Багато хто знає і любить суп із фрикадельок, тому що його не складно приготувати в домашніх умовах, при цьому сам суп виходить легким і дуже смачним, але щоб він таким вийшов, потрібно правильно відварити фрикадельки, тому в даній статті розглянемо, як правильно і скільки часу варити фрикадельки у каструлі для супу.
Час варіння фрикадельок залежить від того, якого вони розміру і з якого фаршу зроблені, при цьому на час варіння може вплинути те, що вони перед варкою зліплені, або використовуються заморожені напівфабрикати. Розглянемо докладніше, скільки часу варити фрикадельки з різного фаршу:
- Скільки варити фрикадельки з яловичини?Яловичі фрикадельки потрібно варити 15-20 хвилин до готовності після закипання води в каструлі.
- Скільки варити фрикадельки зі свинини?Свинячі фрикадельки варять у середньому 15-20 хвилин після закипання води.
- Скільки варити фрикадельки з індички?Фрикадельки з фаршу індички потрібно варити загалом 10-15 хвилин після закипання води у каструлі.
- Скільки варити фрикадельки з курячого фаршу?Курячі фрикадельки в середньому варять 10 хвилин після закипання води в каструлі.
На замітку: заморожені фрикадельки варять довше (на 5-10 хвилин), щоб фарш встиг розморозитись і проваритись до готовності. Зрозуміти, що фрикадельки готові не складно: якщо розрізати одну з них, то не буде всередині червоного фаршу.
Дізнавшись, скільки варити фрикадельки в супі, розглянемо далі докладніше сам процес варіння супу з фрикадельок, щоб навчиться варити їх правильно.
Як варити фрикадельки з фаршу в супі
Для приготування смачного супу з фрикадельок потрібно мінімум інгредієнтів, а саме фарш - 400 грам (будь-який за бажанням або суміш з декількох видів м'яса), яйце - 1 шт., цибуля - 2 шт., морква - 1 середня, картопля - 2 шт. ., рослинна олія, сіль та спеції (лавровий лист та чорний мелений перець).
Розглянемо покроково, як зварити суп із фрикадельками з фаршу:
- Насамперед необхідно зробити фрикадельки для супу. Розморожений фарш кладемо в глибоку миску, вбиваємо 1 яйце, додаємо терту на тертці цибулину, сіль та чорний перець, після чого ретельно все перемішуємо руками та відбиваємо фарш. Далі ліпимо фрикадельки, змочивши руки в холодній воді (розмір фрикадельок у середньому роблять, як у волоського горіха).
- У каструлю заливаємо холодну воду і доводимо до кипіння, після чого додаємо 2 лаврових листи, 3-5 перців чорних горошком і солимо за смаком, після чого кладемо у воду зліплені фрикадельки.
- Після повторного закипання води в каструлі зменшуємо вогонь (вода повинна не сильно кипіти) і знімаємо ложкою пінку на поверхні бульйону.
- Варимо фрикадельки 10-15 хвилин, після чого додаємо в бульйон порізану картоплю і за бажанням трохи промитого рису або макаронів.
- Варимо суп із фрикадельками ще 10-15 хвилин, паралельно роблячи засмажку з цибулі та моркви на сковороді, яку додаємо в суп наприкінці варіння.
- Наприкінці приготування пробуємо картопля на готовність, а також при необхідності додаємо сіль до смаку.
- У готовий суп з фрикадельок кладемо порізану зелень, накриваємо кришкою каструлю і відставляємо з плити, щоб він настоявся (10-15 хвилин). От і все! Смачний суп із м'ясними фрикадельками готовий!
На замітку: чим довше варяться фрикадельки, тим наваристіший буде суп, але не варто їх варити більше 25-30 хвилин.
На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, скільки і як правильно варити фрикадельки з фаршу в супі, Ви зможете з легкістю зварити вдома смачний суп, які обов'язково сподобається Вашій родині. Свої відгуки та корисні поради, як краще і скільки варити суп із фрикадельок, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.
Варити яловичий фарш 40-45 хвилин
Варити свинячий фарш 40-45 хвилин
Варити курячий фарш 25-30 хвилин
Варити фарш у пароварці 1 година
Скільки часу варити фарш?
Приготувати варений фарш можна двома способами. Перший перекрутити сире м'ясо і після цього його відварити. Цей спосіб хороший при приготуванні тефтель, фрикадельок або котлет на пару. Другий спосіб спочатку відварити м'ясо і вже готовий продукт пропустити через м'ясорубку. Фарш, приготований таким чином, хороший для найрізноманітніших начинок або салатів.
