Ароматне варення із суниці — не тільки дуже смачні, а й неймовірно корисні ласощі. Свіжа ягода лісової суниці має один суттєвий недолік: короткий період плодоношення. Для того, щоб насолодитися її запашним ароматом і в зимовий період, суницю можна не тільки заморозити, але й приготувати варення.
У господарок є кілька способів заготівлі смачної запашної ягоди на зиму. Записуйте скоріше найкращі рецепти варення із суниці на зиму.
Варення із суниці лісової п'ятихвилинки
Найбільш швидкий спосіб приготування варення на зиму, так звана «п'ятихвилинка», дозволяє зберегти первозданний вид ягід. Також завдяки тому, що ягоди піддаються тепловій обробці протягом декількох хвилин, вдається зберегти практично повністю корисні речовини, які містяться в ягодах.
А це означає, що цей спосіб заготівлі суничного варення на зиму найбільш щадний, і, якщо врахувати, що кількість цукру також невелика – ще й найменш калорійний варіант.
Необхідні інгредієнти:
- ягоди суниці лісової та цукор у рівних пропорціях.
Як приготувати суничне варення п'ятихвилинка:
Підготовчий етап
Підготуємо необхідний посуд та банки для варення. Банки ставимо стерилізувати над парою або в духовці. Кришки поміщаємо в киплячу воду п'ять хвилин. Ложки, половник та інші пристосування для перекладання варення на зиму в банки обгортаємо окропом.
Тепер займемося суницями. Ягоди промиваємо, видаляємо чашолистки з хвостиками. В емальовану тару складаємо ягоди, пересипаючи їх цукром. Прикриваємо посуд чистою тканиною та прибираємо у темне місце. Періодично помішуємо і даємо настоятися від кількох годин на добу.
Варимо суничне варення на зиму
Тару із суницею в цукровому сиропі варимо протягом п'яти хвилин після закипання, акуратно помішуючи ложкою. Ароматне та корисне суничне варення на зиму готове. Можна одразу перекласти в баночки та закатати.
Цей неймовірно швидкий спосіб дозволяє не тільки зберегти всю користь лісових ягід, але й за короткий проміжок часу заготувати справжні ласощі на всю зиму.
Класичний рецепт суничного варення
- 0,8л чистої води.
Рецепт суничного варення:
Підготуємо суницю для варення
Перед безпосереднім приготуванням суницю треба розібрати. Не допустиме використання ягід з ознаками псування, а також присутності на них стороннього сміття та бруду. Щоб полегшити процедуру відбору, помістіть ягоди в таз з холодною водою.
На поверхню спливуть зіпсовані ягідки, травинки і комахи, що навіть зазівалися. Очищаємо поверхню води та зливаємо воду, інакше суниця насочиться водою.
Також необхідно видалити хвостики та чашолистки.
Готуємо варення
В емальованій ємності кип'ятимо воду. Засипаємо ягоди та кип'ятимо. Через п'ять-сім хвилин насипаємо цукор, перемішуємо.
Цукор можна взяти трохи менше, все залежить від того, наскільки солодке ви хочете отримати варення в результаті.
Варимо ягоди у цукровому сиропі до повного розчинення цукрового піску. На це піде не більше ніж 15 хвилин.
Забираємо ємність з варенням з плити і наполягаємо кілька годин. Не забудьте прикрити ємність чистою тканиною, щоб уникнути попадання у варення сторонніх речовин.
Як тільки варення охололо, повторюємо етап варіння ще протягом чверті години.
Обов'язково знімайте пінку з варення у процесі варіння. Якщо утворилося багато піни, додайте невеликий шматочок вершкового масла, завершуючи варіння.
Готуємо варення для зберігання на зиму
У процесі другого етапу варіння суниці окатайте окропом необхідний посуд і простерилізуйте банки та кришки для закочення варення.
Готове варення прямо з плити розкладаємо по баночках і закручуємо. Для варення з лісової суниці краще використовувати невеликі ємності, це запобіжить зацукрованню варення, а також убереже від цвілі при тривалому зберіганні у відкритому вигляді.
Після остигання банки з|із| готовим суничним варенням помістіть в холодильник або інше прохолодне темне місце.
Варення із суниці з цілими ягодами
Для варення необхідно приготувати:
- на 1 кг ягід – 1,7 кг цукру;
- 1 столову ложку соку лимона (щіпку лимонної кислоти).
Як варити варення з лісової суниці
Підготовчий етап
Суницю необхідно акуратно перебрати. Ягідки повинні бути цілими, не перезрілими, без ознак псування.
Відібрану суницю поміщаємо в ємність із холодною водою, щоб очистити її від забруднень та позбавити зайвого сміття. Також видаляємо чашолистки та хвостики.
