Збиті вершки - один з найулюбленіших ласощів дитинства. У кафе цей десерт подавався у вазочках, які зазвичай використовуються для морозива, або в кошиках з пісочного тіста. Вершки посипалися шоколадом і дуже часто сервірувалися горіхами і чорносливом. Дитячі радощі, що дозволяють навіть зараз відчути себе невеликим. Так!
Десь читав, що збиті вершки з'явилися недавно. Приблизно в XVII столітті відомий метрдотель Франсуа Ватель, відоміший за фільмом Роланда Джоффе. Вважається, що він уперше приготував солодкі вершки для коронованих осіб. Однак є думка, що крем був вперше приготовлений у Версалі в середині XVIII століття у замку Шантійї, звідси і французька назва збитих вершків – Crème chantill.
Зараз, в умовах достатку варіантів вибору продуктів, самостійно готують вершки небагато. Перевага надається металевим балончикам, де вершки знаходяться під тиском і отримання гарного і щільного крему гарантовано, а всі зусилля зводяться до зняття ковпачка та натискання кнопки. Але, як на мене, це не найкращий варіант, тому що такі вершки можуть містити різні емульгатори та стабілізатори.
Крім окремих десертів, збиті вершки – основа для кремів, якими просочують торти та тістечка. Коли не було кухонних міксерів, вершки збивали віночком. Для збивання вершки мають бути сильно охолоджені. Тоді вони швидко та якісно збиваються, інакше в результаті вийде вершкове масло, дуже добре.
За старих часів збиті вершки називали молочний сніг, і готували солодкими або взагалі без цукру. Досить рідко до вершків додавали ваніль і вершки були десертом і без добавок.
Ніколи не розумів тих, хто навіть не намагається навчитися збивати вершки, віддаючи перевагу вершкам під тиском. Якщо вершки натуральні та якісні, досить жирні – збиваються вони взагалі без проблем, навіть без міксера. Збивши вершки, легко створити смачний та повітряний торт або будь-який десерт на свій вибір. Пропоную приготувати смачний фруктовий салат із вершками, використовуючи сезонні фрукти та самостійно збиті вершки.
Збиті вершки. Покроковий рецепт
Інгредієнти (4 порції)
- Вершки (30-33%) 500 мл
- Цукрова пудра 50-100 гр
- Стиглий банан 1 шт
- Ківі 3-4 шт
- Апельсин 1-2 шт
- Червоне яблуко 1-2 шт
- Мандарин 2-3 шт
- Лимонний сік 2 ч. л.
- Вишневе желе до смаку
- Молочний шоколадза смаком
- Самі по собі збиті вершки як десерт використовуються рідко. Як правило, вони застосовуються як креми для тортів або, у поєднанні з фруктовими салатами або для оформлення порційних десертів і тістечок. Щоб куплені в магазині вершки добре збивалися, перетворюючись на щільний крем, треба постаратися купити справжні вершки жирністю не менше 28-30%. Ми, як правило, купуємо натуральні вершки жирністю 33% одного і того ж виробника. Заздалегідь необхідно поставити в холодильник миску або чашу міксера, в якій збиватимуться вершки.
Свіжі вершки жирністю 33%
- Набір фруктів, з яким буде сервіруватися десерт та вершки – залежить від сезону. Влітку та восени, коли вибір свіжих фруктів максимальний, можна взяти сливи, яблука, виноград, не дуже соковиті груші тощо. До речі, не варто готувати десерт із надмірно соковитих фруктів. Взимку, особливо в період Новорічних свят, перевагу варто віддати цитрусовим, ківі, бананам, щільним кисло-солодким яблукам.
Фрукти для десерту
- За бажанням, у кожну вазу з десертом раджу налити трохи, буквально до чверті висоти. Вишневе желе виступатиме основою, на яку укладаються фрукти та збиті вершки. Желе легко і швидко можна приготувати із заморожених чи свіжих вишень, цукру та харчового швидкорозчинного желатину.
Заздалегідь зварити вишневе желе
- Після того, як зварене желе охололо до кімнатної температури, розлити його в підготовлені форми і поставити в холодильник. Через 2-3 години желе застигне, і можна буде приступати до формування десерту з фруктів і викладати на них збиті вершки. До речі, вази можуть трохи покритися пітом - це нормально.
