Як варити яблучне варення з лимоном. Прозоре варення з яблук часточками

Яблука - це один з найсмачніших і найпоширеніших фруктів на російському столі. З нього роблять джем, повидло, компот, яблука заморожують, сушать і навіть маринують. Але головні ласощі - це, звичайно ж, варення. Яблучне варення виходить насиченим, солодким, смачним та апетитним. Взимку воно дарує терпкий смак та літній аромат. Варення можна вживати, як окремий десерт, можна використовувати як начинку для пирогів і булочок, з варенням подають млинці, оладки та запіканки. Закатати на зиму хоча б кілька баночок яблучного варення - обов'язок будь-якої гарної господині. Але в чому користь яблучного варення? Невже після термічного оброблення вітаміни зберігаються? Спробуємо розібратися у всьому порядку.

Користь яблучного варення

Яблука – це неймовірно смачний та корисний фрукт, який насичує організм палітрою вітамінів та мінералів. Щоб фрукт зберіг у собі всі корисні властивості, потрібно його варити правильно. Тримайте яблучну масу на вогні не більше п'яти хвилин, щоб мікроби загинули, а тривалий вплив високих температур не вплинув на користь продукту. У цьому випадку яблучне варення буде не менш корисним, ніж свіжі фрукти. Як яблуко впливає організм людини?

1. Яблука покращують роботу органів дихання. Було доведено, що у людей, які хворіють на астму, напади відбувалися набагато рідше, якщо вони регулярно пили яблучний сік.
2. Яблуко чудово зміцнюють кістки, роблячи їх менш пухкими та ламкими. Це особливо актуально для жінок після вагітності та під час клімаксу.
3. Цей фрукт нормалізує випорожнення, покращує травлення. Цікаво, яблуко може допомогти як при запорі, так і при діареї. Велика кількість рослинних волокон допомагають проштовхнути тверді калові маси при запорі. А ось при діареї ці волокна вбирають зайву вологу і токсини, що спровокували рідкий стілець.
4. Вченими було проведено експеримент. Однією групі щурів регулярно давали яблука, а ось другій пощастило менше – у їхньому раціоні даного фрукта не було. Дослідження вразили навіть вчених – регулярне споживання яблук майже на третину знижує ризик деяких видів онкології. А точніше, ризик розвитку раку молочної залози, товстого кишечника та печінки.
5. Яблука покращують пам'ять, збільшують працездатність, активізують мозкову діяльність. Регулярне споживання яблук знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
6. Зелені яблука допомагають знизити рівень холестерину в організмі, нормалізують роботу серцево-судинної системи, знижують ризик виникнення ішемії.
7. Яблука корисні при цукровому діабеті – вони знижують рівень цукру на крові. Щоб варення було безпечним для діабетиків, замість цукру до нього треба додавати фруктозу або сорбіт.
8. Цей фрукт добре очищає печінку, позитивно впливає на здоров'я зубів. Крім того, яблука досить низькокалорійні, тому входять до складу багатьох дієт для схуднення.

Це традиційний рецепт яблучного варення, який не тільки порадує вас глибоким смаком, але й збереже всю користь фруктових ласощів.

1. Для варення підійдуть не тільки міцні та цілі яблука, але й червиві, і навіть ударені плоди. Головне, зрізати усі пошкоджені ділянки.
2. Яблука потрібно промити та протерти сухою серветкою. Чи залишати шкірку – справа смаку кожної господині. Більшість рецептів має на увазі очищення фрукта від шкірки, але іноді м'які яблука не чистять, щоб вони не розвалилися у процесі варіння.
3. Яблука, нарізані часточками або натерті на тертці (кому як подобається), поміщають в емальований посуд і засипають цукром. Якщо яблука солодкі, достатньо 800 г цукру на кожен кілограм яблук. Якщо кисло-солодкі, то пропорції мають бути рівними. Якщо сорт яблук кислий – тоді цукру має бути більше, приблизно 1,1-1,2 кг на кілограм фруктів.
4. Засипте яблучками цукром і залиште на деякий час. Мінімум повинне пройти 4-5 годин, в ідеалі яблука повинні пускати сік до ранку. Вранці наступного дня поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння. Кипіти яблука повинні не більше п'яти хвилин, інакше вони втратять свої корисні властивості. Через 5 хвилин кипіння вимкніть вогонь і дайте варенню охолонути і настоятися. Так потрібно повторити 2-3 рази.
5. У процесі не забудьте підготувати банки. Варення часто закривається в дрібні баночки, щоб зручно було швидко з'їсти взимку. Баночки потрібно ретельно промити. Стерилізувати банки можна в духовці, окропі або на парі. Кришки потрібно кип'ятити в невеликій каструльці не менше п'яти хвилин.
6. Востаннє доведіть яблучне варення до кипіння і розлийте банками, закатайте кришками. Переверніть баночки і залиште до повного остигання.

Це класичний рецепт приготування натурального та корисного яблучного варення.

Яблучне варення часточками

Якщо деякі віддають перевагу м'якому та розвареному варенню, то інші люблять більш оформлені часточки фрукта в сиропі. Приготувати такі ласощі не складно, потрібно тільки знати деякі тонкощі.

Наріжте очищене яблуко скибочками щонайменше 3 див. Потім розведіть у п'яти літрах води чайну ложку харчової соди. Замочіть скибочки яблука в цьому розчині, щоб часточки до кінця варіння залишилися міцними та пружними. Потримайте яблука в содовому розчині 5 хвилин, а потім відкиньте яблучка на друшляк. Така хитрість дозволить вам не тільки зберегти яблучні часточки цілими, але й не змінить колір майбутнього варення. Яблуко після варіння не потемніє, а залишиться прозоро-бурштиновим.

Далі варимо яблука, як у попередньому рецепті. Засипати фрукти цукром, залишити на кілька годин. Потім довести яблучне варення до кипіння, дати охолонути. Нагрівати варення 2-3 рази. В кінці можна добити в масу жменю горобини, смородини, чорного винограду. Це надасть сиропу ніжного рожевого відтінку, при тому, що яблука, які стали карамельними, залишаться світлими. Незвичайний колір варення виглядатиме красиво та апетитно. Насамкінець дайте варенню поваритися хвилин 15, щоб усі інгредієнти схопилися, а потім закатайте десерт у банки, як звичайно.

Цей рецепт був дуже популярним кілька десятків років тому, коли були перебої із цукровим піском. На той час цукор вдало заміняли медом. Від цього яблучне варення ставало неймовірно ароматним та насиченим.

Найпопулярніший рецепт – це яблучне пюре з медом. Для нього яблука очищали та поміщали у глиняний горщик. Потім фрукт треба було запекти та протерти через сито. Дві склянки такого пюре потрібно змішати із 300 грамами натурального квіткового меду. Масу потрібно варити на слабкому вогні. Не допускайте, щоб мед і яблука кипіли - ласощі стануть марними. В ідеалі суміш повинна нудитися в російській печі, але підійде і звичайна духовка. Коли маса загусне, її можна пробувати або консервувати. Отримане золоте частування неодмінно сподобається вашим близьким.

Дуже популярне медове варення з журавлиною, яблуками та горіхами. Один кілограм журавлини потрібно перебрати та залити склянкою води. Варити на повільному вогні, доки ягоди не стануть м'якими. Потім масу потрібно протерти через сито, змішати сироп з медом, очищеними волоськими горіхами та яблучними часточками. Варити на повільному вогні близько години. Всі компоненти цього варення доповнюють один одного і в результаті виходить надзвичайно смачний і насичений делікатес.