В емальовану тару укладаємо суницю і пересипаємо кожен шар цукром. Зробити це треба дуже обережно, щоб ягідки не пошкодилися. Для того, щоб суниця дала максимальну кількість соку, залишаємо прикриту тканиною тару з ягодами на 6-8 годин. Протягом цього періоду необхідно кілька разів несильно струсити тару.
Варимо суницю та робимо заготовки на зиму
Після закінчення зазначеного часу тару з ягодами в сиропі ставимо на повільний вогонь і починаємо варити. За цей час весь цукор має розтопитися. Відразу після закипання прибираємо ємність із вогню, прикриваємо чистою тканиною та наполягаємо чверть години.
Повторюємо процедури кип'ятіння та наполягання ще тричі. Цей спосіб варіння дозволить зберегти цілісність суниці завдяки хорошому просочення їх сиропом.
Під час варіння не використовуйте лопаток, ложок та інших пристосувань для перемішування, тому ви можете пошкодити ягоди.
Досить невеликого похитування тазу з боку на бік. Також не забувайте знімати пінку, що утворюється під час варіння.
На завершальному етапі варіння додайте у варення сік лимона.
Перекладаємо готове варення у стерильні банки, закочуємо кришками. Після остигання банки з варенням із суниці зберігаємо у прохолодному місці без потрапляння сонячних променів.
Варення із суниці з хвостиками
Мало хто знає, що суницю можна варити, не видаляючи прилеглу зелень. Це надає особливої терпкості готовому варенню, а також позбавляє болісної і тривалої процедури видалення чашолистків.
Для варення необхідно приготувати:
- по 1 кг ягід та цукрового піску;
- склянку чистої води.
Приготування:
Зваримо суницю в сиропі
У воду додаємо цукровий пісок, ставимо на невеликий вогонь і чекаємо на повне розчинення цукру.
Попередньо промиті і відібрані ягідки суниці опускаємо в киплячий сироп і варимо п'ять хвилин, обов'язково знімаючи пінку, що утворюється. Знімаємо ємність з варенням з плити і чекаємо повного остигання.
Далі варимо суницю в сиропі ще п'ять хвилин і розкладаємо по заздалегідь простерилізованих банках. Закочуємо кришками.
Зберігати банки з варенням із суниці з плодоніжками можна за кімнатної температури в темному місці.
Відео: Суничне варення у мультиварці
Хазяйкам на замітку: як правильно зварити суничне варення
- Правильно вибрані ягідки суниці – запорука смачного та успішно приготовленого варення. Якщо лісову суницю збиратимете самі, робіть це в суху погоду в першій половині дня. Звертайте увагу на рівень зрілості і розмір плодів, вони повинні бути приблизно однаковими. Також для варення на зиму необхідно відбирати лише цілісні ягідки без ознак псування. До речі, суниця першого врожаю найбільш ароматна та соковита.
- Варити варення потрібно на середній потужності конфорки. Інакше варення може не доваритися або навпаки переваритися, що однаково погано позначиться на його смакових якостях.
- Обов'язково перевіряйте рівень готовності суничного варення перед остаточним етапом варіння. Для цього просто капніть на холодне блюдце сиропом. Якщо крапля зберегла свої контури, значить можна розкладати варення в банки.
- Точно дотримуйтесь кількості цукрового піску, вказаних у рецепті. Інакше готовий продукт може покритися цвіллю або, навпаки, зацукритися.
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Найсмачніше і улюблене не лише дітьми, але дорослими – суничне варення. Дізнайтеся, як правильно приготувати зимові ласощі, максимально і надовго зберегти його корисні властивості, вітаміни. Тут важливий як процес варіння, а й попередня підготовка використовуваних ємностей та інвентарю.
Як підготувати банки для консервування
Чиста тара для зимових заготовок – це запорука тривалого та безпечного зберігання вмісту. Є кілька способів знищити шкідливі мікроорганізми у банку для подальшої консервації продуктів. Найпопулярніші:
- парою над каструлею або через носик чайника;
- в електричній печі (жаром);
- обдуванням гарячого повітря в аерогрилі.
Спосіб стерилізації господині вибирають найзручніший і звичний для себе. Деякі нюанси та правила кожного варіанту:
- Перед стерилізацією банки слід промити миючим засобом, який ретельно змити проточною водою.
- Над парою необхідно витримувати банки щонайменше 10 хвилин.
- Розставляти обов'язково на чистий рушник.
- Прикривати стерилізованими кришками не довше ніж на 30 хвилин (щоб уникнути проникнення мікроорганізмів).
- Смажити ємності в духовці слід 20 хвилин. З додаванням води у кожну по 100 мл.
