Доброго вечора, шановні читачі та гості мого сайту! Знаєте, у мене в арсеналі є чудовий рецепт – тушкована капуста. А відмінний він тим, що тушкується капуста не сама по собі, а з картоплею, сосисками чи ковбасою (можна і з м'ясом), та різними овочами. Тому, залежно від набору овочів, виходить таке собі овочеве рагу з різним смаком.
Я покажу та розповім. як готується тушкована капуста з картоплею або сосисками, а також з картоплею та овочами.
Продукти для тушкованої капусти з картоплею
- Капуста свіжа - виделка вагою 800 г;
- Картопля – 800 грамів;
- Морква – 2-3 штуки;
- Ріпчаста цибуля (в тушковану капусту я завжди кладу багато цибулі) - 5-6 цибулин;
- Часник – 4-5 зубків;
- Болгарський перець – 3-4 шт.;
- Сосиски – 5-6 штук (якщо ковбаса чи м'ясо – 300 грамів);
- Сіль та спеції – за смаком;
- Томатна паста – 2-3 столові ложки;
- Рослинна олія – 200 мілілітрів.
Тушкована капустаіз сосисками буде смачніше, якщо у вас є можливість додати будь-які овочі. Наприклад, кабачки, баклажани, селера, і т.д.
Як приготувати капусту з картоплею?
Спочатку підготуйте всі овочі та сосиски – почистіть та наріжте все дрібно. Потім обсмажте в рослинному маслі картопля разом із сосисками до появи золотистої скоринки;
Додайте|добавляйте| на сковороду капусту і тушкуйте її протягом 30-40 хвилин|мінути|. Якщо капуста не дуже соковита – додайте трохи води, мілілітрів 100-150;
Настала черга додавати в сковороду решту овочів. У моєму випадку це цибуля, морква та болгарський перець. Гасіть продукти ще хвилин 40-50;
Тепер додавайте в капусту 2-3 столові ложки томатної пасти і тушкуйте капусту ще 20-30 хвилин;
Спеції (будь-які, які вам подобаються) додавайте в останню чергу. На сіль пробуйте і досолюйте капусту теж наприкінці приготування. Зі спецій я додавав коріандр, кунжут, кмин, перець чорний і червоний, паприку, куркуму.
Моя тушкована капуста з картоплею рецепт з фото та відео якої я вам показав – чудова страва на вечерю. Її можна подавати як самостійну страву, без салатів та соусів.
Тушкована капуста з картоплею та сосисками відеоролик
Захотілося мені приготувати щось смачненьке, тому в нас на вечерю тушкована капуста з ковбасою на сковороді з картоплею.
Це – гарнір та самостійна страва одночасно, його просто люблять чоловіки у моїй сім'ї. Я люблю його за те, що воно просте в приготуванні та дешеве за собівартістю, а ще процес приготування займає небагато часу.
Батьківщина рецепту
Ця страва є національною у Німеччині. І якщо в кафе чи ресторані замовите традиційна страваїх кухні, то вам принесуть саме його – сосиски з тушкованою капустою. Воно трохи відрізняється від того, що я пропоную. Справа в тому, що там на першому місці саме м'ясні вироби, а капуста йде як доповнення. Німці тушкують не лише свіжу, а й квашену капусту та подають її з пивом. У Німеччині вона вважається найкращою закускою до цього напою.
Я трохи видозмінила рецепт і відійшла від класичної рецептури. Адже український борщ теж у кожної господарки різний, так і тушкована капуста – справа смаку кожної сім'ї. Ковбасних виробів у блюді у мене не багато, більше білокачанної капусти. Цим воно і відрізняється від класики. Але все ж таки мій рецепт має право на життя: у наш важкий час кожна господиня намагається приготувати смачно і дешево. Це страва з тієї опери, коли до зарплати залишилося кілька днів, а купа голодних очей дивляться на тебе і чекають на щось смачне, а головне швидко.
Тушкована капуста з копченою ковбасою
Всі продукти прості та доступні.
Складові:
- Морква – 1 прим.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Капуста – 0.5-0.8 кг;
- Томатна паста чи соус – 3 ст. лож.;
- Ковбаса копчена – 200 г;
- Рослинна олія -2-3 ст. лож.
- Сіль за смаком;
- Вода – 1 ст.
- Картопля – 2-3 бульби.
Як приготувати рецепт покроково з фото в домашніх умовах
Морквину натерти на тертці, дрібно порізати цибулю.
