Незважаючи на зовнішню м'якість та ніжність, хурма при правильному зберіганні може зберігати свою свіжість протягом кількох місяців. В даному випадку йдеться про стиглі та недозрілі плоди. Перезріла хурма практично не піддається зберіганню. Від її покупки треба відмовлятися або вживати її в їжу відразу.

Зберігати хурму можна за кімнатної температури або в холодильнику. Оптимальним температурним режимом для плодів є рівень від 0 до +1 градуса. У холодильнику треба зберігати хурму у відділенні для фруктів і не допускати перепадів температури. Вологість повітря при цьому має досягати 90%.

• хурма краще збереже свою свіжість, якщо забезпечити плодам регулярне провітрювання (відсутність кисню може скоротити термін зберігання фруктів);
• якщо хурми багато, то можна зберігати її на балконі в дерев'яному ящику з отворами, щоб усередині нього обов'язково була достатня вентиляція (хурму можна прокидати невеликою кількістю тирси, а укладати плоди нижнього ряду треба «чашечкою» вниз, а верхнього – «чашечкою» вгору) ;
• якщо хурма зберігається в холодильнику в тісному контакті з іншими фруктами, то вжити її треба якнайшвидше (процес дозрівання і подальшого гниття буде здійснюватися стрімкими темпами);
• якщо хурме не забезпечити достатній рівень вологості повітря, то плоди швидко почнуть висихати, а поверхня їх покриється дрібними зморшками;
• при зберіганні хурми в морозильній камері з плодів йде в'язка терпкість, і вони стають солодшими (добре зберігається хурма, заморожена в цукровому сиропі);
• після заморожування м'якуш хурми може порушити свою консистенцію (смакові якості при цьому не зміняться і не зіпсуються);
• одним із способів зберігання хурми є сушіння (з плодів попередньо видаляється шкірка, а потім вони сушаться в духовці протягом 40 хвилин при температурі 45 градусів);
• зробити хурму солодшою ​​допоможуть помідори та яблука (хурма розміщується з ними в одному паперовому пакеті на кілька днів);
• - під впливом тепла в'яжуча терпкість хурми посилюється (саме тому варення з хурми має досить специфічний смак);
• плодоніжки з хурми видаляти не варто (їхня відсутність скоротить термін зберігання);
• зберігати хурму в холодильнику можна у відкритих контейнерах або паперових пакетах (відсутність кисню може сприяти прискоренню гниття, тому використовувати поліетиленові пакети, в яких накопичується конденсат, не рекомендується);
• хурма твердих сортів, які містять кісточок, зберігаються довше, ніж плоди м'яких видів.

Зберігати хурму можна у свіжому, замороженому, охолодженому чи висушеному стані. Якщо плоди піддавалися заморожуванню, їх не можна повторно заморожувати. Процес розморожування повинен супроводжуватись зануренням плодів у холодну воду. Якщо чекати розчинення льоду за кімнатної температури, то фрукти можуть змінити свої смакові якості, а аромат і характерний присмак стануть менш вираженими.

У холодильнику свіжа хурма зберігається протягом 2-3 місяців при температурному режимі не нижче 0 і вище +1 градуса. Такий рівень температури мають на увазі відсіки для фруктів. Хурма не повинна контактувати з іншими фруктами, її треба зберігати окремо. При дотику плодів з фруктами термін їх зберігання не перевищить кількох днів.

При кімнатній температурі зберігається хурма протягом декількох днів. Для збереження соковитості та свіжості краще поміщати плоди у максимально затемнені та провітрювані зони у квартирі. У процесі зберігання фрукти слід регулярно переглядати. Якщо на плодах з'явилися ознаки гниття або вони стали занадто м'якими, їх треба ізолювати або вжити в їжу.

Як зберігати Хурму

Для того, щоб цілий рік балувати себе та своїх домочадців хурмою, потрібно знати, як правильно її зберігати, при цьому зберігаючи всі її корисні якості.

Існує кілька способів, що зарекомендували себе, із зберігання цього чудового продукту. Найбільш популярними є сушіння та заморожування, При яких всі корисні речовини даного плода чудово зберігаються тривалий час.

Щоб час і працю не були витрачені дарма, потрібно знати, як зберігати хурму правильно.

Одним із поширених способів зберігання хурми визнано сушіння або в'ялення. При даному способі цей соковитий плід перетворюється на не менш смачну насолоду.

