результаті вийде слабосолона риба без консервантів та сторонніх домішок. А ще ви завжди можете бути впевнені у свіжості риби, якщо при покупці виберете форель правильно:
- Краще беріть рибину цілком або стейки, якщо тушка досить велика.
- Зверніть увагу на колір м'яса. Воно має бути ніжно-рожеве. Яскраве забарвлення говорить про те, що до риби додані барвники.
- Не повинно бути на рибі сторонніх плям. Вони свідчать про повторне заморожування.
Якщо ви берете для засолювання форелі в домашніх умовах цілу рибину, її потрібно правильно обробити: спочатку відрізати ножицями бічні плавці, зчистити луску, відрізати голову і хвіст. Шкірку знімати не потрібно. Видалити ребра і хребет можна до засолювання (для цього рибу розрізають по хребту) або після того, як філе просолиться.
Щоб засолювання вдалося, дотримуйтесь пропорцій, вказаних у рецепті і використовуйте велику сіль.
Солять рибу, як правило, у посуді зі скла або кераміки, щоб м'ясо не набуло металевого присмаку.
Експрес-рецепт засолювання форелі
Якщо ви любите малосолону червону рибу, цей рецепт вам сподобається. Ви можете швидко засолити форель у домашніх умовах та насолоджуватися готовою рибою вже через 3-4 години. Ідеально підходить цей рецепт, якщо потрібно засолити форель для роликів.
Інгредієнти (для 1 стейку):
- стейк форелі;
- 2 ст.ложки солі;
- 1 ст.ложка цукру.
Приготування:
- Якщо ви солите більше форелі, то збільшуйте кількість солі та цукру відповідно до пропорцій.
- Якщо ви хочете засолити цілу рибу, її потрібно розрізати на стейки товщиною не більше 5 см. При цьому кожен шматок потрібно обваляти окремо в суміші цукру і солі.
- Змішайте сіль із цукром.
- Отриманою сумішшю щедро обвалюйте стейк з усіх боків. Сіль повинна покривати не лише шкірку, а й місця зрізу м'яса та реберну порожнину.
- Покладіть стейк у ємність. Притисніть банкою з водою.
Засолювання форелі з кропом та чорним перцем
Засолену таким чином форель можна відразу подавати до святкового або фуршетного столу у нарізці або прикрашати нею тарталетки. Перець надає трохи прянощі, а кріп завершує смак.
Складові:
- охолоджена форель;
- 2 ст.ложки великої солі;
- 1 ст.ложки цукру;
- 3 горошини запашного перцю;
- невеликий пучок свіжого кропу.
Приготування:
- Збільшуйте кількість солі та цукру за необхідності, зберігаючи всі пропорції.
- Обробіть форель і наріжте на великі шматки. Шкіру видаляти не потрібно.
- Дрібно наріжте кріп. Змішайте його з цукром, сіллю та перцем.
- Обвалюйте кожен стейк у суміші з усіх боків.
- Оберніть кожен стейк у харчовий целофан, покладіть у ємність, придавіть вантажем та заберіть у холодильник.
- Риба готова за 5-6 годин.
Засолювання форелі в розсолі
У розсолі риба солиться трохи довше, проте краще просолюється. Філе виходить м'яким та ніжним. Перед таким засолюванням краще видалити кісточки заздалегідь, інакше потім це буде важче.
Інгредієнти (на 1 літр води):
- форель;
- 1 ч. ложка цукру;
- 300 грн. великої солі;
- 3 шт. запашного перцю горошком;
- 2 лаврові листи.
Приготування:
- Закип'ятіть воду у каструлі.
- Всипте сіль та цукор. Розмішайте до повного розчинення.
- Додати лавровий лист і перець. Варіть 3 хвилини.
- Зніміть розсіл із плити, дайте йому охолонути.
- Дно ємності, в якій солитимете рибу, присипте сіллю.
- Якщо збираєтесь солити цілу рибину, то розріжте її на шматки.
- Укладіть форель у ємність, залийте розсолом. Притисніть вантажем та відправте в холодильник на добу.
Форель ароматного засолення
Коньяк надає форелі ледь вловимий терпкий присмак. Він успішно доповнюється коріандром. Така риба подається до святкового столу як окремої нарізки, прикрашеної лимоном.
