Помідори консервовані із петрушкою. Найсмачніша консервація помідорів із петрушкою на зиму

Маринад – ключова складова заготівлі томатів. Саме від нього залежатиме смак готових помідорів. І навіть якщо ви знайшли відповідний за смаком рецепт, запис з ним до наступного сезону може загубитися.

Цей рецепт помідорів із петрушкою на зиму відрізняється своєю простотою – його дуже легко запам'ятати, а покрокові фото допоможуть приготувати маринад уперше.

Також він відрізняється тим, що у банки крім традиційного часнику, перцю та зелені додамо ще й корінь петрушки. Маринад вийде насиченим, з приємним ароматом і трохи гостренький - ну просто пальчики оближеш. Помідори вибирайте невеликі, по можливості жовті та червоні, із щільною шкіркою.

З цієї кількості складових виходить літрова банка заготівлі.

Інгредієнти:

• помідори невеликі - 600-650 гр.
• корінь петрушки - 4-5 см.,
• зелень петрушки – 3-4 гілочки,
• перець горошком (запашний і чорний) – 5-6 горошин,
• часник – 2 зубчики,
• гострий перець стручковий – 2 кільця,
• лавровий лист – 1 шт.,
• сіль кухонна – 0,5 ст. л.,
• цукор – 0,5 ст. л.,
• оцет – 0,5 ст. л. (9% фортеці).
• вода – приблизно 0,5 літри.

Як закрити на зиму помідори з петрушкою

Для маринування в літрових банках найкраще підходять довгі маленькі помідорки сорту «вершки» - у них м'яка, але щільна шкірка і солодкувата м'ясиста м'якоть. Просочуючи маринадом, вони стають дуже смачними! Відібрані плоди промиваємо, обриваємо гілочки.

У банку кидаємо згорнуті кільцем гілочки петрушки, додаємо гострий перець, перець горошком, часник, лист лавра і нарізаний тонкими кругляшками корінь петрушки.

Вкладаємо помідори до половини банки. Щоб залишалося менше незаповненого місця, струшуємо баночки. Прошаровуємо помідори петрушкою, можна для смаку додати кільця цибулі або кружечки моркви.

Чергуючи жовті та червоні томати, заповнюємо банки до верху. Порожнечі заповнюємо зеленню або цибулею. Кип'ятимо воду, заливаємо окропом банки. Прикриємо кришкою, що прокип'ячена, і залишимо на десять хвилин прогрітися.

Потім воду зливаємо назад у ковшик - вона знадобиться як основа маринаду. Додамо сіль та цукор.

Наллємо оцту. Маринад підігріємо, але не до кипіння. Заллємо у банки.

У каструлю наливаємо гарячу воду, кладемо рушник. Поміщаємо банку, прикривши кришкою, щоб усередину не потрапила кипляча вода. Так як помідори у нас уже прогрілися, а гарячий маринад, стерилізувати банки довго не потрібно. Литровим достатньо 8-10 хвилин, час потрібно засікти з моменту закипання води.

Дістаємо, притримуючи під денце. Герметично загвинчуємо або закупорюємо банки закочувальною машинкою. Накривши, залишаємо повільно остигати, після чого прибираємо на зберігання. Вдалих вам заготовок!

Для приготування знадобиться 1 літровий банк:

• Морква -3-4 кільця.
• Цибулина -1/4 частина.
• Петрушка – кілька гілочок.
• Помідори – необхідна кількість банку.
• Лавровий лист -1 шт.
• Перець горошком -2 шт.
• Часник -1 зубчик.
• Укус 70% - 1 ч. ложка.

Для розсолу на літр води.

• Сіль -1 ст. ложка із гіркою.
• Цукор -3 ст.ложки.