Калорійність сушеної хурми - 274 ккал.

Їдять сушену хурму як цукерки, додають у фруктові салати. Варити з неї компоти не рекомендується, тому що в процесі варіння в'яжучий смак ягід посилюється.

Існує чимало способів сушіння хурми.

• Жителі Китаю та Японії воліють сушити цей фрукт під пекучим сонцем на відкритому повітрі завдяки місцевому клімату.
• Так як цей східний продукт у вітчизняних магазинах з'являється восени, його можна висушити в духовці при 40-45 градусах, не допускаючи потемніння ягід.
• Сушити в будинку можна в темному приміщенні, що добре провітрюється, підвісивши хурму до стелі на мотузках. При цьому плоди не повинні стикатися один з одним. Необхідно вибрати цілі плоди без кісточок із плодоніжкою.
• Головне: дочекатися появи білого нальоту – природного цукру на хурмі та зміни кольору плоду. Після чого хурму розминають, щоб серцевина стала м'якшою і залишають на 5 днів, процедуру з розм'якшенням повторюють три рази.
• Після 4-5 тижнів сушіння завершено. Зберігають такий продукт протягом року у прохолодному та сухому місці. При виборі плодів варто звертати увагу на те, щоб плоди були цілими, не зіпсованими та соковитими, але не з желеподібною м'якоттю.

Зберігати Хурму у свіжому виглядіможна протягом двох місяців. Для цього плоди перебирають - залишають цілі, без темних плям, щільні ягоди з плодоніжкою у темному місці за температури від 0 до 1 градуса. Періодично перевіряють стан плодів, відбираючи ті, що починають псуватися.

Краще підготувати ящики з глибокими бортами та перекласти шари хурми папером. Ягоди покласти на відстані один від одного. Вологість повітря у приміщенні має бути 80-90%. Рівень вологості не повинен знижуватися, інакше плоди зморщаться, а при високій вологості - покриються цвіллю.

Одним із найпоширеніших і не клопітких є метод заморозки хурми. Завдяки цьому способу зберігання, ягоди можна використовувати для різних цілей - просто їсти, готувати варення, варити компоти, готувати соуси, додавати як інгредієнт у кулінарні страви та випічку. За такого методу зникає терпкість хурми.

Стандартна температура заморозки від - 18 градусів.

Вибирати потрібно, як і в попередніх випадках, плоди не псовані, щільні, але соковиті. Тверді ягоди можна розрізати на чотири частини та заморозити з цукром. При розморожуванні можна буде побалувати себе чудовим десертом.

Розморожувати хурму слід при необхідності — у розмороженому вигляді термін її придатності менше тижня.

Зберігання хурми в домашніх умовах

Любителям хурми важливо знати, як її правильно можна зберігати, щоб їсти не лише в сезон, а й протягом року, тому докладно розглянемо, де і як зберігати хурму вдома, які необхідні умови для зберігання та дозрівання хурми в домашніх умовах.

Як правильно зберігати свіжу хурму в домашніх умовах

Багато хто відносить хурму до тих фруктів, які купив у сезон і відразу ж з'їв, поповнивши запас корисних вітамінів та мікроелементів перед зимою. У такому разі хурма зберігається кілька днів за кімнатної температури або в холодильнику.

• При зберіганні не варто вирізати (видаляти) з плода хурми основу з листям.
• Для збільшення терміну придатності хурми необхідно підтримувати правильний температурний режим (від 0 до +1 градусів за Цельсієм) та високу вологість повітря (90-95%), а також бажаний постійний доступ свіжого повітря.
• Якщо Ви не збираєтеся відразу їсти хурму, то не варто мити її (помита хурма швидко зіпсується).
• При зберіганні хурми в холодильнику (і не тільки) в контакті з іншими фруктами та овочами зменшується термін її придатності (швидше переспівує та гниє).
• Оптимальне положення хурми при зберіганні – на плодоніжці, при цьому важливо, щоб плоди не торкалися один одного.
• Зберігати хурму в холодильнику бажано в паперових пакетах, або взагалі у відкритому вигляді (без упакування), щоб був доступ свіжого повітря.
• Зберігати плоди хурми краще в тіні, вдалині від прямих сонячних променів.

Серед найбільш популярних способів зберігання хурми, що зарекомендували себе, протягом тривалого часу є її заморозка і зберігання в сушеному вигляді, так як при таких способах зберігання в ній залишається багато корисних речовин, а також хурма не втрачає своїх смакових якостей. Розглянемо докладніше кожен вид зберігання хурми, від декількох днів до багатьох місяців, а також розберемося де зберігати хурму, залежно від ваших цілей.

