Повидло з айви та груші. Повидло з айви з лимоном

Консервація з айви відрізняється особливим, трохи терпким присмаком і бурштиновим кольором. Від такого смаку неможливо відірватись! Завдяки підібраним рецептам можна приготувати заготовки з різними смаковими добавками. Домашнє повидло ідеально підійде до чаювання та послужить чудовою начинкою для випічки.

Зі стиглої айви готують густе повидло. Самий смачний рецепт- Чудове рішення для ласунів. У баночці настоявся джем стоятиме ложка.

Необхідні продукти:

• стигла айва 1 кг;
• вода 70 мл;
• часточка лимона;
• цукор 600 г.

Технологія приготування:

1. Плоди ретельно миють. Очищають, зрізають місця ушкодження, плодоніжки. Розрізати, має вийти айва часточками.
2. Далі потрібно закип'ятити воду, помістити туди часточки. Накрити кришкою каструлю, прокип'ятити 3 хвилини.
3. Злити воду, подрібнити плоди блендером. Помістити масу в посуд із товстим дном. Засипати туди цукор, перемішати.
4. Дати настоятися 5-7 годин, краще, якщо цей процес займе цілу ніч. За цей час цукор розчиниться.
5. Настоявшись масу ставлять на вогонь, кладуть часточку лимона для надання кислинки.
6. Уварити на повільному вогні до появи красивого бурштинового кольору.
7. Готовність перевіряють за рівнем густоти варення, воно має спадати з ложки.
8. Лимон можна забрати, розкласти по стерилізованих баночках. Закрити кришками, відправити на зберігання.

Якщо немає блендера, смачне повидло можна приготувати, якщо плоди проварені близько півгодини перетерти через сито або розім'яти виделкою.

З додаванням яблук

Яблука в поєднанні з айвою подарують новий смак і дивовижний аромат. Рецепт оцінять любителі експериментів із різними смаками.

Необхідні продукти:

• айва – 1,5 кг;
• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 700 мл.

Технологія приготування:

1. Очистити від шкірки яблука, айву. Вирізати серцевину, нарізати шматочками. Покласти всередину посуду для варіння, залити кип'яченою водою. Варити 5-7 хвилин|мінути|. Злити воду, остудити.
2. Засипати плоди цукром, перемішати, розім'яти ложкою. Можна перемішати блендером.
3. Отриману масу поставити на повільний вогонь. Уварювати до густини. Заважати постійно, щоб не підгоріло.
4. Якщо консистенція вийшла не однорідною, збити ще раз блендером.
5. У гарячому вигляді розкласти по баночках. Остиглий яблучно-айвовий повидло буде дуже густим.

За бажання яблука можна не очищати, тому що шкірка містить корисний для організму пектин.

Простий варіант через м'ясорубку

Щоб не проварювати попередньо плоди, набагато простіше пропустити шматочки айви через м'ясорубку - це просто рецепт повидла.

Необхідні продукти:

• айва – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• долька лимона.

Технологія приготування:

1. Плоди почистити від шкірки. Нарізати шматочками, щоб вони містилися всередину м'ясорубки.
2. Пропустити часточки через м'ясорубки в посуд, де варитиметься повидло.
3. Засипати отриману кашку цукром, перемішати. Поставити на вогонь.
4. Варити на повільному вогні, регулярно помішувати. Для цього краще брати посуд з товстим дном. Батьки для варіння варення брали латунні чи мідні тази. Сьогодні популярністю користується чавунний (антипригарний) посуд.
5. Готовність визначають за густотою, кольором джему, наявність дрібних крупинок для айви вважається нормою.
6. Укупорюють по баночках, зберігають як будь-яке інше варення.

Густе повидло з японської айви

На вигляд і аромат японська айва нагадує дрібні яблука. Найчастіше з плодів готують варення цілком, проте рецепти приготування повидла - не мають обмежень.

Необхідні продукти:

• плоди японської айви – 1,5 кг;
• цукор – 600 кг;
• гвоздика – 2-3 штуки;
• вода для варіння.

Технологія приготування:

1. У плодів видалити плодоніжки, добре промити. Залити водою, накривши плоди, накрити кришкою, варити з моменту закипання 10-15 хвилин. Необхідно простежити, щоб вони не розварилися, залишилися цілими.
2. Остудити і нарізати, виймаючи серцевину ножем. У сирому вигляді зробити це практично неможливо, тому айву слід проварити, щоб вона розм'якшилася.
3. Нарізані плоди змішати з|із| цукром, помістити туди для аромату гвоздику. Після готовності її можна вийняти.
4. Уварити масу із цукром до густоти. Не забуваючи постійно помішувати. Ложкою розминати шматочки, тоді вони швидко розпадуться.
5. Зберігається айвовий повидло дуже добре, виходить ароматним, дуже густим.

