Запіканка з макаронів або вермішелі з куркою - просте та ситна страварекомендується подавати до обіду або вечері. Традиційно у складі дрібно нарізані продукти та сполучний компонент – яйця. Особливу пікантність надають соуси та приправи. Макарони можна замінити ріжками, теж смачно виходить.
- Замініть куряче філе фаршем.З ним менше клопоту – достатньо обсмажити на сковороді з цибулею.
- Використовуйте «силіконовий папір» для випікання, щоб уникнути прилипання запіканки.Захищає вона надійніше за олію, стійка до температури і сприяє більш рівномірному впливу тепла на блюдо.
- Варіть макарони трохи менше, ніж зазвичай, тобто. замість 7 хвилин 5.Ідеально буде, якщо після варіння серцевина залишиться твердою.
- Додайте овочі.З цією стравою чудово поєднується броколі та цукіні, тому це додаткова можливість приготувати для дітей такий корисний і часто нелюбимий продукт.
- Використовуйте макарони з твердих сортівпшениці.Вони низькокалорійні та не зіпсують фігуру.
Базовий рецепт макаронної запіканки з куркою у духовці
Запіканка з куркою та макаронами в духовці готується швидко, більше часу займає підготовка складових. До цього рецепту підходять різноманітні соуси, а перець та сіль для любителів гострого не стануть зайвими.
Вам знадобляться:
- філе курки – 200 г;
- макарони – 200 г;
- яйця – 2 штуки;
- молоко – 100 мл;
- твердий сир – 50 г.
Приготування покроково
- Відваріть куряче філе, зачекайте, поки охолоне. Наріжте якомога дрібніше.
- Зваріть макарони, не забудьте посолити. Щоб вони не злипалися, постійно перемішуйте, а коли будуть готові – промийте під струменем прохолодної води.
- Збийте два яйця міксером і додайте|добавляйте| холодне молоко, ретельно перемішайте.
- Деко або ємність для запікання змастіть олією або покладіть на неї спеціальний папір, щоб майбутня запіканка не підгоріла.
- Викладайте в посуд шарами половину макаронів, курку і макарони, що залишилися. Намагайтеся, щоб шари були рівномірними.
- Залийте все сумішшю молока та яєць, зверху посипте натертим сиром. Перед заливкою суміш варто ще раз перемішати, оскільки вона може трохи розшаруватись.
- Поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку та залиште на 40 хвилин.
- Виймайте з обережністю, особливо якщо готували в неглибокій формі, оскільки запіканка не завжди добре склеюється і може розвалитися. Якщо ви використовували папір для випічки, то цієї проблеми не виникне.
Виставляйте на стіл гарячою, бажано під час трапези, щоб не довелося розігрівати. Якщо готували заздалегідь, залиште в духовці – так вона не охолоне.
Ще швидше можна приготувати запіканку в мультиварці, хоча деякі компоненти все ж таки доведеться готувати окремо. Курку радять попередньо підсмажити на сковороді, а макарони відварити. Потім можна сміливо їх з'єднувати та викладати у мультиварку. Для приготування необхідно скористатися режимом «Випічка».
Вершковий соус «Бешамель»
Макаронна запіканка з куркою часто подається у вершковому соусі, який готується з інгредієнтів, які знайдуться на будь-якій кухні.
Вам знадобляться:
- вершкове масло - 20 г;
- молоко – 200 мл;
- вершки – 20 мл;
- борошно – 3 столові ложки;
- мускатний горіх – половина чайної ложки;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування
- Розтопіть у металевому посуді масло.
- Додайте туди муку|борошно| і перемішайте так, щоб не залишилося грудочок.
- Потримайте на вогні 3-4 хвилини до появи легкого відтінку карамельного, потім зніміть з плити.
- Підігрійте молоко та вершки, додайте до отриманої суміші. Вливайте тонким струмком і з великою обережністю, оскільки може шипіти і бризкатися.
- Перемішайте соус міксером до ідеальної однорідної маси.