Як варити суничне варення
Основні інгредієнти для варення – ягода та цукор. Як правильно варити суничне варення залежить від пропорцій основного складу та сорту суниці. Лугова ягода містить більше природного цукру, ніж лісова. Вважається, що пропорції мають бути від 1:1 до 1:1.5. Відрізняються ягоди так само:
- Інтенсивністю аромату (лугова більше насичена сонцем та ароматніше).
- Формою і щільністю (лугова щільніша, кругліша, дрібніша за лісову).
Суниця дає сік швидко, але його в'язкість підвищена, тому рідина часто підгорає. Цим вона принципово відрізняється від полуничного варення. Уникнути появи гіркоти в зимовому десерті можна декількома способами:
- постійним помішуванням із дна ємності, піднімаючи ягоду;
- додати 1/6 частину червоної смородини;
- опустити в ємність очищену сиру моркву на час варіння.
Що знадобиться для приготування
Необхідний інвентар, який потрібний для приготування найсмачніших зимових ласощів, наступний:
- ємність для варіння з міді (окислюється та зберігає колір, прозорість) або з алюмінію;
- емальований посуд для зберігання ягід;
- друшляк для промивання;
- дерев'яна лопатка та кухаря;
- дрібне металеве сито;
- м'ясорубка, кухонний комбайн чи блендер;
- пастеризовані банки від 200мл до 1000мл.
Рецепт суничного варення
Необхідно готувати варення зі стиглої суниці на зиму відразу, на відміну від інших ягід. Допускається зберігати у зірваному вигляді трохи більше 8 годин у темному місці, інакше продукт розкисне. Підготовка ягід – найважливіший етап. Якщо збирання проводилося в суху погоду, то можна ягоду не мити. За наявності забруднень промивати варто акуратно, через друшляк. Існує багато способів, як приготувати суничне варення. Дізнайтеся найпростіші рецепти зимового домашнього десерту – багаті на вітаміни, з мінімальною калорійністю.
З додаванням води
Класичний варіант із додаванням води зберігає ягоду цілою в сиропі. Взимку її можна використовувати як начинку для пирогів і вареників. Інгредієнти:
- суничка – 3 кг;
- цукор – 5.4 кг;
- вода – 0,9 кг;
- лимонна кислота - 5 г, або сік лимона - 50 мл.
Як варити варення із суниці:
- З'єднати в ємності цукор та воду.
- Варити сироп, постійно помішуючи (15-20 хвилин).
- Додати ягоду.
- Довести до кипіння, вимкнути на 15 хвилин|мінути|.
- Повторити процедуру 4 рази, постійно помішуючи та знімаючи пінку.
- При останній процедурі за 5 хвилин до готовності додати лимонний сік.
- Розлити варення по банках, закутати, залишити остигати.
Як зробити варення із суниці п'ятихвилинка
Чим менше часу витрачається на варіння, тим більше вітамінів та корисних речовин зберігається у улюбленому десерті. Основні інгредієнти:
- суничка – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
Як зварити варення із суниці на зиму з максимальною користю? Технологія проста:
- Підготовлену ягоду пересипати цукром шарами по 1 склянці.
- Закрити чистим рушником та поставити у темне місце на добу.
- Щогодини акуратно помішувати.
- Після повного розчинення цукру закип'ятити.
- Розлити по заздалегідь підготовленим банкам.
Суничне желе на зиму
Готують желе та джеми на зиму за особливими рецептами. Необхідно створити густу концентрацію соку для гарного та яскравого десерту. Такого ефекту можна досягти за достатньої кількості пектину, або більшої кількості цукру із застосуванням повільного уварювання суміші. Все залежить від того, скільки часу господар планує витратити на готування. Інгредієнти для найшвидшого желе:
- суничка – 1,5 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 1,5 г;
- желатин – 15 г;
- вода – 3 склянки.
Технологія:
- Підготовлені ягоди засипаємо цукром.
- Ставимо на повільний вогонь.
- Варити, безперервно помішуючи, до закипання.
- Паралельно замочіть у воді желатин.
- Ягідну масу порціями відкидаємо на друшляк із дрібною сіткою.
- Перетерти всю ягоду.
- Суміш поставити на вогонь, підігріти.
- Додати розмочений желатин.
- Помішувати 15 хвилин|мінути|, але не доводити до кипіння.
- За 5 хвилин до готовності додати|добавляти| лимонну кислоту.
- Суміш розлити по гарячих банках.
- Із залишків переробки вийде оригінальний компот або кисіль.
Варення із суниці на зиму без варіння
Зібрана свіжа, соковита ягода зберігає взимку характеристики до наступного врожаю, якщо дотримуватись правил приготування та розміру пропорцій. Інгредієнти:
- суничка – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг.