Небагато готового желе влити у форми і охолодити до застигання
- Враховуючи, що збиті вершки готуються дуже швидко, заздалегідь необхідно підготувати всі фрукти та укласти їх у вази. Апельсини очистити і підготувати їх м'якуш, як це робиться для - сицилійського помаранчевого салату. Мандарини очистити від шкірки та ретельно видалити білі волокна. Розібрати плоди окремі часточки. Ківі очистити та нарізати невеликими скибочками. Банан очистити від шкірки та нарізати скибочками, як і ківі. Червоні кисло-солодкі яблука розрізати на чотири частини та вирізати серцевину. Не очищаючи яблука від шкірки, нарізати тонкими довгими скибочками - часточками. Щоб яблука не потемніли, полити їх лимонним соком і перемішати.
Очистити та нарізати всі фрукти для десерту
- У глибокій мисці змішати нарізані плоди ківі, скибочки м'якоті апельсина та нарізаний банан. Перемішати суміш фруктів і відразу ж викласти в порційні вазочки, розподіливши порівну. Якщо суміші фруктів вийшло більше, ніж треба, залишки можна з'їсти. Але нагромаджувати фрукти не треба, крем із вершків може нахилитися та впасти на бік. Трохи розрівняти фруктову суміш поверхнею желе.
Змішати апельсин, ківі та банан і розкласти порівну у вазочки
- Частки червоних яблук викласти у вазочки радіально, щоб вийшло «проміння». Ближче до краю вази викласти часточки мандарина - має вийти певна подібність заглиблення по центру, куди будуть додаватися смачні вершки. На цьому підготовку фруктового салату закінчено. Поставити вазочки в холодильник.
Розкласти шматочки червоного яблука та часточки мандарину
- Готувати вершки можна за допомогою віночка для збивання або міксера. Важливо, не форсувати процес, намагаючись встигнути кудись. І ще важливіше збивати холодні вершки. Найімовірніше, не охолоджені вершки розшаруться або залишаться рідкими. Тому, не поспішаючи, витягти ємність для збивання з холодильника і влити добре охолоджені вершки. Почати збивання вершків на невеликих обертах.
Почати неспішно збивати охолоджені вершки
- Ніхто не дасть точної відповіді – скільки треба збивати. Виключно візуально оцінюючи густоту вершків, поступово збільшувати швидкість збивання. Вершки починають густіти досить швидко, зазвичай 2-3 хв і консистенція їх сильно змінюється.
Вершки швидко починають густіти при збиванні
- Як тільки на поверхні вершків починають залишатися «борозна» та «гребні» - схожі на застиглі морські хвилі, додати цукрову пудру. Цукор додавати не варто, він не встигне розчинитися і хрумтітиме на зубах. Кількість цукрової пудри – за смаком. Для дуже солодких вершків можна додати до 100 г цукрової пудри. Щоб крем із вершків вийшов ароматним, можна додати щіпку ваніліну.
Додати за смаком цукрову пудру
- Продовжувати збивати вершки, поки їх густота не досягне максимуму, і вони не будуть схожі на досить щільну і стійку білу масу, зовсім не схожу на рідину. На вигляд і суміші, хороші вершки близькі до і зовсім не розшаровуються тривалий час. Менш жирні вершки іноді збивають з желатином, а якщо немає часу, просто купують балончик. Але, повірте мені, збити вершки це дуже просто.
Вершки – це продукт, який зберігає набагато більше вітамінів та корисних речовин, ніж інші молочні продукти З вершками можна приготувати різні соуси, десерти та кондитерські вироби.
Якщо необхідно додавати вершки до десертів, то частіше їх потрібно збивати. Жирні вершки дуже швидко збиваються, але спочатку краще їх охолодити та збивати на великій швидкості. Існує безліч різних десертів із вершками. Можна просто приготувати фруктовий салат і прикрасити його збитими вершками, що буде не тільки красиво, але й смачно. Сир маскарпоне з вершками, цукерки та багато інших десертів з вершками порадують своїм смаком.
