Як приготувати котлети із вареної гречки. Котлети дієтичні

Прості котлети з гречки - дієтичне блюдо, яке можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах: із сиром, фаршем, часником, цибулею, картоплею.

Крупна різноманітність звичайно-буденних котлет! А чому б і ні?! Адже, по суті, тут два в одному: гарнір, основна страва і навіть салат. Греча для фаршу – ідеальний гастрономічний компаньйон. Зізнатись чесно, гречані котлети готувала вперше, але навіть і чекати не очікувала, наскільки вони вийдуть цікаві, соковиті та запашні. Як маленький, але корисної поради- Додайте у фарш дрібку цукру, він розкриє і м'ясо, і гречу в особливому гастрономічному світлі. Дивишся, такі котлетки стануть «регулярними» та улюбленими.

• Крупа гречана 1 склянка
• Фарш 450 грамів
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• Яйце куряче 2 шт
• Кріп пучок
• Хрін вершковий 2 ст.л
• Часник 1 зубчик
• Борошно пшеничне вищого гатунку 3-4 ст.л
• Сіль за смаком
• Цукор щіпка
• Перець чорний мелений щіпка
• Олія виноградної кісточки для смаження
• Сметана для подачі
• Зелень для подачі

Гречку відварити - приготувати розсипчасту кашу.

Фарш прокрутити з|із| цибулею, приправити чорним перцем і цукром - добре вимісити і злегка відбити.

Змішати фарш та гречу.

Приготувати начинку для котлет: відварити яйця, натерти на середній тертці, кріп і часник порубати, все змішати з вершковим хроном.

Весь фарш розділити на порції, сформувати коржик, у центр кожної викласти по 1-2 ст.л яєчно-кропової начинки.

Сформувати котлети, запанувати їх у борошні.

Обсмажити котлети в олії виноградної кісточки з двох сторін до легкої рум'яної скоринки. Довести до готовності в духовці і подавати зі сметаною і свіжою зеленню.

Рецепт 2: прості та смачні гречані котлети

Ці чудові котлети з гречки можна готувати, якщо у вас залишилася вчорашня гречана каша. Але запевняю, що приготувавши їх хоч один раз, ви спеціально варитимете крупу і робитимете цю страву досить часто. І хоча в них немає ні грама м'яса, на смак, як це не дивно, котлети виходять чудові.

Вони мають приємний аромат гречки, ніжну та соковиту текстуру, хрумку скоринку і подобаються всім без винятку. Незважаючи на те, що ця страва у нас з крупи, вона виходить дуже поживною та ситною. До речі, такі смачні гречані котлети чудово підійдуть для харчування під час посту, треба лише виключити яйце із рецептури.

• 450 гр вареної гречки
• 225 гр очищеної картоплі
• 1 невелика цибулина
• 1 сира морква
• 1 середнє яйце
• 2 ст ложки з гіркою панірувальних сухарів + для панірування
• рослинна олія для обсмажування

Очищену картоплю трьом на найдрібнішій тертці і віджимаємо від зайвого соку (якщо ви робитимете пісний варіант, то залишаємо все як є).

Додаємо варену гречку, подрібнену цибулю, натерту моркву, сіль, перець, сире яйце та сухарі (їх можна замінити на борошно). Перемішуємо котлетну масу до однорідності.

Легко вологими руками формуємо котлети довільної форми. Ретельно пануємо кожну з усіх боків.

Обсмажуємо звичайним способом на олії на сковороді. Смажимо котлети на невеликому вогні без кришки по 7 - 10 хвилин з кожного боку до гарної апетитної рум'яності. Смачного.

Рецепт 3, покроковий: котлети з гречаної каші

Легко та швидко можна приготувати дієтичні гречані котлети дуже смачні у домашніх умовах.

• Каша гречана – 2 склянки по 250 мл
• Яйця перепелині - 4 штуки, або звичайне куряче яйце -1 штука
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. за розміром середній.
• Борошно пшеничне 1,5 ст. ложки
• Спецій трохи: сіль, кріп, суміш перців.

Гречана каша в мене вже була зварена, я відсипала в миску глибоку гречку. Ложкою розминала по можливості зернятка, але не старалася. Так, є рецепти, коли через м'ясорубку пропускають гречку, але я як уявила - скільки мити всього, так мені стало ліниво, і вирішила зробити по-своєму. Далі нарізала дрібно цибулю. Виклала ці дари природи та магазинів у велику страву, вбила у гречку яйця, додала борошно.

Поперчили, посолили котлетну масу зовсім трохи, так як каша гречана була злегка посолена раніше. Все старанно перемішала, натискаючи ще раз на гречку ложкою. Сформувала півсферою гречаний фарш для зручності формування котлеток.

Поставила на плиту сковороду грітися. Наробила з фаршу котлеток, просто формуючи їх у долоні. У сковороду додала рослинне масло і акуратно розташувала в ній майбутню гречану смакоти. Вогонь зменшила на слабкий режим, щоб їжа не підгоріла. Обсмажила з одного боку, перевернула на бік – ребро. Знову дала можливість, і край пройти термічну обробку.

Як бік котлетки зарум'янився, перевернула на інший не обсмажений бік. На смаження при тихому полум'ї, у мене пішло приблизно 12-15 хвилин.

Рецепт 4: котлети з гречі з часником та сметаною

з гречаної крупи можна приготувати різноманітні страви. Рекомендую вам рецепт приготування смачних, а головне корисних котлет гречаних. Фарш для таких котлет готується на основі гречаної каші із додаванням овочевих інгредієнтів. Для приготування нашої страви не потрібно багато часу та дорогих продуктів. Але, незважаючи на це, котлети виходять смачними, легкими та ніжними. Вони стануть чудовим частуванням за вашим обіднім столом.

