Салат з буряка та маринованих огірків настільки простий у приготуванні, що з його створенням упорається навіть школяр! Салат чудово урізноманітнить основні страви (м'ясні або рибні) і буде готовий за 5 хвилин, якщо ви заздалегідь відварите та охолодите буряк. Мариновані огірки можна придбати в будь-якому магазині крокової доступності або використовувати свої закупорені цього року. Яскраво підкреслить смак салату гірчиця у зернах: "Французька" або "Діжонська", але ви можете приготувати страву і без неї.
Пам'ятайте, що буряковий шар виділяє дуже багато соку, тому подавати салат на стіл необхідно відразу ж після його створення. Масло найкраще використовувати оливкове, холодне віджимання. Буряк заздалегідь відваріть у воді або запікайте, а потім різко остудіть і зчистіть шкірку.
Термін зберігання такої страви на холоді – близько 2 діб, але бажано готувати її безпосередньо перед вживанням.
Отже, підготуємо всі необхідні продукти та почнемо кулінарити!
Очищені від шкірки і промиті буряки натрьом на тертці з дрібними осередками в глибоку ємність. Залишимо на 5 хвилин і вичавимо з маси сік.
Так само зробимо і з маринованими огірками, не забуваючи з подрібненої маси вичавити сік, інакше вся страва "попливе".
Викладемо на тарілку кулінарне кільце, у нього помістимо шар буряка, але в нього - шар огірків. Солити блюдо не будемо, тому що огірки і так насичені різними смаками та спеціями. Злегка утрамбуємо шари ложкою та видалимо кільце.
Промиємо і подрібнимо пір'я зеленої цибулі, викладемо нарізку на салат, додамо зернову гірчицю і злегка збризкаємо маслом.
До столу салат з буряків та маринованих огірків подамо відразу ж - кожен розмішає його сам.
VN:F
Rating: 5.0/ 5 (1 vote cast)
Вітаю всіх відвідувачів сайту!
Не за горами весна і наш організм майже вичерпав весь запас вітамінів, накопичених восени. У цей період, як ніколи, потрібна присутність у раціоні овочів та фруктів. Одним з найкорисніших овочів вважається, тому приготуємо з вареного буряка із солоними огірками.
Цей коренеплід, на відміну від інших овочів, до весни зберігає ще досить великий запас вітамінів, тому вона така корисна при весняному авітамінозі.
У її складі залишається багато вітамінів групи А, В, Е, РР, кальцію, хлору, сірки, фосфору, магнію, заліза, цинку, йоду, кобальту, молібдену та інших мікроелементів.
Ще мені подобається бурячок через його приємний смак і позитивний вплив на травну систему, кровотворну функцію організму, здатність виводити токсини.
Часте вживання бурякових салатів та інших страв із цим овочом послужить відмінною профілактикою анемії, посилить мозкову активність, позбавить слабкості, прискорить обмін речовин.
Як приготувати салат з вареного буряка?
Коренеплоди ретельно миємо зі щіточкою, заливаємо гарячою водою. Якщо залити холодною водою, виникає велика ймовірність, що буряк потемніє. Варимо коренеплоди близько години до готовності.
Потім воду зливаємо, а буряки повністю остудити. Знімаємо шкірку, трьом на великій терочці. Не можна залишати буряки остигати у питній воді, т.к. вона насичиться водою і смак овочів безнадійно зіпсується.
Солоний огірок надає бурякового салату приємної кислинки. Огірочки промиваємо від розсолу, зрізаємо попки, ріжемо невеликими кубиками або трьома на великій тертці. Якщо соку дуже багато, то його необхідно трохи віджати руками, щоб салат не вийшов рідким.
У салатник складаємо підготовлені буряки та огірочки, додаємо подрібнений часник.
Заправляємо парою ложок.
Огірки – нерідкі гості у різних салатах. Вони завжди надають з маринованими огірками додатковий смаковий відтінок, дозволяють досягти гармонії та досконалості. Особливо ж виділяються ці овочі. Звичайний коренеплід, що набуває дивовижного відтінку смаку, стає ще більш насиченим і привабливим. Такі страви можуть включати до складу м'ясо, рибу, безліч овочів, фруктів та злаків, але завжди виходять самодостатніми, багатогранними та апетитними. А все завдяки тому, що в закусках є огірочки, що дарують свіжість та легкість.
Простий у цьому випадку є головною перевагою. Саме завдяки цьому відчувається кожна нотка. Продукти не приглушають один одного, а навпаки, підкреслюють бездоганність сусідніх компонентів. Картопля тут додається недаремно, вона робить страву ситною, але при цьому не допускає того, щоб закуска втратила свіжість.