Також за допомогою вершків можна в домашніх умовах або смузі із фруктовими добавками. Щодо самих вершків, то це те саме, що й молоко, тільки підвищеної жирності. Завжди вважалося, що вершки повинні мати жирність щонайменше 8%. Колись їх отримували в процесі відстоювання молока, але зараз все набагато простіше необхідно використовувати сепаратор. Але, в одному та іншому випадку молоко має бути свіжим.
Інгредієнти:
- вершки жирні – 220 г
- желатин – 45 г
- персикове желе – 1 пакетик
- персиковий йогурт – 400 мл
- лимон – 0.5 шт.
- вершкове масло – 100 г
- персики – 0.5 кг
- печиво пісочне – 150 г
- цукровий пісок – 5 ст.
Для початку необхідно подрібнити пісочне печиво за допомогою блендера. Після цього додати до нього вершкове масло|мастило| і все ретельно розтерти. Застелити форму для випікання круглої форми пергаментним папером і викласти у неї отриману масу. Все добре утрамбувати та поставити в холодильник.
Персики треба помити та залишити два для прикраси. Інші персики покласти в миску, залити окропом і зняти шкірку. Також слід видалити кісточку, нарізати м'якоть шматочками і викласти все в сотейник. Залити персики 100 г води, додати|добавляти| цукровий пісок і поставити на вогонь варитися кілька хвилин. Після цього процідити та подрібнити у блендері.
Желатин поділити на дві частини і залити в різному посуді сиропом, що остигнув, з-під персиків. Все розмішати, щоб желатин повністю розчинився. Пюре з персиків ретельно збити міксером і додати розчинений желатин (25 г). Все збивати до тих пір, поки маса не збільшиться в розмірі і не побіліє. Коли персикова маса ставатиме схожою на желе, необхідно викласти її рівним шаром на форму з печива. Знову все поставити в холодильник.
Сливки потрібно змішати з йогуртом, цукровим піском і збити до кремоподібного стану. Потім додати другу частину розчиненого желатину, цедру з половини лимона та 2 столові ложки лимонного соку. Все вимішати і викласти на перші два шари десерту. Поставити знову у холодильник.
Персикове желе залити 250 мл гарячої водита добре розчинити. Викласти зверху десерту шматочки персика і поставити в холодильник до повного застигання всіх інгредієнтів.
Десерт із мандаринами
Інгредієнти:
- мандарини – 3 шт.
- банани – 2 шт.
- ківі – 2 шт.
- лікер – за смаком
- вершки жирні – 50 г
- яблуко – 1 шт.
Потрібно почистити банани та порізати їх маленькими кубиками. Ківі очистити від шкірки і нарізати м'якоть такими самими кубиками. Яблуко не варто чистити, тільки вирізати серцевину і нарізати кубиками. Перемішати всі підготовлені компоненти салату, додати трохи лікеру (не більше 1-2 ст.л.). Мандарини очистити від шкірки, зняти плівочки і нарізати шматочками. Викласти шматочки мандарину на перемішані компоненти салату та .
Десерт із чорницями
Інгредієнти:
- желатин – 2 ст.
- цукровий пісок – 2 склянки
- жирні вершки – 200 мл
- сметана – 0.5 л
- сир – 0.5 кг
- чорниця – 250 г
- цукрове печиво – 200 г
- вершкове масло – 100 г
Насамперед подрібнити в блендері цукрове печиво і змішати з розтопленим вершковим маслом. Викласти отриману масу у форму для торта та поставити в холодильник на кілька хвилин.
Через сито і змішати зі сметаною та цукровим піском. Сирну масу поділити на дві частини, тільки одна частина має бути на чверть меншою, ніж друга. Чорницю ретельно промити і розтерти в пюре. У меншу сирну частину додати чорницю.
Дістати форму з тестом з холодильника і викладати сирну масу з чорницею і по черзі, у формі зебри. Поставити готовий торт у холодильник, а перед подачею на стіл зняти борти з форми. 
Інгредієнти:
- банани – 4 шт.
- полуниця – 300 г
- вершки 35% - 150 мл
- вода – 175 мл
- крохмаль – 0.25 склянки
- борошно пшеничне – 175 г
- цукровий пісок – 3 ч.л.