На приготування відвареного м'яса знадобиться від 25 хвилин до години часу, залежно від виду м'яса та способу приготування.Користь відвареного фаршу
Будь-який вид м'яса дуже корисний організму людини. Але у відвареному продукті зберігається найбільша кількість корисних речовин та вітамінів. Також варене м'ясо найкраще засвоюється і не шкодить шлунку на відміну, наприклад, продукту в смаженому вигляді.
Відварений фарш застосовується в дитячому, лікувальному та дієтичному харчуванні. Калорійність продукту залежить від виду м'яса. Свинячий продукт найкалорійніший. А ось фарш, приготовлений з курячою або індички грудки, відмінно підійде не тільки людям, які дотримуються дієти, але і для немовляти.
Як правильно відварити фарш?
Готуємо сирий фарш. Беремо м'ясо та замочуємо його на 1-2 години. Після чого даємо стекти воді та перекручуємо його через м'ясорубку. Для покращення смаку можна додати в м'ясо цибулю. Також готовий продукт солимо до смаку і додаємо спеції, чорний мелений перець. Способів приготування фаршу є безліч.
Найкращий спосіб для приготування відвареного фаршу це в пароварці. Якщо готуємо тефтельки, то формуємо з подрібненого м'яса кружечки. Якщо це котлети – ліпимо невеликі овали і укладаємо на змащену олією решітку пароварки. Накриваємо кришкою та встановлюємо таймер на 1 годину.
Готуємо відварний фарш.Беремо м'ясо та замочуємо його на 1-2 години. Після чого викладаємо на друшляк і даємо стекти рідини. Укладаємо підготовлений продукт у ємність для варіння та заливаємо водою. Доводимо рідину до кипіння і зменшуємо вогонь. Виділятиметься пінка, видаляємо її. Варимо протягом необхідного часу. Свинину та яловичину готувати 40-45 хвилин, куряче м'ясо – 25-35 хвилин. Після закінчення часу вилучаємо м'ясо і даємо йому охолонути. Після цього пропускаємо через м'ясорубку з додаванням цибулі та інших спецій.
Для приготування м'яса в пароварці його бажано нарізати на кубики і розмістити на решітці пароварки в один шар, попередньо змастивши її олією. Варити протягом однієї години. Потім остудити та пропустити через м'ясорубку.
Гурману, який любить готувати, буде цікаво дізнатися, як правильно смажити фарш і скільки його потрібно нудити на сковороді, щоб він залишався соковитим. У статті ми розповімо, скільки жарити яловичий фарш на відкритій сковороді та закритим способом, як готувати фарш з інших видів м'яса, які спеції додати під час смаження. Ви дізнаєтеся про оптимальну температуру для різних страв з фаршу та про те, яку сковороду вибрати – чавунну чи сталеву. Ми розповімо докладно про те, як впливає спосіб смаження на соковитість м'яса, його щільність і як поводиться начинка при різних способах.
Скільки смажиться яловичий фарш
У структурі яловичого фаршу мало жиру. Господині, яка воліє готувати сама, потрібно знати, скільки смажити яловичий фарш. Для приготування знадобиться сотейник, тому що нам необхідно блюдо трохи пригасити фарш.
Час приготування – 30 хвилин.
Складові:
- Яловичий фарш 500 г
- Олія - 35 г.
- Цибуля - 1 шт.
- Вода - 120 мл.
- Сіль - 1 чайна ложка
- Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки
У сотейник наливаємо масло|мастило|, розжарюємо до потрібної температури на середньому вогні. Додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю. Смажимо, помішуючи, до надання трохи золотистого кольору 3-6 хвилин. Додаємо фарш і ретельно перемішуємо 5 - 7 хвилин. Після того, як начинка набуде темного кольору, зменшуємо температуру і заправляємо приправами на свій розсуд і смак. Добре перемішавши, доливаємо воду і накриваємо кришкою на 15-17 хвилин.
Скільки смажиться свинячий фарш
Любителям ароматного м'яса зі сковороди буде цікаво дізнатися, скільки смажити свинячий фарш. Для обсмажування найкраще підійде чавунна сковорода, через можливість нагрівання до максимальної температури та рівномірного розподілу її по всій поверхні. Свинина повинна добре згасити і пройти термічну обробку через вміст різних бактерій.
