Улюблені ласощі більшості ласунів. Кульки, стаканчики, фруктовий лід - все це так і манить у спекотний день. А чи замислювалися ви колись, ким, коли і де було вигадано морозиво пломбір?
Морозиво до нашої ери
Виявляється, історія цього десерту сягає далеко вглиб століть. Наразі вже неможливо достовірно сказати, хто був першим винахідником. За різними версіями, це або римський імператор Нерон, або завойовник Олександр Македонський. Один з цих великих людей любив побалувати себе перемеленим льодом із фруктами, змушуючи спеціально навчених бігунів мчати в гори за льодом і доставляти його до столу, доки він не розтанув. За китайського імператора Тангу пломбір зробив ще один крок до звичного нам вигляду - до нього почали додавати молоко.
Пломбір у Європі та Росії
У Європу морозиво потрапило, найімовірніше, саме з Піднебесної, і одразу сподобалося італійській та французькій знаті. Рецепт приготування десерту тримався у найсуворішій таємниці. При Катерині Медичі розголошення його каралося смертною карою, але так чи інакше, секретні ласощі пішли в народ.
У Росії її історія морозива розвивалася самостійно, у відриві від європейських пристрастей. В якому столітті вигадали морозиво пломбір, історія замовчує. Згідно з твердженнями вчених, заморожене молоко вживалося ще у Стародавній Русі. Правда, готували і їли його зазвичай взимку, коли заморозити молоко або суміш сиру з родзинками та цукром не складало труднощів. Більш менш сучасний вид морозиво набуло у 18-му столітті. У суміш льоду та фруктового сокустали додавати молоко та ванілін.
На промислову основу виробництво пломбіру було поставлено у США, звідки швидко перемістилося до нашої країни зі збереженням рецептури.
В даний час
Зараз морозиво виготовляють у всіх країнах, воно коштує недорого і доступне всім. Різноманітність смаків вражає уяву. Крім звичних фруктових та ягідних добавок, горішків, а також шоколаду та ваніліну, можна зустріти сирне, цибулеве, помідорне, рибне, креветкове та навіть пивне морозиво. Такий оригінальний поглядна солодкий десерт пропонується у Венесуелі, у кафе "Coromoto".
Технологія виготовлення морозива дійшла до таких висот, що випускається спеціальне низьковуглеводне морозиво для людей, які страждають на цукровий діабет, протеїнове морозиво для спортсменів, вітамінізоване морозиво і тому подібні варіанти, що доводять, що десерт може бути не тільки смачним, а й.
Дякую за вашу думку!
Історія морозива сягає корінням ще в 4 століття до н.е. Перший рецепт спробував римський імператор Нерон, наказавши своїм підлеглим приготувати лід із привезеними гірськими фруктами, після нього китайський король Тангу створив морозиво за допомогою змішування молочних сумішей та льоду. З того часу рецепти цього десерту розвивалися та пропонувалися у французьких та італійських королівських дворах. До Європи перше морозиво привезли, найімовірніше, з Китаю.
Портрет римського імператора Нерона
Поговоримо сьогодні про найпопулярніші ласощі в Росії як серед дітей, так і серед дорослих. Дізнаємося все про морозиво: звідки воно до нас прийшло, хто перший пізнав цей смак, яким його готували раніше, а також деякі цікаві факти про морозиво.
Історія виникнення та розвиток
Хто винайшов найперше морозиво, насправді невідомо, але найвідоміша історія виникнення починається, як уже згадувалося раніше, з імператора Нерона і короля Тангу. Понад 3 тисячі років тому у будинках багатих китайців було прийнято пригощати гостей десертом холодного приготування, тобто приготовані зі снігу/льоду та фруктових соків. Такі ласощі припали до душі навіть Олександру Македонському, у якого в підпорядкуванні були навчені бігуни, в обов'язки яких входило доставляти з гір сніг до того, як він розтане.
Наприкінці 13 століття венеціанський пілігрим Марко Поло винайшов свій рецепт холодного щербету і привіз його до Іспанії, тим самим зародивши любов до цього десерту в серцях європейців.