- сіль - щіпка
- соняшникова олія
Щоб приготувати тісто, необхідно змішати борошно, воду, крохмаль, сіль та цукровий пісок. Все ретельно вимісити та поставити в холодильник. Тісто має постояти у холоді близько години. Після цього потрібно почистити банани, розрізати їх уздовж і обваляти в крохмалі. Також потрібно обмокати банани в тісті та викласти на сковороду з розпеченою олією. Обсмажувати потрібно по обидва боки до рум'яного кольору.
Після приготування банани треба викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Банани, що остигли, розкласти на тарілці. Вершки вийняти з холодильника та ретельно збити міксером. Прикрасити збитими вершками блюдо, а зверху укласти ягоди полуниці.
Апельсиновий десерт
Інгредієнти:
- апельсини – 3 шт.
- гранат – 0.5 шт.
- цукрова пудра – до смаку
- ванільний цукор – 1 п.
- вершки 35% - 150 мл
- апельсиновий сік – 70 мл
- яблуко зелене – 1 шт.
Апельсини потрібно очистити від цедри, зняти плівочки та нарізати шматочками. навпіл, вирізати серцевину та нарізати м'якоть кубиками. Полити фрукти апельсиновим соком і викласти у келих. Додати|добавляти| цукрову пудру, ванільний цукор, а також зерна граната. Вершки перед приготуванням слід поставити в холодильник, а потім ретельно збити міксером. Прикрасити фруктовий салат збитими вершками та можна ставити на стіл.
Десерт із грушею
Інгредієнти:
- вершки збиті – 2 склянки
- банан – 1 шт.
- груша – 1 шт.
- вишневий сироп – 2 ст.
- тертий шоколад – 2 ст.
- кориця – 1 ч.л.
Для початку потрібно нарізати маленькими кубиками грушу та банани. Посипати їх корицею та перемішати. Щоб збити вершки, треба поставити їх у холодильник, а потім додати трохи цукрової пудри та збити міксером.
Викласти у прозорий келих спочатку вишневий сироп, а потім вершки. Наступним шаром буде фруктовий салат, який також покрити вершками. Далі натерти на тертці шоколад та викласти наступним шаром страви. . Останнім шаром буде фруктовий салат і прикрасить усі вершками. 
Інгредієнти:
- груша стигла – 1 шт.
- морозиво пломбір – 200 г
- мандарини – 2 шт.
- банан – 1 шт.
- ягоди винограду – 100 г
- вершки 35%
Насамперед потрібно помити всі фрукти. Потім очистити груші, банани та мандарини від шкірки. Вирізати з груші серцевину, з мандарину зняти плівочки, а виноград очистити від кісточок.
Груші нарізати шматочками і викласти першим шаром десерту в креманку. Морозиво викласти на груші, а потім порізати мандарини та кружечки банана на морозиво розкласти. Прикрасити страву потрібно половинками ягід винограду, а також збитими вершками. Щоб вершки збивалися в густу піну, необхідно перед приготуванням поставити їх у холодильник на деякий час. Після цього ретельно збити міксером. Можна під час збивання додати трохи цукрової пудри, якщо хтось любить більш солодкі вершки.
Збиті вершки - один з найулюбленіших ласощів дитинства. У кафе цей десерт подавався у вазочках, які зазвичай використовуються для морозива, або в кошиках з пісочного тіста. Вершки посипалися шоколадом і дуже часто сервірувалися горіхами і чорносливом. Дитячі радощі, що дозволяють навіть зараз відчути себе невеликим. Так!
Десь читав, що збиті вершки з'явилися недавно. Приблизно в XVII столітті відомий метрдотель Франсуа Ватель, відоміший за фільмом Роланда Джоффе. Вважається, що він уперше приготував солодкі вершки для коронованих осіб. Однак є думка, що крем був вперше приготовлений у Версалі в середині XVIII століття у замку Шантійї, звідси і французька назва збитих вершків – Crème chantill.
Зараз, в умовах достатку варіантів вибору продуктів, самостійно готують вершки небагато. Перевага надається металевим балончикам, де вершки знаходяться під тиском і отримання гарного і щільного крему гарантовано, а всі зусилля зводяться до зняття ковпачка та натискання кнопки. Але, як на мене, це не найкращий варіант, тому що такі вершки можуть містити різні емульгатори та стабілізатори.