Варення із стиглої суниці на зиму без варіння готується поетапно.
Приготувати смачне варення із лісової суниці потрібно хоча б раз у житті. Ця ароматна ягода, зібрана у лісі чи полях, сподобається всій сім'ї. А щоб зберегти смак літа до осені та зими, із суниці варять повидло.
Приготувати повидло із суниці нескладно, якщо дотримуватись правил варіння. Суницю перед варінням ретельно промивають, а банки нагрівають на водяній бані. У повидло можна додати за бажанням прянощі або ягоди. Щоб приготувати джем, варення спочатку варять, потім протирають через сито і ще раз варять.
Щоб зрозуміти, скільки варити насолоду, потрібно дивитися на густину суміші. Навіть якщо час приготування вийшов, а він рідкий, то потрібно відставити джем на деякий час. Поступово він почне загуснути.
Як підготувати банки для консервування
Перед варінням наперед готують банки. Спочатку їх ретельно промивають за допомогою миючого засобу та залишають, щоб вони висохли. Очищені банки після висихання прогрівають. Прогрівають банки на водяній бані протягом декількох хвилин, щоб скло стало гарячим.
Як вибрати та підготувати ягоди для заготівлі на зиму
Ароматне повидло виходить із лісової суниці. Вона велика і підходить для варіння солодощів. Садову або ремонтантну полуницю також використовують для приготування джемів, але аромат буде менш насиченим. З білої полуниці виходить така сама, як із червоної.
Найсмачніше повидло виходить із лугової або польової стиглої полуниці.
Десерт виходить дуже ароматним та солодким. Зібрана на полях і луках суниця солодша, ніж лісова.
Рецепти суничного варення
Існує велика кількість рецептів приготування суничного повидла. Його готують з додаванням горіхів, інших ягід та прянощів.
З додаванням води
Найпростіший спосіб варіння суничного повидла – з додаванням води. Варіння таким способом дозволяє зберегти ягідки цілими:
- Суницю промити і очистити від плодоніжок.
- Перекласти в каструлю, залити водою та додати цукор за смаком. Поставити на вогонь.
- Помішувати варення в міру закипання та знімати пінку.
- Вариться варення в межах 15-20 хвилин. Процедуру кип'ятіння повторюють 3-4 рази.
Коли варення готове, його переливають банками і закочують на зиму.
Простий рецепт «п'ятихвилинка»
Джем «п'ятихвилинка» з суцільними суничними ягодами приготувати просто:
- Для приготування потрібно взяти полуницю та підсолоджувач.
- Засипати ягоди цукром і залишити їх на 12 годин, щоб вони дали сік.
- Потім перелити джем у каструлю та варити 5 хвилин.
Коли сироп готовий, його розливають у банки або відразу їдять. Готовий сироп потрібно остудити за кімнатної температури, щоб рідина не зацукрилася.
Варення із суниці без варіння
Джем без варіння не тільки є смачною насолодою, але ще й корисним продуктом. Щоб приготувати, потрібно суницю засипати підсолоджувачем та залишити на ніч. Потім перелити по банках і зберігати у холодильнику під закритою кришкою. Воду використовувати у цьому рецепті не потрібно.
Суничне варення у мультиварці
Якщо часу мало, а приготувати насолоду потрібно терміново, то зробити це вийде за допомогою мультиварки:
- Полуницю промивають і пересипають у мультиварку. Засипають підсолоджувачем і заливають водою.
- Техніка приготування схожа на варіння у каструлі. Поставити режим гасіння і готувати приблизно 35 хвилин.
- Коли все буде готове, сироп переливають по банках, закочують кришкою і ставлять догори дном.
Остудити до кімнатної температури та спустити у підвал.
Суничне варення з мигдалем
Зварити джем можна з додаванням мигдалю. Він додасть незвичайний присмак:
- Полуницю промити, мигдаль подрібнити в пластівці.
- У каструлю налити води, додати підсолоджувач та лимонний сік.
- Довести рідину до кипіння. Потім додати полуницю.
- Варити на повільному вогні до 25-35 хвилин. За консистенцією насолода має бути густа.
Наприкінці варіння додати 2 ст. л. Амаретто та варити ще 5 хвилин. Розлити по банках та остудити.
Варення із суниці з ромом
Для приготування джему з ромом потрібно взяти 100 г рома, 10 г лимонної кислоти, цукор та ягоди:
- На дно каструлі викласти полуницю, засипати підсолоджувачем і збризкати ромом.
- Потім знову викласти шар полуниці, підсолоджувача та рому.
- Поставити ягоди у холодильник на ніч.
- Поставити на вогонь, довести до кипіння та додати лимонну кислоту.