Щоб повидло не підгоряло, його потрібно часто помішувати - ця заготівля дуже вимоглива, інакше можна зіпсувати все.

Готуємо з лимоном

Часто господарки додають лимон у заготівлі, екзотичний фрукт надає повидлу кислинки, аромату, береже плоди від потемніння. Лимон можна залишати у повидлі, подрібнювати чи виймати. Все залежить від смакових уподобань.

Необхідні продукти:

• айва 1,5 кг;
• 1 лимон;
• 1,5 кг цукру;
• вода для бланшування.

Технологія приготування:

1. Фрукти підготувати для приготування заготівлі. Очистити, нарізувати|нарізати| тонкими часточками.
2. Скласти в сотейник, помістити його всередину каструлі з окропом. Бланшувати до розм'якшення плодів.
3. Додати в посуд, де варитиметься повидло цукор, айву, часточки лимона. Подрібнити блендером.
4. Поставити на вогонь. Варити на найнижчому режимі. Помішуючи, уваріть до густого стану.
5. Як тільки маса охолоне, ласощі готові. Можна їсти відразу або розфасувати баночками для зберігання.

З волоськими горіхами

Заготівлі з додаванням волоських горіхіввиходять вишуканими, смачними та корисними. Смачне повидло здивує гостей чи порадує домочадців до чаювання.

Необхідні продукти:

• волоські горіхи – 10-15 штук;
• айва очищена – 1 кг;
• 800 г цукру;
• окріп - 2 склянки.

Технологія приготування:

1. Попередньо очистити від шкаралупи горіхи. Залити їх окропом, щоб розм'якшилися – це потрібно для того, чи знялася шкірка. Процес копіткий, але результат цього вартий.
2. Очистити айву, подрібнити ножем на маленькі шматочки. Додати цукор, горіхи. Все перемішати, накрити рушником, залишити проти ночі. За цей час горіхи насититься цукром, а фрукти розм'якшуються.
3. Далі варити на дуже повільному вогні. Під час варіння має вийти кашка, горіхи залишаться цілими шматочками.
4. Гарний бурштиновий колір та густота свідчить про готовність варення.

Необхідні продукти:

• цукор 1 кг;
• айва очищена 1,5 кг;
• лимонна кислота? ч. л;
• вода для бланшування.

Технологія приготування:

1. Закип'ятити воду, покласти туди очищені плоди. Проварити 3 хвилини. Воду злити, остудити.
2. Масу розім'яти дерев'яною лопаткою, засипати цукор і добре перемішати. Поки варення варитиметься, шматочки розпадуться, утворюється однорідна консистенція.
3. Коли маса закипить, потрібно додати лимонну кислоту, за бажання її можна замінити часточкою лимона. Тоді заготівля не буде надто солодкою (нудотною).
4. Варити до загусання, розфасувати по стерильним баночкам, закупорити кришками. Остудити, відправити на зберігання у прохолодне місце.

Незалежно від того, яким скористатися рецептом, результат перевершить очікування. Стане доказом того, що зробити повидло з айви нескладно, під силу навіть господаркам-початківцям!

Доброго часу доби, шановні кулінари та кулінарочки!

Осінь за вікном у самому розпалі, а значить саме час масового збирання врожаю айви.
Айву зазвичай не їдять у сирому вигляді, оскільки вона має в'яжучий смак, який подобається далеко не кожному. Але відмовитися від страви з використанням ароматних плодів, щось мені підказує, не кожен зможе.

Великі запаси компотів та варення з цього чудового ароматного плоду мною вже зроблено, тепер настав час приготувати на зиму ще й пару баночок повидла.
Повидло з айви ідеально підходить як начинка для пирогів і пиріжків, ну і, звичайно, можна просто їсти з чаєм, намазуючи товстим шаром на хліб або печиво.

Айву слід вимити і обсушити паперовим рушником. Потім вирізаємо серцевину і, як у моєму випадку, зіпсовані черв'ячком, місця.

Отримані шматочки потрібно подрібнити в такий спосіб, щоб вони поміщалися в м'ясорубку.

Пропускаємо айву через м'ясорубку, використовуючи велику решітку.

Викладаємо її в той посуд, в якому варитиметься повидло. Я особисто використовую казан.

Оскільки при перемелюванні айва випускає багато соку, занадто багато води до неї не треба додавати, як ми це робили при варінні варення. Проте, буквально, з розрахунку півсклянки на кожен літр плодів додати потрібно обов'язково, щоб повидло було ніжним.

Ретельно все перемішуємо та ставимо на повільний вогонь. Слід проварити айву протягом 30-40 хвилин, постійно помішуючи, оскільки повидло має властивість пригоряти.