На самому початку свого шляху рецепт морозива тримали в таємниці. Придворні кухарі давали офіційну обіцянку не розповідати все про морозиво, зокрема, про інгредієнти та способи його приготування. А за правління французької королеви Катерини Медичі історія створення морозива взагалі вважалася державно таємницею, за поширення якої засуджували до страти.
Згодом, незважаючи на всі заборони та накази, як приготувати морозиво, дізналися багато людей, тобто це стало суспільним надбанням. Сьогодні «холодний десерт» готують практично у всіх країнах світу, причому існує величезний різновид цих ласощів. Наприклад, нещодавно німецькі кухарі придумали рецепт гарячого омлету, начиненого імбирним морозивом, а Росії кухарі придумали морозиво зі смаком квасу, в Америці - зі смаком часнику. Проте всього у світі існує 4 основні види «холодного десерту»:
- Молочне
- Вершкове
- Пломбір
- Плодово-ягідне.
Як приготувати морозиво своїми руками і без особливих зусиль?
Як дізналися про морозиво у Росії?
Сьогодні в Росії морозиво є одним з найулюбленіших ласощів діточок, і складно уявити, що колись це був досить недоступний десерт, який дозволити собі не могла людина із середнім статком. Але час не стоїть на місці, тому в наш час практичний кожен може купити його для себе та своєї сім'ї.
Хто першим винайшов «холодний десерт» у Росії, невідомо точно, але історики розповідають, що ще на Русі прийнято вживати заморожене молоко. На свято Масляна господині в селищах подавали дрібно настругане заморожене молоко або суміш із замороженого сиру з цукром та родзинками. Люди заготовляли і виносили десерт надвір, де він заморожувався, оскільки російські зими тривалі, жителі могли довго насолоджуватися морозивом.
Сучасне морозиво в Росії виникло ближче до 18-го століття, що є не тільки сумішшю льоду і фруктового соку, а й додавання в рецептуру ваніліну і молока. Перша промисловість з виробництва морозива виникла спочатку у Сполучених Штатах, після її успадкували у Росії, причому у кожній країні процес виробництва практично нічим не відрізняється, крім добавок.
Цей десерт усі знають із самого дитинства, але напевно далеко не кожному з нас відомо все з моменту виникнення морозива. До вашої уваги представлено кілька цікавих фактів, зібраних з усього світу:
- У Чилі один торговець кокаїну продавав свій товар за допомогою шоколадного морозива, запевняючи людей, що його товар піднімає настрій. Як правило, його клієнти пробували цю новинку і приходили за ним ще, створюючи постійний потік клієнтури. Як згодом з'ясувалося, в одній порції десерту містилася доза, якій було достатньо викликати характерне наркотичне сп'яніння.
- В одному венесуельському кафе-морозиві "Coromoto", заснованому в 80-і роки Мануелем да Сільва Олівейра, відвідувачам пропонується близько 709 видів морозива. Сьогодні господар закладу радує клієнтів такими рецептами, як вафельна трубочка з тунцем, цибулеве морозиво, морозиво з пивом, морквою, помідорами, креветками, спагетті тощо. В літній часу кафе порція такого десерту подається майже кожні 3 секунди.
- «Холодний десерт» любили дуже багато великих людей. Наприклад, Наполеону на посилання на острів привозили прилад, що виготовляє ці ласощі, а одним із найзапекліших шанувальників морозива був син Марії Медічі Генріх 3, який міг вживати його різних сортів у будь-яку пору року.
- Гіппократ своїм пацієнтам рекомендував для підтримки здоров'я вживати заморожені фруктові напої.
- Гете вперше спробував «холодний десерт» ще в дитинстві, але не міг дозволити його їсти часто, оскільки на той час це було дорого.
- Хоча морозива в Росії достатньо, сьогодні в деяких сибірських селищах продовжують вживати старі рецепти морозива - заморожене молоко та сир із родзинками.
Кожна страва та десерт має свою історію, складену за розповідями та легендами. Смак морозива пізнали з давніх-давен, і до нашого часу люди з покоління в покоління несли любов до цих ласощів.