- Поставте соус варитись до потрібної густоти.
- Додати спеції.
Як додаткові спеції підходять італійські трави і каррі - вони додадуть пікантного смаку страві.
Оригінальні рецепти запіканки
З помідорами, перцем, часником та зеленню
Вам знадобляться:
- макарони – 200 г;
- відварена куряча грудка - 150 г;
- помідор – 1 шт.;
- перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- цибуля - чверть цибулини;
- кетчуп – 2 столові ложки;
- петрушка, кріп - 1-2 гілочки.
Приготування
- Овочі наріжте невеликими квадратами, цибуля - півкільцями. Помідори заздалегідь ошпарте і зніміть шкірку. Пропустіть часник через часникодавку.
- Розжарити сковорідку з маслом, викласти в неї перець і цибулю на 1-2 хв, потім додати помідори, часник і протушкувати на середньому вогні 5 хвилин. Додати кетчуп і залишити ще на 10 хвилин.
- Курку відваріть і дрібно наріжте.
- Зваріть макарони в підсоленій воді, промийте.
- Візьміть ємність для випікання, змастіть|змазати| маслом|мастилом| і помістіть туди макарони, курячу грудку.
- Зверху викладіть отриману пасту і випікайте при 200 градусах щонайменше 20 хв. При подачі – прикрасьте свіжою зеленню.
З грибами та моцарелою
Рецепт запіканки з макаронів з куркою та грибами схожий на основний, тільки його зазвичай роблять не шарами, а перемішують усі компоненти. Для надання пікантної нотки твердий сир замінюють моцарелою або мармуровим.
Вам знадобляться:
- макарони – 200 г;
- курка – 200 г;
- гриби (шампіньйони) – 100 г;
- моцарелла – 100 г;
- вершки – 2 столові ложки;
- яйця – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль перець.
Приготування
- Зваріть макаронні вироби.
- Наріжте цибулю, гриби - пластинками, підсмажте на сковороді на невеликому вогні.
- Відваріть курячі грудки, дрібно поріжте.
- Посуд для запікання змастіть|змазайте| маслом|мастилом|, все вищеперелічене змішайте і викладете в неї.
- Додайте до вершків яйця і збийте блендером. Додайте до запіканки.
- Зверху викладіть моцарелу.
- Випікайте в духовці при 200 градусах до утворення золотистої скоринки (близько півгодини).
В кулінарній книзізавжди варто тримати хоч один подібний рецепт, який обов'язково стане паличкою-виручалочкою на випадок приходу гостей або незапланованої святкової вечері.
Для приготування запіканки з макаронів з куркою візьміть макарони, куряче філе, цибулю, курячі яйця, сметану, твердий сир, олію соняшникову, сіль, мелений чорний перець.
Спочатку потрібно приготувати курку. Я використала улюблену частину – куряче філе.
Ретельно промити м'ясо у проточній воді. Опустити в воду, що закипіла, і проварити до м'якого стану. Воду трохи підсолити. На приготування курки знадобиться близько 20-25 хвилин.
Варене м'ясо остудити. Нарізувати|нарізати| маленькими шматочками.
Очистити та промити цибулину. Нарізати невеликими шматочками.
У сковорідці розігріти олію. Додати нарізану цибулю та куряче м'ясо. Обсмажити на середньому вогні до готового стану. В кінці приправити меленим перцем та сіллю. Вимкнути вогонь.
Закип'ятити достатню кількість води у каструлі. Підсолити. Опустити улюблені макарони. Відварити до готовності.
Варені макарони відкинути на друшляк і обполоснути водою. Залишити в друшляку, щоб стекла зайва вода.
Приготувати заливку.
У ємність із високими бортиками розбити курячі яйця, додати сметану. Я використала 20% сметану. Перемішати вилкою.
Твердий сир подрібнити на середній тертці. Половину сиру відставити. Другу половину додати до яєць зі сметаною та перемішати. Злегка приправити спеціями.
До смаженого курячого м'яса додати макарони та добре перемішати. Якщо потрібно, макаронну масу приправити спеціями.