Необхідні компоненти:
- 500 грн. картоплі;
- 200 грн. маринованих огірків;
- 20 гр. рослинного масла;
- 15 гр. гірчиці;
- 500 грн. буряків.
Салат з буряка з маринованими огірками:
- Картоплю та буряк щіточкою промивають, викладають в окремі каструльки, заливають водою та проварюють. Після приготування остуджують, очищають від шкірки та ріжуть кубиками.
- Так само ріжуть і мариновані огірки, тільки ще й трохи віджимають від маринаду.
- Масло змішують із гірчицею.
- Продукти перемішують.
- Салат поміщають ненадовго в холодильник, щоб він просочився і охолонув.
Салат з буряків та огірків
Свіжі огірки у поєднанні з ніжним сиром і солодкуватим буряком створюють дивовижну гармонію. виходить неймовірно легким, але ситним. Виглядає закуска бездоганно, а смак викликає захоплення. Причому можна досягти абсолютно різного смакового відтінку, залежно від того, який саме сир буде обраний.
Необхідні компоненти:
- 300 грн. буряків;
- 200 грн. огірків;
- 50 гр. сиру;
- 30 грн. сметани;
- 30 грн. майонезу.
Приготування поетапно:
- Буряк за допомогою щіточки промивають і ставлять проварюватися. Готовий коренеплід остуджують і очищають, на найбільшій тертці труть.
- Огірки промивають і обтирають, зчищають із них шкірку і ріжуть соломкою.
- Для подрібнення сиру беруть дрібнішу терку і на ній натирають.
- Всі продукти зсипають у салатник.
- Майонез у мисці змішують зі сметаною.
- Отриманою сумішшю поливають усі продукти, ложкою змішують між собою.
Порада: корисніше і смачніше буде запечений у фользі буряк, а не відварений. При такому приготуванні коренеплід зберігає максимум корисних речовин, включаючи вітамін С.
Салат з буряком та солоними огірками
З рибних консервів готують безліч салатів, включаючи бурякові. Приємний смак скумбрії робить простий салат з буряків та солоних огірків більш насиченим та вишуканим, напрочуд ароматним. Приготування такого неймовірно просте. В результаті ж виходить справжній гастрономічний шедевр, що заслуговує на увагу і похвалу.
Необхідні компоненти:
- 200 грн. буряків;
- 200 грн. маринованих огірків;
- 2 зубці часнику;
- 80 гр. майонезу;
- 3 яйця:
- 300 грн. консервованої в олії скумбрії;
- 30 грн. кропу.
Салат із буряків із солоними огірками:
- Буряк промивають щіточкою і поміщають у каструльку з водою, проварюють і відразу остуджують, чистять і ріжуть кубиками.
- У невелику каструльку викладають яєчка і проварюють, після чого остуджують. Потім чистять та подрібнюють кубиками.
- Огірочки промивають, віджимають від маринаду і ріжуть розміром з буряком. За бажанням шкірку можна очистити, наприклад, якщо вона занадто груба або гірчить.
- Часник звільняють від лушпиння і часником подрібнюють.
- Майонез змішують із часником.
- Баночку з сардиною відкривають, рідину обов'язково зливають, а саму ж рибку подрібнюють на шматочки.
- З'єднують усі компоненти, заправляють соусом та перемішують.
- Зверху страву можна прикрасити промитою зеленню.
Порада: за бажання мариновані огірки можна замінити свіжими.
Салат із буряків із солоним огірком
Ніжність курячого м'яса здатна зробити салат із буряків та огірків солоних досконалим. Завдяки філе, салат буряк з огірком солоним виходить дуже ситним, багатогранним, але абсолютно не обтяжуючим. Загадковим чином легкість не залишає салат буряк із солоним огірком, а навпаки, підкреслюється, відчувається повною мірою.
Необхідні компоненти:
- 300 грн. буряків;
- 300 грн. курячої грудки;
- 2 головки цибульки;
- 150 гр. солоних огірків;
- 120 гр. майонезу;
- 5 гр. коріандру;
- 4 гр. перцю;
- 30 грн. 9% оцту;
- 4 гр. солі;
- 4 гр. цукру.
Салат із вареного буряку із солоним огірком:
- Насамперед очищають цибулю і шаткують.
- Висипають масу в миску, присолюють, посипають цукром і поливають оцтом, додають трохи води і маринують близько десяти хвилин. Після їх закінчення рідину зливають, а саму цибулю руками віджимають.
- Курячі грудки промивають і проварюють у підсоленій воді. Потім, не дістаючи з бульйону, остуджують і ріжуть кубиками.
- Буряк очищають щіточкою і в каструльці проварюють, остуджують і чистять, ріжуть тонкими смужками на дошці.