Приготування:
- Рибу наріжте на шматки, якщо потрібно. Зніміть шкірку, видаліть кісточки.
- Наріжте філе на маленькі шматочки.
- У коньяку розмішайте цукор та сіль, додайте коріандр.
- Залийте отриманою сумішшю шматочки риби. Притисніть вантажем та приберіть у холодильник на пару діб.
Ви можете самостійно смачно засолити форель у домашніх умовах без зайвого клопоту. Для цього ви можете вибирати будь-який зручний спосіб – сухий чи розсол. Риба виходить смачною, а її свіжості ви можете не сумніватися.
Смачна, ароматна і в міру солона рибка - це слабосолона форель. Рецепт приготування цієї страви досить простий, але може відрізнятися наявністю тих чи інших інгредієнтів.
До того ж, у кожної господині свій варіант приготування, з маленькими секретами, які роблять рибу ще ніжнішою та смачнішою. Слабосолона форель – це не лише апетитна закуска, але й чудовий інгредієнт для салату. Пропонуємо кілька рецептів смачної рибки по-домашньому.
Розділяємо рибу
Щоб приготувати форель треба правильно її підготувати. Купуємо свіжоморожену рибу вагою близько 2,5-3 кілограми. Далі слідує найважча робота з її обробці. Для цього краще рибу не розморожувати, це полегшить завдання.
Зрізаємо всі плавники та робимо надріз по спинці. Потім необхідно зняти з риби шкіру та розрізати її на дві половини. Після цього можна буде легко видалити хребет. Коли залишиться тільки філе, його можна буде легко розрізати на шматочки потрібного розміру або засолити повністю.
Незрівнянний смак форелі
Це дуже смачна форель – слабосолона. Рецепт, як приготувати таку рибу, можна назвати найпростішим. Ріжемо філе на порційні шматочки близько 7 сантиметрів. Потім перекладаємо їх у посуд (краще глибокий), в якому риба солитиметься. В окремій мисці змішуємо дві великі ложки солі (беремо тільки велику) та велику ложку цукру, але без гірки.
Це пропорція на 1 кг свіжої риби. Змішуємо ці два інгредієнти та додаємо до підготовленого філе. Все добре перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися. Зверху накриваємо тарілкою меншого діаметру, ніж сам посуд. Обов'язково треба поставити вантаж. Страва повинна простояти при кімнатній температурі 2-3 дні. Ось і готова слабосолона форель! Рецепт дуже простий. Далі забираємо рибу в холодильник, але довго не зберігаємо, а вживаємо в їжу.
Пряна рибка
Спеції та прянощі надають будь-якій страві незвичайний смак та аромат. Дуже смачною виходить і слабосолона форель. Рецепт засолювання в домашніх умовах не відрізняється особливою складністю. Усього кілька маленьких штрихів, і у вас на столі – апетитна закуска. Таку рибу можна приготувати лише вдома. Обробляємо рибу, щоб залишилося філе без кісток та хребта.
Далі нарізаємо форель на порційні шматочки. Щоб приготувати 200 грамів свіжої риби, знадобляться: половина ложки солі і стільки ж цукру, маленька ложка соку лимона, суміш перців, лавровий лист і перець горошком. Змішуємо сіль, сік лимона та цукор. Додаємо до них суміш перців та будь-які інші прянощі (можна використовувати базилік та імбир). Отриманою сумішшю змащуємо філе форелі дуже ретельно. Потім укладаємо рибу в контейнер, обклавши її листям лавру та горошками перцю. Це додасть ще більше пряного аромату, і вийде ніжна та смачна форель слабосолона. Рецепт можна доповнити своїми інгредієнтами (травами та прянощами). Риба повинна простояти в холодильнику на добу, а після цього її можна вживати в їжу. Щоб вона приготувалася швидше, витримайте кілька годин при кімнатній температурі, а потім приберіть на холод. Також готується форель річкова слабосолона. Рецепт підійде як для повсякденного приготування, так святкового столу.