Моркву та цибулю очищаємо, промиваємо під проточною водою. Також ретельно промиваємо помідори, гілочки петрушки. Томати намагаюся брати максимально маленькі. Банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо. Викладаємо на дно банки кілька гілочок петрушки, цибулю та моркву нарізану кільцями.
Чисті помідори протикаємо вилкою, укладаємо у банку.
Також кладемо зубик очищеного часнику. Заливаємо помідори окропом, чекаємо пару хвилин, зливаємо воду, як бланшуємо.
Після цього в кожну банку кладемо лавровий лист та пару горошин перцю. Варимо розсіл, в киплячу воду додаємо сіль і цукор, ретельно перемішуємо, щоб кристали цукру та солі розчинилися. Заливаємо помідори розсолом і лише, потім у кожну банку додаємо оцет.
Закочуємо кришкою, перевертаємо банки до верху дном, кладемо на добу у темне місце.

Помідори на зиму з петрушкою та морквоюготові.

Насолоджуйтесь смаком. Смачного.

Без маринованих помідорів на зиму, напевно, не обходиться жодна господиня. І кожна має свій улюблений рецепт, а то й не один. Я теж консервую томати різними способами, але найулюбленіший у мене той, що я уявляю тут. Улюблений він у мене тому, що дуже легко запам'ятовується маринад готується дуже просто. На літр рідини (води) ми беремо по одній великій ложці цукру, столового оцту та солі. Все дуже просто, не переплутаєш.

Що ж до наповнення банок, то тут, крім традиційних моркви, цибулі та часнику, я додам ще й петрушку – зелень та корінь. І помідорчики, і маринад виходять настільки смачними, що йде все: і рідкий вміст банки, і твердий.

Продукти для заготівлі помідорів із петрушкою на зиму підготуємо за списком, помідори вимиємо.

Консервувати помідори я починаю з приготування маринаду. Справа в тому, що поки маринад закипає, я встигаю наповнити банки. Розраховую кількість я таким чином: вважаю, що рідина займе у банку половину обсягу. Це, звичайно, приблизно, банку можна наповнити більш щільно або менше, тут намагайтеся підгадати, краще приготувати маринаду трохи більше. Я банку наповнюю максимально щільно.

Відразу ставлю стерилізуватися банки та кришки. Кришки потрібно просто кілька хвилин прокип'ятити, а банки стерилізую над чайником хвилин 7.

А поки готується маринад і стерилізуються банки, я займуся підготовкою інгредієнтів: почищу цибулю, корінь петрушки, моркву та часник.

На саме денце банки я укладаю спеції, кільця моркви та цибулі (у кожну банку 3-4 кільця).

Максимально щільно укладаю помідори доверху, зубці часнику, корінь петрушки, нарізаний тонкими кільцями (3-4 кільця на банку), зелень петрушки.

Наповнюємо банку маринадом.

Далі нам потрібно кожну банку із томатами простерилізувати. Для цього каструлю наповнюємо теплою водою, ставимо всередину підставку для банки. На підставку ставимо банку, прикриваємо кришкою. Стерилізуємо банки за слабкого кипіння 12 хвилин (літрові).

Банку вилучаємо та герметично закручуємо (твіст-офф) або закочуємо ключем.

Години три витримаємо у перевернутому вигляді.

Помідори із петрушкою на зиму готові. Вживати їх можна за кілька місяців.

Для зберігання не потрібні спеціальні умови.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

- свіжі томати,
- Пучок петрушки.

Марінад:
- 1 л. чистої води,
– 150 гр. цукрового піску (6 ст. ложок),
– 50 гр. солі (2 ст. ложки),
– 90 гр. оцту 9% (5 ст. ложок),
- 5 горошок чорного перцю.