1. Зберігання хурми в холодильнику або за кімнатної температури. Термін зберігання – до трьох місяців.
2. Заморожування хурми для тривалого зберігання. Термін зберігання до 1 року (до наступного сезону).
3. В'ялення та сушіння хурми. Термін придатності сушеної хурми – кілька років.
4. Варення варення із хурми.

За дотримання правильного режиму зберігання (температура від 0 до +1, вологість 90%) хурма може зберігатися в холодильнику до 3-х місяців (за умови, що плоди купувалися недозрілими). Якщо ж хурма вже дуже м'яка та стигла (а також після заморожування та розморожування), то вона «протримається» в холодильнику не більше 1 тижня.

Порізану стиглу хурму бажано зберігати не більше 3-х днів у холодильнику, тому що в такому стані вона швидше гниє.

Заморозка хурми – гарантія тривалого зберігання та збільшення терміну придатності

Заморожування хурми не тільки плідно позначається на її смакових якостях (якщо вона недостигла і в'яже в роті), а й допомагає суттєво збільшити термін зберігання плодів.

Для зберігання в морозилці миють і нарізають (або кладуть повністю), після чого фасують по пакетах і заморожують. У такому стані хурма може зберігатися тривалий час (з кінця осені до початку літа, або навіть більше, до року), що не може не тішити любителів хурми.

Важливо: не рекомендується повторно заморожувати хурму (якщо вона вже повністю відтала після попереднього заморожування), що негативно позначиться на її смакових якостях та термінах зберігання. Розморожувати хурму краще, опустивши в холодну воду, щоб не втратити смакових якостей плодів.

Сушену хурму можна зберігати не менше 2-х років, при цьому в ній зберігається багато корисних речовин та вітамінів. Сушити хурму для зберігання можна самостійно (в духовці, або природним чином, як тарань), при цьому необхідно купувати тверді плоди, наприклад сорти Королек, або купити в магазині.

Зберігати сушену хурму бажано в ганчір'яному мішечку, а не в зав'язаному поліетиленовому пакеті, щоб був доступ повітря і вона «дихала». Місце зберігання повинно бути сухим, прохолодним і темним, щоб не потрапляли прямі сонячні промені (в коморі, в шафці, що закривається). Періодично потрібно перевіряти, щоб у ній не завелися шкідники (жучки), а також щоб переконатися, що з нею все добре.

• Перебування хурми не менше 10 годин у теплій воді (до 40 градусів) допоможе позбавитися в'яжучих властивостей.
• Заморозка на такий самий час у морозилці також допоможе впоратися з терпкістю хурми.
• Якщо хурма ще "зелена" і недостигла, то допоможе звичайне дозрівання з іншими фруктами (наприклад, з яблуками) у зав'язаному пакеті в холодильнику у відділі для фруктів та овочів протягом декількох днів.

На закінчення статті можна відзначити, що термін зберігання хурми може бути тривалим, залежно від обраного способу зберігання. Сподіваємося поради, як і де правильно зберігати хурму (у холодильнику, морозилці та в засушеному стані) будуть Вам корисні. Свої відгуки та поради щодо дозрівання та зберігання хурми в домашніх умовах залишаємо в коментарях до цієї статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Один відгук до статті "Зберігання хурми в домашніх умовах"

Цікаві поради, взяв собі на озброєння. Просто обожнюю хурму, тепер її заморожувати і зберігати всю зиму в холодильнику

не знайшли те, що шукали? Пошук по сайту:

Як вибрати, скільки готувати і як зберігати продукти. Заходи ваги та обсягу з підручних засобів на кухні.

«Помаранчеве сонце» чи просто «серцева яблуня» ─ саме так із вдячністю прозвали смачну, екзотичну хурму. І не дарма, адже її смак та корисні властивості унікальні і не йдуть у порівняння з жодним фруктом. З латинської мови вона навіть перекладається, як «їжа богів»!

Дивно, що цей самий фрукт може принести і масу неприємних відчуттів, якщо з'їсти недозрілим. Терпкість хурми настільки сильна, що зводить щелепу і втрачаються смакові відчуття. З цієї причини багато хто, незважаючи на велику любов до цього фрукту, не наважується його купувати, щоб не викинути гроші даремно, а разом з ними і цей помаранчевий плід. На щастя для багатьох, і на жаль для тих, хто був необізнаний, хурму можна самостійно, в домашніх умовах, «довести» до зрілого стану.