Незвичайний рецепт
Цей рецепт відрізняється своєю оригінальністю. На приготування йде близько 15 хвилин, але результат перевершує всі очікування. Беремо трохи свіжого кропу, 50 г горілки, півтори великі ложки цукру, дві великі ложки солі та спеції (за бажанням). Це пропорції розраховані на 500 г риби. Починаємо з підготовки форелі – її треба промити та нарізати шматочками.
У цьому рецепті можна використовувати філе або рибу з кісточками. Кріп викладаємо на дно ємності для засолювання. Сіль змішуємо з цукром та обмазуємо цією сумішшю рибу. Кладемо її в контейнер і заливаємо горілкою. Зверху обов'язково ставимо гніт і забираємо в холодильник. Через 12 годин буде готова форель слабосолона. Рецепт незвичайний, але варто спробувати.
Райдужна форель
Райдужна форель відмінно підходить для засолювання. Приготувавши цю закуску вдома, можна насолодитися смачною та ніжною рибкою. Для засолювання 500 г форелі знадобиться середній пучок кропу, 200 г солі, 150 г цукру і трохи чорного перцю. Кріп слід порубати на великі гілочки або порвати руками. Змішуємо сіль, цукор, перець і кріп і обмазуємо цією сумішшю рибу з усіх боків. При обробці риби залишаємо на ній шкіру. Засолену форель обмотуємо харчовою плівкою та кладемо у ємність під прес. Коли риби просолиться (добу), звільняємо її від солі та ріжемо на порції. От і готова форель райдужна слабосолона. Рецепт можна доповнити соком лимона – збризкати їм рибу перед подачею.
Солено-перчена форель
Це рецепт відрізняється від попередніх набором спецій, які кожен може вибрати на власний розсуд. Прянощі передають готовій страві свій аромат. На 500 г риби можна взяти три великі ложки перцю (суміш перців), велику ложку паприки, 250 г цукру і 150 г солі. Така форель вийде трохи гострою. Викладаємо спеції у контейнер та перемішуємо. Потім поміщаємо в нього підготовлену рибу та обвалюємо її в цій суміші. Загортаємо форель у харчову плівку та залишаємо на добу спочатку при кімнатній температурі (3-4 години), а потім на холоді. Далі дістаємо, промиваємо та нарізаємо рибу на порції.
Салат «Ромашкове поле»
Зі слабосоленої риби можна приготувати не менш смачний салат. Він стане окрасою будь-якого застілля та вразить своїм смаком. Як приготувати салат з солодкою? Рецепт включає наступні інгредієнти: 4 курячі яйця, 120 грам риби, 100 грам сиру, 1 невелику головку цибулі, свіжий кріп і майонез. Для прикраси знадобляться помідори чері. Попередньо відварюємо яйця, очищаємо їх від шкаралупи та відокремлюємо білки від жовтків. Три їх на тертці, а трохи білка залишаємо для прикраси. Цибулю треба нарізати якомога дрібніше. Він повинен віддати свій аромат, але не хрумтіти на зубах. Форель ріжемо також дуже дрібно. Салат буде ніжнішим, якщо всі інгредієнти будуть дрібно нарізані. Сир трьом за допомогою тертки. Викладаємо салат шарами у тарілку. Починаємо з білка, а потім кладемо цибулю. Зверху робимо сіточку з майонезу. Далі слідує сир, а потім риба та яєчний жовток. Шари промазуємо майонезом, щоб салат не вийшов сухим. Краї страви прикрашаємо нарізаним кропом. З половинок помідорів викладаємо серцевини ромашок, та якщо з білків робимо пелюстки.
Післямова
Для засолювання необхідно брати тільки свіжу форель, охолоджену або свіжозаморожену гарної якості. Час приготування залежить від обробки риби. Найшвидше приготується філе без шкіри – 3-4 години, зі шкірою – 24 години. Якщо використовується форель з кісточками, то час засолювання потрібно збільшити до 2 діб. Найпростіші інгредієнти - це сіль та цукор, але прянощі додадуть більш насичений смак та аромат.
У легендарні 90-ті, коли вітчизняна економіка перебувала в піку, мені з нагоди дістався рецепт, як солити форель у домашніх умовах. Потрібно сказати, що досі я практикую метод домашнього оброблення та посолу риби, незважаючи на повні прилавки магазинів, але найбільше мені подобається готувати саме форель.