Жаростійку ємність для запікання змастити олією, присипати меленими сухарями або манною крупою. Покласти макарони з куркою. Зверху вилити яєчно-зметану заливку.
Всім господаркам доброго дня! Запіканки присутні у меню більшості національних кухонь. Господині їх люблять за швидкість приготування, чоловіки – за смак та ситність, діти – за зовнішній вигляд, дієтологи – за спосіб приготування та користь. У цьому матеріалі розповім, як приготувати запіканку з макаронів з куркою та порадувати свою сім'ю смачною вечерею. А покрокові рецепти з фото вам допоможуть.
Це рецепт досить калорійний, але задоволення поїдання такої страви переважує цей мінус 🙂 А вершковий соус чудово заповнює трубки, насичуючи їх м'якістю та смаком.
- 350 г макаронів пенне;
- 1 велике філе грудки курки;
- 400 г сметани 15% жирн.;
- 100 г плавленого сиру;
- 1 головка цибулі;
- 2-3 зубчики часнику;
- 200 г сиру фета (або моцарелла);
- приправа для курки;
- сушений часник (за бажанням);
- сіль та перець – за смаком.
Зварити макарони аль денте у підсоленій воді до готовності. Цибуля і часник дрібно нашаткувати, потім обсмажити на сковороді до м'якості.
Курку наріжте кубиками, приправте сіллю, перцем і сушеним часником. Додайте до цибулі. Готуйте, доки м'ясо не прожариться.
Потім додайте|добавляйте| сметану і кубики плавленого сиру.
Приправте соус приправою для курки. Тушіть у сковороді на повільному вогні, часто помішуючи доти, доки сир не розплавиться (максимум 10 хвилин).
Макарони перекладіть в жароміцний посуд, залийте соусом, і все добре перемішайте.
Верх запіканки посипте сиром, який у вас є вдома. Це може бути фета, моцарелла чи звичайний твердий сир.
Поставте блюдо в духовку. Запікайте 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Все готово, настав час скликати всіх до столу і дегустувати 🙂
В окремій статті я описала. Спробуйте, виходить ситно та поживно.
Швидка макаронна запіканка з куркою та грибами за 10 хвилин
Звичайні продукти під соусом Бешамель набувають чудового смаку. А спеції додають пікантність цій страві.
- 3 жмені нарізаних печериць;
- 150 г сиру натертого;
- 3 жмені сухих макаронів;
- 1 куряче філе;
- жменя бекону (або ковбаси);
- 2 ст. вершкового масла;
- 2 ст. борошна;
- 400-450 мл молока;
- 1 ч. л. прованських трав;
- олія для смаження;
- сіль - щіпка
- ½ ч.л. горіха мускатного.
Для соусу Бешамель розтопіть у каструлі вершкове масло. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте хвилину на вогні. Відставте каструлю убік.
Бекон чи ковбасу наріжте кубиками. Курячі грудкипосипте приправою до курки та прованськими травами, додайте ложку олії. Помажте з усіх боків.
Смажте філе на сковороді з парою ложок олії по 2 хвилини з кожного боку. Перекладіть м'ясо в жаростійку страву і запікайте 8-10 хвилин за температури 180 градусів. Так ви і духовку наперед розігрієте 🙂
У сковороду, де смажилася курка, покладіть бекон (ковбасу) та нашатковані пластинами гриби. Готуйте на середньому вогні, потім заберіть з плити остуджуватися.
У цей час підігрійте молоко, додайте суміш із борошна та олії, перемішайте. Посоліть та приправте мускатним горіхом. Перемішайте. Додайте в Бешамель гриби, що остигли, з беконом і маслом, в якому вони смажилися. Добре перемішайте.
Відваріть макарони Альденте. У жароміцну страву на дно налийте ½ частина соусу Бешамель з грибами та беконом. Потім розкладіть половину макаронів.
Потім нарізане скибочками куряче філе.
Зверху закрийте рештою макаронів та соусом Бешамель.