Що б такого зробити, щоби дозріла?

У недозрілій стані ці потрапляють до нас на прилавки через легку транспортабельність в такому стані. З цієї причини вони дуже часто лежать на прилавку не в м'якому стані, готові до вживання, а в твердому, що потребують дозрівання.

Вам допоможуть наступні поради, які приведуть хурму в потрібний стан:

1. Щоб плід дозрів, його необхідно покласти на пару днів поруч із стиглими фруктами, які виділять необхідну для цього речовину ─ етилен. До них відносяться, яблука або. Для більшого ефекту краще брати перестиглі плоди. При цьому способі всі корисні речовини зберігаються.
2. Використовуйте розчин вапна, заливши помаранчеве сонце на пару днів.
3. На 24 години потримайте плоди у теплій воді, але за нормальної температури трохи більше 40°С.
4. Заморозити приблизно один день (12-16 годин). Після цього вона набуде м'якості та солодкого смаку. Правда, недолік у тому, що вона стане дуже м'якою, тому їсти її доведеться ложкою.
5. Проколоти у кількох місцях голкою, змоченою у спирті (етиловому).
6. Просто покласти у вазу і чекати їхнього дозрівання. Звичайно, потрібен час, але спосіб дуже природний, що зберігає корисні речовини.

Головна якість у цій справі – це терпіння. Воно винагороджується буквально за кілька годин. Краще вибрати спосіб, який допомагає зберегти цінні вітаміни та мікроелементи плодів.

Як правильно вибирати?

Як правильно підійти до питання вибору цього екзотичного фрукта, щоб пізніше не довелося йти на всілякі хитрощі для прискорення його дозрівання? Ось кілька порад, які допоможуть вам звертати увагу на потрібні ознаки:

1. На дотик. Перш ніж купити хурму, торкніться її, не боячись, що продавець висловить невдоволення. Цей плід перевіряється виключно у такий спосіб. Хіба що по ньому вже видно, що він м'який, маючи прозору, желеподібну конституцію.
2. Чорні смуги. Цей «малюнок» вказує на те, що плоди дійшли до «кондиції» і можна, навіть не чіпаючи їх, визначити їхню стиглість.
3. Чорні крапки. Це «забарвлення» - явна ознака надто раннього збирання врожаю.
4. Хвостик. Ті, хто збирає хурму, знають, що сухий хвостик означає повне дозрівання.

Якщо у вас немає часу та бажання довго чекати, поки плоди прийдуть у норму будинку, скористайтеся цими порадами, щоб насолоджуватися їх смаком відразу ж після покупки.

Корисні властивості цього фрукта були відомі людству протягом багатьох сотень років. Його сприятливий вплив на роботу печінки та нирок стало причиною тривалого використання таких плодів як лікарський засіб при низці захворювань. У той же час, цей фрукт має ряд недоліків – зокрема, він дуже швидко псується за недотримання умов зберігання. Відповідно, для забезпечення максимального терміну придатності цих фруктів, необхідно знати, як правильно зберігати хурму в домашніх умовах.

Як правильно зберігати хурму

Варто зауважити, що вимоги до зберігання дещо відрізняються залежно від ступеня зрілості плодів. Зокрема, вимоги щодо того, як зберігатимуть недозрілу хурму, значно відрізнятимуться від умов утримання стиглих плодів.

Купуючи зрілі плоди, необхідно зберігати хурму в домашніх умовах таким чином, щоб не допустити її псування внаслідок загнивання.

Вибір варіанта, де це робитиме, залежатиме від бажаного терміну придатності фруктів, а також особистих побажань щодо їхнього стану після зберігання.

Наприклад, можна зберігати хурму в холодильнику при температурі від 0 до -1 градуса. У такому разі період придатності плодів зберігатиметься протягом приблизно 3-4 місяців. Основною умовою при зберіганні вдома хурми вдома в таких умовах є підтримання рівня вологості в діапазоні від 80% до 90%. У разі зниження рівня вологості меншого рівня плоди почнуть підсихати і з'їжджатися. При більшій вологості можуть почати покриватися цвіллю.