Склад продуктів:
- Фарш свинячий 500 г.
- Одна середня цибулина – 160 г.
- Сіль – 1/2 чайної ложки
- Перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки
- Приправи (на свій смак)
- Олія - 2 столові ложки
Процес приготування:
На добре розігріту сковороду наливаємо масло, даємо йому розжаритись і висипаємо заздалегідь нерізану кубиками цибулю, злегка обсмажуємо, доводимо до золотистого кольору 1 - 2 хвилини, щоб вона не підгоріла. Потім втручаємо свинячий фарш, обсмажуємо всі інгредієнти 10 хвилин. Після чого зменшуємо температуру до мінімуму, додаємо приправи, перець і сіль за смаком. Накриваємо кришкою і залишаємо нудитися ще на 10 - 12 хвилин.
Час приготування – 25 хвилин.
Скільки смажити курячий фарш
Скільки смажити курячий фарш на сковорідці і які нюанси потрібно враховувати в процесі приготування, ми розберемо докладніше.
Куряче м'ясо – ніжний продукт, який при обсмажуванні легко можна пересушити. Важливо знати, що курячий фарш готується 15 хвилин.
Для приготування фаршу з курячого м'яса знадобиться сталева сковорода, тому що їжа в ній швидко обсмажується і зберігає соковитість продукту.
Складові:
- Фарш курячий - 500 г.
- Цибуля - 180 р.
- Сіль – 1/2 чайної ложки (за смаком)
- Чорний мелений перець - 1/4 чайної ложки
- Провансальські трави (на свій смак, за бажанням) - 1/4 чайної ложки
- Масло вершкове – 30 г.
- Соняшникова олія – 35 г.
Спосіб приготування:
Нарізаємо дрібним кубиком цибулю і обсмажуємо її на попередньо розігрітій сковороді 3-5 хвилин до утворення золотистого кольору. Далі додаємо фарш і починаємо 7-10 хвилин інтенсивно заважати, розминаючи дерев'яною лопаткою так, щоб розділити його на дрібні грудочки. Коли сік, що утворився, в м'ясі майже до кінця випарується, кладемо вершкове масло та інші спеції. Перемішуємо, поки масло не розтопиться і фарш повинен просочитися приправами 1-1,5 хвилини.
Як посмажити фарш без олії
Для того щоб посмажити фарш без олії знадобиться:
- Фарш - 500 г.
- Цибуля - 150 г.
- Сіль - 1 чайна ложка
- Перець мелений - 0,5 чайна ложка
- Приправи — на власний розсуд
- Вода - 200 г.
Приготування:
Заливаємо воду в сковороду або сотейник, доводимо до кипіння на середньому вогні, солимо та викладаємо фарш, розподіляючи його по всій площі сковороди. Даємо згасити 3 - 5 хвилин, потім висипаємо порізаний кубиками цибулю і 10 хвилин тушкуємо, періодично помішуючи начинку. Після доводимо до смаку спеціями, що залишилися. Ставимо на повільний вогонь і томимо ще 5 - 7 хвилин.
Любителям м'ясної кухні власного приготування корисно знати, що вибираючи відкритий або закритий спосіб смаження, сковороду або сотейник, головне дотримуватися технології.
Цю статтю шукають за запитами:
- скільки жарити яловичий фарш
- скільки готується курячий фарш на сковороді
- скільки смажити фарш яловичий
- скільки жариться курячий фарш
Всім відомо, що фрикадельки - це не самостійна страва, а інгредієнт для приготування смачних наваристих супів. Рецептів таких страв безліч. Щоб відповісти на запитання, скільки варити фрикадельки, потрібно розібратися зі складом м'ясних або рибних кульок. Вважається, що фарш цих напівфабрикатів, крім рубаного м'яса, нічого не винні містити будь-яких інших компонентів. Багато хто з цим твердженням навряд чи погодиться.