Прибрати з плити і почекати, доки маса охолоне. Потім прокип'ятити ще раз.
Суничне варення з м'ятою та лимоном
Густе ароматне повидло виходить з додаванням м'яти та лимону:
- Для приготування солодощі знадобиться 1 лимон, кілька гілочок свіжої м'яти, суниці та цукор.
- Засипати цукром та залишити на ніч. Ягоди за ніч дадуть сік.
- Наступного дня приступають до варіння.
- Додати сік лимона та товчені гілочки м'яти. Поставити на вогонь. Варити 6 хвилин|мінути|.
- Потім сироп процідити і зберігати окремо, поки він не охолоне.
Коли суміш стане кімнатною температурою, перелити сироп назад і варити до готовності. Перед кінцем варіння додати ще невелику кількість м'яти.
Суниця з аґрусом
Покроковий рецепт приготування солодощі з аґрусом:
- Ягоди промити і засипати підсолоджувачем.
- Поставити на вогонь.
- Готувати до закипання.
- Потім зняти з вогню, розкласти по ємностях, остудити та поставити у прохолодне місце.
Суничне варення з лавандою
Правильно приготувати повидло із лавандою нескладно. Для цього потрібно ягоди на ніч засипати цукром. Вранці суміш готувати 6 хвилин|мінути|. Постійно помішувати. Прибрати з плити та остудити. Потім додати квітки лаванди та варити ще 3 хвилини. Також додають лимонний сік.
Суничне варення без гіркоти
Щоб приготувати суничне повидло без гіркоти, потрібно додати до нього смородину. Полуницю і смородину на ніч засипають цукром, а наступного ранку приступають до варіння. Поставити ємність на вогонь, помішуючи, готувати 6 хвилин. Коли суміш закипить, зняти з вогню і дати охолонути. Розлити по ємностях, поставити в холодильник або спустити у льох і залишити до зими. А взимку насолоджуватися ароматною насолодою.
Ароматні ягідки задерикувато виглядають з-під різьблених листочків. Щоб набрати стаканчик ласощів, доведеться низько нахилитися. Але суниця настільки смачна та корисна, що її набирають відрами, не шкодуючи часу та сил. Усім вона гарна, але ніжні ягідки дуже швидко псуються навіть у холодильнику. Найпопулярнішим способом зберегти її на зиму залишається приготування варення.
Цінні властивості суниці
Рослина багаторічна, тому, один раз знайшовши кілька галявин, можна сміливо повертатися до них наступного року. Кущики невеликі, до 20 см у висоту, листя добре впізнавані за трьома окремими сегментами. Культура розмножується пагонами, які у полуниці називають «вусами». За добрих погодних умов вона розростається швидко. Цвітіння починається у травні і продовжується майже до кінця червня. На одному кущику одночасно спостерігаються бутони, квіти, що розкрилися, і ягоди різного ступеня стиглості.
Цікаво:з наукового погляду зав'язь називається хибним плодом, але у народі це однаково ягода.
У міру виспівування вона змінює колір із зеленого на білий, потім рожевіє і стає червоною або темно-червоною. Тоді й настає час збирання врожаю. Насолода з'являється вже в білих плодах, але для варення потрібно, щоб смак розкрився повністю.
У рослині криється чимало корисних речовин, частина зберігається і при варінні. У народній медицині використовують усі частини рослини. Їх заготовляють навесні, ретельно висушуючи в тінистому прохолодному місці.
Свіжі ягоди приносять найбільшу кількість користі, вони рекомендуються:
- при зашлакованості організму;
- хронічні закрепи;
- набряках;
- авітамінозі та анемії;
- втрати апетиту;
- неприємному запаху з рота та запаленні ясен.
У складі всіх частин рослини велика кількість органічних кислот, вітаміни, клітковина, дубильні речовини, пектин. Суниця містить калій, магній, фосфор, кобальт, ефірні олії. Краще вживати продукт у свіжому вигляді, але час плодоношення суниці коротко і пролітає швидко, доводиться заготовляти її про запас.
Варто врахувати:склад садової та дикої ягоди дуже схожий, і лікарськими властивостями володіють обидва різновиди.
Калорійність ягоди невелика - 34 ккал на 100 г продукту. Її використовують у складі дієт при програмах контролю ваги для надання смакової різноманітності дієтичному харчуванню.
Чим корисне суничне варення
У вивареному вигляді і навіть у варення-п'ятихвилинці корисних речовин набагато менше, ніж у свіжих ягодах, але продукт все одно становить чималу цінність. Солодкий смак ягід надають фруктоза та глюкоза. У поєднанні з цукром, необхідним для приготування варення, вона стає небезпечною для діабетиків. Якщо не є ласощі банками і вживати помірно, по кілька ложок на день, нормалізуються обмінні процеси, відновлюється життєва енергія, знімається синдром хронічної втоми, підвищується настрій.