Також правильно зберігати хурму у морозильній камері. При використанні режиму швидкого заморожування можна зберегти початковий аромат даних фруктів, а у разі підтримання досить низької температури протягом терміну зберігання період придатності плодів може становити до півроку. Єдиним недоліком такого варіанта є кашоподібний стан м'якоті плодів після розморожування.

Враховуючи момент дозрівання цих фруктів, не варто зберігати хурму взимку поза холодильником, оскільки нестабільна температура та рівень вологості не забезпечать тривалої збереження запасів.

Як зберігати хурму, щоб вона дозріла

Якщо обірвати зелену хурму, то вимоги, як її зберігати, будуть дещо відрізнятися. Зокрема, зберігати хурму, щоб вона дозріла, необхідно без застосування заморозки, щоб у плодах зберігався певний обмін речовин. З варіантів, де зберігати хурму, щоб дозріла, можна назвати тільки загальну камеру холодильника. Температуру слід підтримувати на рівні 0 градусів або трохи вище, не допускаючи заморожування фруктів.

• Покласти плоди в одну упаковку з іншими фруктами, що виділяють етилен (до останніх можна віднести яблука та банани).
• Помістити хурму у теплу воду (температурою близько 40 градусів). І підтримувати таку температуру протягом доби.
• Також рекомендують тримати недозрілу хурму в 10%-му розчині вапна протягом декількох днів.

Хурма – великий тропічний плід, що має яскраво-оранжеве забарвлення та м'ясисту світлу м'якоть. Не до кінця стиглі плоди досить в'язкі, але ця властивість зникне після того, як вони остаточно дозріють, і їхня м'якоть стане схожою на желе. Хурму високо цінують за великий вміст вітаміну С та йоду, але також до її складу входить залізо, магній та калій. Ці речовини потрібні для нормальної роботи серця, і тому хурму рекомендують вживати людям з гіпертонією та анемією. А крім цього, вона має бактерицидну дію і сприятливо впливає на печінку і жовчовивідні шляхи. Незважаючи на те, що візуально ці екзотичні плоди виглядають м'якими та ніжними, вони можуть кілька місяців залишатися свіжими. Сьогодні ми поговоримо про те, як зберігати хурму в домашніх умовах досить тривалий час.

Як обрати

• Хурму уважно оглядають. Особливу увагу приділяють її шкірці та плодоніжці. Тонка глянсова шкірка і повністю висохла плодоніжка – показники того, що плід дозрів ще на гілці. А наявність тонких рис коричневого кольору говорить про його повне дозрівання.
• Пляшки чорного кольору і тріщини не повинні бути присутніми на поверхні. І тут зберігання хурми триватиме недовго.
• Ступінь зрілості можна також визначити за м'якоттю: при натисканні м'якість не повинна бути жорсткою.
• Краще купувати товар круглої форми. Якщо плоди конусоподібні, плескаті або циліндричні, їх смак може бути гіркуватим і занадто терпким.
• Нестигла хурма пофарбована у світло-оранжевий колір, а повністю дозріла має забарвлення від яскраво-оранжевого до коричневого. Це залежатиме від сорту.
• М'які плоди, які вже перезріли, не зберігатимуться – це потрібно враховувати під час покупки.

Умови зберігання

Зберігати хурму можна не лише у холодильнику. Дозволяється деякий час тримати ці ласощі в умовах кімнатної температури. При 0°С -+1°С та вологості 90% зберігається повністю дозрілі плоди. Їх бажано тримати у зоні свіжості холодильника. Розташовувати найкраще плодоніжою вниз. Між плодами має бути невелика відстань, також кожен із них модно загорнути в папір. Це потрібно для запобігання загниванню сусідніх влад за наявності одного підгнилого. Перед тим як зберігати хурму, мити її не потрібно.

Зберігання у льоху

• Зберігати хурму у льоху потрібно в тарі з дерева. Її розміщують у ящиках, максимально двома шарами. При цьому нижній ряд укладають так, щоб плодоніжка була внизу, а верхній - навпаки, плодоніжкою вгору.
• Щоб плоди не торкалися один одного, їх розділяють, пересипаючи тирсою (підійде і м'яка стружка).
• Стан урожаю потрібно постійно контролювати. Раз на тиждень оглядати їх та видаляти ті, що почали псуватися.
• Стружку теж потрібно міняти на свіжу. Найкраще це робити один раз на місяць.
• Ті плоди, які вже повністю дозріли (в результаті набули яскравого кольору та стали м'якими), переміщують у холод.