Крім окремих десертів, збиті вершки – основа для кремів, якими просочують торти та тістечка. Коли не було кухонних міксерів, вершки збивали віночком. Для збивання вершки мають бути сильно охолоджені. Тоді вони швидко і якісно збиваються, інакше в результаті вийде вершкове масло, дуже гарне.
За старих часів збиті вершки називали молочний сніг, і готували солодкими або взагалі без цукру. Досить рідко до вершків додавали ваніль і вершки були десертом і без добавок.
Ніколи не розумів тих, хто навіть не намагається навчитися збивати вершки, віддаючи перевагу вершкам під тиском. Якщо вершки натуральні та якісні, досить жирні – збиваються вони взагалі без проблем, навіть без міксера. Збивши вершки, легко створити смачний та повітряний торт або будь-який десерт на свій вибір. Пропоную приготувати смачний фруктовий салат із вершками, використовуючи сезонні фрукти та самостійно збиті вершки.
Збиті вершки. Покроковий рецепт
Інгредієнти (4 порції)
- Вершки (30-33%) 500 мл
- Цукрова пудра 50-100 гр
- Стиглий банан 1 шт
- Ківі 3-4 шт
- Апельсин 1-2 шт
- Червоне яблуко 1-2 шт
- Мандарин 2-3 шт
- лимонний сік 2 ч. л.
- Вишневе желе до смаку
- Молочний шоколадза смаком
- Самі по собі збиті вершки як десерт використовуються рідко. Як правило, вони застосовуються як креми для тортів або, у поєднанні з фруктовими салатами або для оформлення порційних десертів і тістечок. Щоб куплені в магазині вершки добре збивалися, перетворюючись на щільний крем, треба постаратися купити справжні вершки жирністю не менше 28-30%. Ми, як правило, купуємо натуральні вершки жирністю 33% одного і того ж виробника. Заздалегідь необхідно поставити в холодильник миску або чашу міксера, в якій збиватимуться вершки.
Свіжі вершки жирністю 33%
- Набір фруктів, з яким буде сервіруватися десерт та вершки – залежить від сезону. Влітку та восени, коли вибір свіжих фруктів максимальний, можна взяти сливи, яблука, виноград, не дуже соковиті груші тощо. До речі, не варто готувати десерт із надмірно соковитих фруктів. Взимку, особливо в період Новорічних свят, перевагу варто віддати цитрусовим, ківі, бананам, щільним кисло-солодким яблукам.
Фрукти для десерту
- За бажанням, у кожну вазу з десертом раджу налити трохи, буквально до чверті висоти. Вишневе желе виступатиме основою, на яку укладаються фрукти та збиті вершки. Желе легко і швидко можна приготувати із заморожених чи свіжих вишень, цукру та харчового швидкорозчинного желатину.
Заздалегідь зварити вишневе желе
- Після того, як зварене желе охололо до кімнатної температури, розлити його в підготовлені форми і поставити в холодильник. Через 2-3 години желе застигне, і можна буде приступати до формування десерту з фруктів і викладати на них збиті вершки. До речі, вази можуть трохи покритися пітом - це нормально.
Небагато готового желе влити у форми і охолодити до застигання
- Враховуючи, що збиті вершки готуються дуже швидко, заздалегідь необхідно підготувати всі фрукти та укласти їх у вази. Апельсини очистити і підготувати їх м'якуш, як це робиться для - сицилійського помаранчевого салату. Мандарини очистити від шкірки та ретельно видалити білі волокна. Розібрати плоди окремі часточки. Ківі очистити та нарізати невеликими скибочками. Банан очистити від шкірки та нарізати скибочками, як і ківі. Червоні кисло-солодкі яблука розрізати на чотири частини та вирізати серцевину. Не очищаючи яблука від шкірки, нарізати тонкими довгими скибочками - часточками. Щоб яблука не потемніли, полити їх лимонним соком і перемішати.