Яблучне варення з лимоном

Лимон надасть традиційному смаку яблучного варення тонкий цитрусовий аромат та легку кислинку. На кілограм яблук знадобиться лимон. Яблука промиваємо, очищаємо від серцевини та шкірки, нарізаємо скибочками. Лимон потрібно промити і натерти на дрібній тертці, видаливши всі кісточки. Лимонну м'якоть залити склянкою води та варити на повільному вогні близько години. Потім додайте в масу кілограм цукру та дочекайтеся, коли він повністю розчиниться. Після цього додайте в сироп скибочки яблук. Не потрібно відразу ж варити варення, залиште ємність на кілька годин, регулярно помішуючи її. Це робиться для того, щоб яблуко ввібрало в себе запашний цитрусовий смак і аромат. Через кілька годин варення можна проварити та закатати по баночках.

Нижче представлені поради, які відображають усі тонкощі приготування варення з яблук.

1. Замість цукру в будь-яке варення можна додати мед. При цьому меду можна додати трохи менше, оскільки він зазвичай солодший за цукор.
2. Дуже важливо дотримуватися пропорцій цукру, адже це консервант. Якщо додати менше цукру, варення довго не простоїть - зіпсується і забродить. Якщо додати більше – яблучного смаку ви не відчуєте. Щоб зробити варення дієтичним, потрібно додати в нього менше цукру, але зберігати його потрібно в морозильнику, в пластиковій пляшці і розморожувати тільки один раз. Повірте, взимку таке варення порадує вас літнім ароматом, смаком та натуральністю.
3. Іноді після відкриття банки на поверхні може з'явитися цвіль. Не поспішайте викидати заготовки. Верхній шар можна обережно зняти, а варення, що залишилося, прокип'ятити. Довго зберігатись воно не буде, а ось для пирогів та булочок цілком пригодиться.
4. Зацукрилося варення? Не біда! Нагрійте його в ємності з гарячою водою, поки маса стала однорідною.
5. Як перевірити, чи готове варення? Яблучне варення добре проварилося, якщо всі часточки лежать на дні, а не плавають на поверхні.
6. Варення слід заважати дуже обережно, щоб не пошкодити дорогоцінні скибочки та не перетворити частування на кашу.
7. На Русі вважалося, що для варення яблука треба збирати лише після Яблучного спасу. У цей час яблука несли до церкви та висвітлювали. З таких плодів виходило як смачне, а й цілюще варення.
8. Яблука для варення не варто збирати під час дощу або після дощу. У такий час фрукт вбирає багато вологи і варення вийде рідким.
9. При консервації потрібно наливати варення до країв банки. Чим більше в ємності повітря, тим більша ймовірність попадання всередину мікробів або бактерій.

Ці прості поради допоможуть вам зробити з яблук не просто варення, а справжні десертні ласощі, які не соромно поставити навіть перед найважливішими гостями.

Зберігати банки з яблучним варенням потрібно у темному, прохолодному та сухому місці. Не забувайте підписувати консервацію, щоб знати дату закрутки. Яблучне варення може зберігатися кілька років за умови, що цукру в ньому не менше, ніж яблук. Хоча не варто перебільшувати, варення, приготовлене за нашими рецептами, не доживе і до наступного сезону – настільки воно смачне, насичене та ароматне. Готуйте яблучне варення, щоб ласувати смаком літа холодними зимовими вечорами.

Відео: яблучне повидло

Для початку потрібно підготувати яблука. Ретельно промити їх, обсушити. Вирізати серединку з насінням і нарізати на 4 частини, потім тонкими скибочками. Крупно різати не рекомендую, варення буде варитися набагато довше.

Лимон добре помити щіткою, обдати окропом і нарізати на часточки.

Потім лимонні часточки нарізати на невеликі кубики. Також не потрібно різати крупно, лимон не встигне приготуватися і залишиться твердим.

У велику миску для приготування заготовки викласти нарізані скибочки яблук, додати|добавляти| нарізані шматочки лимона.

Всипати половину норми цукру, злегка струсити миску з яблуками та лимоном і залишити на столі приблизно на 30-40 хвилин, щоб з'явився сік.

Після закінчення додати в миску воду акуратно перемішати яблука і поставити на повільний вогонь. Варити після закипання, помішуючи, приблизно 30 хвилин. Потім за смаком додати цукор, що залишився. Цукор може знадобитися більше або менше зазначеної кількості, це залежить від кислоти фруктів. Варити ще 25-30 хвилин. Якщо варення дуже густе, можна влити ще трохи води. Найголовніше готове варення має бути солодким, так воно краще зберігатися, ніж із кислинкою.

Наше варення з яблук із лимоном повністю готове.

Розкласти гаряче варення в заздалегідь простерилізовані банки і одразу закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки з варенням догори дном.

Під шубу або теплу ковдру я варення не забираю, це не потрібно. Просто повністю остудити та прибрати на зберігання у льох.

Солодке, практично прозоре яблучне варення – один із найкорисніших десертів. Його можна їсти з хлібом і просто вприкуску з чаєм, використовувати для приготування випічки, тортів, солодких страв.

Особливо актуальним є варення з яблук у дні дієти, адже в 100 г готового продукту міститься не більше 50 ккал, незважаючи на те, що для його приготування використовується цукор. Природна насолода самих плодів, наявність у них клітковини, вітамінів та численних мікроелементів робить яблучне варення винятково корисною та смачною стравою.

У далекі роки сивої старовини їсти яблука цього сезону, а тим більше варити яблучне варення починали не раніше кінця літа. Тільки після 19 серпня, дня якого випадає язичницький Яблучний Спас і християнське Преображення, господині приймалися за заготівлі з яблук. Сьогодні дотримуватися таких категоричних рамок зовсім необов'язково і зварити домашнє варення можна в будь-який час.

При цьому можна використовувати практично будь-які сорти яблук, але не закордонних, куплених у магазині. Залежно від вихідної щільності, соковитості та солодощі плодів можна отримати густе повидло або рідке варення з прозорими часточками.

Час приготування залежить від бажаного результату. Тому варити варення можна кілька хвилин, так і кілька днів. Головне, використати перевірений часом рецепт.

Яблучне варення - покроковий рецепт приготування

Простий рецепт та відео докладно розкажуть, як приготувати яблучне варення, якщо немає великого досвіду.

• Яблука – 1.5 кг;
• Паличка кориці;
• Цукор – 0.8 кг;
• Вода – 50 мл.

Приготування:

1. З плодів виріжте насіннєву коробочку, за бажання очистіть їх від шкірки. Наріжте шматочками невеликого розміру.
2. Складіть у відповідну каструльку, влийте воду, додайте більшу частину цукру та коричну паличку.
3. На сильному вогні при постійному помішуванні витримайте близько 5 хвилин. Вогонь зменште та варіть ще 5 хвилин.
4. Зніміть із плити, дайте повністю охолонути.
5. Додайте|добавляйте| залишок цукру і варіть до повної готовності на повільному вогні.

Яблуневе варення в мультиварці.

Завдяки своїй універсальності мультиварка чудово підходить для приготування в ній смачного яблучного варення. Тим більше, що сам процес займе від сили кілька годин.

• Яблука – 2 кг;
• Цукор – 500 г.

Приготування:

1. Яблука почистіть від шкірки та серцевинок. Наріжте їх довільними кубиками та викладіть у чашу. Яблука завжди потрібно класти першими, інакше цукор точно пригорить, доки вони пустять потрібний сік.

2. Засипте цукром. Якщо плоди надто кислі, то є сенс трохи збільшити порцію останнього.

3. Виставте техніку в режим випічки приблизно на 40 хвилин. Після того, як варення почне потихеньку кипіти, його потрібно періодично заважати, щоб рівномірно розподілити солодкий сироп.

4. Прокип'ятіть металеві кришки, простерилізуйте зручним способом банки. Розкладіть у них готове варення та закатайте.