Морозиво з рису
Морозиво є одним з найдавніших ласощів у світі. Ще 4000 років тому китайська еліта ласувала замороженим десертом. Найранішим варіантом десерту, як передбачається, був заморожений сироп.
Вони виливали суміш снігу та селітри в контейнери, наповнені сиропом. Сіль знижувала точку замерзання до нуля, - пише Магуелон Туссен-Самат в "Історії їжі".
Ще один варіант - молоко, в якому варять рис та спеції, потім все це пакують у сніг, щоб затверділо. До речі, відомий усім нам фруктовий лід тоді робився за аналогічною технологією.
Також був розроблений фруктовий лід, приготований із фруктових соків, медових та ароматичних спецій. Через торгові шляхи заморожені десерти були представлені персам близько 2500 років тому.
Перси пили сиропи, охолоджені снігом, що називається шарбатом. Історики зберегли свідчення, що Олександр Македонський, який боровся з персами протягом 10 років, любив фруктовий лід, підсолоджений медом та охолоджений снігом. Це було у 330-х роках до н. е.
"Макарономанія"
Близько 400 р. до зв. е. перси винайшли свій варіант морозива – фалуді. Для цього лід змішували з шафраном, фруктами, а також нитками з харчового крохмалю, що на вигляд більше нагадують переварену вермішель.
До речі, цей вид десерту популярний досі, але тепер його готують із рожевою водою та лимонним соком.
Заморожений сік як десерт подавали на бенкетах у римського імператора Нерона в першому столітті до нашої ери.
Європа
Існує легенда, що відомий купець і мандрівник Марко Поло познайомив європейців із морозивом після своєї подорожі до Китаю у XIV столітті. Проте автор книги Food in History Реей Таннахілл закликає не вірити в це. За її словами, знамените джелато винайшов архітектор та дизайнер Бернардо Буонталенті у 1500-х роках. У ньому був крохмаль, спеціальний крем та яйця.
Його поширення на решту Європи, починаючи з Франції, приписується дружині герцога Орлеанського Катерині Медічі. Рецепт, щоправда, дуже змінили. Детальні пропорції довгий час залишали під строгим секретом, а самі ласощі вважали їжею знаті.
Перший рецепт
За даними Міжнародної асоціації молочних продуктів, продукт під назвою "вершковий лід" регулярно з'являвся за столом Карла I XVII столітті. Перший рецепт ароматизованих льодів французькою мовою з'являється в 1674 році в книзі Ніколи Лемері Recueil de curiositéz rares et nouvelles de plus.
До нашого часу він не зберігся. Єдине, що залишилося, - опис, що до смаку такий десерт нагадує "солодкий сніг".
Їжа для знаті
Тоді ж, у другій половині XVII століття, сицилійський ресторатор на ім'я Прокопіо годував "крижаним десертом" ширшу публіку в Café Procope, першому кафе в Парижі.
Він змішав молоко, вершки, олію та яйця. Втім, морозиво тоді все одно залишалося їжею для знаті.
Любителем морозива, до речі, був Наполеон Бонапарт. Йому настільки подобався десерт, що на посилання на острів Святої Олени він виписав собі апарат для приготування.
В олов'яних горщиках
Перший рецепт англійського морозива, який зберігся до наших днів, був написаний у XVIII столітті у "Книзі рецептів місіс Мері Ілес". Видання вийшло у Лондоні у 1718 році.
Радили взяти горщики, будь-який вид крему, який вам подобається, фрукти до смаку. Потім на дно укласти лід, зверху – крем, а після – фрукти. І ще раз – крем. Потім взяти цебро. На дно покласти солому. Також потрібно покласти лід і спеціальну "сольову заливку" між горщиками. Потім накриваємо відро соломою та відправляємо у підвал на чотири години. Готово.
Морозиво в Росії з сиру та сметани
У Росії її морозиво поширилося завдяки Катерині II. Молоко та вершки заморожували задовго до неї, адже нестачі в "холодоагентах" не було. У селах на Масляну робили суміш із замороженого сиру, сметани, родзинок та цукру. Деякі просто заморожували молоко.
А ось зробити з нього повноцінний десерт, рецепти якого з'явилися в кулінарних книгахі який їли і влітку, вийшло лише за правління Катерини II. За найпоширенішою версією їх переклали з французької мови.