По-перше, червона риба найпростіше розпускається на філе, а по-друге, я просто люблю цей смак, та й економія для сімейного бюджету, як то кажуть, «наявність». Але найбільшою перевагою домашнього соління була і залишається відсутність консервантів та барвників у приготовленій рибі.
Як засолити форель вдома.
Дошка для обробки риби; гострий ніж; їдальня та чайна ложки; паперові рушники; скляний судок з кришкою, що щільно прилягає.
складові
Як правильно вибрати інгредієнти
Якщо виходити з погляду чистої економії, то вигідніше купувати цілу непотрошену рибу, з головою та нутрощами, і робити філе самому. Тут у вас є перша страва - жирна навариста юшка, і швидко готується - всього протягом доби, закуска.
- Для засолювання можна брати як охолоджену, так і заморожену рибу, але свіжа краще.
- М'якуш форелі повинен мати ніжно-рожевий (лососевий) колір, без жовтизни, або зайвої почервоніння.
- Для засолювання годиться кам'яна сіль великого помелу. Можна також використовувати і морську сіль, але не тонку.
- Місткість під рибу має бути або скляною, або виготовлена з якісного харчового пластику, але не з металу.
Покроковий процес приготування філе та засолювання форелі
У обробці, філуванні та засолюванні червоної риби немає нічого складного. Але дуже важливо для рецепту, як солити форель у домашніх умовах, дотриматися пропорції цукру та солі.
Робимо філе
Чи знаєте ви?З рибних голів, хребта і плавників виходить чудова юшка. Тож не викидайте субпродукти!
Засолювання форелі
Відеорецепт
Пропоную подивитися сюжет про виготовлення філе та подальше його самостійне засолювання. Подивіться відео – як солити форель у домашніх умовах, та переконайтеся, що в цьому процесі немає нічого складного.
Якщо вам пощастило, і куплена риба виявилася самкою, то в утробі у неї буде трохи ікри, яку також можна засолити. Поцікавтеся і скористайтеся рецептом, щоб приготувати для сім'ї делікатес.
Рецепт форелі малосольної
Час активного приготування: 10 хв.
Загальний час приготування:добу.
Кількість порцій: 950 р.
Калорійність 100 г: 209 ккал.
Кухонне обладнання та начиння:миска з високими бортами, ножем, столовою ложкою.
складові
Покрокове приготування малосольної риби
Якщо немає часу возитись біля кухонного столу, краще брати готове філе червоної риби, тому що смачно засолити форель у домашніх умовах – цілком реально.
Важливо!Перед укладанням шарами, тильну сторону кожного шматка риби обов'язково потрібно рясно засипати цукрово-соляною сумішшю.
Відеорецепт
Грунтуючись на загальних принципах самостійного посолу червоної риби, поцікавтеся, вдома самотужки. Цей нескладний у технічному плані рецепт може стати сімейним секретом успішної господині.
Як і з чим подають засолену форель
Подають філе форелі домашнього засолу на бутербродах. Також його використовують для начинки закусочних тарталеток або роблять з філе з червоної риби канапе. Ще ріжуть на тонкі скибочки, прикрашають лимонними часточками і подають, як закуску.
Основні великі істини
- Калорійність річкової форелі набагато нижчаніж морський.
- Хоч і вважається, що для червоної риби «пересол» не страшний – вона вбирає солі стільки, скільки їй необхідно, краще дотримуватися рецептурних рекомендацій за пропорціями.
- Вся червона риба - форель, горбуша, нерка, сьомга, кижуч або кета, може бути засолена за одним рецептом.
- Заморожену рибу розморожують поступово, на нижній полиці холодильника, а не в кухні, де температурний режим майже завжди вищий за кімнатний.
Якщо ми вже заговорили про домашні соління, не можна оминути тему в умовах власної кухні. Оскільки рецептів посолу існує безліч, ознайомтеся і з нашою методикою. Аж раптом наш варіант виявиться саме тим, що ви шукали.
Крім рецептів з приготування свинини, на цьому кулінарному сайті можна знайти купу корисностей.
- Рекомендації фахівців, і не тільки свинячу, вдома, щоб вона вийшла ніжною та смачною.