• Крупа гречана 200-250 грам
• Цибуля ріпчаста середніх розмірів 1-2 штуки
• Часник середніх розмірів 2-3 зубчики
• Сметана 20% жирністю 1 столова ложка
• Яйце куряче 1 штука
• Борошно пшеничне 2 столові ложки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія рослинна для смаження
• Сухарі панірувальні для панування котлет

Насипаємо гречану крупу на паперовий рушник і рівномірно розподіляємо по всій його поверхні. Вручну перебираємо гречку і відкладаємо у бік камінчика або суху траву, які можуть бути у крупі. Потім потрібно добре її промити. Для цього перекладаємо перебрану гречку в каструлю і наливаємо в цю ємність проточну воду. Декілька разів зливаємо і знову набираємо в ємність воду. Після – переливаємо крупу з рідиною в сито і даємо воді стекти.

Гречку перекладаємо у вільну каструлю та заливаємо її водою кімнатної температури. Дуже важливо дотримуватися пропорцій гречки та води. Вони повинні відповідати 1 до 2, тобто на 200 грам гречки потрібно взяти 400 мілілітрів води, відповідно, якщо гречаного інгредієнта 250 грам, тоді і рідини беремо з розрахунку 500 мілілітрів.

Ставимо каструлю на середній вогонь і коли вода з гречаною крупою закипить, додаємо трохи солі за смаком і все злегка перемішаємо столовою ложкою. Каструлю накриваємо кришкою і варимо протягом 15 хвилин на середньому вогні, доки кількість води не зменшиться вдвічі. Потім прикручуємо вогонь до мінімуму та варимо кашу ще 5-7 хвилин. За цей час вся рідина має випаруватись.

Після – вимикаємо конфорку, а каструлю з гречаною кашею обгортаємо рушником на 20 хвилин для того, щоб вона добре упріла. Увага: оскільки з гречаної каші ми готуватимемо котлети, тому в наш інгредієнт вершкове масло додавати не потрібно.

Скориставшись кухонним ножем, очищаємо цибулю від лушпиння. Промиваємо овоч під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку, за допомогою кухонного ножа розрізаємо цибулю на 4 частини. Після цибулинки викладаємо у вільну миску.

Часникові зубчики перекладаємо на обробну дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо лушпиння.

Коли гречана каша охолоне до кімнатної температури, перекручуємо її разом із цибулею та часником в електром'ясорубку. Потім додаємо в цю ж ємність сметану, борошно та за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу одного яйця над мискою. Після – солимо та перчимо, а потім, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі інгредієнти між собою до однорідної маси.

Фарш готовий. Тепер починаємо формувати із гречаного фаршу котлети. Для цього змочуємо руки водою, а потім ними беремо трохи фаршу з миски і формуємо вручну невелику котлету по 40-50 грам кожна. Потім трохи натискаємо на неї, роблячи котлетку більш плоскою. Котлети необхідно формувати з фаршу невеликі, щоб добре просмажилися. У сковороду наливаємо олію і ставимо ємність на середній вогонь.

Занадто багато олії в ємність наливати не потрібно, тому що котлети від цього будуть дуже розсипчастими. Коли масло добре прогріється, перекладаємо в цю ємність гречані котлети на невеликій відстані один від одного. Увага: перед тим як смажити котлети, їх можна обваляти в пшеничній борошні або в панірувальних сухарях.

Обсмажуємо котлети спочатку на великому вогні з одного боку до золотистої скоринки, а потім за допомогою кухонної металевої лопатки перевертаємо їх на інший бік і обсмажуємо до золотистого кольору з іншого боку. Після – зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати ще протягом 5 хвилин. Смажимо котлети обов'язково під кришкою. Коли котлети будуть готові, вимикаємо конфорку та, притримуючи сковороду кухонною прихваткою, за допомогою кухонної металевої лопатки дістаємо їх із ємності. Перекладаємо гречані котлети у вільну тарілку.

Після того, як гречані котлети трохи охолонуть, перекладаємо їх на широке блюдо і подаємо на стіл. Краще подавати наші котлети зі сметаною, соусом та з овочевими салатами. До речі, наші гречані котлети гарні як у гарячому, так і холодному вигляді. Ця страва зможе підкорити будь-якого гурмана. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: котлети з гречки та картоплі (з фото)

приготуємо котлети з гречки та картоплі. В отриманий фарш можна додати і цибулю, і яйце, як у звичайні котлети. Спеції у фарш додамо на свій смак. Формуємо котлети за своїм бажанням, маленькі або великі, круглі або овальні тощо. Котлети виходять дуже пишні та смачні. Коли котлети гарячі, навіть одразу і не зрозуміти, з чого вони приготовані! Такі котлети можна навіть брати на пікнік. Приступимо до приготування котлет із гречки та картоплі!

• Гречка відварена - 1 склянка.
• Картопля відварена - 2 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сир твердий – 50 грам.
• Сіль, перець – за смаком.
• Паприка – 0.5 ч. л.
• Рослинна олія – за смаком.
• Борошно - 1 ст. л.

Цибулю почистити, нарізати на кубики, обсмажити на олії. Змішати відварену гречку та обсмажену цибулю.

Відварена картопля, пом'яти виделкою або товкачем.

До гречки додати картоплю, олію (1 ст. л.) і перемішати. Потім у фарш додати яйце і знову перемішати.

Натерти сир на великій терці, додати|добавляти| у фарш і перемішати.

Фарш посолити, поперчити, додати паприку та перемішати.

З фаршу мокрими руками, сформувати котлети та обваляти їх у борошні.

Котлети викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо в маслі до рум'яної скоринки, спочатку з одного боку.