Популярні рецепти
Найсмачніші фрикадельки виходять, якщо їх приготування використовували свіже м'ясо чи рибу. Апетитні кульки готують з м'яса індички, курки, свинини, баранини, яловичини, а також жирних сортів морської риби. Гурмани переконані, що кілька видів м'яса з додаванням копченостей надають фрикаделькам більш глибокого та вишуканого смаку. А ось найпопулярніші рецепти:
З індички
Три шматочки хліба залити чвертю склянки молока. Через 10 хвилин за допомогою блендера це все збити до однорідної маси. 700 г фаршу, приготовленого з грудки індички, змішати з хлібною кашкою, додати туди дрібно нарізану цибулю і видавити зубчик часнику. Добре вимішану масу посолити, поперчити, додати туди пару ложок оливкової олії та дрібнонарізану зелень (за бажанням можна взяти зелену цибульку, петрушку, кінзу або кріп) і ще раз добре перемішати. Сформувати 30 м'ясних кульок. У першому блюді їх слід варити лише 10 хвилин.
На замітку! Багато господинь люблять у фарш додавати яйце, щоб добре скріпити м'ясну масу. Досвідчені кухарі не рекомендують цього робити. Вони стверджують, що фарш від цього стає жорсткішим і втрачає свій яскравий смак.
З телятини
700 г телятини подрібнити на м'ясорубці разом з однією цибулиною середнього розміру та однією великою морквою. Отриману масу посолити, поперчити, додати туди дрібно нарізаний кріп, пару столових ложок оливкової олії, видавити пару зубчиків часнику. Все це добре перемішати в однорідну масу та скачати 30 кульок. Їх треба варити чверть години після закипання.
Зі свинини
Невеликий шматочок хлібного м'якуша замочити на 10 хвилин у молоці і за допомогою блендера перетворити на кашоподібну масу. 700 г свинячого фаршу перекрутити на м'ясорубці разом з однією середньою цибулею та змішати із хлібною масою. Посолити, поперчити. Тепер можна формувати кульки. Їх має вийти 30 штук. Варити грудочки із свинини потрібно 20 хвилин.
З яловичини
Багато хто воліє готувати фрикадельки з яловичини з рисом. Для цього потрібно зварити 200 г рису до повної готовності. М'якуш білого хліба замочити в молоці, потім перетворити його на однорідну масу. Півкіло яловичини прокрутити через м'ясорубку разом із цибулею середнього розміру. Все ретельно перемішати, поперчити, посолити та скачати 30 кульок. Варити яловичі фрикадельки доведеться близько 20 хвилин.
Порада! Досвідчені господині радять варити суп із м'ясними фрикадельками, не додаючи в них велику кількість прянощів та спецій. Вони можуть приглушити ніжний смак м'яса.
Щоб отримати ніжнішу консистенцію фаршу, м'ясо слід пропускати через м'ясорубку з дрібною сіткою двічі. Для м'якості туди додають м'якуш хліба, розмочений у молоці, або трохи манки. Соковитість м'ясних грудочок надає цибуля, яку, до речі, перед додаванням у фарш можна злегка обсмажити.
Час варіння
У супі смачні кульки слід варити від 10 хвилин до 45, залежно від виду м'яса:
Вирішивши скористатися замороженими напівфабрикатами, купленими в магазині, їх не розморожувати не потрібно. У киплячий суп слід закладати ще на початку і варити разом з овочами.
Більш насичений смак супу вийде, якщо варити його з яловичими, баранячими чи свинячими фрикадельками. Для дієтичного харчування такі страви не підходять. А ось включити в дієт-меню або дитячий раціон суп із фрикадельками з фаршу птиці чи риби цілком можна.
Щоб урізноманітнити своє меню, можна варити супи з м'ясними кульками за різними рецептами. Але найсмачнішими виходять ті страви, які готували із задоволенням. Смачного!
Фарш із яловичини та/або свинини обсмажувати на середньому вогні без кришки, постійно помішуючи. Фарш із індички чи курки смажити на середньому вогні без кришки.
Як посмажити фарш для макаронів по-флотськи
Продукти
Макарони - 200 грам
Фарш - півкіло
Ріпчаста цибуля - 1 голова
Рослинна олія - 2 столові ложки
Сіль та перець - за смаком
Як приготувати макарони по-флотськи
1. Фарш, якщо заморожено, розморозити.
2. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати.
3. Цибулю і фарш викласти в миску і добре пом'яти.
4. Посолити та поперчити фарш.
5. Розігріти сковорідку, налити масло|мастило|, викласти фарш з цибулею і смажити його, помішуючи, 15 хвилин|мінути|.
6. Зварити макарони, злити воду через друшляк, додати макарони до фаршу, перемішати і смажити ще 5 хвилин на середньому вогні.