Коли збирати суницю для варення
Лісова ягода дозріває поступово, починаючи з червня, а потім стрімко, протягом 1-2 тижнів віддає врожай. Потім шукати солодкі крапельки ягід на галявинах практично марно. До останніх числах липня кущики майже закінчують плодоношення, починає засихати листя, йде накопичення корисних речовин, які допоможуть пережити сувору зиму.
Варіантів збору два. Перший - частіше навідуватися на заповітні галявини, починаючи з останнього тижня червня, і збирати ягоди невеликими порціями, одночасно переробляючи їх на зиму. Другий – для нетерплячих простіше приїхати на початку липня одразу з цебром. Але треба налаштуватися на те, що процес збору копіткий через дрібний розмір плодів, а потім протягом доби все доведеться перебрати, зварити або заморозити, інакше ніжні ягоди зіпсуються.
Варто пам'ятати:польова суниця на відкритих місцях дозріває на тиждень раніше за лісову, а садова плодоносить поступово.
Як зварити варення із суниці: рецепти
У багатьох сім'ях зберігаються свої, сімейні рецепти та способи варіння зимових ласощів. Основний інгредієнт зберігається. Змінюються терміни витримки на вогні, пропорції цукру, добавки сторонніх елементів. Але підготовка ягід та методи зберігання готової продукції залишаються постійними.
Підготовчий етап
Принесені ягоди необхідно ретельно перебрати. Якщо вони зібрані самостійно, потрібно розділити їх за рівнем стиглості для рівномірного проварювання сировини.
Потім на кілька хвилин залити їх холодною водою і залишити для того, щоб розм'якнути і відійшов пісок або частинки землі. Ловити сунички з ємності з водою зручніше друшляком або шумівкою.
Наступний крок полягає у видаленні плодоніжок. Деякі пропускають цей етап, думаючи, що маленькі зелені гілочки не позначаться як готовий продукт. На смак та колір товаришів немає, але у класичному варіанті вони віддаляються. У ємності залишаються лише чисті ягідки без плодоніжок, приблизно одного кольору.
Перед тим, як засипати їх цукром, обов'язково потрібно видалити зайву воду. Для цього ягоди розсипають на дрібні ґрати або в друшляк на 30-40 хвилин. Тепер можна вибирати найсмачніший рецепт або готувати лише потроху, а потім влаштувати дегустацію.
Рецепт класичний
Для нього знадобляться такі продукти:
- 3 кг суниці;
- 4,5 кг цукру;
- 800 мл води;
- сік половини лимона.
Спочатку варять цукровий сироп, у киплячу масу акуратно засипають ягоди.
Важливо:якщо просто засипати ягоди для одержання соку, то вони потім розваряться в інертну масу.
Майбутнє варення доводять до кипіння та прибирають із плити на чверть години. Потрібно зробити 4 підходи. На п'ятий масу вливають лимонний сік, в киплячому стані розливають в простерилізовані банки і закочують.
П'ятихвилинка
Мінімальний час термічної обробки дозволяє зберігати більшу частину корисних речовин.
Важливо:закривається лише герметично, у простерилізовані банки.
У рівних частках беруть ягоди та цукор, пересипають шарами та ставлять у темне прохолодне місце до наступного ранку. Для того щоб туди не потрапив пил, зверху накривають рушником. Кришки або інші пристосування, що щільно закривають ємність, виключені, суміш повинна «дихати». Для рівномірного розчинення цукру вміст перемішують кожні 2:00.
Після того, як суниця дала сік, а цукор майже розчинився, суміш доводять до кипіння на повільному вогні, проварюють не більше 4-5 хвилин і розливають по банкам.
Сире варення
Воно готується за аналогією зі смородиною чи малиною. По суті це перетерта з цукром ягода без термічної обробки. Для приготування знадобиться лише 2 інгредієнти. На 1 частину ягід беруть 2 частини цукрового піску. Щоб суниця зберегла свій смак та аромат, застосовують невелику хитрість – повністю виключають контакт із металом. Для цього готують керамічну ємність і дерев'яну товкачку.
Ретельно розтерту ягідну масу поміщають у банки, закривають щільними пластиковими кришками. Зберігати такий стратегічний запас можна лише у холодильнику, де він простоїть до нового врожаю, якщо його не з'їдять.
Другий варіант націлений збереження цілих ягід. Для цього ягоди пересипають цукром та залишають на добу, регулярно помішуючи. Пропорції інгредієнтів 1:1. Потім також укладають у банки, зберігають у холодильнику, але не довше 3-4 місяців.