В Російської імперії"приготовлене за всіма правилами" морозиво було теж ласощами знаті. Широке поширення воно набуло після війни 1812 року, коли крім військових трофеїв російська арміяімпортувала маловідомі на батьківщині французькі рецепти та технології.
Його часто подавали на балах та асамблеях. До слова, Олександр Пушкін у листі Наталі Пушкіної (Гончарової) на Ярополец помічав: " Одна мені і є зиск від відсутності твого, що не повинен на балах спати і жерти морозиво ".
Михайло Лермонтов ласував десертом майже щодня. Зазначимо, що Євген Арбенін з "Маскараду" вирішив підмішати своїй дружині отруту саме у цей десерт.
Член Держради Юлій Літта в 1839, лежачи на смертному одрі, зажадав принести йому з десяток порцій морозива. Свій вибір він пояснив тим, що "там, куди вирушає, морозива не дістанеться".
Промислові масштаби
Вироблене вручну морозиво ніколи не було дешевим задоволенням, майстри не один рік ламали голову, як автоматизувати виробництво. Деякі знаходили своєрідні методи, що виявляються небезпечними для здоров'я та життя.
Так, в 1883 році в Кемдені в США "багаторазовим" морозивом на смерть отруїлося 59 людей. Існували два види "багаторазового" десерту: "Ватне морозиво Сміта" зі стаканчиками, зробленими з вати, та "Методистське морозиво Брауна" з ріжком з гуми. Зверху кожен виріб покривали трохи підсолодженим молоком. Передбачалося, що солодощі злизуватимуть. Але, за версією New York Times, мешканці міста стали його жувати, не розуміючи, що робити цього категорично не можна.
У 1840-х англійський винахідник Томас Мастерс отримав патент на машину морозива. По суті, це був олов'яний глечик з трипелюстковим шпателем, що обертається. Його оточував лід, сніг або суміш одного із складових із сіллю, солями амонію, селітрою, нітратами амонію або хлоридом кальцію. Машина працювала і на охолодження, і на заморожування. У 1851 року у Балтіморі відкрили перший завод із виробництва морозива.
Виробництво поступово розвивалося, і зараз ми можемо отримати ласощі королів за помірну суму і в той момент, коли нам заманеться.
Ескімо
Знамените морозиво на паличці, полите шоколадом, придумав американський вчитель Крістіан Нельсон. Чоловік також працював у магазині, де продавали морозиво та шоколад, і його надихнуло, коли незнайомий хлопчик спочатку взяв один товар, потім довго дивився на другий, але вибрав лише морозиво.
Нельсон запитав, чому він не купив обидва, і хлопчик пояснив, що він може дозволити собі лише один. Нельсон почав працювати у своїй домашній лабораторії, але не міг змусити шоколад триматися на морозиві, поки його друг Рассел Стовер не порадив йому додати трохи олії в покриття. Ласощі стали хітом.
В 1919 Нельсон закінчив розробку рецепту і технології виробництва, а 24 січня 1922 йому був виданий патент. Чоловік возив свою продукцію містами і продавав, одночасно показуючи фільм про ескімосів. Спочатку новинку назвали "ескімо-пай" ("пиріжок ескімосу"), а потім залишили тільки "ескімо".
Морозиво із зефіркою
Довгий час основних смаків морозива було лише чотири: шоколад, ваніль, полуниця, кава. У 1929 році фахівці Edy's Grand, компанії в Північній Каліфорнії, що належить Джозефу Еді та Вільяму Драйєру, створили одну з перших комбінацій смаків – морозиво з молочним шоколадом з мініатюрними зефірками та волоськими горіхами, який вони назвали Rocky Road.
Оскільки існували лише великі зефірки, місіс Драйєр і місіс Еді розрізали їх на шматки вручну.
Edy's Grand створив один із перших "комбінаційних" ароматів Rocky Road. У 1930-х американські ресторани представляли вже 29 смаків. Через деякий час брати Берт Баскін та Ірвін Роббінс придумали 31 аромат - по одному для кожного дня місяця.