Потім перевертаємо котлети та обсмажуємо з іншого боку до готовності.

Обсмажені котлети, викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Котлети з гречки та картоплі, подаємо гарячими зі сметаною або соусом. Котлети вийшли ніжні, пишні та дуже смачні! Смачного!

Рецепт 6: котлети з фаршу та гречки (покроково)

Гречані котлети з фаршем, дуже смачні, рецепт з фото приготування яких я пропоную, чудово гарнуються картопляним пюре, макаронами або рисом відвареним. Дуже смачно, якщо окремо приготувати соус, наприклад, бешамель або томатний і подати до таких котлет.

• фарш (свинина та яловичина) - 500 г,
• гречана крупа - 1 склянка,
• вода - 2 склянки,
• куряче яйце - 1 шт.,
• цибуля-ріпка - 2 шт.,
• сіль,
• спеції,
• борошно для панірування,
• масло рослинне.

Перебираємо гречану крупу від сміття, проколюємо на сковороді.

Потім додаємо до неї сіль та воду, накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин. Потім знімаємо з вогню та даємо ще постояти під кришкою 5 хвилин.

Очищену цибулю-ріпку дрібно шаткуємо і пасеруємо з маслом до рум'яного кольору.

У готовий м'ясний фарш додаємо гречку, пасеровану цибулю, вбиваємо яйце і додаємо спеції.

Вимішуємо фарш та формуємо котлетки.

У розігріту сковороду наливаємо масло і обсмажуємо котлети з усіх боків, спочатку на сильному вогні, щоб утворилася скоринка, а потім прибираємо вогонь і томимо під кришкою.

Смачного!

Рецепт 7: смачні гречані котлети із сиром

Іноді хочеться зробити собі розвантажувальні дні. Але в той же час приготувати щось поживне та смачне. Ідеальною стравою стануть гречані котлети із сиром, які будуть їсти із задоволенням навіть діти. Готувати їх легко. З такою стравою впорається навіть початківець у кулінарній справі. Так що приступимо до приготування за нашим рецептом.

• гречка – 1 склянка;
• вода – 3 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• твердий сир – 100 г;
• олія для смаження;
• яйця – 2 шт.;
• борошно або панірувальні сухарі;
• сіль перець

Для початку потрібно відварити гречку. Для цього необхідно довести воду до кипіння та всипати крупу. Варити гречку до повного випаровування води.

Цибулю очистити, помити та нарізати середніми кубиками.

Твердий сир натерти на великій тертці або нарізати маленькими шматочками.

Розжарити сковороду і на вершковому маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Яйця трохи збити вилкою.

Посолити та поперчити.

Змішати між собою гречку, обсмажену цибулю та сир. Все добре розмішати. Потім влити збиті яйця і знову перемішати.

Тепер потрібно акуратно сформувати котлети та обваляти у борошні. Робити це потрібно обережно, оскільки маса розвалюватиметься. Тому не варто робити котлети надто великими.

Котлети обсмажити з обох боків. Не варто їх пересмажувати, інакше вони будуть надто сухими.

Такі котлетки дуже люблять діти. Але оскільки це смажений продукт, то можна давати їх тільки з 3-х річного віку.

Подають гречані котлети із сиром разом із томатним соусом. Прекрасно вони гармонують із домашнім нежирним майонезом. Так само їх можна їсти разом із листям салату. Все залежатиме від Ваших смакових уподобань.

Цілком відмовлятися від котлет при дієті не варто. Незважаючи на калорійність, ця страва має багато корисних властивостей: насичує організм корисними мікроелементами та вітамінами; свинина дає кальцій та фосфор, необхідні для м'язової та кісткової тканини; сірка потрібна для налагодження метаболізму, а арахідонова кислота та селен допомагають боротися зі стресом та депресією; яловичина забезпечує залізом для крові, еластином та колагеном для гнучкості суглобів, м'язів та хрящів; риба – поліненасиченими кислотами омега-3, корисними для роботи серця та судин.

Котлети можна їсти, але дотримуючись правил: яловичину, свинину замінюють на куряче філе, відмінно підійдуть рибні котлети, готувати слід або без олії на сковороді з антипригарним покриттям, або на паруу мультиварці; робити можна з овочів та бобів, крупи; не можна застосовувати борошно, тільки подрібнене вівсянку або вегетаріанське паніровку; при приготуванні та подачі страви не можна додавати паніровку та соуси.

Вони добре засвоюються, а організм отримує енергію, людина довше не відчуває голоду.

Рецепти дієтичних котлет:

• Курячі.Інгредієнти: куряче філе, яйця, цибуля, приправи. Усі подрібнюють. Після цього сформувати биточки і розкласти на решітці в пароварці. Готувати 20-30 хвилин. Можна готувати з сиром – до курячого фаршу додають цибулю, моркву, зелень, пару яєць, тертий сир та сметану. Суміш посолити і поперчити трохи. Сформовані биточки можна випікати в духовці або пароварці.
• Рибні.Краще брати або готувати фарш із сортів риби із середньою жирністю, інакше все розповзатиметься (підійде тілапія). До фаршу додають яйця, цибулю, кукурудзяне борошно. Усі ретельно перемішують та готують на пару. Подавати можна з овочами, картопляним пюре. Відмінний варіант для вечері чи обіду.
• Із гречки.Спочатку потрібно зварити 500 г гречки. Для класичного рецептукотлет береться гречка, морква, цибуля, пара яєць, дві столові ложки борошна грубого помелу, спеції. Овочі порізати та потерти, можна пропустити через м'ясорубку. Потім все вимішати, додати сіль і перець за смаком, обваляти в борошні. Сформовані готують на пару. Можна готувати із грибами. У суміш із гречки, цибулі, моркви та яєць кладуть порізані печериці. Відварюють картоплю та роблять пюре. Моркву та цибулю попередньо обсмажують на сковороді з водою. Усі компоненти закладають у блендер та збивають до однорідної маси. Після цього потрібно сформувати котлетки і викласти їх на грати гриля.
• Вівсяні.
• Овочі. Морквяні котлети. Беруть кілограм коренеплодів, склянку чорносливу, яєчний білок, 2-4 ложки манної крупи. Моркву відварюють. Чорнослив заливають окропом на 20-30 хвилин. Усі компоненти змішують та пропускають у блендері. Формують котлетки та готують на пару. Подавати страву можна зі сметаною, йогуртом чи кефіром. Капустяні котлети.Овочі спочатку варять, шаткують у блендері або м'ясорубці, додають порізану цибулю, білок і трохи манної крупи, можна ще гриби. Усі вимішують. Щоб котлети не розповзалися, їх обвалюють у подрібнених вівсяних пластівцях або вегетаріанському паніровці. Готують їх на пару або у духовці.

