Прекрасний літній супчик, дуже легкий і дієтичний, тому що в ньому не використовується ні картопля, ні рис, ні інші "основи" для супу, але водночас ситний, бо приготований на курячому бульйоні, і до нього додані яйця. Інші інгредієнти – свіжі ароматні овочі, поєднання смаків яких робить цей суп дуже незвичайним.
Основа для супу – корінь селери. Він нам замінить звичну картоплю. Невеликий його шматочок очистимо і наріжемо на довгі тонкі брусочки. З естетичних міркувань, пропоную всі овочі, крім цибулі, різати однаково. Я для цих цілей використовую спеціальну овочерізку, що нарізає овочі на однакові рівненькі шматочки.
Наллємо в каструлю курячий бульйон, Поставимо його на сильний вогонь і відразу ж викладемо в нього нарізаний селера.
Головний герой супу – капуста кольрабі. По суті, вона являє собою одну велику соковиту і солодку качан)))) Очистимо її від шкірки і тонко наріжемо, а потім відправимо в каструлю.
Нарізаємо цибулю дрібними кубиками і теж відправляємо в каструлю. Суп на цей момент вже починає дуже активно кипіти.
Настала черга моркви - її нарізаємо так само, як корінь селери і кольрабі, і відправляємо до них у каструлю.
Наступним у каструлю відправляється стебло селери, нарізане аналогічно моркви, кольрабі та кореню селери.
Останній (по черзі, а не за значимістю) – зелений солодкий перець, нарізаний тонкою соломкою. Він теж вирушає до каструлі.
Добре помішуємо киплячий вміст каструльки, знижуємо рівень вогню до середнього і додаємо в каструлю сіль за смаком, а також столову ложку приправи для супу, до складу якої входить сушений корінь петрушки, гострий червоний перець, кріп, кінза, орегано та інші ароматні.
Закриваємо каструльку з кришкою супом і залишаємо варитися на повільному вогні, а тим часом в окрему ємність розбиваємо два яйця.
Трохи збовтуємо яйця вилочкою і дуже повільно, постійно помішуючи, виливаємо збовтані яйця в суп.
Супу до повної готовності залишилося варитися лише десять хвилин на повільному вогні.
Готовий суп подаємо, прикрасивши свіжою зеленню.
Смачного!
Час приготування: PT00H30M 30 хв.
Орієнтовна вартість порції: 20 руб.
Нинішній 2014 рік виявився багатим на врожай кольрабі, на дачі її виросло безліч, тому я почала використовувати цю чудову капусту не тільки для салату, але й варити з неї суп. Суп з кольрабі за цим рецептом - це, по суті, щі, в яких звичайна білокачанна капуста замінена на кольрабі. Щи з кольрабі виходять ніжнішими, кольрабі надає бульйону приємної легкої насолоди. Тепер суп із кольрабі – це невід'ємна частина нашого сімейного раціону, виходить дуже смачний суп.
Склад:
- Вода – 4 л
- Куряча грудка – 400-500 г
- Кольрабі - 2-3 качана
- Картопля – 2-3 шт
- Перець болгарський – 1 шт
- Селера – 1 стебло
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Сушена зелень – за смаком (кріп та петрушка)
- Перець мелений – за смаком
- Сіль за смаком
Приготування:
Спочатку необхідно приготувати бульйон. Для цього налийте воду в глибоку каструлю та поставте на вогонь. Курячі грудкипомийте та видаліть надлишки жиру. У воду, що закипіла, викладіть курку і розрізане на 3 частини стебло селери. Варіть бульйон на повільному вогні протягом 20 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворилася.
Готовий бульйон залиште остигати. Курку не діставайте, дайте їй охолонути прямо в бульйоні, так вона буде м'якшою. Селера вийміть з бульйону, він уже віддав свій смак і більше нам не знадобиться.
Поки остигає бульйон, підготуйте овочі. Овочі помийте та почистіть. Моркву натріть на великій тертці, цибулю та перець наріжте кубиками.
У сковороді розігрійте олію і викладіть овочі. Пасуйте овочі при періодичному помішуванні до м'якості та легкого зарум'янювання. На це потрібно приблизно 10-15 хвилин.
Кольрабі очистіть від шкірки і натріть на великій тертці. У мене було 3 маленькі качана кольрабі, якщо Ви використовуєте великі, то візьміть 2 штучки.
Картопля помийте, почистіть та наріжте невеликими кубиками. Перед додаванням у суп, картопля промийте холодною водоющо видалити надлишки крохмалю.
Остиглу курку вийміть із бульйону і розберіть на волокна.
Бульйон процідіть і знову поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, викладіть у нього картоплю та капусту кольрабі. Варіть овочі 15 хвилин|мінути|.
Через 15 хвилин варіння додайте пасеровані овочі, розібрану на волокна курку і варіть суп ще 5 хвилин.
Додайте в суп сушену зелень, посоліть і поперчіть. Не захоплюйтеся спеціями, щоб не забити ніжний смак кольрабі.