Відправити на добре розігріту сковорідку з олією, обсмажити протягом кількох хвилин.
Тим часом потрібно нашаткувати капусту. Досвідчені господині вміють це красиво робити звичайним кухонним ножем, щоб шматочки були тоненькі та рівні. Деякі їх використовують спеціальні гаджети для нарізки. Якщо ви зовсім не вмієте шаткувати капусту і немає спеціальних пристосувань, можна натерти її на тертці з великими отворами (для буряків).
Відправити на сковорідку до овочів, обсмажити, періодично помішуючи.
Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Розмір кожного шматочка приблизно 2х2 сантиметри. Відправити на сковороду, додати потрібну кількість води, сіль, спеції за смаком.
Томатну пасту також додаємо на цьому етапі. Перемішуємо, накриваємо кришкою. Робимо невеликий вогонь. Можна використовувати свіжі або консервовані помідори, томатний сік, соус.
Копчену ковбасу очищаємо, ріжемо невеликими кубиками або кружальцями.
Коли картопля на сковороді буде наполовину готова, відправляємо до овочів ковбасні вироби (копчену, варену ковбасу або сосиски). Перемішуємо та доводимо до готовності. Всі інгредієнти просякнуть ароматом копченостей, запах буде розноситися по всій кухні, і домашні не зможуть дочекатися, коли їх покличуть обідати і періодично заглядатимуть до кімнати.
Усі інгредієнти готові, можна подавати до столу. Це може бути самостійна страва або доповнення до картопляному пюреабо відвареним макаронам.
Якщо не було сил з'їсти все
Якщо після вечері або обіду виявилося, що у вас залишилася тушкована капуста (що, на диво, буває вкрай рідко), ви можете її підігріти повторно і з'їсти на сніданок. Але якщо ви не будете її їсти - не поспішайте викидати! Із неї можна приготувати багато смачних страв, а точніше випічки:
- Пиріжки печені;
- Смажені;
- Картопляні;
- Пироги;
- Млинці.
Можливо, щось забула, нагадайте мені, будь ласка, у коментарях, які ще страви можна приготувати з тушкованої капусти.
Під час сезону свіжих овочів не бійтеся експериментів і додавайте всі можливі овочі, які ростуть у вас на грядці або ви можете дозволити собі купити їх у магазині на ринку. Ось деякі з них:
- Гарбуз - його можна натерти на тертці або нарізати невеликими кубиками, як картопля.
- Відварена квасоля.
- Баклажан.
- Кабачок - порізати кубиками або кружальцями, користуватися терткою.
- Свіжий чи консервований болгарський перець.
- Свіжі консервовані томати.
- Зелень.
- Горошок.
- Ягоди червоної чи чорної смородини.
- Солоний огірок.
Ось таку нехитру страву можна приготувати із простих овочів та маленького шматочка ковбасних виробів.
Думаю, змогла вас переконати приготувати, і у вас на вечерю буде тушкована капуста з ковбасою на сковороді.
Варто зауважити, що мало знайдеться таких індивідуумів, які не люблять тушковану капусту. Страва це досить просте у приготуванні, але дуже смачне. Його сміливо можна брати навіть у їдальні – точно не помилишся. А оскільки готувати можна ще й з додатковими інгредієнтами на кшталт м'яса або сосисок, то виходить страва в результаті ще й дуже ситна. Загалом, і наїсися, і смакові рецептори порадуєш.
Підготовка
В принципі, тут все дуже просто. Берете качанчик капусти, видаляєте всі погані листочки, промиваєте під проточною водою, потім розрізаєте на четвертинки і дрібно шаткуєте. Качан потрібно видалити. Але можна і з'їсти.
Так як готувати тушковану капусту можна не тільки зі свіжого продукту, але вже з квашеного, то останній потрібно перевірити на смак на предмет кислоти. І якщо капуста дуже «ядрена», то бажано перед приготуванням її замочити в кип'яченій воді або хоча б промити. Хоча всі ці процедури проводити не рекомендується через те, що разом з кислотою підуть і корисні для нашого організму речовини, зокрема вітамін С.
Тому тут два варіанти. Або намагайтеся брати не дуже кислий продукт, або спробуйте додати у процесі приготування ложечку цукру. Втім, усе це прийде із досвідом. Ми ж, зі свого боку, далі розповімо вам про те, як готувати найпростішим способом.