Читайте докладніше у нашій статті про котлети для схуднення, а також правильні рецепти їх приготування.

Читайте у цій статті

Чи можна їсти котлети для схуднення

Коли дієта максимально наближена до звичного раціону, худнути набагато легше. Включення смачних та різноманітних страв у меню допомагає виключити зриви та стрес. Процес зниження ваги проходить набагато простіше та швидше. Найкращим рішеннямбуде адаптація звичних страв до дієтичних. Зробити це неважко.

Цілком відмовлятися від котлет не варто. Незважаючи на калорійність, ця страва має багато корисних властивостей:

• Котлетки насичують організм корисними мікроелементами та .
• Свинина дає організму кальцій та фосфор, які необхідні для м'язової та кісткової тканини.
• Сірка потрібна для налагодження метаболізму, а арахідонова кислота та селен допомагають боротися зі стресом та депресією.
• Яловичина забезпечує організм залізом, яке потрібне для утворення крові, а також еластином та колагеном для гнучкості суглобів, м'язів та хрящів.
• Риба насичує поліненасиченими кислотами омега-3, корисними для роботи серця та судин.

Котлети є однією з найситніших та улюблених страв, тому їх можна їсти на дієті для схуднення, якщо дотримуватися кількох простих правил:

• Яловичину, свинину замінюють на куряче філе. Цей вид м'яса вважається низькокалорійним і дієтичним продуктом. Також для схуднення підійдуть рибні котлети. Вони набагато легше засвоюються організмом. Рибні та курячі котлети не дратують слизову оболонку стравоходу, не перевантажують печінку, підшлункову, простіше перетравлюються.
• Готувати котлети при схудненні слід або без масла на сковороді з антипригарним покриттям або на пару в мультиварці. Для духовки використовують пергаментний папір.
• Робити їх можна також із овочів та бобів, крупи.
• У сировину для котлет не можна застосовувати борошно, подрібнену вівсянку або вегетаріанську паніровку.
• При приготуванні та подачі страви не можна додавати паніровку та соуси.

Котлети на пару із низькокалорійних продуктів допоможуть скинути кілька зайвих кілограм. Такі страви краще засвоюються, при цьому зберігаються всі корисні речовинита вітаміни. Організм отримує енергію, людина довше не відчуває голоду.

Рецепти дієтичних котлет

Кількість рецептів котлет для схуднення дуже багато. Робити їх можна практично з будь-яких продуктів. Поєднує їх лише метод теплової обробки – приготування на пару чи гриль. Обсмажування на олії збільшується калорійність страви більш ніж 100 ккал.

Курячі

Якщо від м'ясних котлетвідмовитися неможливо, його замінюють легшим — курячим. З фаршу можна готувати за такими рецептами:

• Без панірування.Куряче філе, яйця, цибуля, приправи. Усі подрібнюють або рубають у блендері. Після цього сформувати биточки і розкласти на ґратах у пароварці. Готувати курячі котлети для схуднення 20-30 хвилин.
• З.До курячого фаршу додають цибулю, моркву, зелень, пару яєць, тертий сир та сметану. Суміш посолити і поперчити трохи. Сформовані биточки можна випікати в духовці або пароварці.
• З вівсянкою.До звичайного фаршу з цибулею та зеленню додають геркулесові пластівці. Тільки після змішування маса повинна постояти півгодини або хвилин сорок, щоб вівсянка набрякла. Коли фарш готовий, з нього ліплять кульки і викладають на ґрати в пароварці.
• З картоплею.Змішуються в рівній пропорції курячий фаршта пюре. Після ретельного перемішування масу додають яйця і спеції. Готувати котлетки можна на пару чи грилі.

Дивіться на відео про приготування курячих котлет:

Рибні

Для цього підійде фарш із сортів риби із середньою жирністю, інакше все розповзатиметься. Добре підходить телапія. До фаршу додають яйця, цибулю, кукурудзяне борошно. Усі ретельно перемішують та готують на пару. Подавати рибні котлети при схудненні можна з овочами, картопляним пюре. Відмінний варіант для вечері чи обіду.