Плиту вимкніть, каструлю накрийте кришкою і залиште суп настоятися на 10-15 хвилин. Суп із кольрабі готовий, подавайте його гарячим із майонезом або сметаною.
Смачного!
Нижче Ви можете подивитися смішне відео:
Деталі
Кольрабі відноситься до дуже цінних та корисних овочів. І хоча вважається, що найбільш корисна кольрабі у свіжому вигляді, у відвареному вигляді в ній також зберігається велика кількість вітамінів. Дуже смачними з кольрабі виходять супи, які можуть бути як овочевими, так і м'ясними чи грибними. Кольрабі чудово поєднується з багатьма продуктами, завдяки чому можна приготувати суп із багатим насиченим смаком.
Овочевий суп із кольрабі на курячому бульйоні
Необхідні інгредієнти:
- курячий окіст - 1 шт.;
- картопля – 3-4 шт.;
- морквина – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- кольрабі - 200-250 гр.;
- зелень петрушки та кропу;
- вода – 2 л;
- сіль за смаком.
Процес приготування:
Спочатку необхідно приготувати курячий бульйон. Для цього вимийте окіст розділіть на дві-три частини. Покладіть у каструлю і залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь.
Поки на плиті вариться курячий бульйон, підготуйте овочі. Картопля очистіть і наріжте дрібними кубиками. З кольрабі зріжте верхній шарі наріжте соломкою.
Цибулю та моркву також очистіть. Цибулю залиште цілою, а моркву наріжте також соломкою.
Коли м'ясо звариться, дістаньте його з каструлі та покладіть на тарілку, щоб воно остигало. Покладіть у курячий бульйон цілу цибулину, а також нарізану кольрабі та картопля. Додавши нарізану соломкою моркву, посоліть суп.
Варіть суп, поки всі овочі не стануть м'якими. За бажання в суп можна додати лавровий лист. У цей час дрібно порубайте зелень кропу та петрушки. Охолоджене м'ясо відокремте від кісток і розділіть на невеликі шматочки.
Коли овочі зваряться, витягніть із супу цибулю - вона більше не знадобиться. У суп додайте зелень.
Розлийте гарячий суп по тарілках, додавши в кожну тарілку куряче м'ясо. За бажання можна додати в суп при подачі сметану.
Суп-пюре із кольрабі з грибами
Необхідні інгредієнти:
- яєчний жовток – 1 шт.;
- вершки – 0,5 ст.;
- відварені гриби - 120 гр.;
- кольрабі - 2 шт.;
- вершкове масло- 40 гр.;
- сіль за смаком.
Процес приготування:
Кольрабі очистіть, а потім довільно наріжте, складіть у каструлю і залийте водою. Відваріть кольрабі до готовності. Капуста має стати м'якою. Злийте з кольрабі відвар, але не виливайте. Протріть відварену кольрабі через сито або добре подрібніть блендером у однорідне пюре.
Додайте до кольрабі 3,5 склянки відвару. Поставте суп на вогонь і прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.
Окремо збийте вершки з яєчним жовтком та вершковим маслом. Додайте отриману суміш суп-пюре і перемішайте.
Перш ніж подати суп на стіл, додайте в нього відварені і нарізані невеликими шматочками гриби. Подавати суп-пюре з кольрабі можна з грінками.
Суп із кольрабі зі шпинатом
Необхідні інгредієнти:
- цибуля-порей - 1 шт.;
- кольрабі - 3 шт.;
- томатна паста – 1 год.
- картопля – 2 шт.;
- шпинат - 50 гр.;
- вершкове масло – 2 ст.л.;
- цибуля – 1 шт.;
- селера – 1 черешок;
- сіль за смаком;
- морквина – 1 шт.
Процес приготування:
Цибулю-порей, моркву, цибулю і селеру тонко наріжте. У сотейнику розігрійте вершкове масло|мастило| і викладете нарізані овочі. Додайте томатну пасту та обсмажуйте овочі 7 хвилин, періодично помішуючи.
У цей час кольрабі добре вимийте та очистіть. Наріжте кольрабі тонкими скибочками, а потім опустіть на 2 хвилини в киплячу воду.
Картопля також необхідно очистити та нарізати, тільки кубиками. Викладіть у сотейник картоплю та кольрабі.
Додайте 1,5 літра води та варіть суп 20 хвилин, тільки не забудьте його посолити.
Шпинат промийте та тонко наріжте. Викладіть шпинат у суп і продовжуйте його варити протягом 4-5 хвилин.
Поперчіть суп.
Подавайте суп із кольрабі гарячим.
Сьогодні на порядку денному страви з капусти кольрабі . Приготування цих страв швидке, смак чудовий і величезна користь для здоров'я!
Будь-яка капуста – це дуже корисний продукт. Її я дуже люблю вживати в їжу у будь-якому вигляді та у вигляді будь-яких страв! Але сьогодні ми поговоримо не просто про капусту, а про капусту кольрабі! Не знаю як ви, а я особисто досі, обрізаючи звичайну капусту, акуратно виділяю з неї качан і із задоволенням з'їдаю. Напевно, тому я просто обожнюю капусту кольрабі, бо це суцільна соковита і ніжна качан! Та й на смак вона просто диво!