Варто врахувати:після стерилізації банки мають висохнути. Якщо трапляться крапельки води, то суміш забродить навіть у холодильнику.
М'ятний мікс
Кілька свіжого листя м'яти нададуть варенню незвичайний освіжаючий смак. Основу варять як завжди - з розрахунку 1 кг суниці на таку ж кількість цукру. Особливість рецепта в додаванні подрібнених листків м'яти при третьому проварюванні. Попередньо ягоди засипають цукром на добу, сироп зливають та доводять до кипіння. У нього викладають ягідну масу, проварюють 2-3 хвилини та відставляють убік приблизно на 1/3 години. Для доведення варення до готовності потрібно 3 підходи.
Готовий продукт фасують банками. Найзручніше брати ємності невеликого об'єму, по 0,5 або 0,3 літра. При герметичному закупорюванні зберігати таке варення можна навіть на поличці в коридорі квартири.
Смачна суміш
Якщо рік видався неврожайним на суницю або спізнилися зі збиранням ягоди і вдалося зібрати зовсім небагато, то не варто зневірятися. Врятує співдружність культур. Поєднання полуниць і суниць дає непередаваний аромат. Обидві ягоди перебирають, видаляють черешки. Метод приготування – класичний, п'ятихвилинку краще не варити, це ризиковано, оскільки в полуниці вище вміст кислот.
У мультиварці
Іноді немає часу трепетно стежити за процесом уварювання ягід, постійно їх помішуючи. А варення підступне, воно тільки й чекає на момент, щоб втекти через край або пригоріти. Приготування в мультиварці позбавить цих проблем, тим більше що можна запрограмувати техніку на відстрочений старт і поставити зручний час. Пропорції звичайні, за кілограм цукру і ягід з додаванням 1 склянки води. При визначенні максимального завантаження доведеться орієнтуватися на параметри мультиварки. Після того, як продукти укладені, відкривають клапан пари та вибирають режим гасіння. Потрібно 30 хвилин для приготування ароматного варення без додаткових зусиль, зняття піни та постійного помішування.
Горіхова нотка
Дуже смачним виходить суничне варення із цедрою лимона та шматочками волоського горіха. Їх додають при третьому кип'ятінні для різноманітності смаку. На 1 кг ягід достатньо 2-3 стружки цедри та 100 г подрібнених горіхів, бажано очищених від тонкої внутрішньої шкурки, що покриває ядра.
Асорті
Дивовижний аромат і смаковий букет виходить при поєднанні кількох видів ягід з величезним переважанням суниці. Чудову тріаду разом з нею складає полуниця та малина. Доведеться вибирати ранні сорти малини або чатувати перший урожай ремонтантної, оскільки в деяких регіонах спочатку дозріває одна ягода, потім інша.
Дуже цікавий варіант виходить при додаванні ранньої смородини, червоної чи чорної. Її потрібно зовсім небагато, смак у ягоди терпкий, аромат сильний і може забити тонкі смакові відтінки суниці.
Правила зберігання варення
Після того, як зимові запаси зроблено, постає питання про те, як їх зберегти максимально довгий час. Звичайно, від домочадців такі ласощі приховати складно, та й не потрібно, готувались вони саме для них. Інша річ, якщо верхню частину варення покрила пліснява або вона забродила.
Умови зберігання безпосередньо залежить від способу приготування варення.
- Сире, перетерте з цукром вистоїть лише у холодильнику на полиці для свіжих овочів. Там, без доступу повітря через кришку, воно зможе зберегтися протягом 3-4 місяців. Відкриту банку доведеться з'їсти протягом тижня, тому такий продукт спочатку краще фасувати у невеликі ємності на один раз.
- П'ятихвилинку з одного виду ягоди без додаткових інгредієнтів з дозуванням ягід і цукру 1:1 при герметичному закупорюванні можна опустити в льох без шкоди для продукту. За збільшення кількості цукру банку спокійно стоїть в умовах квартири.
- Тричі проварене варення, в якому ягоди заливалися киплячим сиропом, – невбивається. Його ставлять у будь-якому місці будинку, квартири, гаража чи льоху. Воно не бродить, не пліснявіє, не замерзає.
У суниці відходів немає
Привезена з лісу ягода дуже цінна, але можна від неї отримати додаткову користь. Після підготовки до варення залишається ціла купа чашолистків. Їх не варто викидати. Вони знадобляться для приготування цілющих відварів, що застосовуються при артриті, подагрі, ниркових кольках, анемії, серцево-судинних захворюваннях.