З гречки

Із цієї крупи можна готувати котлети. Спочатку потрібно зварити 500 г гречки. Популярними рецептами є:

• Класичний.Гречка, морква, цибуля, пара яєць, дві столові ложки борошна грубого помелу, спеції. Овочі порізати та потерти, можна пропустити через м'ясорубку. Потім все ретельно вимішати, додати сіль та перець за смаком. Біточки обвалюють у борошні. Сформовані котлети із гречки готують на грилі або парі.
• З грибами.У звичну суміш із гречки, цибулі, моркви та яєць кладуть порізані печериці. Також знадобиться картопля. Його відварюють та роблять пюре. Моркву та цибулю попередньо обсмажують на сковороді з водою. Усі компоненти закладають у блендер та збивають до однорідної маси. Після цього потрібно сформувати котлетки і викласти їх на грати гриля.
• З печінкою.Для класичної суміші потрібно додатково півкілограма курячої печінки. Її спочатку відварюють і прокручують у м'ясорубці. Овочі ріжуть та обсмажують на воді. Потім усі компоненти змішують, прокручують у блендері або м'ясорубці. З отриманої суміші формують котлети та готують у мультирварці на пару.

Котлети з гречаної крупи

Вівсяні

Геркулес вважається однією з самих корисних круп. Але з нього можна робити не тільки кашу або печиво, він також підходить для котлет для схуднення. З вівсянки можна робити наступні рецепти:

• З куркою.Для приготування беруть дві грудки, цибулю, вівсяні пластівці, яйце, склянку молока, сіль та спеції. М'ясо потрібно прокрутити у м'ясорубці з овочами, вівсянкою. У суміш кладуть яйця та спеції. Фарш слід залити молоком і дати пластівцям розбухнути. Роблять котлети потрібного розміру та готують на сковороді з антипригарним покриттям або на пару.
• З картоплею.Серед інгредієнтів: пюре, вівсяні пластівці, цибуля, морква, зелень, пара зубчиків часнику. Геркулес замочують у гарячій водідо набухання. Потім у вівсянку кладуть решту компонентів і добре перемішують. Маса повинна вийти середньої густоти, її солять і перчать до смаку.

Овочеві: морквяні, капустяні

Не менш смачними і ситними виходять овочеві котлети, наприклад, моркви, . Вони допомагають подолати потяг до солодощів під час дієти.З овочів готують такі види:

• Морквяні котлети для схуднення.Для приготування беруть кілограм коренеплодів, склянку чорносливу, яєчний білок, 2-4 ложки манної крупи. Моркву відварюють. Чорнослив заливають окропом на 20-30 хвилин. Потім усі компоненти змішують і пропускають у блендері. З маси формують котлетки та готують на пару. Подавати страву можна зі сметаною, йогуртом чи кефіром. Виходять досить солодкі биточки, тому легше пережити відмову від улюблених смаколиків.
• Капустяні котлети для схуднення.Овочі спочатку варять, потім шаткують у блендері або м'ясорубці, до неї кладуть порізану цибулю, білок і трохи манної крупи, можна ще гриби. Усі ретельно вимішують. Щоб котлетки не розповзалися, їх обвалюють у подрібнених вівсяних пластівцях або вегетаріанському паніровці. Готують їх на пару в мультиварці або духовці.

Дивіться відео про приготування котлет із капусти:

На пару з гороху

Бобові багаті на білок. Тому котлети можуть замінити м'ясні і бути дуже ситними.

Для приготування знадобляться такі компоненти: півкілограма бобів, половина склянки манки, пара яєць, цибуля та морква, спеції.

Горох та манку відварюють. Овочі ріжуть та обсмажують на сковороді на воді. Потім все потрібно змішати та збити блендером до однорідної маси. Готувати котлетки найкраще на пару. Подавати можна посипаними та зі сметаною. Вони добре працюють як самостійне блюдо.

У духовці із цвітної капусти

Для котлет знадобляться вилка цвітної капусти, одне яйце, трохи борошна та спеції. Спочатку овоч потрібно зварити у підсоленій воді. Потім розминають, додають всі компоненти і ретельно вимішують. Сформовані котлети для схуднення обвалюють у борошні або панірувальних сухарях і готують у духовці. Щоб вони не пригоряли, використовують пергаментний папір.

Котлети із цвітної капусти

У мультиварці з картоплі та рису

Інгредієнтами є картопляне пюре, варений рис, яйця, цибуля та морква, зелень та спеції.

Овочі обсмажують до золотистої скоринки. У цей час з'єднують рис та пюре, потім додають смажені цибулю та моркву. До суміші кладуть яйце, зелень, солять і перчать до смаку. Всю масу потрібно ретельно перемішати і зробити котлетки середньої величини. Готувати їх слід на пару в мультиварці. Подають страву зі сметаною та зеленню або овочевим салатом.

Котлети – це смачно та ситно, а дієта не привід відмовлятися від улюблених страв. Якщо готувати їх із низькокалорійних продуктів, то вони ніяк не позначаться на фігурі. Плюс робити такі котлети швидко та просто. Проте переїдати те саме не варто.

Ситні котлети з гречки – корисна основна страва, яка завжди виходить бюджетною. Щоб вона була ще й смачною, потрібно не шкодувати спецій. Урізноманітнити гречані котлети можна овочевими, грибними та іншими добавками.

Склад продуктів: повна склянка фільтрованої води, половина склянки гречі, велика біла цибулина, олія, сіль, трохи борошна.

Смачні та ніжні котлети.

1. Крупа прожарюється на сухій сковорідці. Далі вона солиться і вариться до повного вбирання рідини у гречку.
2. Каша, що вийшла, забирається в холодильник до повного остигання.
3. Цибуля дрібниться кубиком і смажиться до золотистості.
4. Підсмажування разом із жиром змішується з гречкою та борошном. Остання буде потрібно стільки, щоб маса тримала форму.
5. З «фаршу» формуються коржики, обсмажуються на сковороді.

Подаються вегетаріанські котлети із будь-яким соусом, посипавши зеленню.

З м'ясним фаршем

Склад продуктів: 2 гранчасті склянки фільтрованої води, півкіло змішаного фаршу (зі свинини та яловичини), 1 ст. гречаної крупи, 2 шт. цибулі-ріпки, велике яйце, кам'яна сіль, трохи пшеничного борошна, будь-які спеції.