Таке смачне морозиво, яке манить своєю прохолодою... Напевно, дуже складно знайти людину, байдужу до цих ласощів. А чи багатьом відома історія морозива? Зараз ви її дізнаєтесь.
Перша поява морозива у світі
Історія появи морозива у світі дуже цікава. Уявіть: для того, щоб поласувати холодним освіжаючим десертом багато століть тому, треба було мати статус королівської особи. Рецепт морозива того часу зберігався в суворому секреті придворними кухарями, а лід і сніг для охолодження страви добувалися найшвидшими і найвитривалішими рабами в довколишніх горах.
Китай вважається першою країною, яка створила холодний десерт близько 5 тис. років тому. Імператорські ласощі складалися зі шматочків найчистішого льоду, фруктів та снігу. Згодом імператор удосконалив рецепт, додавши до нього молоко. Але приготування так і залишилося таємним.
Спосіб приготування суміші, що віддалено нагадує звичний десерт, був і в інших народів. Одне було незмінним – заморожені фрукти, крижинки, охолоджені напої.
Марко Поло був саме тією людиною, хто завіз до Європи чудові ласощі, які згодом стали такими популярними в раціоні аристократів.
Склад і властивості десерту помітно відрізнялися від відомого на сьогоднішній день продукту, але поєднання заморожених фруктів з сиропами, медом, молоком і фісташками лягло в основу улюблених ласощів у сучасному його виконанні.
Історія появи морозива у Росії
Далека історія зберігає свої варіанти морозива у Росії. В давньої Русіпочиналося все з простих ласощів - замороженого молока або вершків. Спочатку десерт подавався, наструганий тонкими скибочками, викладеними гіркою на невеликих блюдцях. Пізніше вигадали ці скибочки збивати в однорідну пишну масу, додавати різні інгредієнти.
На великі гуляння та свята старанно готували найсмачніший десерт із сиру, вершків або сметани, яєць, цукру. Сильно охолоджені, збиті до легкості ласощі поливали медом, додавали родзинки та горіхи. А ще робили із цієї маси різні фігурки, виставляли на мороз, торгували ними на розхват на ярмарках.
Ось така цікава історіяморозива ціна в Росії | Фото цих смачних ласощів тішить ваш погляд і збуджує апетит. Так і хочеться піти в магазин і купити одразу кілька порцій.
Дороге задоволення
Історія морозива розповідає нам, що наприкінці XVIII - на початку XIX століття в Росії воно набуло статусу популярного, казкового і неймовірно дорогого десерту серед знаті. Новомодне холодне частування було на кожному світському рауті, балу, пишному гулянні.
Придворні кухарі майстерно справлялися з примхливим таючим продуктом, адже технології виготовлення були такі далекі від досконалості. Проте рецепти вийшли дуже вражаючими і були внесені до списку куховарських книг. Одним із визнаних шедеврів того часу був «Везувій на Монблані» — морозиво, полите ромом, коньяком та підпалене на блюді. Також дивували подачею різнокольорового десерту.
Згадка про улюблені холодні ласощі є не тільки в мемуарах царського двору. У творах великих поетів та письменників також зустрічається цей десерт. М. Ю. Лермонтов зобов'язував домашнього кухаря щодня подавати до столу морозиво.
Виробничий процес морозива в Росії та СРСР
Виробництво морозива вручну - трудомістка та малооб'ємна справа. Кількість продукту безпосередньо залежало від наявності морозу та льоду. Апарат з виготовлення морозива суміші з'явився в XIX столітті і навіть був запатентований в 1842 купцем Іваном Ізлером, але так і не отримав великого визнання.
З винаходом холодильного обладнання процес створення та збереження ласощів набув нового значення.
Повноцінне та налагоджене виробництво десерту в Росії почалося в 30-х, коли офіційно було відкрито цех, оснащений необхідним обладнанням при московському молочному комбінаті. У його стінах виготовляли вершкове морозиво та пломбір.
І все-таки обсягів виробництва не вистачало, обладнання було найпримітивнішим.
Історія морозива в СРСР розповідає, що справжнім стартом у розвитку улюбленого продукту стало відкриття фабрики в 1937 році під керівництвом наркому.