Що взимку може бути смачніше за духмяного, приготовленого дбайливими руками матері, чи бабусі? Здається, п'янкий аромат і ніжний смак відроджується від одного спогади. А якщо це ще й варення, то разом з чудовим смаком, ви отримаєте величезну порцію вітамінів, адже суниця є незрівнянним сховищем корисних речовин.
Приготувати такі ласощі досить просто. Досить засвоїти рецепт суничного варення – п'ятихвилинки, секрети якого зараз вам відкриються.
Кухонна техніка та начиння
Приступаючи до приготування солодощів на зиму, багато господарів задають питання «У чому ж їх готувати?». Ще недавно був популярний міф, що найсмачніше варення виходить у мідному посуді. Але нещодавні дослідження вчених розвінчали його. Виявилося, що мідь виділяє речовини, що призводять до знищення вітамінів та корисних властивостей ягоди.
Важливо! У процесі варіння вітамінний запас суниці не втрачається, якщо варити недовго. Майже 100% вітамінів С, В6, В9, Е, фолієвої кислоти, цинку, органічних кислот, марганцю, заліза, кальцію, дубильних речовин зберігаються та надходять до організму під час споживання чарівного варення.
Не підходить для варіння ласощів так само алюмінієвий, і емалевий посуд, а краще вибрати інвентар з нержавіючої сталі.
Для приготування суничного варення п'ятихвилинки необхідно запастися наступним кухонним інвентарем:
- друшляк;
- таз, або каструля;
- дерев'яна ложка для помішування;
- стерилізовані банки та кришки для закрутки (2 шт);
- закочувальний ключ;
- газова або електрична плита.
Необхідні інгредієнти
Інвентар готовий, тепер необхідно забезпечити виробничий процес потрібними інгредієнтами. Як не дивно, але для приготування варення п'ятихвилинки з лісової суниці, вам не знадобиться багато складових.
Основні продукти:сама ягода і цукор, у співвідношенні 3:1, тобто потрібно взяти, наприклад, 3 склянки ягід і 1 склянку цукру на 1 півлітрову банку. Такий короткий перелік продуктів для незрівнянної смакоти.
Особливості вибору продуктів
Відрізняє ці два сорти розмір ягід і запах: садова набагато більша і солодша, але програє лісовою ароматністю. До того ж, концентрація корисних речовин у лісовій суниці втричі вища, ніж у садової. Натуральні ліки виправдовують свою вартість.
Якщо ви вирішили зібрати лісову суницю самостійно, робити це потрібно в середині червня - початку липня. Купуючи її на ринку, звертайте увагу на розмір ягід (вони мають бути дрібними), аромат та колір (яскраво-червоний).
Як приготувати варення: покроковий рецепт з фото
Зібравши інвентар та продукти, можна безпосередньо приступати до процесу приготування вітамінних ласощів.
Підготовка ягід
Перший крок на шляху до ароматної насолоди для домашніх гурманів – підготовка ягід. Їх необхідно очистити від чашолистків, плодоніжок, трави, які могли потрапити в посуд під час збору. Також необхідно прибрати незрілі або гнилі ягідки.
Важливо! Лісову суницю не радять мити. Але, якщо ви сумніваєтеся в її чистоті, то можна помістити ягоду на друшляк і промити під різким струменем води, або кілька разів опустити в ємність з водою. Такі методи миття не порушать цілісність ягідок.
Перемішування із цукром
Очищену ягоду необхідно шарами пересипати цукром і дати настоятись 3-4 години, можна навіть залишити на ніч, щоб з'явився сік.
Процес варіння
Багато господарки запитують: "Як варити суничне варення, щоб ягода не розтратила свої корисні властивості?». Все досить просто: чим менше варити, тим корисніше вийде ласощі.
У нашому випадку настояну суміш поміщаємо на вогонь та доводимо до кипіння. Час варіння – 5 хвилин, власне звідси і назва рецепту – «п'ятихвилинка». Щоправда, і це ще не фініш. У процесі варіння необхідно знімати пінку, яка, безсумнівно, утворюється, а саму процедуру потрібно повторити ще двічі після повного остигання зимових ласощів.
Чи знаєте ви? Лимонна кислота не дозволить будь-якому варенню або джему зацукруватися.
Нюанси та хитрощі
Ще більш унікальних смакових характеристик ваша смачність набуде, якщо додати до неї дрібку кислоти, або соку свіжого лимона наприкінці варіння.
Досвідчені господарки радять скористатися наступною процедурою перевірки готовності продукту: капнути варення на тарілку та посередині протягнути ложкою. Якщо смуги не злипаються і не розтікаються – воно готове.
Багатьох також цікавить навіщо проварювати варення кілька разів. Тут справа в тому, що суниця має гіркуватість, позбутися якої допомагають додаткові процеси варіння. Допомогти прибрати гіркуватість може і
Завантаження...