1. Крупа обсмажується на сухій сковороді, після чого солиться, заливається водою, накривається кришкою та гаситься 17-20 хвилин. Далі маса знімається з вогню та настоюється 7-8 хвилин.
2. Цибуля дрібно шаткується і пасується до рум'яності.
3. Овочеве обсмажування додається до фаршу разом з яйцем, сіллю та спеціями.
4. Залишилося поєднати м'ясну масу з готовою гречею і сформувати форми. Вони пануються в борошні і смажаться з обох боків на сковороді.

Смачно подавати котлети з гречкою та фаршем із кетчупом, скибочками томатів.

З грибами

Склад продуктів: 40-50 г сухарної крихти, 730 г грибів, 2 ст. фільтрованої води, повна склянка гречі, пучок петрушки, 2 ріпчасті цибулини, олія.

Котлети з гречки виходять дуже ніжні, із тонким грибним ароматом.

1. Греча промивається, заливається водою та вариться до повної готовності. Соліться.
2. Подрібнені гриби смажаться із кубиками цибулі, після чого подрібнюються блендером.
3. Маси з першого та другого кроку з'єднуються, приправляються шаткованою зеленню.
4. Формуються биточки, які обвалюються в сухарній крихті і смажаться з обох боків.

Готові котлети з гречки з грибами можна залити невеликою кількістю води з кетчупом та загасити під кришкою ще пару хвилин.

З додаванням картоплі

Склад продуктів: повна склянка гречки, півкіло картоплі, кухонна сіль, 4 ст. ложки білого борошна, будь-які прянощі, олію.

1. Промита крупа замочується на 3-4 години. Далі подрібнюється блендером.
2. До гречки додається дрібно терта сира картопля.
3. Маса солиться і поєднується з прянощами.
4. Під кінець додається мука.
5. Після перемішування з фаршу ліпляться котлети, які залишається просмажити з двох сторін до рум'яності.

Гарнірують овочами з порцією свіжого салату.

Смачні гречані котлети із сиром

Склад продуктів: півсклянки гречі, 2 великі яйця, кухонна сіль, 110 г м'якого сиру, цибулина, 30 г пшеничного борошна, рафінована олія, повна склянка води. Як приготувати котлети із сиром, розповідається далі.

Котлети із гречки стануть популярним гарніром у сім'ї.

1. Греча вариться у підсоленій воді до повної готовності.
2. Цибулина дрібно ріжеться і смажиться до рум'яності, після чого вирушає до крупи.
3. Туди ж викладається будь-який м'який сир, яйця. Можна використовувати будь-які спеції.
4. "Фарш" вимішується до однорідності, з нього ліпляться котлети. Заготівлі обвалюються в борошні, смажаться з двох боків до золотистості.

Подається гаряча страва з будь-яким соусом на основі томатної пасти.

Варіант із гречаної каші

Склад продуктів: 70 г крупи, 2 часникові часточки, половина білої цибулини, сіль, яйце, 1 ст. ложка гречаного борошна, по 40 г черешкового селери та сухарної крихти, половина пучка свіжої зелені, рафінована олія.

1. Гречка вариться у підсоленій воді. Далі ємність із продуктів загортається в плед і залишається приблизно на півгодини.
2. Цибуля ріжеться із зеленню та селерою.
3. Для фаршу готова каша перекручується з масою другого кроку.
4. У суміш, що вийшла, додається яйце та інші заявлені в рецепті продукти, крім сухарної крихти. Часник попередньо пропускається через прес.
5. Маса вимішується, з неї ліпляться котлети, які пануються в сухарях і смажаться з обох боків.

Подаються котлетки зі свіжими овочами та сметаною.

Міні-котлети – гречаники

Склад продуктів: 420 г відвареної гречі, 280 г грибної ікри, трохи пшеничних висівок, велика морква, сіль, олія.

Такі котлети можуть легко замінити м'ясні.

1. Відварена крупа разом із дрібно порізаною морквою та грибною ікрою пропускається через м'ясорубку або подрібнюється спеціальною насадкою блендера. Можна просто взяти подрібнені спочатку відварені, а потім обсмажені гриби.
2. Маса для гречаників солиться і добре вимішується. Далі із неї формуються невеликі круглі заготовки. У процесі ліплення для зручності варто змащувати руки теплою водою.
3. Биточки обвалюються в подрібнених висівках і готуються по парі хвилин з кожного боку в киплячому маслі.

Страва виходить дуже ніжною м'якою всередині і апетитно хрумкою зовні.

У сметанному соусі в мультиварці

Склад продуктів: 1 мультиваркова склянка гречі, трохи борошна, склянка сметани середньої жирності, 2 цибулини, 370 г індички, 1 ст. ложка кетчупу, 2 великі яйця, свіжий часник за смаком, сіль.

1. Крупа заливається багатоварковою склянкою фільтрованої підсоленої води, після чого під закритою кришкою готується 15-17 хвилин у програмі «Мультиповар». Вся рідина із ємності має випаруватися.
2. Птах змішується з готовою гречкою, часником та цибулею (1 шт.), після чого прокручується у м'ясорубці.
3. У фарш вирушають яйця.
4. З маси формуються котлетки, обвалюються в борошні і смажаться у відповідній програмі на олії до рум'яності.
5. На жирі, що залишився, обсмажується подрібнена друга цибулина. До неї вливається сметана, кетчуп, додається сіль.
6. У соус викладаються обсмажені котлети.
7. Страва готується ще півгодини у програмі «Гасіння».

Котлети дієтичні - чудовий вибір для тих, хто вирішив поповнити своє меню смачними та корисними стравами. З цієї статті ви дізнаєтеся, як легко приготувати смачну вечерю для себе і своїх близьких.