Яблучне варення у духовці

Якщо стояти біля плити і варити варення з яблук у кілька прийомів немає часу, ні бажання, то підійде ще один оригінальний рецепт. Він докладно розповість, як зварити яблучне варення у звичайній духовці. Головне, наперед дізнатися кілька хитрощів. Наприклад, готувати його потрібно в жароміцному посудині з товстими стінками і воно точно не пригорить. А щоб маса не втекла, наповнювати ємність слід тільки на 2/3 її обсягу.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор 0.5 кг.

Приготування:

1. Плоди наріжте великими часточками, попередньо видаливши серцевину. Якщо шкірка досить струнка, очищати її не треба.
2. Засипте зверху цукром, за необхідності збільште його кількість.
3. Прогрійте духовку до 250°С. Поставте всередину ємність із яблуками на 25 хвилин.
4. Дістаньте, добре перемішайте та поверніть назад, попередньо зменшивши жар до 220°С.
5. Ще через 10 хвилин повторіть процедуру. На цей раз спробуйте сироп на смак і якщо потрібно досипте ще трохи цукру.
6. Готуйте варення в духовці ще деякий час, залежно від бажаної консистенції. Головне, не допустити карамелізації цукру, інакше маса вийде надмірно густою та в'язкою. Як тільки сироп придбає середню густоту, а поверхня покриється легкою піною, його можна виймати з духовки та фасувати банками.

Яблучне варення на зиму – як варити, як закочувати?

Щоб варення з яблук простояло всю зиму і завжди було смачним, варити його необхідно за особливим рецептом. Крім того, слід взяти трохи більше ніж зазвичай цукру, а самі плоди підготувати особливим чином.

• Цукор – 1.5 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Лимон.

Приготування:

1. З яблук дуже тонко зріжте шкірку, видаліть насіннєву коробочку та наріжте середніми часточками. Залийте окропом і бланшуйте 10 хвилин, після чого негайно остудіть у холодній воді.
2. Воду, в якій бланшувалися яблучні часточки, не виливайте, а частково використовуйте для приготування сиропу. Для цього в 1,5 л рідини розчиніть 500 г цукру.
3. Охолоджені яблучка перекладіть у великий таз, залийте отриманим гарячим сиропом і дайте настоятися приблизно 5-6 годин.
4. Далі злийте сироп через друшляк в порожню каструльку, додайте частину (250 г) цукру і варіть 8-10 хвилин до його повного розчинення.
5. Повторюйте процедуру, доки не введете потрібну кількість піску. Між варками витримуйте яблука в сиропі не менше 8-10 годин.
6. Після передостаннього уварювання, наріжте лимон тонкими четвертинками, додайте їх у каструлю з яблуками і разом залийте киплячим сиропом.
7. В останнє варіння сироп не зливайте, а варіть разом із яблуками хвилин 10–15 до повної готовності.
8. Яблучні часточки при цьому повинні стати абсолютно прозорими, а крапля гарячого сиропу не розпливатиметься на холодній тарілці. Після чого у гарячому вигляді розкладіть продукт у простерилізовані баночки.
9. Відразу закатайте металевими кришками, які потрібно прокип'ятити хвилин п'ять. Дайте добре охолонути природним шляхом і приберіть на зберігання у комору або підвал.

Як приготувати яблучне варення скибочками?

Щоб яблучне варення вийшло з цілими часточками, потрібно вибирати сорти з особливо щільною, але соковитою м'якоттю. Обов'язкова умова: вони мають бути нещодавно зняті з дерева.

• Яблука – 2 кг;
• Цукор – 2 кг.

Приготування:

1. Не перестиглі і не лежачі яблука наріжте часточками товщиною 7-12 мм.
2. Зважте їх і відміряйте рівно стільки ж цукру. Складіть шарами у велику ємність, пересипаючи їх піском і залиште до ранку.
3. Назавтра поставте на середній вогонь і варіть після появи піни, що означає закипання сиропу не більше п'яти хвилин. У процесі дуже акуратно втопіть верхній шар яблучок.
4. Увечері знову повторіть процедуру, наприкінці дуже обережно перемішайте.
5. Наступного дня вранці варіть 5 хвилин, а ввечері ще 10-15 хвилин до повної готовності.
6. У гарячому вигляді розкладіть у скляні, попередньо пастеризовані баночки і закупоріть.

Рецепт густого яблучного варення

Густота варення здебільшого залежить від вихідної пухкості яблук. Якщо взяти занадто тверді та щільні плоди, їх доведеться дуже довго розварювати, а в результаті варення вийде не таким густим, як хотілося б. До того ж фрукти повинні бути повної стиглості, що полежали день у тіні.

• Нарізаних часточок – 3 кг;
• Цукор – 3 кг;
• Кориці меленої – 1–2 ст.л.

Приготування:

1. Видаліть з плодів пошкоджені частини, серцевину і при необхідності шкірку. Нарубайте довільними кубиками, складіть в таз, перешарувавши цукром, змішаним з корицею. Залишіть для виділення соку на ніч.
2. Поставте на середній газ, доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Як тільки сироп закипить, трохи зменшіть газ і варіть приблизно 5-8 хвилин. Зніміть з плити та залиште мінімум на пару годин, максимум на добу.
3. Повторіть процедуру ще двічі з однаковою періодичністю.
4. В останній раз проваріть варення близько 7-10 хвилин, розфасуйте гарячим по баночках і зберігайте в закупореному вигляді після повного остигання в коморі або підвалі.

Як приготувати яблучне варення?

Яблучний сорт Антонівка найкраще підходить для приготування джему або повидла, тому що досить пухка м'якоть дуже швидко розварюється. Але це не означає, що з нього неможливо отримати варення з часточками. Потрібно лише слідувати рецепту, який розписує всі кроки.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Трохи солі та соди для попереднього замочування.

Приготування:

1. Плоди однакового розміру розріжте на четвертинки та видаліть серединку. Потім поріжте на часточки потрібної товщини.
2. Розведіть у літрі води 1 ч.л. солі та залийте солоною рідиною підготовлені яблука. Замість солі можна використати лимонну кислоту в тій же пропорції.
3. Через 10-15 хвилин злийте розчин, яблучні часточки промийте і зануріть у содовий розчин (на 1 л води – 2 ч. л. соди).
4. Витримайте не більше 5 хвилин, злийте та промийте ще раз у проточній воді. Ці процедури трохи скріплять м'якоть і не дадуть їй розваритися.
5. Складіть підготовлені яблука у каструлю, пересипаючи цукром. Витримайте кілька годин до утворення соку.
6. Поставте на вогонь і на сильному газі закип'ятіть. Зніміть із плити та дайте настоятися 5–6 годин.
7. Повторіть процес ще 2 рази, в останній проваріть варення до потрібної консистенції. Не охолоджуючи розкладіть в банки і щільно їх закупоріть.

Яблучне повидло - покроковий рецепт з фото та відео

Щоб у холодний сезон пекти смачні пироги наприкінці літа неодмінно потрібно зробити густе та смачне яблучне повидло. І допоможе цьому наступний рецепт. Яблука краще вибирати із соковитою, пухкою м'якоттю. Підходять добре дозрілі плоди, можливо навіть трохи прим'яті. Головне перед приготуванням зрізати із фруктів все, що може зіпсувати смак готового повидла.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 0.7 кг;
• Вода питна – 150 мл.

Приготування:

1. Заздалегідь обрізані від прим'ятостей яблука разом шкіркою наріжте шматочками.
2. Складіть у каструлю, залийте водою. Поставте на середній вогонь і варіть 15-20 хвилин, поки вони перетворяться на пюре.
3. Злегка остиглу масу протріть через сито кілька разів, пюре перекладіть в каструлю і доведіть до кипіння.
4. Введіть цукор і при регулярному помішуванні варіть близько 20 хвилин на дуже малому вогні.
5. Дочекайтеся, поки готове повидло повністю охолоне, і розфасуйте його у відповідну скляну тару.