Зберігання без холодильника

У теплі, без холодильника, зберігання хурми можливо лише кілька днів. Її розміщують у затінених місцях квартири з хорошим рухом повітря і регулярно оглядають. Не можна пропустити той час, коли врожай почне псуватись.

Коли хурма досягне стиглості, її поміщають у фруктовий відсік холодильника (зону свіжості). Після чого використовують на свій розсуд.

Загальна таблиця зберігання

Зберігання у холодильнику

1. Максимально довго можна зберігати недозрілу хурму, куплену в ще не спілому стані. У такому вигляді її можна зберігати у фруктовому контейнері холодильника (температура 0 - +1°С, вологість - 90%) до 3 місяців.
2. Переспілі, розм'які плоди, або ті, що були заморожені, зможуть зберігатися не більше 7 діб.
3. Розрізану на частини стиглу хурму тримають у холодильнику трохи більше 3 діб.
4. Доступ повітря необхідний плодам, тому їх краще тримати у відкритому вигляді або пакети з паперу. Якщо їх покласти в пакет із поліетилену, дуже скоро вони почнуть загнивати.

Зберігання у замороженому вигляді

Заморожують плоди як повністю, так і розрізаними на шматочки. До того, як зберігати хурму в морозилці, її промивають, злегка просушують від зайвої вологи, розкладають у контейнери та відправляють у морозильну камеру, де вона збереже свої якості протягом 1 року.

При заморожуванні смак хурми перестає бути терпким і в'язким і стає солодким. Особливо якщо заморозка відбувалася в сиропі з цукру.

Структура м'якоті після розморожування може змінитися більш рихлу, але смак і кількість корисних речовин практично не зміняться.

Розморожувати її потрібно поступово, в ємності з холодною водою, і знову не заморожувати. Інакше хурма втратить смакові та корисні якості.

Зберігання сушеної хурми

Після висихання у складі продукту зберігається більшість вітамінів та мікроелементів. Сушіння відбувається за наступною схемою:

1. Плоди промивають, очищають від шкірки та розрізають на невеликі частини. Можна залишити і цілими, але сушити буде складніше.
2. Сушать у природних умовах або в духовці при температурі +60°С - +65°С. Дверцята дцховки під час сушіння тримають злегка прочиненою.
3. Для сушіння підійдуть плоди твердої консистенції: такі, наприклад, як сорт Королек.

Зберігання сушеної хурми добре відбувається в мішечках з бавовняної тканини. До сушених плодів має постійно проникати свіже повітря. Саме тому неприпустимо зберігати хурму у герметично закритих пакетах із поліетилену.

Зберігати сушену хурму бажано у затемнених місцях, прохолодних та сухих. Добре підійде комора або закрита кухонна шафа, розташована далеко від нагрівальних приладів.

Щоб запаси не атакували шкідники, мішечок попередньо замочують у концентрованому розчині солі, а потім добре висушують. Але все одно заготовки бажано часто оглядати, щоб мати впевненість, що все гаразд.

Висновок

Щоб весь рік мати можливість вживати екзотичні плоди свіжими та отримувати користь, варто знати, як зберігати хурму, щоб вона дозріла. Для зберігання завжди купуйте ще не стиглі плоди без ділянок чорного кольору, тріщин та вм'ятин. А для негайного вживання вибирайте лише свіжі та дозрілі екземпляри.

Термін, температура та умови зберігання хурми вдома

5 (100%) 2 vote[s]

Любителям хурми важливо знати, як її правильно можна зберігати, щоб їсти не лише в сезон, а й протягом року, тому докладно розглянемо, де і як зберігати хурму вдома, які необхідні умови для зберігання та дозрівання хурми в домашніх умовах.

Як правильно зберігати свіжу хурму в домашніх умовах

Багато хто відносить хурму до тих фруктів, які купив у сезон і відразу ж з'їв, поповнивши запас корисних вітамінів та мікроелементів перед зимою. У такому разі хурма зберігається кілька днів за кімнатної температури або в холодильнику.