- Огірки викладають на дошку та ріжуть брусочками.
- Всі продукти об'єднують у салатнику, заливають майонезом, додають коріандр, приперчують та досолюють.
- Салат добре розмішують і трохи охолоджують.
Порада: щоб салат з вареного буряка та солоних огірків вийшов ще більш поживний та насичений, куряче м'ясо можна не примітивно відварити, а обсмажити на сковорідці з додаванням спецій та подрібненого часничку. Дивовижний аромат страви додасть копчена курка, яку також можна використовувати у процесі приготування.
Салат з буряка та солоного огірка
За своїм складом цей рецепт нагадує всім добре відомий салат буряк, горошок, огірок, але все ж таки має свої особливості, відмінності. Виходить закуска більш насиченою, ніж її знаменитий аналог, ще ароматнішою. У блюді поєднується величезна кількість овочів, за рахунок чого салат і має масу корисних властивостей.
Необхідні компоненти:
- 300 грн. буряків;
- 200 грн. морквини;
- 300 грн. картоплі;
- 80 гр. оливок;
- 1 головка цибулі;
- 200 грн. солоних огірків;
- 4 гр. перцю;
- 10 гр. яблучного оцту;
- 10 гр. цукру;
- 4 гр. солі;
- 40 гр. олії;
- 30 грн. зелений лук.
Салат буряк, солоні огірки:
- Буряк, моркву та картоплю з щіточкою промивають, викладають по трьох різних каструльках і в них проварюють, остуджують під струменем холодної води та очищають.
- Всі коренеплоди ріжуть невеликими квадратиками на дошці ножем.
- Цибулю звільняють від лушпиння і промивають, викладають на дошку і шаткують. Потім масу збризкують оцтом, присипають цукром і досолюють, 15 хвилин маринують, віджимають руками.
- Огірки ріжуть кубиками.
- Оливки відкидають на друшляк, зціджують весь маринад і подрібнюють тонкими кільцями.
- Всі продукти висипають в одну миску, приперчують, досолюють і підливають до них олію, викладають у порційні келихи.
- Зелену цибулю промивають та обсушують, дрібно рубають, присипають кожну окрему порцію.
Важливо! Салат буряк, солоний огірок не довго зберігатиметься, його потрібно подавати до столу відразу ж після приготування. У холодильнику салат буряк, огірок солоний можна тримати максимум дванадцять годин, після закінчення блюдо вже не придатне для прийому в їжу.
Бурякові салати відрізняються дивовижним смаком та неймовірною кількістю корисних речовин. У закусках поєднується чудовий смак і неймовірно насичений аромат. Якщо ж у рецепті присутні ще й огірки, то вдається досягти істинної гармонії та досконалості. Салати з буряком та солоним огірком здатні внести різноманітність у щоденний раціон харчування, та й у святковій атмосфері завжди доречні. Здавалося б, просте, звичайне блюдо, але саме без нього просто неможливо обійтися.
За науково обґрунтованими правилами харчування в раціоні кожного з нас певною мірою повинні бути присутніми різні види овочів у сирому та вареному, термічно обробленому та солоному вигляді. За оцінками деяких дослідників, цей сегмент харчових продуктів може сягати третини і навіть половини всього раціону. Прикро, що рідко хтось у сучасному світі дотримується подібних установок. Хіба що люди, які серйозно займаються своїм здоров'ям або сидять на строгих овочевих дієтах. Як знайти вихід з існуючого становища і зрушити свій раціон у бік споживання овочів?
Простіше простого
І якраз і відноситься до таких страв, за рахунок приготування та споживання яких можна швидко надолужити втрачене. Готується він просто та швидко. Його цілком можна використати як щоденну страву. А також, що характерно, він має масу варіацій на тему. Так що кожна уважна господиня зможе проявити власну фантазію та спорудити саме свій фірмовий салат з буряків та солоного огірка, щоб принести задоволення і собі, і гостям, що прийшли. Мало того, ця страва є ще й дієтичною, і рекомендованою до вживання під час постів (у суворій – без олії). Так що багато в чому ви будете мати рацію, якщо станете готувати його практично щодня, поки не набридне. А набридне, повірте, не скоро (дивіться нижчеописані варіації на тему страви).
Небагато про користь інгредієнтів
У салаті дві основні складові: буряк та огірок. І якщо огірки здебільшого використовуються солоні або квашені (але краще не мариновані, без додавання оцту), то буряк можуть класти і варені, і печені, і сирі. Смак кінцевого продукту ваших кулінарних фантазій, відповідно, також відрізнятиметься у цій залежності. Можна спробувати і так, і сяк – як вам буде смачніше та зручніше саме цього разу.