Яблучний джем - рецепт приготування

Варити яблучний джем можна, що називається на око. Адже підсумкова суміш повністю залежить від використаних яблук і бажаного результату. Щоб зробити смак джему пікантнішим, за бажанням можна додати трохи лимона, апельсина, кориці або ваніліну.

• Яблука очищені – 1 кг;
• Цукор - 0.75 г;
• Вода кип'ячена -? ст.

Приготування:

1. Яблука помийте, очистіть від насіннєвої коробочки та шкірки. Натріть на крупненькій тертці.
2. Із зазначеної кількості цукру та води зваріть сироп і влийте його в натерті фрукти.
3. Поставте на вогонь і після закипання варіть маси близько години, зменшивши вогонь до мінімального.
4. Під час уварювання не забувайте іноді заважати яблучне пюре.
5. Як тільки яблучна стружка добре провариться, а джем набуде задуманої консистенції, охолодіть природним чином.
6. Розкладіть у баночки і зберігайте під пластиковими кришками у холодильнику або під металевими у погребі.

Смачне яблучне варення

Правильно приготовлене яблучне варення дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей вихідного продукту. А за наступним рецептом варення виходить ще й надзвичайно смачним.

• Очищені плоди – 1 кг;
• Апельсини без шкірки – 0.5 кг;
• Цукор – 0.5 кг.

Приготування:

1. Виберіть строго цілі без гнили і червоточин яблука. З кожного фрукта виріжте серединку. Наріжте однаковими кубиками середнього розміру.
2. Очистіть апельсини від шкірки, видаліть якнайбільше білих плівочок. Кожен розділіть на часточки і наріжте їх скибочками, що відповідають за розміром яблучним. Найкраще робити це безпосередньо над ємністю, в якій варитиметься смачне варення з яблук.
3. Складіть шматочки апельсинів та яблук разом, засипте цукром і перемішайте. Дайте близько 2-3 годин виділення соку.
4. Поставте на повільний газ та після закипання сиропу варіть 10 хвилин.
5. Після приберіть убік і залиште ще на пару годин, щоб усі фрукти наситилися солодкими соками.
6. Варіть близько 40 хвилин на дуже малому газу, поки маса не набуде золотистого кольору. Щоб варення проварювалося поступово, не забувайте іноді заважати його лопаткою.
7. Готове смачне варення у охолодженому вигляді розкладіть у баночки. Для довготривалого зберігання їх можна закатати металевими кришками.

Найпростіше яблучне варення – рецепт

Варення, приготоване за цим рецептом, не просто максимально швидко та легко готується, але й зберігає практично всю користь свіжих фруктів. Не дарма зветься воно «п'ятихвилинкою».

• Цукор – 300 г;
• Яблука – 1 кг.

Приготування:

1. Якісні фрукти очистіть від серцевини, наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці.
2. Пересипте цукром, перемішайте, як виділиться сік, поставте на плиту.
3. Дайте закипіти на середньому газі, зменште його і варіть не більше 10-15 хвилин.
4. У цей час простерилізуйте банки над парою, а кришки окропу. Як тільки варення звариться, розкладіть гарячу масу в підготовлену тару і закупоріть.

Яблучне варення з корицею

Відомо, що кориця чудово поєднується з яблуками. Вона надає їм пікантного та дуже цікавого смаку. Тому яблучне варення з корицею виходить ще смачнішим і оригінальнішим. А якщо додати в нього ще кілька незвичайних інгредієнтів, то взагалі перетворюється на кулінарний шедевр.

• Яблука – 400 г;
• Палички кориці – 2 шт.;
• Вода – 400 г;
• Журавлина – 125 г;
• Сік яблучний 200мл;
• Сік лимонний – 15 мл;
• Цукор – 250 г;
• Цедра апельсина - ½ ст.
• Сік свіжого імбиру – ½ ст.

Приготування:

1. У каструлю влийте воду, сік лимона, імбиру та яблука (можна використовувати сидр). Покладіть коричневі палички. Закип'ятіть рідину на сильному вогні.
2. Киньте в неї журавлину, а щойно ягоди почнуть лопатися, додайте нарізані шматочками яблука, цукор і апельсинову цедру.
3. Періодично заважаючи, варіть варення близько півтори години на слабкому вогні.
4. Коли яблука добре розм'якнуть, а сироп загусне, дістаньте палички кориці, а готове варення розлийте в банки.

Варення з цілих яблук

Варення з крихітними цільними яблучками, що плавають у бурштиновому сиропі, що нагадує мед, навіть на вигляд виглядає смачно та апетитно. Але найдивовижніше, що готувати його дуже просто та легко.

• Дуже дрібні яблука із хвостиками – 1 кг;
• Цукор-пісок – 1.2 кг;
• Вода питна – 1.5 ст.

Приготування:

1. Фрукти, не відламуючи хвостиків, переберіть, чисто вимийте та просушіть. Щоб під час варіння вони не лопнули, кожен наколи зубочисткою (звичайною виделкою) в декількох місцях.
2. Зі вказаних інгредієнтів зробіть сироп, прокип'ятивши його 2-3 хвилини на сильному вогні.
3. Залийте солодкою рідиною яблука, складені в каструльку.
4. Після охолодження поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Жар зменшити і варити не більше 5 хвилин.
5. Злийте сироп в окрему ємність і трохи уваріть на середньому газу протягом 15 хвилин.
6. Банки простерилізуйте, нещільно наповніть їх провареними яблуками, зверху залийте гарячим сиропом.
7. Відразу ж закатайте кришками. Переверніть дном догори і повільно охолодіть, укутавши теплою ковдрою. Зберігати можна в підвалі, коморі або просто в кімнаті.

Варення з яблук та груш

Щоб отримати оригінальне варення, необхідно підбирати фрукти, подібні за структурою м'якоті. Пам'ятайте: якщо взяти м'які груші та тверді яблука чи навпаки, то перші розваряться, а другі так і залишаться твердими. Хоча і в такому варіанті можна отримати досить незвичайне грушово-яблучне варення.

• Груші – 0.5 кг;
• Яблука – 0.5 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Мед натуральний – 2 ст.
• Жменька коричного порошку;
• Вода питна – 1 ст.

Приготування:

1. З фруктів видаліть серцевину, наріжте на однакові за формою та розміром шматочки. Залийте окропом, а через 5 хвилин зануріть у досить холодну воду.
2. Через кілька хвилин злийте її, а шматочки фруктів трохи підсушіть на рушник.
3. Змішайте цукор з водою, додайте мед, корицю і зваріть сироп у великій каструлі. Закладіть у неї фрукти і варіть приблизно 40 хвилин, поки вони не набудуть прозорості.
4. Варення розкладіть у банки і простерилізуйте їх протягом 10-15 хвилин у киплячій воді. Закатайте та приберіть для охолодження у прохолодне місце.

Яблучне варення з горіхами

Звичайне яблучне варення стає по-справжньому оригінальним, якщо додати до нього трохи горіхів. За бажанням можна взяти грецькі, мигдальні, фундук або навіть кешью.

Найсмачніші перевірені рецепти яблучного варення

Варення з яблук часточками прозоре Янтарне

Основне правило для приготування прозорого бурштинового варення з яблучних часточок – фрукти мають бути твердими. Слід вибирати або спеціальні сорти, або недозрілі плоди, тоді часточки при варінні будуть добре тримати форму і не розпадуться.