Скільки зберігати фарш
Свіжий не заморожений фарш зберігати не більше 12 годин у холодильнику. Якщо фарш не планується готувати найближчим часом, його слід прибрати в морозилку - там він зберігатиметься місяць при температурі нижче -12 градусів і 3 місяці при температурі нижче -18 градусів.
Як посмажити фарш із овочами
Продукти
Фарш свино-яловичий - 300 грам
М'ясний бульйон – 400 мілілітрів
Цибуля - 3 голови (250-300 грам)
Морква – 350 грам (3 штуки)
Картопля – 500 грам (4-5 штук)
Заморожений зелений горошок – 150 грам
Залінь петрушки - 1 пучок
Томатна паста - 1 столова ложка
Вершки - 100 мілілітрів
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка
Паприка - 2 чайні ложки
Кайєнський перець - 1 чайна ложка
Сіль - 1 столова ложка без гірки
Рослинна олія – 3 столові ложки
Як приготувати фарш з овочами?
1. Зелений горошок дістати з морозильної камери, дати розморозитися протягом півгодини.
2. 4 картоплини та 3 моркви очистити, вимити та нарізати невеликими кубиками.
3. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
4. Розігріти сковорідку на середньому вогні.
5. Налити на сковорідку олію.
6. Викласти цибулю, смажити її 5 хвилин, регулярно перемішуючи.
7. Додати на сковорідку фарш і 200 мл бульйону, гасити все це протягом 15 хвилин.
8. Додати на сковорідку моркву та картоплю, тримати на сковорідці 5 хвилин, помішуючи.
9. Влити 200 мл бульйону.
10. Посипати фарш з овочами 1 чайною ложкою перцю, 2 столовими ложками паприки, влити 1 столову ложку томатної пасти і перемішати.
11. Накрити сковорідку кришкою, гасити 10 хвилин при регулярному помішуванні.
12. Всипати в сковорідку зелений горошок, перемішати та гасити ще 10 хвилин.
Подавати фарш із овочами, посипавши рубаною петрушкою та полив вершками.
Як засмажити фарш для млинців
Продукти для смаження
начинка для 20 млинців
Яловичина - півкіло
Ріпчаста цибуля - 2 голови
Курячі яйця – 3 штуки
Рослинна олія - 3 столові ложки
Кріп і петрушка - за нирками
Як смажити фарш для млинців
1. Яловичину зварити та пропустити через м'ясорубку.
2. Кріп і петрушку промити, обсушити та нарубати.
3. Курячі яйця зварити, очистити і порізати.
4. Цибулю очистити і дрібно порізати.
5. Розігріти сковорідку, налити олію, викласти цибулю та обсмажувати її 5 хвилин на середньому вогні без кришки.
6. Зменшити вогонь, додати м'ясо та курячі яйця, обсмажувати 10 хвилин.
7. Всипати кріп і петрушку, перемішати і настояти під кришкою кілька хвилин.
Отриманим фаршем начинити млинці.
Як смажити фарш на друге
2. Моркву помити, почистити, нашаткувати тонкими смужками або крупно натерти.
3. У сковороду влити 40 мл масла, розігріти на середньому вогні.
4. У масло покласти цибулю, моркву, обсмажувати 5 хвилин.
5. Розморожений фарш покласти до обсмажених овочів, перемішати, щоб розбити великі грудки фаршу.
6. Обсмажувати фарш 10 хвилин, постійно заважаючи.
7. Коли фарш потемніє, посолити його половинкою чайної ложки солі.
8. Готувати фарш 10 хвилин, іноді заважаючи.
Як смажити фарш для болоньєзе
1. Цибулину почистити, нарізати дрібними квадратиками.
2. Пару зубців часнику почистити, подрібнити.
3. У сковороду налити 40 мл масла, розігріти на середньому вогні.
4. У розігріту олію покласти цибулю, обсмажувати 3 хвилини.
5. До цибулі покласти часник, смажити хвилину, постійно заважати.
6. Покласти до обсмаженого часнику, цибулі фарш, відразу перемішати, розбиваючи великі грудки фаршу.
7. Смажити фарш 10 хвилин, заважаючи і роз'єднуючи грудки фаршу на дрібні.
8. Посолити, поперчити фарш до смаку, посипати великою щіпкою сушеної паприки.
9. У фарш покласти томатну пасту або консервовані помідори в соку, змішати, гасити 10 хвилин|мінути|.
Завантаження...