- Хоч і не криза, а все-таки ціни на напівфабрикати суттєво різняться з готовим продуктом. Тому вам може бути цікаво, як засолити оселедця, щоб він вийшов смачнішим, ніж у магазині.
- Ще один цікавий рецепт, і чи може солона цим способом риба надалі бути використана для копчення.
- Насамкінець найпростіший рецепт для любителів порибалити. Тільки для лінивих ми розповімо, не докладаючи особливих зусиль.
Якщо вам сподобалися мої рецепти, залишайте коментарі у нижній частині статті. А ще я буду дуже вдячна, якщо ви поділитеся своїми секретами приготування риби та рибної продукції для своєї сім'ї за умов власної кухні.
Як засолити форель
Будь-яка солона червона рибка - форель, сьомга, горбуша, нерка - може стати смачною та корисною прикрасою столу. Але за поєднанням ніжного смаку та цінних харчових якостей, мабуть, форель можна поставити на перше місце у ряді лососевих.
Корисні властивості форелі
Форель - одна з найцінніших промислових риб, багатих насамперед жирними поліненасиченими кислотами. Завдяки цьому вона сприяє зниженню в крові рівня «поганого» холестерину та рекомендується для профілактики захворювань серцево-судинної системи, крім того, вона стимулює роботу мозку та зміцнює нервову систему. Багата форель та вмістом різних вітамінів та мікроелементів. Переоцінити користь форелі для організму людини складно, але не менш важливо, що це дуже смачна риба. З неї однаково гарні абсолютно різні страви - стейки, шашлик, юшка, розстібання тощо. Традиційна улюблена закуска росіян – слабосолона форель. Слід зазначити, це досить дорога закуска, але якщо навчитися тому, як засолити форель будинку, можна заощадити щонайменше вдвічі. Крім «оптимізації витрат», засолювання форелі в домашніх умовах гарантує якість всіх інгредієнтів і дозволяє не переживати про шкідливі консерванти і підсилювачі смаку, які обов'язково присутні в покупній рибі. А смак домашнього продукту буде однозначно не гірший за покупний.
Як вибрати рибу
Засолювання форелі в домашніх умовах починається з вибору свіжої чи замороженої риби. Великої різниці немає, але солона риба, приготована зі свіжомороженої, у результаті виходить ніжнішою. Вибираючи рибу, потрібно переконатися у її належній якості. Свіжа форель не має надто вираженого запаху. М'якуш свіжої риби досить пружна - при натисканні її форма швидко відновлюється, шкірка повинна блищати і бути гладкою, а очі - прозорими. Краще зупинити свій вибір на більшій рибці. Форель молода (до 5 кг вагою) ще не встигла нагуляти багато жиру, у неї не таке ніжне та смачне м'ясо.
Як обробити форель
Перш ніж риб'ячу тушку філірувати (розробити), її потрібно обполоснути прохолодною водою і обтерти серветкою. Спочатку відрізають голову зі зябрами, потім розрізають рибину вздовж хребта на дві половини, з яких акуратно видаляють кісточки хребта та ребер. Можна відрізати занадто жирне черевце і зварити на ньому, на хребті та голові чудову юшку.
Червону рибу можна засолити різними способами: сухим (засипати рибу сіллю) та мокрим (витримати її у соляному розчині). Засолювання форелі в домашніх умовах сухим способом набагато простіше і потребує зовсім небагато зусиль. Пересолити форель практично неможливо – риба у будь-якому випадку вбирає потрібну кількість солі. Тому краще посолити більше, ніж менше. Важливий момент - посуд, в якому риба солитиметься. Вона має бути або емальована металева, або пластикова.
Засолювання форелі в домашніх умовах (рецепт)
Це найпопулярніший і найпростіший спосіб. Підготовлене філе зі шкіркою потрібно, не скуплячись, посипати сіллю (близько 4 столових ложок на 1 кг риби). Деякі радять повністю засипати сіллю шматочки філе. Потім скласти дві половинки риби разом (шкірою назовні), загорнути в чисту бавовняну ганчірочку, покласти в зручний посуд і закрити кришкою. Засолену таким чином рибу витримати у холодильнику 12-14 годин, після чого обтерти від надлишків солі (не промивати). Смачна рибка готова!