Котлети з курячих грудок дієтичні

Дієтичні рибні котлети

Ця страва чудово підійде не тільки для тих, хто вирішив схуднути, але і тим, хто вирішив додати в своє меню смачну та корисну страву. Дієтичні ми будемо готувати без олії, хліба та яєць, знижуючи тим самим їх калорійність та кількість жиру.

• У чашу блендера покладіть 700 г філе Наприклад, хека, мінтаю або пікші. Додайте до нього 100 г філе жирної риби (підійде лосось або сьомга). Подрібніть продукти, приправте фарш сіллю, що вийшов, і меленим перцем.
• Очищену цибулю та моркву подрібніть ножем або пропустіть через м'ясорубку.
• З'єднайте інгредієнти та додайте до них п'ять столових ложок вівсяних пластівціві зачекайте, поки вони набухнуть.
• Сформуйте мокрими руками з фаршу кульки і викладіть їх на лист, попередньо застелений папером для випічки.

Готуйте котлети в розігрітій духовці близько 20 хвилин, а потім подавайте до столу з рисом та тушкованими овочами.

з капусти

Хоча ця страва не містить ні молока, ні яєць, ні м'ясних продуктів, на смак вона порадує навіть найсуворішого гурмана. Читайте, як приготувати капустяні дієтичні котлети. Рецепт наступний:

• Один невеликий качан капусти наріжте якомога тонше, а потім залийте нарізку окропом. Запарена капуста повинна простояти під кришкою не менше однієї години.
• Очистіть від лушпиння дві середні цибулини, наріжте їх дрібним кубиком і обсмажте на олії до золотистого кольору.
• З'єднайте у великій мисці добре віджату капусту, цибулю, три столові ложки манної крупи, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
• Через чверть години, коли фарш відстоиться, сформуйте кульки. Заготовки обваляйте в борошні, а потім обсмажте на олії до появи рум'яної скоринки.

Котлети дієтичні можна подати з томатним соусом приготування, рисом або гречкою.

Котлети з індички

Побалуйте близьких смачною стравою та низькокалорійною стравою з індичого фаршу. А готувати дієтичні котлети в духовці ми будемо так:

• 600 г філе птиці прокрутіть через м'ясорубку разом з однією середньою цибулею і трьома часточками часнику.
• 300 г черствої білої булки розмочіть у молоці.
• З'єднайте продукти з сирим яйцем, сіллю та меленим перцем.
• Перемішайте фарш, що ретельно вийшов і, якщо буде бажання, додайте в нього подрібнену зелень петрушки або кропу.

Викладіть котлетки на лист, застелений пекарським папером, і запікайте їх до готовності приблизно 20 хвилин. Гарнір для цієї страви ви можете зробити будь-який, але найкраще підійдуть овочі або легкий салат.

Котлети із гречаної каші

Ця страва можна вживати під час посту, якщо ви виключите з рецепту яйця. Також воно допоможе урізноманітнити меню тим, хто вирішив на якийсь час сісти на дієту. Котлети дієтичні з гречаної каші ми готуватимемо так:

• Зваріть на воді склянку гречаної крупи, а потім дайте каші трохи охолонути.
• Подрібніть додайте його до гречки разом із двома сирими яйцями.
• Приправте фарш сіллю|соль|, перцем і добре перемішайте.
• Сформуйте акуратні кульки, обваляйте їх у борошні і відправте смажитися на олії.

Як тільки на котлетах з'явиться хрумка скоринка, їх слід перевернути, а потім дістати і трохи остудити. За бажанням ви можете приготувати цю страву в пароварці або духовці.

Котлети бурякові з м'ясом

Незважаючи на незвичайне поєднання інгредієнтів, ця страва має приємний смак та аромат. Як приготувати дієтичні котлети з буряка і м'яса, читайте нижче:

• Один буряк середнього розміру і одну картоплину відваріть до готовності, не знімаючи шкірки.
• Овочі остудіть, очистіть і подрібніть теркою.
• 500 г м'ясного філе прокрутіть через м'ясорубку.
• З'єднайте інгредієнти, додайте до них одне яйце, подрібнений часник до смаку, мелений перець та сіль.
• Фарш перемішайте, зліпіть котлети з нього і обсмажте їх на розігрітій сковороді до готовності.

Подавайте страву гарячим з картопляним пюре, смаженою цибулею та солоними огірками.

Сьогодні ми поговоримо про одну просту страву. У нашій статті ми розглянемо, як готуються гречані котлети. Рецепт їх буде представлений нижче, причому не один, а одразу кілька. Такі вироби готують легко.

Котлети гречані: рецепт перший (найпростіший і доступний кожному)

Сподобаються котлети тим, хто стежить за своїм харчуванням, хоче влаштувати розвантажувальний день, не їсть м'яса, а також посту.

Для приготування потрібно:

• одне яйце;
• 250 г гречки;
• два зубчики часнику;
• 25 мл вершкового масла;
• ст. ложка сметани;
• цибулина;
• 100 г панірувальних сухарів;
• три ст. ложки свіжої зелені та олії;
• щіпка перцю та солі.

Процес приготування котлет у домашніх умовах виглядатиме так:

1. У каструлю з водою (дві склянки) відправте склянку гречки. Після закипання посоліть трохи кашу. Варіть до готовності.
2. Після чого в гречану кашу додайте вершкове масло, перемішайте добре, дайте трохи охолонути.
3. У цей час (доки охолоджується каша) почистіть часник, а також цибулю.
4. Далі дрібненько поріжте зелень.
5. Після відправте кашу в блендер або м'ясорубку. Туди ж додайте часник, а також цибулю.
6. Посоліть і поперчіть готовий фарш.
7. Далі додайте зелень та сметану в кашу.
8. Після розбийте яйце, потім ретельно перемішайте.
9. З отриманого фаршу сформуйте невеликі за розміром котлети. Потім обвалюйте їх у сухарях. Якщо погано ліпляться вироби, то додайте трохи сметани.
10. Після розігрійте олію на сковороді, відправте туди котлети. На невеликому вогні смажте їх до появи золотистої скориночки.