Рецепт з фото покроково:

Про те, скільки необхідно томатів для певного обсягу, можна зробити висновок тільки за їх розмірами. У мене в літрову банку міститься в середньому 600-700 гр. помідорів, отже, маринаду від 300-400мл. При консервуванні в літровій банці у вас піде приблизно один пучок петрушки.
Нас із дитинства вчать тому, що фрукти та овочі перед їжею потрібно мити. У цьому випадку наші томати не виняток, добре миємо під проточною водою овочі. Важливо, щоб помідори були без тріщин і надривів, відмовтеся від м'яких зразків, а також від зразків неправильної форми. Наш ідеальний кандидат помідор круглої форми, розміру трохи менше середнього. Розрізаємо помідори на дві половинки і вирізаємо серцевину, до якої кріпиться плодоніжка.
Петрушка також ретельно миємо і даємо їй трохи просохнути, стороння волога - перешкода консервації.

У банки, оброблені парою або в кип'яченій воді, а можливо будь-яким іншим способом стерилізації, маємо в своєму розпорядженні помідори таким чином, щоб між кожним шматочком була "прошарка" з петрушки.

У цей час на плиті "пихкає" наш маринад. У воду, доведену до кипіння, додаємо перець горошком, цукровий пісок та сіль, розмішуємо доти, доки вони повністю не розчиняються у воді.

Додаємо оцет, вже наповнені овочами банки: на літрову банку припадає 2 ст. ложки оцту. Після того як наш маринад знову скипів, наповнюємо ним банки до самого шийки.

Після чого загортаємо в ковдру, попередньо поставивши їх кришкою вниз. Радимо також скористатися нашим рецептом заготівлі, це теж дуже смачно.

Поради:
Використання трохи зелених плодів добре тим, що вони краще триматимуть форму, проте смак стиглих помідорів відрізняється своєю насиченістю. Оцет у тій же пропорції можна додавати до маринаду, перед безпосереднім розливом у банки.
Смачного.
Старинська Леся

Літо – це чудова пора року для заготівлі вітамінізованої з насиченим смаком страви, такої як помідори, консервовані з петрушкою. Незважаючи на свою простоту приготування, крутка обов'язково стане незамінною і на повсякденному, і на святковому столі. А аромат зелені разом з приголомшливими смаковими якостями томатів повернуть вас з холодної зими влітку, до її свіжості та приємних запахів. Страва відмінно підійде у вигляді закуски, а також може використовуватися як одна з головних складових соусів та підлив.

Отже, консервуємо помідори із петрушкою. Декілька кроків і шедевр буде прямо перед вами протягом лічених годин.

Інгредієнти:

• помідори;
• цибуля - у кожну банку по пів-цибулини;
• перець солодкий – 2 штуки;
• часник – кілька зубчиків;
• петрушка – 7 гілочок на банку;
• оцет 9% – 1 столова ложка на банку.

Для маринаду візьмемо:

• вода – 1 літр;
• сіль, цукор – по 2 столові ложки;
• рафінована олія – 2 столові ложки.

Маринад потрібно готувати за рецептом.

Найсмачніша консервація помідорів із петрушкою на зиму. Покроковий рецепт

1. Томати ретельно миємо.
2. Підготовляємо банки невеликого обсягу.
3. Ріжемо цибулю півкільцями, часник пропускаємо через часнодавку. У болгарському перці видаляємо насіння і, нарізавши скибочками, разом з іншими овочами відправляємо на дно банки.
4. Помідори акуратно розрізаємо на 4 частини. Якщо подрібнимо - вийде каша. Нам це не потрібно.
5. Петрушку наріжемо крупно.
6. Зелень і томати найніжніше перемішуємо, щоб не допустити витікання соку.
7. Розкладаємо по банкам приготовлену овочеву масу. На вигляд вийде чудово. Для кращої картинки рекомендую використовувати ще й жовтенькі помідори.
8. Зверху укладаємо залишки покришеної цибулі.
9. Готуємо маринад. А саме в киплячу воду додаємо олію, сіль, цукор та знімаємо з вогню.
10. Заливаємо звареним розсолом наповнені банки. Під кришку кожної літрової ємності додаємо по ложці оцту.
11. Стерилізуємо до 15 хвилин.
12. Закручуємо та огортаємо теплим одягом на добу.

"Дуже смачно" бажає вам приємного апетиту! І обов'язково спробуйте