Завдяки старанням наркому продовольства виробництво морозива в СРСР стало важливим етапом у розвитку харчової промисловості, партнерських відносин із зарубіжними країнами.
Морозиво в СРСР любили всі. Радянський пломбір - незабутній смак дитинства, радості та безтурботності. Якою ж є історія появи морозива пломбір?
Тільки в СРСР ласощі були виготовлені з натурального незбираного молока і були екологічно чистим продуктом. Іноземні туристи ставили за мету перебування в країні відвідування балету та постійне частування морозивом.
І хоча морозиво продавалося в багатьох міських кіосках, виносних лотках та кафе, за ним шикувалася довга черга. Продавалося воно і на вагу, а розбиралося за лічені години місцевими та приїжджими жителями. На жаль сільських та сільських діточок, та й дорослих, морозиво рідко коли з'являлося у глибинках. Тому поїздка до міста завжди супроводжувалася покупкою великої кількості заповітних ласощів.
в СРСР
Видів радянського морозива було не так багато, і ціни були різні. Від 9 копійок за фруктове у паперовому стаканчику та до 30 копійок за шоколадне з горіхами. Окремо можна було вибрати наповнювач – тертий шоколад, фруктовий сироп.
У кафе та ресторанах холодний десерт подавали у скляних широких вазочках, з додаванням лікерів та шампанського. Різнокольорові вершкові кульки морозива захоплювали всіх без винятку.
Модними були настінні календарі, міські плакати з символами радянських холодних ласощів - з пінгвінами, із призовним слоганом і яскравим малюнком.
Історія морозива розповідає, що ера цих ласощів у СРСР закінчилася з початком перебудови, коли 100-бальна оцінка якості продукту була виключена з технологічної інструкції. На зміну найсмачнішим і нешкідливим вітчизняним ласощам, нехай і в непоказній упаковці, прийшло імпортне. У цей же час натуральні інгредієнти замінили стабілізаторами, пальмовою олією, емульгаторами та барвниками.
На сьогоднішній день виробництво морозива в Росії спрямоване на повернення до стандартів за ГОСТом. Багато видів пломбіру, ескімо, вершкового в хрусткому ріжку дуже нагадують смак радянського десерту.
Морозиво на паличці
Найпопулярнішим із усього різноманіття видів та сортів морозива залишається ескімо.
Популярність холодного десерту у багатьох куточках світу та поступове вдосконалення його методів приготування призвели до суперечок. До цього дня і французи, і американці пропонують свої версії щодо створення першого ескімо.
Тож яка історія появи морозива-ескімо? Так чи інакше, але саме американець Крістіан (Христиан) Кент Нельсон є офіційним автором запатентованого в 1922 десерту у вигляді брикету, покритого шоколадною глазур'ю. Трьома роками раніше Нельсон поставив кулінарний експеримент, поєднавши шоколад із охолодженим десертом. Цю ідею йому підказало замішання звичайного хлопчика-покупця, який ніяк не міг вибрати між двома солодощами.
Результат експерименту перевершив усі очікування. Новий вид морозива, ескімо (в оригіналі Eskimo pie - "пиріг ескімосу"), швидко став улюбленими ласощами дітей та дорослих. Обсяг виробництва десерту цього виду неймовірно збільшився.
Слід зазначити, що паличка, як відомий атрибут морозива-ескімо, з'явилася не відразу, а лише за кілька років.
У радянські часи воно випускалося у вигляді брикету, а паличка запаковувалася всередині блискучої обгортки.
Ескімо навіть удостоїлося особистого свята – дня свого народження. Дата припала на 24 січня, день, коли Кент Нельсон запатентував свій смачний винахід.
Вершкове задоволення
А ось найніжніша і найсмачніша з усіх сортів ласощів - пломбір. Колись давно французькі майстри кулінарії створили його із простого вершкового морозива та дали назву на честь міста Пломб'єр-ле-Бен.
Цей сорт містить велику кількість вершків, цукру та яєць, будучи дуже калорійним, але неймовірно смачним десертом. Також до нього додають натуральні ароматизатори - ваніль, шоколад. Пломбір подають із горіхами, фруктами, розтопленим шоколадом, сиропом.