Очистити та нарізати всі фрукти для десерту
- У глибокій мисці змішати нарізані плоди ківі, скибочки м'якоті апельсина та нарізаний банан. Перемішати суміш фруктів і відразу ж викласти в порційні вазочки, розподіливши порівну. Якщо суміші фруктів вийшло більше, ніж треба, залишки можна з'їсти. Але нагромаджувати фрукти не треба, крем із вершків може нахилитися та впасти на бік. Трохи розрівняти фруктову суміш поверхнею желе.
Змішати апельсин, ківі та банан і розкласти порівну у вазочки
- Частки червоних яблук викласти у вазочки радіально, щоб вийшло «проміння». Ближче до краю вази викласти часточки мандарина - має вийти певна подібність заглиблення по центру, куди будуть додаватися смачні вершки. На цьому підготовку фруктового салату закінчено. Поставити вазочки в холодильник.
Розкласти шматочки червоного яблука та часточки мандарину
- Готувати вершки можна за допомогою віночка для збивання або міксера. Важливо, не форсувати процес, намагаючись встигнути кудись. І ще важливіше збивати холодні вершки. Найімовірніше, не охолоджені вершки розшаруться або залишаться рідкими. Тому, не поспішаючи, витягти ємність для збивання з холодильника і влити добре охолоджені вершки. Почати збивання вершків на невеликих обертах.
Почати неспішно збивати охолоджені вершки
- Ніхто не дасть точної відповіді – скільки треба збивати. Виключно візуально оцінюючи густоту вершків, поступово збільшувати швидкість збивання. Вершки починають густіти досить швидко, зазвичай 2-3 хв і консистенція їх сильно змінюється.
Вершки швидко починають густіти при збиванні
- Як тільки на поверхні вершків починають залишатися «борозна» та «гребні» - схожі на застиглі морські хвилі, додати цукрову пудру. Цукор додавати не варто, він не встигне розчинитися і хрумтітиме на зубах. Кількість цукрової пудри – за смаком. Для дуже солодких вершків можна додати до 100 г цукрової пудри. Щоб крем із вершків вийшов ароматним, можна додати щіпку ваніліну.
Додати за смаком цукрову пудру
- Продовжувати збивати вершки, поки їх густота не досягне максимуму, і вони не будуть схожі на досить щільну і стійку білу масу, зовсім не схожу на рідину. На вигляд і суміші, хороші вершки близькі до і зовсім не розшаровуються тривалий час. Менш жирні вершки іноді збивають з желатином, а якщо немає часу, просто купують балончик. Але, повірте мені, збити вершки це дуже просто.
Цілком можливо, що літо в середній смузі колись і настане. Отже, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошої закваски знадобиться щонайменше тиждень, і як обіцяють синоптики саме на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску?
домашнього хлібного квасу
Інгредієнти:
- 2 літри холодної води;
- 0,5 буханця бородинського хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування – 5-6 діб
Як поставити квас:
І ще раз наполягти пару днів.
Ще раз злити, додати сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски зникне дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питний квас. Для цього раз на 1,5-2 дні в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.
Сливки - це один із найпопулярніших інгредієнтів для приготування смачних десертів та солодощів. Їх також дуже часто використовують під час приготування випічки, вірніше для різноманітних кремів. Щоб приготувати десерт з вершками, не потрібно мати якісь вишукані кулінарні навички. Достатньо просто мати все необхідно на кухні, а ми зараз підкажемо.
Смачні десерти з вершками
Щоб приготувати щось просте, але незвичайне, на кухні необхідно мати жирні вершки, цукрову пудру чи цукор, будь-які фрукти чи ягоди, шоколад.
Вершки просто збиваються з цукровою пудрою і ця суміш поєднується з фруктами або просто нею поливають ягоди. Зверху всі ці смаколики можна просто присипати тертим шоколадом або порошком-какао.
Дуже смачний і корисний виходить десерт із вершками та чорносливом. Для цього рецепту нам знадобиться чорнослив без кісточки, грецькі горіхи, цукрова пудра, вершки жирністю не менше 30%
Спосіб приготування:
Охолодити та збити з цукровою пудрою. Чорнослив нарізати невеликими шматочками. Горіхи очистити і можна вкласти в чорнослив або просто ними посипати нарізані сушені сливи. На сухофрукти з|із| горіхами викласти збиті вершки. Подавати на стіл із гілочкою м'яти. Дуже смачно, швидко, а головне корисно, адже чорнослив з горіхами благотворно відбивається і на роботі. шлунково-кишкового тракту, і на мозковій діяльності людини, і зміцнюють імунітет
Подібним чином можна приготувати найрізноманітніші різновиди десертів, тільки замість чорносливу та горіхів брати інші складові – свіжі ягоди, фрукти, печиво, сухофрукти, горіхи, шоколад.