Посипте запіканку натертим сиром. Випікайте 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Все готово, час сідає за стіл!
А це смачний шматочок на тарілці 🙂
Проста запіканка з макаронів у духовці з яйцем.
Сучасні господині раціонально та економно використовують продукти на кухні. Макарони, що залишилися від обіду або вчорашньої вечері, можна перетворити на нову страву. У запіканку додайте|добавляйте| відварене куряче м'ясо. Вийде дуже смачно і ситно.
- 300 г відварених макаронів;
- 200 г відвареного філе курки;
- 2 цибулини;
- 3 курячі яйця;
- 50 мл молока;
- 150 г сметани 15% жирн.;
- 100 г тертого сиру;
- сіль, спеції – за смаком.
М'ясо відварити до готовності зі спеціями (або використовувати готове), остудити. Цибулю підсмажити на сковороді до напівготовності, додати порізане кубиками відварене філе. Посолити та смажити до готовності цибулі.
На дно форми викласти макарони, наступний шар – м'ясо із цибулею. В окремому посуді збийте яйця, сметану та молоко до однорідності. За бажанням додати спеції, сіль. Залити яєчною сумішшю макарони з м'ясом, поставити в розігріту до 160-180 градусів духовку на півгодини. Посипте тертим сиром горіх запіканки за 5 хвилин до готовності.
Більше простих та швидких рецептів запіканок з макаронів у духовці, .
Смачна макаронна запіканка з філе курки у мультиварці
Для тих, хто економить особистий час на користь спілкування з сім'єю, придумали мультиварку. Страви, приготовлені в ній, не підгоряють, зберігають соковитість та користь. Ще одна перевага – зручність прибирання після приготування їжі. Не треба мити стільки посуду, як при приготуванні в духовці.
Для приготування потрібні:
- 300 г макаронів;
- 200 г курячого філе;
- 3 яйця;
- 50 г сиру;
- 350 мл молока;
- 1 ст. томатної пасти;
- 1 ч. л. паприки;
- сіль, перець – за смаком.
Відварити до готовності макарони, злити воду і залишити остуджуватися. У чаші мультиварки обсмажити на олії нарізане дрібними кубиками філе. За кілька хвилин до готовності м'яса додати томатну пасту, паприку, сіль до смаку, перемішати і ще трохи обсмажити.
В окремому посуді приготувати суміш із яєць, молока та сиру. Викласти в мультиварку макарони, перемішати з м'ясом та залити молочною сумішшю. Посолити, поперчити. Тільки соліть небагато, бо у сирі і так додана сіль. Готувати запіканку в режимі «Випічка» із закритою кришкою приблизно 20 хвилин. Готову страву прикрасити зеленню.
Люблю готувати у мультиварці. Для мене великим плюсом є простота приготування та мінімум витрат часу. У мене є ще рецепти приготування запіканки з макаронів у мультиварці, які .
Покроковий рецепт макаронної запіканки з куркою та овочами
Лікарі радять вживати овочі щодня. Найоптимальніший спосіб їх приготування – запікання. Так вони виходять смачними та не втрачають корисних властивостей. Приготуйте запіканку з овочами та порадуйте смачною стравоювсю сім'ю на обід чи вечерю.
Набір продуктів:
- 400 г курячого м'яса;
- 300 г макаронів;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- 3 яйця;
- 300 мл молока;
- 100 сиру твердих сортів;
- 3 зубчики часнику;
- 2-3 ст. рослинної олії;
- сіль, спеції.
Цибулю та перець нарізати невеликими шматочками. Моркву наріжте на дрібній тертці. Обсмажити овочі на сковороді до золотистого кольору з невеликою кількістю олії та солі. Як овочі стануть трохи м'якими, додайте дрібно посічений часник. Перемішайте все і одразу вимикайте вогонь.
Макарони відварити до готовності, злити воду та додати 1 ст.л. рослинної олії. Куряче філе нарізати кубиками. У глибоку форму викласти шарами макарони, потім обсмажені овочі, зверху – сире куряче філе. Трохи посоліть і поперчіть куряче м'ясо.