У всьому світі він вважається найвищим класичним сортом морозива. Спосіб його приготування та склад інгредієнтів залишаються колишніми, зберігаючи традиції та м'який смак. Багато інших десертів створюються у поєднанні з пломбіром, дуже популярні ніжні бісквітні тістечка з прошарками заморожених вершкових ласощів.
Смак дитинства. Історія появи морозива
Дітям завжди дуже подобалося морозиво. Напевно, тому багато дорослих асоціюють цей смак із безтурботним щастям дитини.
За часів СРСР, коли у складі морозива були виключно нешкідливі екологічно чисті продукти, ласощі для дітей були щоденною заповітною мрією.
По всій країні кафе манили своїми вітринами з намальованими на них вазами з холодними кульками пломбіру. Кожен похід у кінотеатр із дітьми закінчувався в одному з таких кафе, де малеча отримувала щедру порцію вершкового морозива.
Хто в дитинстві не мріяв, що коли стане дорослим, усі свої зароблені гроші витрачатиме на ескімо? Холодних ласощів малюкам хотілося завжди. Історія морозива для дітей, мабуть, найцікавіша та захоплююча. Сміливо можна сказати, що це найулюбленіші ласощі багатьох малюків.
Зараз вибір такий великий, але не такий безпечний. Барвники, що містяться в ласощі, можуть викликати алергію і діатез у дитини, а брикети з рослинними жирами і синтетичними барвниками, що довго зберігаються, іноді навіть викликають серйозне отруєння.
Вибираючи морозиво для дитини, краще віддати перевагу вершковим сортам на основі тваринних жирів, без вмісту консервантів і таким, що мають не надто яскравий колір - цілком можливо, що це не натуральний фруктовий барвник. Багато виробників створюють спеціальні дитячі сорти з однойменною назвою, що містять корисні мікроелементи.
Види та сорти морозива
На сьогоднішній день існує безліч видів морозива, що відрізняються за складом, технологією приготування та смаковими якостями. Але класифікація цього холодного десерту ґрунтується на традиційних нормах.
- Пломбір- Маса, основою якої є тваринні жири.
- Вершкове- Морозиво на основі натуральних вершків.
- Молочне- склад передбачає наявність незбираного чи сухого молока. Низькокалорійний продукт.
- Сорбет- Охолоджена маса на основі натуральних соків, фруктових пюре. Можливо, із додаванням алкоголю.
- Фруктовий лід- звичайна заморожена бурулька із соку, йогурту, фруктового чаю.
Окрім морозива загартованих сортів, які виготовлені на виробництві, дуже популярне м'яке, яке реалізує спеціальний апарат безпосередньо у кафе та місцях громадського харчування.
Дивовижний світ морозива
Немає нічого кращого за вершковий пломбір в Однак у багатьох країнах вважають зовсім по-іншому.
У Книзі рекордів Гіннеса значиться одна неприваблива крамничка Венесуели. Його власник Мануель Олівейро пропонує клієнтам близько 800 видів морозива. Незважаючи на те, що ласощі тут мають натуральні наповнювачі зовсім не десертного напрямку, кафе процвітає.
На вибір клієнта пропонують морозиво зі смаком кальмарів, гарбуза, сиру, авокадо та інше. «Зірка» кафе – десерт металевого відтінку – містить мед, бджолиний пилок і… віагру.
Смажене морозиво – улюблений десерт мексиканців. Готується як звичайна котлета. Добре заморожені кульки обвалюються в паніровці та обсмажуються на олії. Втім, це невинна і цілком їстівна страва.
Виявляється, любов до морозива проявляється у світі як смакових експериментів. Існують види холодних ласощів, до складу яких входять часник або перець, картопляний ріжок з ковбасою та горошком, вугор та восьминіг, білі гриби та васабі.
Так що колись, що випускалося в СРСР, було не найжахливішим смаковим рішенням для холодного десерту.
Тепер вам відома історія морозива. Цікаво, правда? Можна вирушати до магазину! Смачного!
Завантаження...