У перекладі назва кольрабі означає капустяна ріпа. Батьківщина кольрабі Північна Європа. Капуста ця невибаглива для вирощування та стійка до шкідників. Будь-яким гризунам - вона не по зубах! Зате в ній цілий букет вітамінів: С, А, В, РР, В2, до того ж кольрабі є відмінним природним засобом для профілактики інфекційних захворювань та нормалізує обмін речовин у нашому організмі.
Тому на своїй дачі ми вирощуємо капусту кольрабі щороку. І оскільки я не вирощую розсаду самостійно і щовесни купую готову до посадки розсаду на ринку, то за розсадою часом доводиться ще й старанно «пополювати». Тому що багато хто вже розкуштував цей чудовий корисний і смачний овоч і намагаються тепер вирощувати його у себе!
З кольрабі можна приготувати багато різних страв. Але я зазвичай користуюся лише двома основними рецептами. Я готую різноманітні салати з кольрабі та два види супу - просто суп і суп пюре з кольрабі.
Різноманітність салатів із кольрабі.
З салатом в принципі все ясно: шаткуємо кольрабі на крупній або дрібній тертці, додаємо як «приправу» сіль або цукор, а як «заправку»: соняшникову або оливкову олію, сметану або майонез за смаком.
І далі різноманітність видів салату залежить від додаткових інгредієнтів, які кожен додає на свій розсуд.
Я роблю салат з кольрабі
- з яблуком (або грушею) і горіхами, з цукром та сметаною,
— з огірками (або морквою) із сіллю та оливковою олією,
- сиром, відвареними яйцями, сіллю та сметаною,
- з куркою, чорносливом та майонезом,
— просто з сіллю та олією.
У будь-якому з вищезгаданих салатів, крім солодких, мабуть, буде доречна зелень: петрушка або кріп. У сирний варіант для пікантності можна додати дрібно порізаний часник або часниковий соус. І так як варіацій - безліч, то кожен з вас зможе під свій смак створити свій неповторний рецепт! Головне, не боятися експериментувати!
Суп та суп пюре з кольрабі.
Інгредієнти:кольрабі, цибуля, морква, картопля, приправа, зелень. Точну пропорцію не пишу, бо вона безпосередньо залежить від розміру та кількості капусти, об'єму каструлі та консистенції супу, яку ви хочете отримати. Для супу пюре спочатку суп повинен бути досить густим, тобто води треба наливати якомога менше, а капусти – більше.
Готується суп швидко.
1- Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння і закидаємо в неї порізану невеликими шматочками картоплю.
2- Шинкуємо на великій тертці кольрабі, дрібно шаткуємо морквину і цибулю.
3- Викладаємо кольрабі, моркву та цибулю на сковорідку. Додаємо приправу та олію, і все це гасимо в сковороді при закритій кришці на тихому вогні хвилин 10.
4- Додаємо вміст сковороди в каструлю в киплячу воду з практично готовою картоплею. Варимо ще 5 хвилин.
Суп готовий. Зелень дрібно нарізаємо та додаємо її безпосередньо в тарілку.
Якщо ж захочеться отримати суп пюре з кольрабі, то вміст каструлі (отриманий суп) нам треба просто пропустити через блендер. Ці супи можна їсти в гарячому вигляді та в холодному. Ось що у мене вийшло! 
Готуйте смачні та корисні страви з капусти кольрабі, експериментуйте та приємного вам апетиту!
Спробуйте приготувати смачний та корисний суп із кольрабі.
Рецепт приготування супу з кольрабі.
Склад:
- Ріпчаста цибуля – одна штука,
- свіжа капуста кольрабі - дві штуки,
- картопля – триста грам,
- вершкове масло - одна столова ложка,
- свіже молоко чи вершки (10%) – від ста до двохсот грам,
- свіжа зелень (кріп та петрушка) – по одному пучку,
- бульйон (овочевий або грибний) – один літр,
- один зубчик часнику,
- сіль, приправи, спеції – до смаку.
Приготування:
Наріжте дрібно цибулю. Помийте, почистіть і наріжте брусочками або кубиками картоплю та кольрабі. У середньому сотейнику потрібно розтопити олію та обсмажити до прозорості цибулю. Після цього додайте в сотейник порізані кольрабі та картоплю, трохи обсмажте та залийте бульйоном (місце бульйону можна використовувати очищену воду). Варіть на повільному вогні до готовності овочів, після чого суп необхідно остудити, додати в цілому вигляді часнику зубчики і подрібнити до пюре в блендері. Додайте подрібнену зелень – базилік, петрушку, кріп. Посоліть, поперчіть на смак і влийте молоко або вершки. Якщо Ви дотримуєтеся дієти, то краще готувати цей суп з молоком – тоді страва буде менш калорійною. Підігрійте готовий суп на водяній бані або повільному вогні три хвилини, приправте, посоліть (якщо суп мало солоний).
Завантаження...