Для заливання яйця, молоко, натертий на дрібній тертці сир та зелень (за бажанням) змішати до однорідного стану. Поперчіть і посоліть за бажанням. Залити масою запіканку, що вийшла, і помістити в духовку приблизно на 30 хвилин. Орієнтуйтеся на верху запіканки. Температура приготування – 160-180 градусів.
З м'ясом виходять ситні та смачні запіканки, які нагодують усю сім'ю. Більше покрокових рецептівя.
Ситна запіканка з курячим фаршем, макаронами та майонезом
Цей рецепт підходить для холодної пори року, коли організм вимагає ситну та калорійну їжу. Майонезно-зметаний соус робить блюдо соковитим, а овочі та часник надають приголомшливий аромат. Калорійність готової страви- 150-170 ккал на 100 г.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г курячого м'яса (фаршу);
- 300 г макаронів;
- 150 г сиру твердих сортів;
- 2 томати;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 2 яйця;
- 100 г сметани;
- 50 г майонезу;
- 2 ст. рослинної олії;
- сіль, спеції, зелень.
Макарони відварити до готовності, злити воду. М'ясо пропустити через м'ясорубку та обсмажити у сковороді до готовності. Потім додати до м'яса дрібно порізану цибулю, помідори кубиками, часник, спеції і сіль. Обсмажувати ще 2 хвилини максимум.
Яйця, сметану, майонез та мелений перець змішати у глибокому посуді. Додати макарони та ще раз добре перемішати. Форму для випікання змастіть олією. Викладіть половину макаронної суміші у форму запікання, зверху половину м'яса з овочами. Посипати усі 1/2 частини тертого сиру. Повторіть частиною макаронів макаронів, м'яса і сиру. Запекти в духовці при 180 градусах до золотистої скориночки. Час приготування – приблизно 30 хвилин.
Більше смачних рецептівдивіться у статті «Статті». Варіанти різні – із помідорами, грибами, кабачком чи болгарським перцем.
Дієтична макаронна запіканка з цибулею та сметаною
Запіканки з макаронів з куркою – альтернатива складним стравам із м'яса. Готуються швидко, мають апетитний вигляд і подобаються дорослим та дітям. Урізноманітнити смак та зовнішній вигляд готової страви можна будь-якими овочами та спеціями. Калорійність цього варіанта дуже маленька 120 ккал на 100 г. Підійде навіть тим, хто сидить на дієті.
Для приготування потрібні:
- 200 г макаронних виробів;
- 200 г курячого м'яса;
- 2 середні цибулини;
- 2 курячі яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 100 г сметани;
- 2 ст. рослинної олії;
- сіль, перець, зелень – до смаку.
Відваріть м'ясо у підсоленій воді приблизно 20 хвилин або у мультиварці. Цибуля і готове м'ясо наріжте кубиками і спасеруйте на сковороді до золотистого кольору цибулі.
Макарони відваріть до готовності. В окремій мисці змішайте яйця, сметану, сіль, поперчіть до смаку. Сир натріть і розділити на дві частини. Половину додайте в яєчно-зметану заливку. Макарони треба змішати з м'ясом, цибулею, викласти на дно форми. Зверху залити сметанною масою і посипати сиром, що залишився. Помістити у духовку на півгодини. Температура нагрівання – 180 градусів. За 3 хвилини до готовності засипати зеленню.
Проста макаронна запіканка з куркою, вершками та сиром
Вершки ідеально поєднуються з м'ясом, грибами, макаронними виробами, овочами та фруктами. Вони надають стравам ніжної текстури, вершкового смаку, особливого аромату. Спробуйте урізноманітнити вечерю, зробивши запіканку з великих макаронів та додавши вершки.
Набір продуктів:
- 350 г великих макаронів;
- 1 відварена куряча грудка;
- 5 великих печериць;
- 2 курячі яйця;
- 1 зубчик часнику;
- 1 цибулина;
- 200 г твердого сиру;
- 3 ст. вершків;
- сіль, перець, трави – за смаком.