У червоній рибі є багато цінних насичених жирних кислот, елементів. У неї приємний ніжний смак та невисока калорійність. Багато страв з форелі вважаються делікатесними. На святковий стіл готують нарізку із малосоленої рибки, бутерброди, салати. Покупці знають, скільки коштує солоний продукт, тому багато хто вирішується засолити форель самостійно. Нижче наведені найпопулярніші та найсмачніші рецепти. Приготувавши таку рибку, можна бути впевненим у тому, що вона стане прикрасою столу.
Нюанси приготування
Процес посолу риби може здатися складним, але насправді все просто, з цим подолає навіть недосвідчений кулінар. Щоб приготувати смачну малосольну форель, радимо ознайомитись із рекомендаціями:
- Купуйте нерозроблену тушку. Вона коштуватиме дешевше, ніж готове філе або порізані стейки. До того ж, є ймовірність того, що в ній трапиться ікра.
- Для засолювання форелі купуйте охолоджену або свіжу рибку. Якщо ви знайшли тільки заморожену, залиште її відтавати при кімнатній температурі.
- Можна солити цілу тушку, філе чи шматочки форелі. Обробляти рибу потрібно за будь-якого варіанта посолу. Вперше це може бути складно, але з часом з'являться необхідні навички. Розпоріть черево, приберіть всі нутрощі. Робіть це обережніше, щоб не пошкодити ікру, якщо вона потрапить. Потім промийте тушку, відріжте хвіст та голову. Не викидайте їх, на обід зваріть смачну юшку. Приступайте до засолювання риби. Шкіру знімати непотрібно.
- Сіль використовуйте лише морську чи велику. Вона не забере у рибки сік.
- Солити форель будинку потрібно обов'язково з медом чи цукром, тоді м'ясо вийде надзвичайно ніжним. Додайте спецій – прованські трави, лимон, але не перестарайтеся.
- Час посолу залежить від того, за яким рецептом ви готуєте та які шматки використовуєте. Зазвичай, вистачає трьох днів. Засолене філе буде готове за добу.
Важливо! Марлей можна видалити чорну плівку з черева, ложкою – прибрати потік крові.
Як і скільки зберігати
Правильно тримати посолену рибу в холодильнику на розсолі. Вона довше протримається у свіжості. Другий спосіб – загорнути її в папір чи тканину та відправити у морозильну камеру.
На полиці холодильника морепродукт середнього посолу збереже свіжість протягом 10 днів. Малосольне протримається 6 днів. Будь-яку рибку можна зберігати у морозилці близько місяця.
Класичне засолення
Перелік продуктів:
- філе – 1 кг;
- цукор - 20 гр.;
- сіль - 60 гр.;
- перець горошком – 10 шт.;
- лавр – 2 шт.
Як готувати:
- Перемішують цукор із сіллю. 1 столову ложку суміші викладають на дно миски або контейнера, в якому солитиметься морепродукт. Не можна брати металеву ємність, інакше риба матиме присмак заліза.
- Кладуть на дно 5 горошин та 1 лавровий лист, зверху розкладають половину м'яса шкіркою вниз.
- Засипають 2 ложками сухої суміші. Поверх поміщають шматки, що залишилися, спинкою вгору і засипають сіллю з цукром, кидають перець і лаврушку.
- Миску накривають кришкою та відносять у холодне місце.
Відео можна переглянути тут:
Приготовлена таким способом солона форель просолиться через добу. Для подачі на стіл її нарізають тонкими шматочками та поливають соком лимона.
Форель, засолена повністю
Що знадобиться:
- тушка – 1 кг;
- цукор – 50 гр.;
- сіль - 50 гр.;
- перець горошком – 12 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.
Рецептура:
- Добре промиваємо рибку, обсушуємо рушником.
- 2 лаврові листи подрібнюємо, змішуємо з сипучими інгредієнтами та перцем.
- Масою, що вийшла, натираємо тушку з усіх боків.
- У черевце кладемо 1 аркуш. Загортаємо рибу в тканину або пергаментний папір, поміщаємо в посуд і забираємо в холодильник на 2 дні.
Слабосолона форель зберігається не довше тижня. Також можна забрати її в морозилку на місяць.