Рецепт для початківців
Беремо качанчик кілограма на півтора і проводимо з ним всі ті маніпуляції, про які йшлося вище (миємо, ріжемо, з'їдаємо або викидаємо качан). Парочку великих цибулинок нарізаємо кільцями. Обсмажуємо останні на розпеченій олії в глибокому (це умова обов'язкова!) посуді, після чого додаємо томатну пасту (достатньо буде ста грамів) та капусту. Старанно перемішуємо. А потім вливаємо півтори склянки кип'яченої води. Усе. Гасимо хвилин сорок, не більше. Ближче до закінчення процесу перчим-солім.
Цей рецепт вважатимуться базовим. У капусту ж, як згадувалося вище, можна додавати й інші інгредієнти. Що, втім, не лише можна, а й треба робити. Щоб вихідна страва (оскільки травою, справа зрозуміла, шлунок не обдуриш) вийшло більш ситним.
Капуста із сосисками
Як приготувати капусту з капустою? За великим рахунком, так само, як і в найпростішому варіанті. Єдина, як радять кулінари, відмінність у тому, що разом із цибулею бажано обсмажити і одну натерту моркву. Сосиски ж нарізаються кружальцями, обсмажуються в окремій сковороді, а потім – хвилин за десять до закінчення процесу – додаються до капусти. Як бачите, все дуже просто.
До речі, сосиски можна замінити сардельками. Або навіть ковбасою. Алгоритм дій у своїй той же.
Як приготувати капусту з м'ясом?
Що може бути краще за це чудове білкового продуктуу поєднанні з чудово приготовленою тушкованою капустою? Та й сам процес гранично простий. Тож будь-яка господиня, яка вже освоїла наведені вище рецепти, може спокійно братися і за приготування цієї страви. Для чого їй потрібно взяти качанчик капусти (грамів на шістсот, не більше) та підготувати його відповідним чином. А потім нарізати невеликими кубиками грамів чотириста свининки. При цьому краще купувати шийну частину.
Отже, спершу обсмажуємо м'ясо, потім додаємо до нього дві цибулинки, порізані кільцями, а потім – капусту. Через хвилин двадцять додаємо склянку томатної пасти, перемішуємо, пробуємо на смак, а потім солимо-перчимо. Після цього ще гасимо деякий час, але не більше 10 хвилин. Важливо! Весь процес має відбуватися під кришкою! Це обов'язкова умова.
Просте, ситне, крім того (що для багатьох вважається обов'язковою умовою), ще й з м'ясом, така страва неодмінно сподобається домашнім. Та й у принципі, у разі нестачі часу, зробити його можна і на користь. Тушкована капуста цілком може пережити добу, а то й дві, в холодильнику, причому гірше від цього вона не стане.
Капуста з картоплею
Але далеко не всі люди вживають м'ясо. Комусь здоров'я не дозволяє, а комусь – принципи. Що ж. І для таких у нас є рецепт. Спеціально для них ми розповімо про те, як готувати
Невеликий качанчик (грамів на шістсот) шаткуємо на великій тертці. Так само робимо і з однією морквою. Обсмажуємо дві довільно порізані цибулини, додаємо до них підготовлені овочі. За бажання можна взяти ще й кілька ложечок кетчупу (або томатної пасти). Через хвилин десять додаємо в ємність шість нарізаних кубиками картоплин. Перемішуємо, перчимо-солимо. А потім відправляємо все в духовку на тридцять хвилин. Оптимальна температура – градусів сто вісімдесят, не більше.
Чим чудова ця страва, так це тим, що в ста грамах її міститься лише 56 кілокалорій. Так що воно відмінно підійде для тих, хто бореться із зайвою вагою. Особливо якщо овочі не обсмажувати заздалегідь, а просто згасити у воді.
Готуємо тушковану капусту в мультиварці
Сьогодні багато господинь вже практично не уявляють своєї кухні без цієї диво-пічки. Справді, вона допомагає у приготуванні багатьом хоча б тим, що помітно скорочує час присутності кулінара у процесі. Не потрібно стояти біля плити, постійно орудуючи ложкою, адже не підгорить.
Крім того, готувати в ній можна з мінімальною кількістю олії, що ідеально для тих, хто завжди тримає в межах видимості підлогові ваги.
Отже, беремо невеликий шматочок, грамів на триста, м'яса (до речі, зовсім не обов'язково, щоби це була свинина, відмінно підійде і курка). Ріжемо його довільно і обсмажуємо у чаші чудо-приладу. Потім додаємо до нього дрібно порізані дві цибулинки, одну нашатковану соломкою моркву, а також тоненько порізаний червоний болгарський перчик. Знову обсмажуємо при відкритій кришці хвилин десять.