Рецепт №1 з волоським горіхом та цедрою

Складові:

• Яблука (обов'язково тверді) – 1 кг
• Цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Насамперед яблука потрібно акуратно позбавити серцевини і нарізати часточками товщиною 5-7 мм. Потім беремо ємність, в якій варитиметься варення. Тут теж є свої хитрощі: якщо взяти вузьку та високу каструльку, то варення вийде рідким, а якщо широку – то густим та карамельним.
2. На дні ємності розкладаємо тонкий шар яблучних часточок і посипаємо зверху цукровим піском. Повторюємо процедуру доти, доки не закінчаться інгредієнти. Накриваємо каструльку пергаментом або тканиною та залишаємо на 12 годин. За цей час яблука пустять достатньо соку, щоби повністю розчинити цукор.
3. Потім ставимо каструлю на маленький вогонь і чекаємо на закипання сиропу. Заважати яблука не варто, але шматочки, не вкриті соком, слід акуратно топити за допомогою широкої дерев'яної лопатки. Даємо покипіти 5-10 хвилин (чим товщі яблучні часточки, тим довше майбутнє варення має стояти на вогні) і залишаємо остигати.
4. Принцип варіння той же, що і при приготуванні цукатів: коли сироп повністю охолоне, повторюємо процедуру вдруге. Знову забуваємо про варення до його повного остигання.
5. Третій етап варіння – фінальний – найвідповідальніший і триває від 10 до 15 хв. Саме зараз яблучка набуде остаточного вигляду, а сироп – бажану густоту. Тому за каструлею з киплячим варенням важливо стежити дуже уважно: як тільки продукт набуде бажаної консистенції, ємність слід відразу ж зняти з вогню. Коли сироп тільки почне закипати, часточки можна акуратно перемішати.

На цьому етапі у варення можна додати 200 г волоських горіхів. Вони чудово поєднуються з яблуками і додадуть десерту екзотичну «хрустинку». Крім того, перед початком варіння в сироп можна додати 1,5 чайних ложки мелених спецій: корицю, кардамон та гвоздику (2:1:1). Цікавий смаковий акцент надасть і цедра будь-якого цитрусового (підійдуть апельсин, лимон, грейпфрут і навіть лайм). Цедру можна або зняти як цільної спіралі і видалити на останньому етапі варіння, або натерти на дрібній тертці і залишити в сиропі.

Готове варення можна одразу ж консервувати або дати настоятися у прохолодному місці протягом доби та подавати до столу.

Яблучне варення часточками бурштинове: класичний рецепт

Рецепт №2. Як зварити прозоре варення з яблук часточками з корицею

Рецепт яблучного варення має деякі тонкощі, і, якщо їх не дотримуватися вийде просте повидло зі шматочками пюре. У прозорому варенні пікантність надає більш насиченого смаку яблук і приємного кольору.

Бурштинове варення з яблучних часточок варити не важко, але сама процедура потребує витрати великої кількості часу. Все тому, що варення робиться в три прийоми з інтервалами від 6 до 10 годин. Тільки таким чином виходить прозорий сироп та яблучні часточки. Також важливо вибрати яблука пізніх сортів, у яких при варінні не розпадуться часточки. Дуже важливо – чим міцніші та зеленіші яблука, тим прозорішими будуть часточки.

Для варення на 1 кг яблук потрібно 0,7-1 кг цукру – на свій смак.

1. Яблука потрібно помити та порізати на 4 частини, прибрати серцевину. Нарізані частини розділити на часточки шириною 0,5-1 див.
2. У каструлю викласти яблучні часточки шарами, кожен шар, засипаючи цукром. Каструлю накрити кришкою та залишити на 8-10 годин. За цей час яблука виділять потрібну кількість соку, щоб розпочати варіння.
3. Каструлю слід поставити на середній вогонь після закипання сиропу, дати поваритися йому ще 5 хвилин. Яблука в жодному разі не перемішувати! Навіть якщо сироп їх приховує в повному обсязі, досить просто притиснути їх ложкою.
4. Зняти каструлю з плити, накрити кришкою дати повністю охолонути, на це піде не менше 6 годин. Потім поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, поварити 5 хвилин і остудити так само не менше 6 годин. Також потрібно зробити і втретє. Після варіння втретє – варення готове. Його потрібно розкладати по стерилізованих банках та закочувати кришками. Варто врахувати, що з 1 кг яблук виходить літрова банка варення.
5. У варення можна додати корицю або зварити його з ваніллю, вона надає більш вишуканого смаку.

Заготовку слід зберігати у темному прохолодному місці.

Варення з яблук П'ятихвилинка на зиму

Яблучне варення – це чудово. Напевно, це одне з найуніверсальніших зимових ласощів: як приємно, коли за вікном вирує завірюха, відкрити баночку з літнім запахом і подати до чаю або спекти ароматний яблучний пиріг.

І ось у вашому розпорядженні з'явилися ароматні, гарні яблука, які необхідно якимось чином помістити у банку, щоб зберегти до зими. Звичайно, багатьом господиням не хочеться витрачати багато часу на консервацію і в даному випадку швидко заготувати смакоти на зиму допоможе рецепт варення п'ятихвилинки з яблук.

Що знадобиться:

• Цукор – 1 кг (можна зменшити чи збільшити на 100-200гр залежно від смаку яблук)
• Очищені яблука – 1 кг
• Вода – 1 склянка
• Лимонна кислота – 1 щіпка

Етапи приготування варення з яблук:

1. Для початку потрібно очистити яблука від насіння і стрижнів і нарізати не крупними часточками, щоб у той час, коли будуть проводитися інші маніпуляції, ваші яблука не потемніли їх необхідно опустити в злегка підкислену або підсолену воду, даним прийомом можете користуватися, готуючи і за іншими рецептами .
2. Тепер візьмемося приготуванням цукрового сиропу, для цього у воду висипаємо цукор і ставимо на повільний вогонь, можете періодично помішувати, щоб цукровий пісок швидше розчинився.
3. Переміщуємо яблука в каструлю з киплячим сиропом і проварюємо приблизно 2 хвилини. У тому випадку, якщо все-таки яблука спочатку були дуже солодкими, і варення вийшло занадто нудотним, просто додайте щіпку лимонної кислоти. Готово!
4. Відставляємо варення з плити та займаємося стерилізацією банок.
5. Знову кип'ятимо варення і відразу розливаємо по банках і закочуємо кришками. Після того як банки охолонуть відправляємо у льох чи інше місце, де переважно прохолодно та темно.

Варення з яблук білий налив часточками прозоре

Що потрібно для прозорого варення часточками з яблук білий налив:

• Яблука зазначеного сорту, краще трохи недозрілі – 1 кг;
• сіль – 57 г
• цукор –1,1 кг
• сода – 10-12 г
• лимон – 23 г
• ванільний цукор – 1 упаковка.

Особливості приготування

1. Підготувати спеціальний підсолений розчин, для чого розчинити сіль у 1 літрі води.
2. Нарізати яблука невеликими часточками та скласти у підготовлений розчин. Це необхідно, щоб часточки не чорніли. Серцевину обов'язково вирізати. Шкірку можна зчищати за бажанням.
3. Після того, як усі яблука були нарізані, часточки необхідно промити під проточною водою. Потім перекласти в содовий розчин, також приготований з розрахунку 1 літр води 1-12 грам соди. Завдяки цьому часточки зможуть зберегти форму навіть після варіння.
4. Через 5 хвилин дістати часточки і промити їх.
5. Викласти часточки в досить широку ємність і засипати цукром приблизно 12 годин. Це необхідно, щоб яблука виділили сік.
6. Далі починається безпосередньо процес варіння. На повільному вогні отримана суміш має дійти до кипіння. Зачекати 5 хвилин та вимкнути вогонь. Тепер необхідно, щоб варення повністю охололо. Це дозволить часточкам стати прозорими і набратися сиропом.
7. Знову довести до кипіння та прокип'ятити 5 хвилин.
8. Знову дочекатися повного остигання суміші.
9. Втретє повторити процедуру кип'ятіння.
10. Висипати ванільний цукор та лимонку. Ретельно перемішати. Лимонка в даному випадку сприятиме, щоб усі часточки стали прозорими.
11. Варення розлити по банкам, які були стерилізовані. Дати сиропу осісти, а часточкам спливти.
12. Далі необхідно закатати також стерильними кришками.
13. Перевернути банки вгору дном, накрити їх і залишити на 12-14 годин.