Додаємо цукор, знову перемішуємо і варимо ще 15-20 хвилин.

Потім вимикаємо вогонь під казанком, накриваємо кришкою і даємо постояти до охолодження, що триває приблизно 3-5 годин.

Потім знову ставимо на вогонь наше повидло і, помішуючи, варимо після закипання 20-25 хвилин. Тобто, щоб домогтися гарного кольору та потрібної консистенції, повидло, як варення, потрібно варити у 2-3 етапи: поперемінно окропу та остуджуючи.

Таким чином, коли повидло набуло приємного рожевого кольору, його можна розкладати за попередньо стерилізованими баночками і закочувати кришками.

Як завжди, потім укутуємо баночки, перевернувши кришками вниз, до повного їх остигання. Потім можна спускати повидло у льох.

Оскільки айва, а особливо її шкірка, містить у собі велику кількість пектинових речовин, то через деякий час повидло набуває трохи мармеладної консистенції.

Айва неймовірно корисний фрукт, хоча і багато хто не знає про її користь. Вона багата на вітаміни і мікроелементи такі, як: кальцій, магній, фосфор, натрій, калій. що найцікавіше, у готовому повидлі зберігається мідь.

Час приготування: PT08H00M 8 год.

Фрукти і ягоди

Опис

Повидло з айвиможна заготовити абсолютно у будь-яких кількостях. Якщо добре простерилізувати банки, таке частування простоїть до самої зими і навіть довше. Зазвичай урожай айви дуже багатий, тому з неї можна закрити не тільки повидло, але ще й варення, узвари або джеми. Ми ж підготували найсмачніший рецепт айвового повидла з покроковими фотоі докладною інструкцією. Як можна зварити повидло з айви? Варіантів кілька: це може бути звичайна каструля чи мультиварка.

За своїм зовнішнім виглядом айва більше нагадує грушу і навіть за текстурою своєї м'якоті найближче саме до цього фрукта. Проте, на смак айва зовсім незвичайна. Злегка кислуватий присмак освіжає і може вгамувати спрагу.Саме тому компоти із цих плодів дуже популярні. Повидло з айви можна використовувати для начинки різної смачної випічки. Приступимо до приготування смачного та корисного, а ще цілком натурального повидла з айви в домашніх умовах на зиму.

Повидло із айви – унікальний десерт, який можна зробити на зиму. Така фруктова заготівля стане не тільки смачним та дуже корисним доповненням до сімейного чаювання, але й справжньою гордістю господині! І це не дивно, адже ласощі відрізняються легким, оригінальним, трохи терпким смаком. Існує кілька рецептів айвового повидла. Приготувати будь-який з них виявиться не так вже й складно, якщо скористатися покроковими рекомендаціями з фото та відео.

Рецепт класичного повидлу з айви

Класичний варіант айвового повидла - чудове рішення для ласунів. Цей насичений та смачний десерт стане чудовим доповненням до чаю та випічки.

інгредієнти

• айва – 1 кг;
• цукор – 600-700 г;
• ваніль - 1 стручок.

Процес приготування

Спираючись на покроковий рецепт з фото, приготувати класичне повидло з айви зможе навіть кулінар-початківець.

1. Для початку варто підготувати айву. Плоди слід промити та обсушити.

1. Фрукти потрібно очистити від шкірки. З айви вирізуються серцевини. Потім плоди слід нарізати невеликими тоненькими пластинами.

1. Скибочки айви необхідно перекласти в каструлю або сотейник. Заготівля заливається водою. Рідина має повністю закривати фруктові часточки. Місткість ставиться на середній вогонь, варити майбутнє повидло потрібно півгодини.

1. Заготівля знімається із плити. Скибочки айви, які за цей час стали м'якими, потрібно перетворити на пюре. Для цього варто скористатися занурювальним блендером.

1. У майбутній десерт слід засипати цукор і покласти ванільний стручок. Склад знову поставити на плиту і задати слабкий нагрів. На повільному вогні насолода вариться не менше 45 хвилин. Продукт рекомендується постійно помішувати, щоб уникнути пригорання.

1. Готове айвове повидло необхідно перекласти в баночки і закатати або покласти в піалу, щоб поласувати десертом відразу ж.

Простий рецепт повидла з айви

Повидло з айви – простий рецепт

Простий рецепт айвового повидла - відмінне рішення для господарок-початківців. Приготування ласощів не викликає складнощів.

інгредієнти

• айва – 1 кг;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода – 0.5 склянки.

Процес приготування

1. Для початку варто підготувати айву: плоди перебираються, миються, обсушуються.

1. Далі з айви потрібно вирізати серединки. Також варто видалити місця, які були зіпсовані.

1. Тепер шматочки потрібно подрібнити у довільному порядку.

1. Фруктові заготівлі прокручуються на м'ясорубці.