Такі котлетки можуть урізноманітнити щоденне меню. Подавати їх найкраще із зеленню та свіжими овочами. Можна також приготувати до таких виробів соус, наприклад, зі сметани, часнику та зелені.

Вироби з фаршем

Рецепт гречаних котлет із фаршем сподобається тим, хто любить м'ясо. Вироби виходять ситними та соковитими. Готуються просто. До речі, їх можна запекти під овочевим соусом. Щоб приготувати гречані котлети, рецепт яких ми описуємо, потрібно:

• 150 г гречаної крупи;
• п'ять яєць;
• цибулина;
• 50 г свіжої петрушки;
• 2 чайні ложки солі;
• 600 г свинячого фаршу;
• перець;
• три ст. ложки сметани;
• 5 ст. ложок панірувальних сухарів.

Процес приготування котлет із фаршем будинку

Приблизно за півгодини до початку приготування котлет відваріть гречку і трохи посоліть. Паралельно з цим відваріть круто чотири яйця. Очистіть цибулю, подрібніть, обсмажте на соняшниковій рафінованій олії.

Після цього в фарш вбийте одне яйце, посоліть його (приблизно 1 чайна ложка), поперчіть.

Злегка остиглу гречку всипте у фарш. Потім ретельно перемішайте.

Тепер приступайте до виготовлення оригінальної яєчної начинки для котлеток. Для цього очистіть відварені яйця, натріть на тертці. Якщо немає такої, то просто посікти їх ножем. Далі додайте до яєць зелень (заздалегідь подрібнену), трохи солі та сметану (зовсім трохи).

Після цього перемішайте все це. Тепер у вас начинка для котлет.

Формуйте вироби. Для цього беріть частину фаршу, робіть із нього плоску котлетку. У середину її викладіть дві чайні ложки начинки. Потім підніміть краї котлет, накрийте зверху фаршем, закриваючи начинку.

Обвалюйте вироби та обсмажте котлети з двох сторін на середньому вогні на соняшниковій рафінованій олії. Подавайте вироби з овочевим салатом або просто зі свіжими овочами.

З грибами

Котлети з грибами та гречкою можна комбінувати практично з будь-якою стравою. Для їх приготування потрібно:

• 100 г панірувальних сухарів, зелені;
• два яйця;
• три зубчики часнику;
• один хліб;
• цибулина;
• 50 г вершків;
• 400 грамів печериць;
• дві моркви;
• склянку гречки.

А тепер готуємо простий, зате страва виходить неймовірно смачною!

Спочатку слід промити гречку та зварити її. Після промийте печериці під проточною водою і поріжте на часточки. Обсмажте із посіченою цибулею. Далі викладіть овочі в блендер і ретельно перемеліть.

Потім поставте варитися моркву. Подрібніть із часником зелень.

Готову гречку перемеліть у блендері із зеленню. Ось у вас практично готовий фарш.

Додайте до фаршу розмочений у вершках хліб.

Сформуйте вмочіть на борошно. Викладіть на розпечену сковороду. Обсмажте вироби з двох боків до готовності – приблизно по двадцять хвилин на кожну сторону.

Рецепт гречаних котлет із сиром

Для виготовлення цих котлет вам потрібно:

• цибулина;
• 125 г гречки;
• сіль;
• 100 г сиру;
• два яйця;
• зелень;
• 50 г вершкового масла;
• перець.

Спосіб приготування їх запам'ятати нескладно:

1. Всипте гречану крупу в сито, під струменем холодної водиретельно промийте.
2. Потім викладіть її в каструлю із киплячою водою (підсоленою). Готуйте приблизно двадцять хвилин (може трохи більше).
3. Гарячу кашу подрібніть за допомогою картоплем'ялки до практично однорідної маси.
4. Цибулину очистіть, дрібненько поріжте.
5. Розігрійте на сковороді пару ложок вершкового масла|мастила|, обсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Цей процес триватиме лише чотири хвилини.
6. З'єднайте смажену цибулю та гречану масу, натріть сир на тертці. Все перемішайте.
7. До цієї маси додайте спеції, сіль, сирі яйця. Потім ретельно перемішайте.
8. Поставте на вогонь сковороду з олією. З гречаної маси сформуйте котлетки, обвалюйте в борошні або панірувальних сухарях.
9. Викладайте їх на розігріту сковороду з маслом та смажте гречані вироби на помірному вогні до рум'яності.
10. Подавайте їх гарячими. Особливо смачні такі котлетки із томатним соусом.

з грибами: рецепт

Такі вироби сподобаються тим, хто витримує пост. Також їх оцінять ті, хто на дієті та вегетаріанці. Щоб приготувати пісні яких представлені нижче, знадобляться такі інгредієнти:

• дві моркви, середніх за розміром;
• сіль;
• 250 г крупи гречаної;
• цибулина;
• перець;
• 600 г грибів;
• спеції.

Процес приготування котлет із гречки в домашніх умовах

А тепер починаємо готувати котлети гречані. Рецепт їх не повинен спантеличити жодну господиню:

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з них - будь-який з представлених у статті - допоможе урізноманітнити меню будь-якої родини. Ми описали кілька різних варіантів. Сподіваємося, що ви зможете підібрати для себе підходящий.