Потім додаємо капусту (як її підготувати, згадувалося вище), солимо-перчимо, перемішуємо, закриваємо кришку, встановлюємо відповідний режим - «Гушіння». Час приготування знає ваша мультиварка, тому про кінець процесу вона попередить вас сигналом.
Висновок
Ми розповіли про те, як правильно готувати тушковану капусту. Привели кілька нехай простих, але дуже добрих, особливо для зайнятих господарок, рецептів. Сподіваємося, вони вам стануть у нагоді і стануть базовою основою для розробки власних варіантів приготування цієї страви. Ну а ми, щоб трохи посприяти вашій фантазії, на закінчення хотіли б нагадати про те, що капуста буває не тільки білокачанної. Для гасіння чудово підійде і кольорова, і брюссельська, і броколі. Так що робіть, фантазуйте і радуйте домашніх новими смаками простих, але корисних страв.
Іноді, прийшовши додому після довгого трудового дня, хочеться приготувати швидку, смачну та ситну вечерю. Тушкована капуста з картоплею та сосисками - відмінний варіант, ці продукти практично завжди є в холодильнику у багатьох сім'ях. Страва хоч і з найпростіших і найдоступніших продуктів, але справді ситна і смачна. А влітку, з молодої картоплі та капусти блюдо готується лічені хвилини.
Для приготування тушкованої капусти з картоплею та сосисками візьміть потрібні продукти. Овочі потрібно помити, почистити.
Розігрійте в сковороді олію, наріжте картоплю великими шматками обсмажте кілька хвилин - до появи рум'яної скоринки.
Додати нарізаний ріпчаста цибуля, зробіть тихіше вогонь і готуйте, поки цибуля не стане м'якою.
Натріть моркву на великій тертці, додайте в сковороду, тушкуйте 5 хвилин.
Згодом додайте нарізану білокачанну капусту. Обсмажте її разом із рештою овочів хвилин 5-7.
Влийте трохи води, накрийте кришкою та тушкуйте овочі до готовності.
Наріжте сосиски, додайте|добавляйте| до овочів, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин|мінути|. Посоліть і поперчіть страву до смаку. За бажання можна додати трохи винного оцту для кислоти.
Нарубайте свіжу зелень, додайте в сковороду, перемішайте, вимкніть плиту і дайте страві постояти 5-7 хвилин перед подачею.
Швидка та ситна вечеря з підручних продуктів. Тушкована капуста з картоплею та сосисками готова. Приємного!
1. Невеликий качан капусти очистити від верхнього листя і качан, розрізати на половинки і нашаткувати тонкою соломкою. Якщо капуста стара, слід перекласти в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками, щоб почав виділятися сік.
2. Картопля, морква та цибуля почистити, вимити, обсушити. Картопля нарізати маленькими кубиками, моркву натерти на великій тертці (або нарізати тонкою соломкою), цибулю дрібно порубати ножем.
3. Варену ковбасу очистити від оболонки та нарізати маленькими кубиками.
4. Порціями обсмажити нашатковану капусту в сковороді або сотейнику з розігрітою олією, перекласти в казан і помістити на плиту.
5. Окремо обсмажити картоплю (майже до готовності) та варену ковбасу, перекласти в казан з капустою.
6. Приготувати засмажку. Подрібнену цибулю та моркву обсмажити на соняшниковій олії. Томатну пасту розвести ¾ ст. води та влити в сковороду з обсмаженими овочами. Додати в засмажку чорний мелений перець і сіль до смаку, перемішати, довести до кипіння. Відправити засмажку в казан з капустою.
7. Добре перемішати всі інгредієнти страви, накрити казан кришкою і продовжити тушкувати капусту до готовності.
8. Дати капусті з ковбасою та картоплею настоятися під кришкою протягом 5 хвилин, після чого розкласти страву в порційні тарілки та подати на стіл.
Знаю за своїм власним досвідом, що за даним рецептом виходить дуже смачною не тільки звичайна білокачанна капусточка, а й червона. Крім цього, замість вареної ковбаси можна сміливо використати шинку, сосиски або сардельки. Страва виходить ще смачнішою, ароматнішою та яскравішою, якщо додати в нього велику кількість подрібненої свіжої петрушки.
Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!
Завантаження...