Буряк
Ну а що до буряків, то його користь ні в кого не викликає сумнівів. Щоправда, деякі лікарі старанно намагаються часом зіпсувати репутацію: мовляв, сира шкідлива для людей, які страждають на шлункові хвороби. Але ось варена або запечена - ця точно поза всякими підозрами. З особливостей продукту слід зазначити, що в буряках містяться корисні елементи, що не втрачають своїх властивостей при термічній обробці. Також у ній є унікальний склад мікроелементів та вітамінів. Калорійність – 40 ккал/100 грамів. У складі: білки - 1,5 г, жири - 0,1 г, вуглеводи - 8,8 г. Дуже багато міститься клітковини, своєрідною щіточкою, що вичищає організм зсередини. У буряках ціле море корисних амінокислот. А магній, що там міститься, надає лікувальну дію на судини та серце. Але треба бути акуратними із порціями. Слід пам'ятати, що буряк має також легкий сечогінний та проносний ефект.
Огірки солені
Солоні огірки з буряком, правильними пропорціями введені у страву, посилюють антибактерицидний та вітамінізований ефект. Огірки (особливо домашнього, бочкового посолу) надзвичайно корисно вживати, особливо в зимовий час. Вживання подібних продуктів квашення, як вважають деякі вчені, сприяє «закисленню» організму та протистоїть утворенню злоякісних ракових клітин.
Насіння та горіхи, олія
Всі ці додаткові інгредієнти, введені в базовий салат, покликані покращити смак та посилити поживність страви. Важливо пам'ятати про правила поєднання продуктів. У салат з буряка та солоного огірка зазвичай добре йдуть чистені та рубані волоські горіхи, та гарбузи. Можна додавати практично будь-які смажені чи сирі горішки у невеликих кількостях. Заправляється все це добро пісним соняшниковим або (деякі використовують інші види, наприклад, кукурудзяне). Відразу обмовимося, що коли заборонено вживати і масло, в салат можна видавити краплю лимонного соку або капнути розсолу з-під огірків (але тоді солити потрібно поменше).
Варений буряк із солоним огірком для салату
Ну, із огірками все зрозуміло. Потрібно взяти не кислі, без оцту, не мариновані, бочкові. Так, і щоб хрумтіли злегка - тоді самий смак! Огірки потрібно порізати кубиками (деякі вважають за краще терти на великій тертці, але тоді будьте готові до того, що ваш салат перетвориться на кашку). А ось що до коренеплоду, то найпоширеніший варіант у салат з буряка та солоного огірка – зварений. Готувати буряк найкраще в окремій каструлі. Треба помити, а ось чистити багато хто не рекомендує: так корисні речовини, що є в коренеплоді, краще зберігаються і менше виварюються. Навіть хвостики не обрізаємо. Варимо на маленькому вогні до готовності (має легко насаджуватися на вилку). Потім зливаємо воду та остуджуємо до кімнатної температури. Далі очищаємо від шкірки і ріжемо або трьом на великій терочці - кому як подобається.
Салат «Буряки з огірком солоним». Завершальний етап
Фінал приготування простої та доступної страви короткий і лаконічний. У буряки вводимо огірки. Перемішуємо. Додаємо за бажанням горіхи або насіння. Заправляємо олією (або не заправляємо, але тоді треба капнути соку лимона або розсольчика). Даємо настоятися внизу холодильника. Вживаємо в їжу із задоволенням. Так, що стосується пропорцій інгредієнтів, досвідчені господарки воліють діяти на око. Але про всяк випадок: кілька середніх коренеплодів, кілька солоних огірків і середніх розмірів, півсклянки волоських очищених горіхів і ложка олії.
Салат з вареного буряка та солоних огірків,незважаючи на простоту приготування та доступність продуктів, дуже цікавий. Він виходить соковитим, з легкою кислинкою, яку йому дарують огірки, приємною насолодою буряків і пікантною ноткою, яку надає часник. Моїй сім'ї дуже подобається ця страва.
складові
Для приготування салату з вареного буряка та солоних огірків нам знадобиться:
буряк (середнього розміру) – 3 шт.;
солоні огірки – 4-5 шт.;
майонезу (або сметану) – 100 г;
часник – 2-3 зубчики свіжого або 1 ч. л. гранульованого.
Етапи приготування
Буряк добре вимити, скласти в каструлю, залити водою та зварити до готовності, потім остудити та очистити.
Буряк натерти на дрібній тертці.
Солоні огірочки, нарізані кубиками, викласти до натертих буряків, перемішати салат.
Додати в салат гранульований або пропущений через часник, перемішати.
Заправити цікавий, соковитий, смачний салат із вареного буряка та солоних огірків сметаною або майонезом і можна подавати до столу.
Завантаження...