Італійський десерт із вершками
Нещодавно вітчизняні гурмани відкрили для себе щось смачне, дуже і незвичайне - десерт "Тірамісу". Незважаючи на те, що його часто називають тортиком або тістечком, його творці італійці запевняють усіх, що це десерт.
Готується в Італії він зі спеціальних інгредієнтів. вершкового сируМаскарпоне, печива Савоярді, ароматної кави.
На вітчизняних кухнях ми можемо створювати не гірший десерт, який також буде дуже ніжним і припаде до душі кожній дорослій і особливо дитині.
Отже, для приготування десерту з вершками типу Тірамісу нам знадобиться:
- 1 упаковка повітряного печива, наприклад "Дамські пальчики"
- 400 мл жирних вершків
- 100 г цукрової пудри
- 1 чашка міцно завареної кави
- шоколад або какао-порошок
- за бажанням у цей рецепт можна додати свіжі ягоди та фрукти, наприклад банани, яблука, ківі, виноград, полуницю тощо.
Для приготування десерту можна використовувати як велику ємність для викладання всіх інгредієнтів і розрізати його, дійсно, як тортик. А можна відразу використовувати порційні креманочки і подавати на стіл вже кожному гостю окремо.
Спосіб приготування:
1. Вершки охолодити та збити з цукровою пудрою до ніжної консистенції. Дуже важливо не перебити масу, тому що при інтенсивному збиванні з вершків може вийти масло. Для придбання кислинки крему можна додати кілька крапель лимонного соку.
2. Печиво вмочується у каві та викладається шаром у форму для приготування десерту. Якщо в цьому рецепті використовуються фрукти або свіжі ягоди, то можна викласти їх на цьому етапі на печиво, попередньо нарізавши на порційні невеликі шматочки.
3. Печиво або ягоди з фруктами покрити збитими вершками із цукровою пудрою.
4. Знову викласти шар печива, змоченого в каві, та за бажанням фрукти та ягоди.
5. Зверху знову змастити збитими вершками і красиво розрівняти їх на поверхні десерту.
6. Зверху страву посипати тертим шоколадом чи какао-порошком.
В ідеалі цьому десерту необхідно дати деякий час настоятися, щоб печінка добре просочилася кавою, а потім збитими вершками. Але якщо приготувати десерт перед приходом гостей, то після часу, проведеного за розмовами та смакуванням основних страв, солодкий десерт із вершками та печивом можна сміливо подавати до чаю.
Десерт із фруктово-ягідним сиропом
Незвичайний виходить десерт із вершками та фруктово-ягідним сиропом. Для цього рецепту можна брати найрізноманітніші сиропи – вишневий, полуничний, персиковий, яблучний тощо. Якщо сиропу немає, сміливо замінюйте його джемом або варенням, від цього смак страви не тільки не зіпсується, але стане ще більш насиченим, адже використовуються інгредієнти.
Отже, для цієї страви на 1 порцію знадобиться:
200 мл вершків жирністю від 30%, 1 ст.л. цукрової пудри, 1 велика груша, 1 банан, 2 кубики шоколаду, 1 ч.л. кориці, 2 ст.л фруктового сиропу.
Як готувати:
Фрукти нарізати невеликими шматочками та присипати корицею. Вершки охолодити та збити з цукровою пудрою. На дно креманочки налити 1 ст. сиропу, викласти частину фруктів і присипати тертим шоколадом, зверху все змастити|змазати| збитими вершками, знову викласти фрукти або ягоди і змастити вершками. Зверху полити сиропом та посипати тертим шоколадом.
Як приготувати смачний та простий десерт швидко та з доступних інгредієнтів у відео на тему: "Десерт із вершками: прості та смачні рецепти":
Завантаження...