Макарони відваріть у підсоленій воді. Курячі грудки відваріть і наріжте кубиками.
Нашаткувати цибулю, часник, а гриби порізати пластинками. На сковороді обсмажити овочі до трохи золотистого кольору. Яйця, вершки, трави чи улюблену приправу з'єднати у мисці та добре змішати. Додати до заливання половину натертого сиру. Можете трохи посолити, але дивіться, що сир і так солоний.
Потім змішати цю суміш із макаронами, відвареною курячою грудкою, грибами, ще раз перемішати. Інгредієнти викласти у форму для запікання та посипати залишками тертого сиру. Запікати в добре розігрітій духовці до появи зверху хрусткої скоринки приблизно 20-25 хвилин.
Відео-рецепт запіканки з великих макаронів з курячим фаршем
За цим рецептом виходить найніжніші каннелоні з м'ясом курки. А гриби та яєчно-молочний соус надають характер цієї страви. Дивіться та готуйте із задоволенням!
Кухня та приготування їжі – це не важка праця, а джерело натхнення. Якщо ви цінуєте особистий час, любите смачну та просту їжу, то запропоновані рецепти обов'язково знадобляться вам. Поділіться в коментарях, яка із запропонованих запіканок стала найчастішим гостем на вашому столі? А я прощаюсь із вами: до зустрічі!
Вперше запіканка з'явилася у Франції, коли ощадливий кухар зібрав залишки продуктів, поєднав їх, заливши збитими з молоком яйцями, та запік. Завдяки своїй простоті та економності ця страва незабаром набула популярності. На Русі воно з'явилося пізніше і називалося локшиною, оскільки готувалося з локшини.
Запіканка з макаронів з куркою - проста і ситна страва, яку рекомендується подавати до обіду або вечері. Традиційно у складі дрібно нарізані продукти та сполучний компонент – яйця. Особливу пікантність надають соуси та приправи.
- Замініть куряче філе фаршем. З ним менше клопоту – достатньо обсмажити на сковороді з цибулею.
- Використовуйте «силіконовий папір» для випікання, щоб уникнути прилипання запіканки. Захищає вона надійніше за олію, стійка до температури і сприяє більш рівномірному впливу тепла на блюдо.
- Варіть макарони трохи менше, ніж зазвичай, тобто. замість 7 хвилин 5. Ідеально буде, якщо після варіння серцевина залишиться твердою.
- Додайте овочі. З цією стравою чудово поєднується броколі та цукіні, тому це додаткова можливість приготувати для дітей такий корисний і часто нелюбимий продукт.
- Використовуйте макарони із твердих сортів пшениці. Вони низькокалорійні та не зіпсують фігуру.
Базовий рецепт макаронної запіканки з куркою у духовці
Запіканка з куркою та макаронами в духовці готується швидко, більше часу займає підготовка складових. До цього рецепту підходять різноманітні соуси, а перець та сіль для любителів гострого не стануть зайвими.
Вам знадобляться:
- філе курки – 200 г;
- макарони – 200 г;
- яйця – 2 штуки;
- молоко – 100 мл;
- твердий сир – 50 г.
- Відваріть куряче філе, зачекайте, поки охолоне. Наріжте якомога дрібніше.
- Зваріть макарони, не забудьте посолити. Щоб вони не злипалися, постійно перемішуйте, а коли будуть готові – промийте під струменем прохолодної води.
- Збийте два яйця міксером і додайте|добавляйте| холодне молоко, ретельно перемішайте.
- Деко або ємність для запікання змастіть олією або покладіть на неї спеціальний папір, щоб майбутня запіканка не підгоріла.
- Викладайте в посуд шарами половину макаронів, курку і макарони, що залишилися. Намагайтеся, щоб шари були рівномірними.
- Залийте все сумішшю молока та яєць, зверху посипте натертим сиром. Перед заливкою суміш варто ще раз перемішати, оскільки вона може трохи розшаруватись.
- Поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку та залиште на 40 хвилин.
- Виймайте з обережністю, особливо якщо готували в неглибокій формі, оскільки запіканка не завжди добре склеюється і може розвалитися. Якщо ви використовували папір для випічки, то цієї проблеми не виникне.
Виставляйте на стіл гарячою, бажано під час трапези, щоб не довелося розігрівати. Якщо готували заздалегідь, залиште в духовці – так вона не охолоне.
Ще швидше можна приготувати запіканку в мультиварці, хоча деякі компоненти все ж таки доведеться готувати окремо. Курку радять попередньо підсмажити на сковороді, а макарони відварити. Потім можна сміливо їх з'єднувати та викладати у мультиварку. Для приготування необхідно скористатися режимом «Випічка».
Вершковий соус «Бешамель»
Макаронна запіканка з куркою часто подається у вершковому соусі, який готується з інгредієнтів, які знайдуться на будь-якій кухні.
Вам знадобляться:
- вершкове масло - 20 г;
- молоко – 200 мл;
- вершки – 20 мл;
- борошно – 3 столові ложки;
- мускатний горіх – половина чайної ложки;
- сіль, перець – за смаком.
- Розтопіть у металевому посуді масло.
- Додайте туди муку|борошно| і перемішайте так, щоб не залишилося грудочок.
- Потримайте на вогні 3-4 хвилини до появи легкого відтінку карамельного, потім зніміть з плити.
- Підігрійте молоко та вершки, додайте до отриманої суміші. Вливайте тонким струмком і з великою обережністю, оскільки може шипіти і бризкатися.
- Перемішайте соус міксером до ідеальної однорідної маси.
- Поставте соус варитись до потрібної густоти.
- Додати спеції.
Як додаткові спеції підходять італійські трави і каррі - вони додадуть пікантного смаку страві.
Оригінальні рецепти запіканки
З помідорами, перцем, часником та зеленню
Вам знадобляться:
- макарони – 200 г;
- куряча грудка – 150 г;
- помідор – 1 шт.;
- перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- цибуля - чверть цибулини;
- кетчуп – 2 столові ложки;
- петрушка, кріп - 1-2 гілочки.
- Овочі наріжте невеликими квадратами, цибуля - півкільцями. Помідори заздалегідь ошпарте і зніміть шкірку. Пропустіть часник через часникодавку.
- Розжарити сковорідку з маслом, викласти в неї перець і цибулю на 1-2 хв, потім додати помідори, часник і протушкувати на середньому вогні 5 хвилин. Додати кетчуп і залишити ще на 10 хвилин.
- Курку відваріть і дрібно наріжте.
- Зваріть макарони в підсоленій воді, промийте.
- Візьміть ємність для випікання, змастіть|змазати| маслом|мастилом| і помістіть туди макарони, курячу грудку.
- Зверху викладіть отриману пасту і випікайте при 200 градусах щонайменше 20 хв. При подачі – прикрасьте свіжою зеленню.
З грибами та моцарелою
Рецепт запіканки з макаронів з куркою та грибами схожий на основний, тільки його зазвичай роблять не шарами, а перемішують усі компоненти. Для надання пікантної нотки твердий сир замінюють моцарелою або мармуровим.
Вам знадобляться:
- макарони – 200 г;
- курка – 200 г;
- гриби (шампіньйони) – 100 г;
- моцарелла – 100 г;
- вершки – 2 столові ложки;
- яйця – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль перець.
- Зваріть макаронні вироби.
- Наріжте цибулю, гриби - пластинками, підсмажте на сковороді на невеликому вогні.
- Відваріть курячі грудки, дрібно поріжте.
- Посуд для запікання змастіть|змазайте| маслом|мастилом|, все вищеперелічене змішайте і викладете в неї.
- Додайте до вершків яйця і збийте блендером. Додайте до запіканки.
- Зверху викладіть моцарелу.
- Випікайте в духовці при 200 градусах до утворення золотистої скоринки (близько півгодини).