В результаті вийде просто дивовижне варення з яблук білий налив, який радуватиме всю родину.

Прозоре варення з райських яблук повністю з хвостиками

На сьогоднішній день не багато хто займається приготуванням варення з райських яблук на зиму, упускаючи можливість побалувати себе і близьких найсмачнішими домашніми ласощами. Одним із найпопулярніших варіантів приготування даного десерту є використання цілих плодів із хвостиками.

Використовувані інгредієнти для отримання прозорого варення з райських яблук повністю з хвостиками:

• Райські яблука – 2 кг
• Цукровий пісок – 1,6 кг
• Вода – 600 мл
• Лимонний сік.

Процес приготування:

Ранетки потрібно добре промити під проточною водою та обсушити. Використовуючи дерев'яну зубочистку проколоти плоди в різних місцях (близько 10 проколів), щоб при варінні шкірка яблук не лопалася, і вони не перетворювалися на кашу.

Для наступного кроку нам знадобиться велика ємність, найкраще підійде глибока емальована каструля. У ній ми готуватимемо наш сироп. Всипаємо цукор у каструлю, заливаємо необхідним об'ємом води та чекаємо закипання рідини, не забуваючи періодично помішувати. Час варіння – три хвилини, після чого вимикаємо вогонь.

Чекаємо, щоб сироп трохи охолонув, і опускаємо в нього наші оброблені ранетки. Накриваємо кришкою і залишаємо на чотири години для того, щоб плоди просочилися сиропом.

Після заявленого часу ємність з райськими яблучками необхідно знову довести до кипіння і варити протягом п'яти хвилин. Після чого знімаємо з вогню і даємо варенню постояти ще чотири години, і повторюємо процес варіння ще раз. Потім у варення додається лимонний сік.

Коли варення трохи охолоне, переливаємо його в заздалегідь підготовлені банки і закочуємо.

Яблучне варення у мультиварці: найпростіший рецепт

Яблучне варення в мультиварці можна приготувати з багатьох сортів яблук. Воно дуже смачне, корисне, використовується як начинка для пирогів або млинців.

Раніше на його приготування у господарок витрачалося багато часу. Біля яблучного варення потрібно було постійно перебувати, щоб безперервно його помішувати. У наш час сучасна побутова техніка дозволяє приготувати цю смачну страву швидко і легко, а головне, не відриваючись від повсякденного клопоту. Все дуже просто - варення необхідно варити не в каструльці або мисці, а в мультиварці.

1. Для цього необхідно взяти один кілограм яблук, промити під проточною водою і дати їм трохи обсохнути.
2. Потім кожен плід порізати на кубики або часточки (за бажання яблучка можна очистити від шкірки) і скласти в чашу мультиварки. Частки повинні займати місця у чаші не більше 2/3 від її об'єму, інакше варення потече через верх чаші.
3. Далі слід засипати в чашу цукор (беремо на 1 кг яблук 800 г цукру). Дуже важливо сипати цукор у чашу після яблук, а не навпаки, тому що якщо його висипати першим, то він пригорятиме на дно. Виконавши ці дії, закриваємо мультиварку кришкою і ставимо її на режим «гасіння» на 2-3 години.
4. Після закінчення виставленого часу мультиварка переключиться на режим "Підігрів". Якщо продовжувати варити варення в цьому режимі ще 1-2 години, воно буде темніше, схоже на джем. Отримане варення можна закочувати гарячим у стерилізовані банки.

Рецепт смачного варення із незрілих яблук

Пропоную вам рецепт приготування дуже смачного варення з незрілих та кислих яблук.

Спочатку яблука потрібно розжарити на вогні, щоб не потріскалася шкірка при розрізанні їх на часточки.

Після цього вже розрізаємо яблука на 4 часточки.

Наливаємо в каструлю потрібну кількість води і доводимо до кипіння. Заздалегідь приготувати каструлю з холодною водою, туди опускатимемо яблука. У киплячу воду опускаємо яблука на 3 хвилини, після чого шумівкою потрібно швидко витягнути їх звідти і одразу помістити в каструлю з холодною водою. Залишити, доки повністю не охолонуть.

Потім варимо сироп із цукру та однієї склянки води. Довести до кипіння. У киплячий сироп опускаємо яблука, обов'язково помішуємо. Знову доводимо до кипіння та варимо ще 5 хвилин. Далі вимикаємо плиту і даємо яблучкам настоятися в сиропі не менше 12 годин. Потім знову ставимо на вогонь, кип'ятимо 5 хвилин і даємо настоятися 12 годин знову. Так потрібно повторити ще раз і доварити варення до повної готовності.

Банки та кришки повинні бути простерилізовані. Гаряче яблучне варення розкладаємо по банкам і закриваємо пластиковими кришками стерильними для гарячого ущільнення.

Варення з яблук та абрикосів на зиму: рецепт ніжних ласощів

У цього чудового зимового десерту чудовий смак та незабутній аромат свіжих фруктів. Воно також є чудовою начинкою для випічки і млинців.

Для приготування варення з абрикосів та яблук на зиму за цим рецептом необхідно підшукати сорт яблук з кислинкою, якщо такої можливості немає, то потрібно буде додати при варінні трохи лимонної кислоти. Якщо виникне бажання зробити смак ласощів більш пікантним, то можна додати до нього корицю або бадьян.

Для початку потрібно взяти 0,5 кг абрикос, 2 кг яблук та 1,4 кг цукру.
Всі фрукти необхідно ретельно вимити, а потім дати їм трохи обсохнути.

Після цього з яблучок зрізаємо шкірку, вичищаємо у них серцевину та нарізаємо часточками. Потім беремо абрикоси, ріжемо плоди на дві частини та виймаємо кісточки.

Тепер необхідно змішати фрукти в ємності, в якій готуватиметься варення (чиста вага без кісточок і шкірки має бути в межах 2 кг), засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.

Після цих процедур необхідно дочекатися, поки із фруктів виділиться сік. Потім ставимо тару на плиту та варимо, помішуючи, близько 40 хвилин на маленькому вогні.

Приготовлене варення розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо. Ці ласощі зберігаються в прохолодних приміщеннях.

Варення з ківі та яблук

Чудовий заморський фрукт ківі має безліч корисних властивостей. У його складі вітаміни B, C, D, E, K1, які допомагають людині залишатися здоровою в холодну пору року. У складі ківі, крім цього, є кальцій, калій, магній та багато інших корисних речовин, які необхідні людині.

Щоб зберегти більшість корисних властивостей яблук і ківі, їх можна закатати в банки на варення і в подальшому використовувати в зимовий час при чаюванні або просто для заміни солодкого. Сам процес варіння не триватиме багато часу.

Складові варення з ківі та яблук такі:

• 5-6 плодів ківі
• 2 яблука середніх розмірів
• 1 лимон або лимонна кислота
• цукру? склянки або 100 г.

Спочатку слід очистити усі інгредієнти. З яблук витягнути кісточки і очистити від шкірки, останню дію повторити з усіма плодами ківі, з лимона вичавити сік. Усі фрукти подрібнити до маленьких шматочків, додати цукор та лимонний сік.

Для приготування в мультиварці складіть всі інгредієнти у чашу приладу. Увімкніть режим гасіння на 30-40 хвилин. Після цього можна подавати варення на стіл або закочувати в банки на зимовий період.

Для варіння газу поставити миску на повільний вогонь і дочекатися виділення соку з фруктів. Після цього проварити 15 хвилин|мінути| і закатати гарячим.