Як посолити в розсолі
Перелік продуктів:
- стейки форель – 1 кг;
- вода – 1 л.;
- сіль - 350 гр.;
- приправи – за бажанням.
Покрокова рецептура:
- Шматочки повинні бути не ширші за 5 см. Спочатку кип'ятимо воду, засипаємо в неї сіль. Варимо і перемішуємо, поки вона не розчиниться.
- Насипаємо приправи, готуємо ще хвилину. Забираємо з вогню.
- Чекаємо, коли охолоне маринад.
- Рибку укладаємо у контейнер і заливаємо розсолом. Зверху встановлюємо вантаж. Відносимо до холодильника.
Стейки просоляться через 36 годин. Вони будуть слабким посолом. Можна залишити ще 1 день.
Засолювання за 2 години
Це найпростіший рецепт посолити форель. Готується вона дуже швидко. О пів на літра води розчиняють 40 гр. солі та стільки ж цукру. Рибку заливають маринадом. Через 2 години розсол виливають, морепродукт перекладають на блюдо, збризкують лимонним соком і подають на стіл.
З медом
Беруть 1 кг філе, знімають шкірку. 20 гр. меду з'єднують із 50 гр. солі і добре перемішують. М'ясо промазують сумішшю з усіх боків, згортають рулетом і поміщають у контейнер. Закривають кришкою, виносять у холодне місце на добу.
Через зазначений час м'якоть розгортають, закочують у рулет з іншого боку, кладуть у розсіл і знову поміщають на холод. На другий та третій день процедуру повторюють. На 4 добу нарізають на скибочки та подають до столу.
Виходить дуже смачно, мед вносить цікаву нотку до смаку.
З горілкою
- Складові:
- рибне філе – 1 кг;
- цукор – 30 гр.;
- сіль - 40 гр.;
- горілка – 30 мл.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізаємо на скибочки.
- Цукор з'єднуємо із сіллю та посипаємо сумішшю рибку.
- Рибку кладемо в контейнер, поливаємо горілкою та прибираємо на балкон.
Малосолену форель тримаємо від 12 годин, можна залишити на добу. Гості здивуються надзвичайному смаку форелі.
Засолювання рибки з кропом
Що знадобиться:
- філе - 500 гр.;
- сіль, цукор – по 40 гр.;
- кріп – 60 гр.
Рецептура:
- З'єднують цукор із сіллю.
- М'якуш з усіх боків натирають сумішшю.
- На дно миски кладуть половину кропу, поверх розміщують шар рибки шкіркою вниз.
- Кладуть зелень і знову рибу шкіркою вгору.
- Закривають кришкою та залишають форель будинку на 6 годин на кухні. Прибирають у холодильник на добу.
Форель слабкого засолення з лимоном
- філе - 700 гр.;
- лимон - 1шт.;
- сіль.
Як готувати
Промивають м'ясо та лимон. М'якуш розрізають на 2 частини, кожну з яких промазують 1 маленькою ложкою солі. Цитрус ріжуть на кружечки. У контейнер кладуть рибу, вгору кружок лимона і чергують остаточно. Закривають кришкою та відносять у холодильник на 2 доби.
Сухим способом
За такого варіанту максимально зберігається смак риби. Часу приготування йде мало.
складники:
- форель – 0,5 кг;
- лимон - ½ шт.;
- сіль;
- перець чорний молотий.
Покроковий рецепт з фото:
- Продукт промиваємо, знімаємо шкіру, видаляємо кістки.
- М'якуш ріжемо на невеликі шматки, кладемо їх у миску.
- Цитрус нарізаємо на півкола. Частки кладемо на форель, засипаємо перцем, солимо.
- Місткість загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на 12 годин. Вранці знімаємо пробу.
Висновок
Якщо хочете здивувати рідних бутербродами із солоною рибкою, непотрібно купувати її в магазині. Набагато дешевше та корисніше придбати свіжу форель і замаринувати її в домашніх умовах. Солити морепродукт можна різними способами. Але технологія одна й та сама. Спочатку форель обробляють, готують розсіл і маринують. Довго чекати не потрібно – продукт буде готовий за 2 години або 4 дні. Це залежить від вибраного способу посолу. Коли приготуйте, прикрасьте лимоном та зеленню.
Завантаження...