У кулінарній книзі завжди варто тримати хоч один подібний рецепт, який обов'язково стане паличкою-виручалочкою на випадок приходу гостей або незапланованої святкової вечері.
Що ви робите із залишками вчорашньої вечері, наприклад, з макаронами? Годувати коту чи псу? Хороша справа. Але тільки якщо котопес не віддає перевагу своєму сухом'ятному хрустці, або у вас взагалі є котопес, або ви, як я, справедливо вважаєте, що це, мабуть, перебір - годувати живність людською їжею.
Отже, дано зі вчорашнього вечора: трохи варених макаронів та жодного бажання кулінарити. Дивимося, що в холодильнику: куряча грудка, яйця, молочні продукти (ого! чи не вся «лінійка»), оливкова оліята трохи овочів. Як це все поєднується? Перше, найпростіше, логічне, та й смачне, що спадає на думку, - запіканка. Запіканка з макаронів та курки. Її і приготуємо.
У цьому рецепті немає нічого складного, і перед вами типовий лікнеп для початківців, а не тільки ледарів. Для тих, хто ще жодного разу. Плюс відмінний урок із утилізації варених макаронів.
інгредієнти
- залишки відварених макаронів
- варена куряча грудка - 1 шт.
- яйця – 3 шт.
- молоко -50-70 мл
- сметана чи вершки 100-150 мл
- 1 середня головка цибулі
- сир – 70 – 100 гр.
- рослинна олія
- сіль перець
Приготування
Курячі грудки відварюємо і остуджуємо в підсоленій воді. Цибулю очищаємо, дрібно шаткуємо. Курку теж нарізаємо якомога дрібніше - у запіканці не повинно бути великих шматків м'яса: це грубо, некрасиво та й несмачно.
Готуємо сковороду: розігріваємо, наливаємо оливкову олію (трохи, залежить від кількості макаронів) і викладаємо в гарячу олію курячі шматочки та цибулю.
Обсмажуємо до золотистого кольору
Тепер форма для запікання її треба підготувати. У мене силіконова, але підійде будь-яка: скляна, фарфорова, металева з фольги.
Змащуємо форму олією і викладаємо макарони - або все відразу, або половину. Залежить від того, скільки шарів буде у запіканки. Хочете возитися? Добре, беріть половину макаронів і робіть чотири шари (макарони - курка з цибулею - макарони - курка з цибулею). Поспішайте - викладайте всю масу макаронів відразу.
Слідом викладаємо курячо-цибулевий шар.
Готуємо соус. Випускаємо в миску яйця, трохи збиваємо віночком. Нам не потрібна меренга з піками, достатньо домогтися однорідності – щоб білок та жовток яйця змішалися.
Солимо і перчимо. Додаємо сметану чи вершки.
Вливаємо у суміш молоко, ще раз розмішуємо.
Трьом на великій тертці сир, додаємо до вершків та яйців.
Заливаємо соусом макарони з куркою та ставимо в попередньо розігріту духовку.
Запіканка буде готова хвилин через 30, якщо ви встановите температуру 180-190 градусів С. Потім її можна буде витягувати і злегка остудивши нарізати на порційні шматки.
І ще:
Чим можна урізноманітнити таку запіканку? Страва хоч і буденна, фантазію краще відпустити у вільний політ. Спробуйте додати гриби (особливо якщо вони теж залишилися після вчорашньої відсутності апетиту), будь-які овочі, м'ясо, рибу, залишки ковбаси та шинки, сирне асорті. Пам'ятайте тільки про те, що запіканка хороша, коли її основа – макарони, або якась крупа, або картопля «тримають» основний смак. Решта лише «додається», і цього «решти» не повинно бути занадто багато.
Втім, якщо порушите пропорції, також добре: у будь-якій помилці є своя чудова сторона. Я підозрюю, що саме з таких «порушень» і виникають раптові шедеври світової кулінарії. Адже теж запіканка у своєму роді.
Ненудних вам запіканок!
Завантаження...