Бурштинове яблучне варення з апельсином, рецепт на зиму

Ароматні, надзвичайно смачні ласощі з цитрусовими нотками зігріють взимку і подарують хвилини насолоди за чашкою чаю. Можна використовувати у приготуванні пиріжків та тортиків. Чудовий рецепт приготування бурштинового яблучного варення з апельсином на зиму нікого не залишить байдужим!

Складові:

• 1 кг яблук
• 1 невеликий апельсин
• 1 кг цукру
• 250мл води.

Поетапний процес приготування:

Вимити яблука у холодній воді та залишити стікати. Вирізати серединки і, за бажанням, зрізати шкірку. Нарізати м'якуш часточками.

Закип'ятити в емальованій каструлі склянку води, вогонь зменшити, у воду на 2-3 хвилини занурити апельсинові кружечки.

Поступово висипати та розмішувати цукор у каструлі до повного його розчинення.

Зняти апельсини в сиропі з плити та додати яблука. Акуратно перемішати і залишити на 1 годину.

Через годину повернути каструлю на вогонь, закип'ятити і варити до готовності компонентів.

Готовність визначається станом сиропу, який повинен загуснути і м'якості яблучних часточок. Далі слід розкласти варення за приготовленими ємностями і закупорити.

Варення з яблук через м'ясорубку: зі шкіркою та без

Варення з ароматних стиглих яблучок – не тільки чудові ласощі, а й достаток вітамінів. А приготування унікального десерту не вимагатиме особливих зусиль.

1. Для апетитного варення через м'ясорубку із стиглих яблук необхідно відібрати м'які фрукти, не зіпсовані шкідниками, без пошкоджень механічного характеру. Мити яблука краще у прохолодній воді.
2. Наступний етап - видалення з плодів серцевини з насінням. Якщо шкірка товста, її краще зняти - завдяки цьому варення вийде ніжнішим, але менш ароматним. У ніжних плодів шкірку краще залишити, тоді варення буде більш насиченим за смаком та запахом.
3. Порізати фрукти на дві-чотири частини. Потім яблучні часточки потрібно покласти в каструлю та залити водою. На один кілограм яблук знадобиться 100 мл води.
4. На середньому вогні фрукти потрібно уварювати п'ятнадцять хвилин. Якщо за цей час яблука не втратили форму, можна потім їх ще десять хвилин.
5. Після цього гарячі яблука потрібно подрібнити блендером або м'ясорубкою. Подрібнені яблука швидше варяться, зберігають вітаміни. Отримане пюре потрібно знову відправити на вогонь: перекласти в чисту каструлю, всипати півкілограма цукру.
6. Якщо з яблук видалена шкірка, можна додати пару дрібок кориці. Доводити пюре до кипіння рекомендується на повільному вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Не можна допускати пригоряння: колір та смак варення будуть зіпсовані!
7. Закипіле фруктове пюре потрібно поставити на повільний вогонь, випаровувати воду потрібно близько сорока хвилин.

Готове варення потрібно розлити по баночках та щільно закрити кришками.

Незвичайне варення з яблук «Яблучний шедевр»

Прозорі яблучні часточки, цитрусова нотка і несподіваний горіхово-ванільний присмак - це варення заслужить найзахопленіші похвали ваших гостей!

Інгредієнти для приготування незвичайного варення з яблук «Яблучний шедевр»:

• Яблука кисло-солодкі не перестиглі - 1 кг в очищеному вигляді;
• Цукор - 700 г
• Гвоздика - 2 бутони
• Цедра 1 лимона
• Мигдальний горіх - 200 г
• Ванільний цукор – 20 гр.

Приготування.

Яблука порізати на часточки, видаливши серцевину. Скласти в емальовану каструлю, пересипаючи шари цукром. Залишити у прохолодному місці на 6-8 годин, періодично акуратно перемішувати.

Варення вариться у три прийоми по 5 хвилин після закипання. Частки обережно притоплювати. Пінку знімати.

Перед другим варінням додати гвоздику. Поки варення остигає, підготувати мигдаль, знявши коричневу шкірку. Для цього опустити горіхи в окріп на 30-40 секунд. Обсушити мигдаль на сковороді, покришити. З лимона зняти цедру.

Перед третім варінням додати мигдаль, ванільний цукор, цедру.

Гаряче варення розкласти по стерильним сухим банкам та закрити.

Укутати в ковдру до остигання, перевернувши банку догори дном.

Здивує середземноморський смак звичайної, начебто, страви.

Варення з яблук та груш часточками

Інгредієнти на 1,5 л (одна літрова банка та одна півлітрова баночка готового продукту):

• яблука – 500 г
• груші – 500 г
• цукор – 750 г.

Підготовка:

Для варення часточками потрібні кисло-солодкі яблука та груші із щільною м'якоттю.

Перед приготуванням фрукти ретельно миємо та сушимо. Потім видаляємо серцевину і розрізаємо на 8-10 часточок.

Яблука потрібно різати швидко і пересипати цукром, щоб вони не почали темніти.

Приготування:

Фрукти кладемо в каструлю, на дно додаємо трохи води і засипаємо цукром, що залишився.

Каструлю розігріваємо на повільному вогні, не доводячи варення до кипіння. Залишаємо каструлю на 10 годин.

Потім на слабкому вогні доводимо варення до кипіння, не забуваючи знімати пінку. Щоб часточки залишилися цілими, фрукти перемішуємо, потряхуючи ємність. Знову залишаємо варення наполягати.

Доводимо, з перервою на 10 год, ще двічі до кипіння та гарячим, розливаємо у вимиті оброблені банки та укупорюємо кришками.

Простий рецепт варення із червоної смородини з яблуками

Для приготування знадобляться інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 500 г яблук, бажано солодких сортів, це краще для розмаїття смаків
• 1,6 кг цукрового піску
• 15 г лимонної кислоти.

Для приготування варення з яблук та червоної смородини потрібно добре перебрати ягоди, очистити їх від плодоніжок. Яблука позбавляють шкірки і серцевини, нарізають кубиками приблизно 1,5 см. Потім їх поміщають у холодну воду з лимонною кислотою, це убереже плоди від передчасного почорніння.

Готуємо сироп. У 500 мл окропу додати цукор і 2 хвилини кип'ятити. Коли сироп готовий, дістати яблука з|із| води, добре просушити серветками, залити їх сиропом і проварити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Всипати просушену смородину, довести до кипіння і залишити на слабкому вогні на 4 години, періодично помішуючи.

Остудити варення, залити у підготовлені банки та закрити капроновими кришками. Зберігати у льоху до зими. Для зберігання у квартирі закупорювати варення у гарячому вигляді у стерилізовані гарячі банки та закатувати залізними кришками.

Варення з ревеню з яблуками

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг ревеню
• 2 яблука
• 1 апельсин
• 1,5 кг цукру
• 200 мл води
• 1 ст. ложка подрібненого імбиру.

Як приготувати смачне варення з яблук з ревенем?

Очищений від тонкої шкірки ревінь нарізати на рівні шматочки. Апельсин почистити, цедру та видавлений сік відправити до ревеню.

Очищені від шкірки і серцевини яблука нарізати дрібними шматочками і відправити в каструлю. Туди ж натерти імбир.

Додавши воду, варити суміш на повільному вогні 20 хвилин після закипання. Після цього всипати цукор і варити 10 хвилин на малому і 10 хвилин на сильному вогні.

Отримане варення ще гарячим розкласти по стерилізованих банках і закатати звичним способом.

Рецепт смачного варення з яблук та слив

Сливово-яблучна суміш – чудове поєднання для добавки до третіх страв. Досить просте в приготуванні, в результаті це варення виходить ароматним, помірно густим і з апетитними шматочками фруктів у солодкому сиропі. Варення можна вживати як соус до випічки, морозива та інших видів десерту.