Особливості зберігання хурми

• При зберіганні не варто вирізати (видаляти) з плода хурми основу з листям.
• Для збільшення терміну придатності хурми необхідно підтримувати правильний температурний режим (від 0 до +1 градусів за Цельсієм) та високу вологість повітря (90-95%), а також бажаний постійний доступ свіжого повітря.
• Якщо Ви не збираєтеся відразу їсти хурму, то не варто мити її (помита хурма швидко зіпсується).
• При зберіганні хурми в холодильнику (і не тільки) в контакті з іншими фруктами та овочами зменшується термін її придатності (швидше переспівує та гниє).
• Оптимальне положення хурми при зберіганні – на плодоніжці, при цьому важливо, щоб плоди не торкалися один одного.
• Зберігати хурму в холодильнику бажано в паперових пакетах, або взагалі у відкритому вигляді (без упакування), щоб був доступ свіжого повітря.
• Зберігати плоди хурми краще в тіні, вдалині від прямих сонячних променів.

Серед найбільш популярних способів зберігання хурми, що зарекомендували себе, протягом тривалого часу є її заморозка і зберігання в сушеному вигляді, так як при таких способах зберігання в ній залишається багато корисних речовин, а також хурма не втрачає своїх смакових якостей. Розглянемо докладніше кожен вид зберігання хурми, від декількох днів до багатьох місяців, а також розберемося де зберігати хурму, залежно від ваших цілей.

Способи зберігання хурми

1. Зберігання хурми в холодильнику або за кімнатної температури. Термін зберігання – до трьох місяців.
2. Заморожування хурми для тривалого зберігання. Термін зберігання до 1 року (до наступного сезону).
3. В'ялення та сушіння хурми. Термін придатності сушеної хурми – кілька років.
4. Варення варення із хурми.

Правильне зберігання хурми у холодильнику

За дотримання правильного режиму зберігання (температура від 0 до +1, вологість 90%) хурма може зберігатися в холодильнику до 3-х місяців (за умови, що плоди купувалися недозрілими). Якщо ж хурма вже дуже м'яка та стигла (а також після заморожування та розморожування), то вона «протримається» в холодильнику не більше 1 тижня.

Порізану стиглу хурму бажано зберігати не більше 3-х днів у холодильнику, тому що в такому стані вона швидше гниє.

Заморозка хурми – гарантія тривалого зберігання та збільшення терміну придатності

Заморожування хурми не тільки плідно позначається на її смакових якостях (якщо вона недостигла і в'яже в роті), а й допомагає суттєво збільшити термін зберігання плодів.

Для зберігання в морозилці миють і нарізають (або кладуть повністю), після чого фасують по пакетах і заморожують. У такому стані хурма може зберігатися тривалий час (з кінця осені до початку літа, або навіть більше, до року), що не може не тішити любителів хурми.

Важливо: не рекомендується повторно заморожувати хурму (якщо вона вже повністю відтала після попереднього заморожування), що негативно позначиться на її смакових якостях та термінах зберігання. Розморожувати хурму краще, опустивши в холодну воду, щоб не втратити смакових якостей плодів.

Як зберігати сушену хурму

Сушену хурму можна зберігати не менше 2-х років, при цьому в ній зберігається багато корисних речовин та вітамінів. Сушити хурму для зберігання можна самостійно (в духовці, або природним чином, як тарань), при цьому необхідно купувати тверді плоди, наприклад сорти Королек, або купити в магазині.

Зберігати сушену хурму бажано в ганчір'яному мішечку, а не в зав'язаному поліетиленовому пакеті, щоб був доступ повітря і вона «дихала». Місце зберігання повинно бути сухим, прохолодним і темним, щоб не потрапляли прямі сонячні промені (в коморі, в шафці, що закривається). Періодично потрібно перевіряти, щоб у ній не завелися шкідники (жучки), а також щоб переконатися, що з нею все добре.

Де і як зберігати хурму, щоб вона дозріла

• Перебування хурми не менше 10 годин у теплій воді (до 40 градусів) допоможе позбавитися в'яжучих властивостей.
• Заморозка на такий самий час у морозилці також допоможе впоратися з терпкістю хурми.
• Якщо хурма ще "зелена" і недостигла, то допоможе звичайне дозрівання з іншими фруктами (наприклад, з яблуками) у зав'язаному пакеті в холодильнику у відділі для фруктів та овочів протягом декількох днів.

На закінчення статті можна відзначити, що термін зберігання хурми може бути тривалим, залежно від обраного способу зберігання. Сподіваємося поради, як і де правильно зберігати хурму (у холодильнику, морозилці та в засушеному стані) будуть Вам корисні. Свої відгуки та поради щодо дозрівання та зберігання хурми в домашніх умовах залишаємо в коментарях до цієї статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.