1. Прокручена маса перекладається в глибоку каструлю, таз чи казан. До подрібненої айви вливається вказана у рецепті кількість води. Суміш добре перемішується і ставиться на вогонь. Щонайменше 35 хвилин майбутнє повидло потрібно проварити на повільному вогні.

1. Далі до складу висипається цукор. Всі інгредієнти ще раз ґрунтовно перемішуються, після чого на слабкому нагріванні продукт потрібно варити ще чверть години. Потім вогонь вимикається, але суміш треба протримати у тарі під кришкою ще 3-5 годин. Заготівля повинна повністю охолонути. Потім склад знову вариться близько 20 хвилин після закипання. Після всіх дій повторюються ще раз.

1. Коли айвове повидло стане рожевим, його можна розкладати по баночках, які були попередньо простерилізовані, і закрити кришками.

Рецепт повидла з айви з апельсинами

Оригінальним, насиченим та щільним смаком відрізняється айвове повидло з апельсинами. Цитруси надають десерту пікантних ноток і роблять склад кориснішим.

інгредієнти

• айва – 2 кг;
• цукор – 1.5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• мелена кориця – 1 ст. л.

На замітку! Приправу можна використовувати у паличках.

Спосіб приготування

1. Насамперед слід підготувати всі інгредієнти, які будуть використовуватись для приготування айвово-апельсинового повидла. Фрукти необхідно промити та зрізати всі місця з гнильцем.

1. Айву потрібно обсушити серветкою. Плоди слід розрізати навпіл і видалити всі серцевини. Потім фрукти ріжуться більш маленькі шматочки у довільному порядку.

1. Далі апельсин разом із шкіркою та цедрою треба прокрутити на м'ясорубці.

1. У каструлю з високими стінками треба перекласти скибочки айви, прокручену апельсинову масу та цукровий пісок. У такому вигляді компоненти залишають на кілька годин, щоб утворився сік.

1. Суміш ставиться на вогонь і вариться доти, доки повидло стане густим. Приблизно за 7-10 хвилин до закінчення процесу варіння в мікс необхідно покласти корицю. Залишається лише перекласти заготівлю у простерилізовані банки та закрити залізними кришками.

Відео-рецепт повидла з айви

Вам уже не терпиться приготувати айвовий повидло самостійно? Тоді закріпіть знання, отримані з наших покрокових рецептів, за допомогою відео та приступайте до створення цього зимового кулінарного шедевра!

Айвове повидло(втім, як компот або джем з даного фрукта), завдяки неповторним ароматичним речовинам, що знаходяться в шкірці, виходить дуже ароматним, з приємною легкою кислинкою. ?

Для повидла з айви підійдуть будь-які її сорти, різниця буде лише в кількості цукрового піску, так, наприклад, японська айва має яскраво виражену кислинку, а грушоподібну, навпаки, медову насолоду.

Рецепт повидлаз айви – інгредієнти:
. Айва – 1,2 кг;
. Вода очищена – 200-250 мл.;
. Цукровий пісок – 250 гр.;
. Лимон – 0,5 шт. (можна замінити лимонною кислотою 1 ч. л. без гірки).

Існує два основних способи приготування повидла:
1) Айву натирають на дрібну терку, в пюре додають цукровий пісок, після чого його уварюють до потрібної консистенції;
2) Айву нарізати невеликими кубиками, відварити у невеликій кількості води, після чого протерти через сито. За бажання можна приготувати без води.

Цей рецепт передбачає другий спосіб приготування, однак, з деякою поправкою - потрібно варити айву не в чистій воді, а у відварі з очищеної шкірки, але про все по порядку.

Айву помити у теплій воді з м'якою щіточкою від моху, характерного майже всім сортів даного фрукта. Після цього ножем зрізати тонкий шар шкірки (для цього ідеально підійде ніж для чищення картоплі), з якої необхідно приготувати відвар (відварити шкірку протягом 15-20 хвилин). Далі, як у способі №2, описаному вище за текстом, нарізати плоди невеликими кубиками, залити гарячим відваром і на середньому вогні варити до розм'якшення айви, після чого їх потрібно протерти через сито. В отримане пюре додати цукровий пісок і сік лимона, перемішати, відварити до необхідної густоти, розкласти гарячим по сухим стерилізованим банкам, закупорити (можна шляхом консервації, а можна накрити пергаментним папером, обв'язати мотузкою і прибрати в холодне місце).

Також можна приготувати найсмачніше на основі айви з додаванням яблучок та лимона. В принципі, спосіб приготування такого повидланічим не відрізняється від попереднього, єдине, що потрібно зробити, це під час варіння айви додати очищені та нарізані яблучка. Готовність повидла можна визначити по краплі, що не розтікається.

Смачного!