Готування варення з яблук та слив: 23 години

Порції: 10

Складові:

• 500 мілілітрів води
• 600 грам цукру
• 500 грам яблук
• 1 чайна ложка кориці
• 500 г злив.

Готування здійснюється у 7 етапів.

1. Помити яблука, очистити їх та нарізати кубиками.
2. Помити сливи, позбавити їх кісточок, нарізати кубиками так само, як і яблука.
3. Перемішати нарізані сливи та яблука з водою та корицею.
4. Залишити отриману суміш на 2-3 години, щоб вона пустила сік.
5. Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння і далі варити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Зняти з вогню та залишити на 6 годин, щоб суміш остудилася.
6. Після цього часу знову довести до кипіння і 5 хвилин кип'ятити. Після знову залишити на 6-8 годин остуджуватися.
7. Після цього терміну довести суміш до кипіння втретє, після чого розлити по стерилізованих банках.

Банки закупорити кришками і залишити остигати, попередньо перевернувши їх догори дном. Як тільки суміш охолоне, готування можна вважати закінченим.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Бурштиновий відтінок, приголомшливий аромат, доповнення або самостійний десерт – це все про смачне яблучне варення. У давнину їсти яблука і варити з них солодощі господині приймалися тільки після Яблучного Спасу, наприкінці літа. Зараз приготувати ласощі можна будь-якої пори року, головне – дізнатися, як це зробити правильно.

Як варити яблучне домашнє варення

Будь-яке яблучне варення на зиму – це можливість насолодитися смаком та ароматом стиглих фруктів у холодну пору року. Дуже корисна насолода, при варінні якої зберігається багато вітамінів. Які плоди використовувати та як зварити варення з яблук? Вибирати потрібно будь-які домашні яблука, але не закордонні, вирощені у тепличних умовах. Від цього залежить тонкий смак, аромат та щільність страви. Скільки варити яблучне варення? Залежно від рецептури та сорту яблук процес може займати за часом від 5 хвилин до кількох днів.

Варення яблучне – рецепт

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 250 ккал на 100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: російська.

Класичний рецепт яблучного варення складається із самих яблук, води, підсолоджувача (цукору). Приємний аромат, грайливий смак десерту подарує паличка кориці, ця спеція чудово поєднується із фруктами. Готовий десерт можна зберігати щільно закритою в холодильнику або закатати зі спецією в прозорі банки на зиму, щоб насолоджуватися літніми смаками взимку.

Складові:

• яблука (будь-якого сорту) – 1,5 кг;
• вода – 5 ст. л.;
• цукор – 850 г;
• кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Вимиті плоди очистіть від насіння, хвостика, і, за бажання, від шкірки. Наріжте дрібними шматочками.
2. У тару для приготування складіть фрукти, залийте водою (можна окріп). Потрібно всипати невелику частину цукрового піску, покласти паличку кориці.
3. Доведіть до кипіння на сильному вогні, проваріть 5 хвилин, після чого зменште вогонь і готуйте ще 5 хвилин. Зніміть із плити, залиште остигати.
4. Коли маса повністю охолола, додайте залишок вказаного цукру і залиште варити на повільному вогні, доки страва не приготується. Після цього продукт готовий до закрутки у банки.

Як варити яблучне варення часточками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 260 ккал на 100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

З цим десертом вам доведеться повозитися, хоча загальний час приготування не триває більше двох годин. У результаті у вас на столі з'явиться приголомшливе яблучне варення часточками, яке може послужити як десерт або закуска. Як зварити яблучне варення, яке буде не тільки корисним, але ще й дуже смачним? Рецепт знадобиться господаркам, які хочуть трохи поекспериментувати зі звичною стравою. Для десерту підійдуть лише фрукти, які були нещодавно зірвані, не надто м'які.

Складові:

• яблука – 2,5 кг;
• цукор – 2,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Помийте та очистіть плоди від насіння, серцевини та хвостиків. Наріжте не дуже товстими часточками.
2. У тару для гасіння викладайте яблучні часточки, посипаючи їх цукром. Залишіть стояти на 8-10 годин.
3. Після того як фрукти пустять сік, поставте їх на плиту, на середній вогонь. Коли сироп закипить (про це свідчить поява піни), потримайте масу ще 5 хвилин на вогні та зніміть.
4. Втопіть акуратно ложкою верхній шар часточок у сиропі, але не заважайте їх.
5. Через 10 годин повторіть процедуру варіння (5 хвилин після закипання рідини), заважайте акуратно, залиште ще на 8-10 годин. Після цього проваріть ще раз 15 хвилин, доки страва не буде повністю готовою.

П'ятихвилинка

• Час приготування: 2,5 години.

• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 265 ккал на 100 г.
• Призначення десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт варення з яблук П'ятихвилинка - дуже простий, стане в нагоді молодій господині, тому що підготовка інгредієнтів мінімальна, а вариться ласощі швидко. Якщо ви вибираєте кислі плоди, то кількість цукру, вказане рецептурою, можна збільшити, а як добавки використовувати улюблені спеції. Ласощі можна буде замовити в банки, сховати у льох, зберігати протягом тривалого часу. За бажання можна ставити продукт у холодильнику. Підійде варіант для десерту чи сніданку.

Складові:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 350 г;
• улюблені спеції (ванільний цукор, порошок чи палички кориці) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Плоди промити і почистити від насіння, зняти шкірку. Підготуйте банки: їх потрібно помити та простерилізувати.
2. Натріть на крупній тертці фрукти, щедро присипте цукром і залиште на 2 години, щоб плоди пустили сік.
3. Додати спеції для десерту, залишити на повільний вогонь. Коли маса кипітиме, потримайте 5 хвилин, постійно помішуючи, зніміть і закочуйте в банки.

Як готувати яблучне варення – секрети

Дізнайтеся, як готувати яблучне варення так, щоб знайомі мріяли потрапити до вас на чай і скуштувати смачний десерт із тонким ароматом:

1. Ретельна обробка фруктів потрібна обов'язково – від цього залежить вся апетитність та користь ласощів. Потрібно промивати фрукти тільки під проточною водою, давши стекти воді на друшляку. Вирізати серцевини, вийняти кісточки, хвостики, щоб нічого зайвого не траплялося у блюді.
2. Якщо хочеться, щоб фрукти зберегли світлий колір, потрібно перед обробкою бланшувати попередньо в підсоленій соді 3 хвилини.
3. Як додаткові інгредієнти, крім яблук і підсолоджувача, використовуються всілякі прянощі (кориця, імбир, ваніль), фрукти та ягоди (апельсин, сливи, лимон, малина). Усі інгредієнти мають бути добірними, без гнили, зіпсованих ділянок.
4. Цукор краще брати рафінований.
5. Страва готова, якщо сироп стає золотистим, рівномірним за кольором та структурою. Готовність сиропу перевіряють по краплі на чистій тарілці: якщо вона занадто швидко стікає, страва ще не готова.
6. Масу необхідно обов'язково постійно перемішувати, знімати пінку. Якщо це часточки, то акуратно перекладати ложкою, щоб верхній шар потопав у рідині. Опускати фрукти потрібно періодично, щоб верхівка не залишилася сирою.
7. Процес остигання у банках може бути поступовим. Потрібно дотримуватися інструкцій: відразу споліскувати, стерилізувати, обсушувати банки. Потім розкладати варення після термічної обробки в каструлі (тазі, мультиварці), загортати кришками заготовки, залишати до повного остигання під ковдрою або курткою. Не можна засипати в банки над основною ємністю, інакше скло може луснути, уламки зіпсують десерт.
8. Можна відходити від рецепту, доводити страву до потрібної консистенції: наливати кип'яченою питною водою (це може знадобитися, якщо маса занадто густа), готувати улюблені спеції та їх суміші, регулювати кількість цукру.